"Αιώνια μαγιά", πατάτα-λυκίσκο (μαγιά χωρίς αλεύρι). Συνταγές ψησίματος.

Ξέχασα λίγο γι 'αυτά, αλλά τίποτα δεν συνέβη

Και τα ciabatta και τα ψωμάκια είναι απλά εξαιρετικά! Ήρθε η ώρα να ψήσουμε το ciabatta επίσης.

[27 Μαρίγια]

27 Μαρίγια, τα αγαπημένα μου ψωμάκια! Παρεμπιπτόντως, την πρώτη φορά που έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή (αναλογίες). Ήταν πολύ νόστιμα. Και τη δεύτερη φορά με το μάτι ... Έτσι οι πρώτες σύμφωνα με τη συνταγή ήταν πιο νόστιμες και οι δεύτερες δεν είχαν αρκετό ...

την πρώτη φορά που έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή (αναλογίες). Ήταν πολύ νόστιμα.

Ποια συνταγή; Υπάρχουν πολλά από αυτά στο φόρουμ.



Σύντομα θα στείλω τα κενά μου στο φούρνο

Ποια συνταγή; Υπάρχουν πολλά από αυτά στο φόρουμ.

Φτιαγμένο σύμφωνα με τη συνταγή της Marysya, την οποία έδωσε παραπάνω. Μόνο αντί για τη μαγιά, πρόσθεσα τη μαγιά μας.

σύμφωνα με τη συνταγή της Marysya, την οποία έδωσε παραπάνω. Μόνο αντί για τη μαγιά, πρόσθεσα τη μαγιά μας.

Και, δεν έχω χρόνο να δω τα πάντα, στην εργασία από το τηλέφωνο δεν υπάρχει χρόνος πάρα πολύ. Και στο σπίτι όταν μετά από μια μέρα - παρακολουθείτε ήδη πιο συχνά τα πιο πρόσφατα μηνύματα για θέματα

[Γιούρι Κ]

Γιούρι ΚΓιούρα, εδώ είναι μια συνταγή για νόστιμα ψωμάκια.
Η συνταγή για το σημερινό ψήσιμο έχει ως εξής:
Ζύμη:
150 γρ. Ζεστό γάλα
180 γραμ. Levito Madre
150 γρ αλεύρι
Ζύμη:
Όλη η ζύμη
2 αυγα
150 γραμμάρια ζάχαρης
80 γρ. Βούτυρο
350 γρ. Αλεύρι
Βανιλλίνη
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κονιάκ
Ξύσμα 1 λεμονιού
Ζύμωμα σε αρτοποιό ...

Σύντομα θα στείλω τα κενά μου στο φούρνο

Πανέμορφα κενά! Μπορώ να μυρίσω ήδη το άρωμα των όμορφων ψημένων φραντζολών!

[Ελπίδα]

Ελπίδα, Είδα αυτήν τη συνταγή, ευχαριστώ!

Μπορώ να μυρίσω ήδη το άρωμα των όμορφων ψημένων φραντζολών!

Στην πραγματικότητα, τόσο όταν αφήνεται η ζύμη να σταθεί όσο και όταν ψηθεί, έχει μια τελείως διαφορετική γεύση από ό, τι με τη βιομηχανική μαγιά! Συνοφρυώνομαι από τη βιομηχανία, δεν μου αρέσει μετά τη δική μου

[Γιούρα]

Γιούρα, αυτή είναι μια συνταγή από το θέμα Levito madre sourdough. Πρέπει να σημειωθεί ότι στο Levitka ο λόγος νερού / αλευριού είναι 1/2. Η συνταγή κοινοποιήθηκε djemma... Τα αγαπημένα μου άτομα μου άρεσαν και αυτά τα ψωμάκια.

Η συνταγή για το σημερινό ψήσιμο έχει ως εξής:
Ζύμη:
150 γρ. Ζεστό γάλα
180 γραμ. Levito Madre
150 γρ αλεύρι
Ζύμη:
Όλη η ζύμη
2 αυγα
150 γραμμάρια ζάχαρης
80 γρ. Βούτυρο
350 γρ. Αλεύρι
Βανιλλίνη
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κονιάκ
Ξύσμα 1 λεμονιού
Ζυμώστε σε έναν κατασκευαστή ψωμιού. Όταν η ζύμη αυξήθηκε, σχεδίασα 12 ρολά και 1 πλεξούδα. Το έβαλα στο προστατευτικό. Χτυπημένο με γάλα, μπορείτε να κρόκο. Πασπαλίζει τα κουλούρια με σπόρους παπαρούνας και την πλεξούδα με ζάχαρη. Ψημένο σε θερμοκρασία. 180 γρ

Θέλω τα κουλούρια θα πρέπει να ψήνω Ενώ λατρεύω το ψωμί της Γιούρα Είναι καλό που η μαγιά αποδείχθηκε να λειτουργεί.
Νάντια, Ίσως θα αποδειχθεί μια ευκίνητη κουλτούρα εκκίνησης. Παρακαλώ γράψτε τα αποτελέσματα. Δεν έχω εμφανίσει άμεσα γρήγορα
Ευχαριστώ για την αμοιβαία βοήθεια

Αυτή είναι μια συνταγή από το θέμα Levito madre sourdough.

Δυσκολεύομαι με τη μεταφορά στο ζύμη μας. Γι 'αυτό και δεν ψήνω τίποτα

Μπορείτε να καθοδηγηθείτε από αυτό, μόνο όταν αναμιγνύετε το αλεύρι, ελέγξτε το. Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο περισσότερο.

Δεν έχω εμφανίσει άμεσα γρήγορα

Και είμαι πολύ χαρούμενος πρόσφατα! Κατά τη διάρκεια της ημέρας καταφέρνω με ψωμί, μέχρι σήμερα μπορείτε να δείτε! Συνήθιζα να το απλώνω, που θυμάται για άλλη μια μέρα και μισή

Εντάξει είμαι επίσης χαρούμενος, μόνο με τα αποτελέσματα Ίσως θα αργήσουμε επίσης να επιταχύνουμε. Αν και ο ρυθμός είναι καλός για τώρα

Εγινε!

Και που? ))

τι

Εγινε!

Όμορφο ψωμί! Θέλω απλώς να χτυπήσω το φλοιό. αν και το ίδιο το καρβέλι έχει επίσης. Και ο Μποροδίνσκι με τη στολή στον απόδειξη

[Γιούρα]

Γιούρα, δεν υπήρχε φωτογραφία στο μήνυμα Και τώρα - το ψωμί είναι ορατό σε όλη του τη δόξα

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, 27 Μαρίγια, Ευχαριστώ!

Με συγχωρείτε, δεν έχω παρακολουθήσει το θέμα από την αρχή. Εάν δεν είναι δυνατή η συλλογή λυκίσκου, από πού θα τα πάρετε; Στο φαρμακείο; Εάν ναι, ποιο είναι καλύτερο να πάρετε;
Συνήθιζα να ασχολούμαι με το hop sourdough, ήμουν πολύ χαρούμενος μέχρι που συνάντησα κακούς λυκίσκους και η ξινή άρχισε να διαμορφώνεται, τώρα το ονειρεύομαι μόνο ...

[Venera007]

Venera007, τα κορίτσια στο φαρμακείο παίρνουν, με τη μέθοδο επιλογής. Μπορείτε να ρωτήσετε φίλους που έχουν θερινή κατοικία. Συλλέγω σε εγκαταλελειμμένα dachas και όχι μακριά από χωριά στο δάσος, κατά κανόνα, όπου ζουν άνθρωποι - εκεί εγκαθίσταται.



Και το έχω σήμερα! Πίτες - "αυγά" γεμισμένα με μύες και βότανα. Η συνταγή είναι ανόητη, όλα με ιδιοτροπία

Και το έχω σήμερα! Πίτες - "αυγά"

Γιούρα !!! Είναι κάτι!!! Απλά σούπερ !!!

[Ναταλόχκα]

Πραγματικά μοιάζει με ένα βάζο χαβιαριού! Πολύ ωραία
Και έχουμε επίσης μια συνταγή για τη μαγιά. Ναταλόχκα ντροπαλός

Bagels a la τουρκικές προσομοιώσεις Πρώτα, προετοιμάζουμε μια ζύμη από μαγιά, νερό και αλεύρι. Όταν φτάσει στην ωριμότητα (αρχίζει να καθιζάνει, πατώντας στο κάτω μέρος του μπολ), προχωράμε στο ζύμωμα της ζύμης. Αναμιγνύεται από το δεδομένο ...ANGELINA BLACKπερισσότερο

[27 Μαρίγια]

27 Μαρίγια, λοιπόν, ίσως να καυχηθεί και εδώ

Παιδιά, όλα υπέροχα! Όλοι οι ακτιβιστές !!
Yur, ψωμί και αρτοσκευάσματα είναι υπέροχα.

καλά, ίσως θα υπερηφανευόταν επίσης εδώ

Ναι, γιατί καυχιέμαι αν έχω ήδη δημοσιεύσει τη συνταγή εδώ. Νόμιζα ότι ήταν περιττό.

και τι πρέπει να καυχηθούμε αν έχω ήδη δημοσιεύσει τη συνταγή εδώ. Νόμιζα ότι ήταν περιττό.

Λοιπόν, μια συνταγή είναι μια συνταγή, αλλά απλά το να μοιράζεσαι την ομορφιά δεν είναι ποτέ κακό
Αυτή είναι η άνετη γωνιά μας που μυρίζει ψωμί, κιόσκι

[Ναταλόχκα]

... γιατί καυχιέμαι τότε ..

Αλλά αποδεικνύεται ότι υπάρχει κάτι
Δεν υπάρχει ακόμη αποτέλεσμα, απλώς μια διαδικασία, αλλά είναι ήδη υπέροχο να το παρακολουθήσετε


Και εδώ είναι το αποτέλεσμα


Βοηθήστε τον εαυτό σας και εγγραφείτε

Ναταλόχκα
ΚΑΙ Yurochka Ευχαριστώ
Déjà vu Αναπλήρωση αναλωσίμων.
Η πρώτη μέρα:

Δεύτερη μέρα:

[27 Μαρίγια]

27 Μαρίγια, απλά πανέμορφο! Αυτό σημαίνουν τα εργατικά χέρια !!!

Λοιπόν, εδώ είμαι με το ψωμί μου !!!
Τον έκοψα έτσι με ένα μαχαίρι.

Είναι κομμένο σε φέτες.

Ψωμί με ζωμό πατάτας.
Οπάρα
350 ml. ζωμός πατάτας
100 ml. προζύμιο
200γρ. αλεύρι (έχω μόνο την υψηλότερη βαθμολογία)
1,5 κουτ. άλας.
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα.
Ζυμώνουμε και βάζουμε σε ένα μπολ με ζεστό νερό και μετά από 3 ώρες η ζύμη ήταν έτοιμη.
Πρόσθεσα 400g στη ζύμη. αλεύρι, (και για να είμαι ειλικρινής, από το μάτι), πρέπει να κοιτάξετε το δικό σας βασανισμό.
50 γρ. σιμιγδάλι τύπου σιμιγδάλι σιμιγδάλι, αλλά οποιοδήποτε
Ζυμώνουμε τη ζύμη, προσθέτοντας 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. λάδι μουστάρδας.
Και πάλι σε ένα μπολ με ζεστό νερό.
Μετά από 4 ώρες, η ζύμη ήταν ήδη έτοιμη, ίσως νωρίτερα.
Ψήσιμο πολλαπλών κουζινών Το αντικείμενο στα ψημένα προϊόντα από προεπιλογή. Η κορυφή είναι ρουζ στο Aerogrill.
180g 15 λεπτά.
Το κατάφερα σε μια μέρα. Και χωρίς ένταση. Ξεκίνησε στις 12 το μεσημέρι και στις 20-00 το ψωμί ήταν έτοιμο!

[Λιουσία]

Λιουσία, όμορφος!

Έτσι, ένας μήνας αναζήτησης για τις δικές σας πατάτες πέταξε και ... από. Δεν είμαι περιτριγυρισμένος από "τρελό" με το 100% των πατατών τους τον Μάιο. Αποφάσισα να βάλω τη μαγιά στο κατάστημα, γιατί η αναβολή της αναπαραγωγής, κρύβοντας πίσω από την έλλειψη πατάτας, δεν είναι κάπως αθλητική.
Επέλεξα τις πιο νόστιμες πατάτες για το γούστο μου στο κατάστημα, θα βάλω τον μισό κανόνα. Θα διορθώσω τα στάδια και θα έρθω με μια έκθεση.

[Αναστασία]

Αναστασία, η μαγιά σίγουρα θα αποδειχθεί !!! Ας κρατήσουμε τις γροθιές μας!

[Λούντμιλα]

Λούντμιλαμαμά μου !!! Πανεμορφη! Δεν σκέφτομαι ούτε τη γεύση, καταλαβαίνω ότι είναι νόστιμο !!!

ένα μήνα αναζήτησης για τις δικές σας πατάτες που πέταξαν και ... από. Δεν περιβάλλω το "τρελό" με το 100% των πατατών τους τον Μάιο.

Abaldet ... Δεν είχα ιδέα ότι συμβαίνει αυτό. Τώρα όλοι όσοι είναι απασχολημένοι με καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες, όχι όχι ναι, φυτεύουν πατάτες ... Αυτή η περσινή παράδοση (όχι μια νέα καλλιέργεια!) Χρειάζεται, επειδή είναι άμυλο! Στις αγορές τώρα, φυσικά, σπάνια συναντάς ανθρώπους με τα σκληρά κερδισμένα χρήματά τους, κυρίως ξένους και αγρότες, αλλά αυτό δεν θα βρεθεί καθόλου, αυτό φυσικά είναι γενικά

Επέλεξα τις πιο νόστιμες πατάτες για το γούστο μου στο κατάστημα, θα βάλω τον μισό κανόνα.Θα διορθώσω τα στάδια και θα έρθω με μια έκθεση.

Ας περιμένουμε και ελπίζουμε για το καλύτερο, Nastya!

[Λιουσία]

Λιουσία, Λούντμιλα, 27 Μαρίγια, ΓιούραΕυχαριστώ για την υποστήριξη!
Έβρασα τον λυκίσκο, επέμεινα, στραγγίζω, τρίβω τις πατάτες (η μόνη κουζίνα και μαγειρική που μισώ είναι να τρίβω, (πονάω όλη την ώρα) σε αυτήν την περίπτωση αποφάσισα να τρίβω τις πατάτες με τα χέρια μου ως θυσία / χειρονομία ταπεινότητας στον μαγειρικό ή ζυμωμένο θεό.
Μαγειρεύω μια παχιά ζελέ πατάτας, το παιδί έτρεξε, είπε, μαμά, αλλά γιατί μυρίζει σαν καπνιστό ψάρι και πατάτες; Ήταν το λυκίσκο μου που μου έδωσε μια τέτοια μυρωδιά. Είμαι μόνο εγώ ή εσείς, παρόμοια κεχριμπάρι αιωρείται;
Τώρα θα κρυώσει, θα το μεταφέρω σε ένα έτοιμο βάζο των 3 λίτρων, θα το καλύψω και θα αρχίσω να περιμένω.

το παιδί ήρθε να τρέχει, λέει, μαμά, αλλά γιατί μυρίζει σαν καπνιστό ψάρι και πατάτες; Αυτή ήταν η μυρωδιά του λυκίσκου μου.

Όχι Nastya, προφανώς το συγκολλήσατε ελαφρώς ... Είναι απαραίτητο να ανακατεύετε συχνά κατά το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά. Έπεσα επίσης για αυτήν την περίπτωση στην πρώτη

σε αυτήν την περίπτωση, αποφάσισα να τρίψω τις πατάτες με τα χέρια μου ως θυσία / χειρονομία ταπεινότητας στον γαστρονομικό ή αρχικό θεό

Και προσπαθήστε να δουλέψετε με ένα μπλέντερ την επόμενη φορά, ξέχασα πώς λέγεται το δοχείο με μαχαίρια. Είναι πολύ βολικό και μαλακό που λαμβάνεται από ωμές πατάτες. Το υγρό από τα βάζα μπαίνει στο ζωμό για βρασμό, μην σβήνετε !!!

ΟΧΙ ΟΧΙ ΟΧΙ! Δεν άφησα την κατσαρόλα!
Εδώ, κοίτα, το κάτω μέρος είναι γενικά καθαρό, τίποτα δεν κολλάει! Είναι παλιά, η κατσαρόλα είναι αναλώσιμη.
Ίσως ο λυκίσκος είναι λάθος; Φαίνεται από ένα φαρμακείο, αλλά για έξι μήνες σίγουρα ...


Στην επόμενη. Μόλις χτυπήσω τις πατάτες με ένα μπλέντερ ή τις ρίξω σε ένα ελικόπτερο, ναι! Την πρώτη φορά που ήθελα να είναι πιο αυθεντικό.
Και εδώ είναι το τελικό αποτέλεσμα σε ένα βάζο κάτω από μια χαρτοπετσέτα.


Εντάξει, τι μπορούσα - το έκανα, περιμένω!

Εντάξει, τι μπορούσα - το έκανα, περιμένω!

Χρειάζεστε ζεστασιά, ζεστασιά στο σπίτι; Θα περιμένουμε επίσης!

Χρειάζεστε θερμότητα, ζεστασιά στο σπίτι;

Όχι πολύ ζεστό, πηγαίνω σε ένα γούνινο κοστούμι. Ο καιρός είναι στις ραφές. Για τη νύχτα, βάλτε το βάζο στο φούρνο στην παλέτα ή κάτι τέτοιο ...

Προσωρινή έκθεση. Μια μέρα αργότερα, παρατηρήθηκε θετική δυναμική - η προηγούμενη πυκνή μάζα τώρα διαποτίζεται με φυσαλίδες. Δεν έχει αυξηθεί ακόμη ο όγκος.


Συνεχίζω να στέλνω σήματα που δίνουν ζωή στη βασική μου κουλτούρα.

[Αναστασία]

Αναστασία, υπάρχουν φυσαλίδες - σημαίνει ότι περιπλανιέται!

[Λιουσία]

Λιουσία, Λούντμιλα, από την ομορφιά Kuzinushka;
Τρίκια, Ναστένκαμοιάζει ότι όλα έχουν δουλέψει
Σήμερα δοκιμάζω ήδη τη δική μου, έβαλα τα ψωμάκια σύμφωνα με τη συνταγή Ναταλόχκιν κουλούρια:

Πατάτες σχάρας σε μεσαία μπάρα, όπως συνιστάται στην αρχική συνταγή. Στη συνέχεια κολλά λιγότερο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Αυτή τη φορά δεν έκοψα καν με ένα μπλέντερ μετά το μαγείρεμα. Κάπως κοιμήθηκε κατά το ήμισυ:


Όπως πάντα, δεν τελείωσε το μπουκάλι. ωριμάζει για 3 ημέρες. Η ζύμη για ψωμάκια ήταν νύχτα. η ζύμη αυξήθηκε για περίπου 6 ώρες. χωρίστηκε για 3 ώρες:

Εδώ είναι:

[27 Μαρίγια]

27 Μαρίγια, όπως πάντα, όμορφο, νόστιμο! Πηγαίνετε για να βάλετε και τη ζύμη στα κουλούρια. Τέλος πάντων, αύριο υπόσχονται κρύο και βροχή.

Τι μπορείς να πας
Μόνο από τη σόμπα

Λοιπόν, βάλτε τη ζύμη. Αύριο θα ψήσω αυτά τα κουλούρια. Ευχαριστώ τα κορίτσια, ψήνεις τόση ομορφιά και γευσιγνωσία και εμπνέεις άμεσα στα κατορθώματα. Ο σύζυγος έφυγε από τη δουλειά, θα είναι στο σπίτι τώρα. Είναι κρίμα που δεν θα φέρουν τον εγγονό τους με αυτήν την καραντίνα. Και τι πρέπει να κάνει στο διαμέρισμα, έχουν ένα σπίτι, περπατούν ακόμη και στην αυλή εκεί. Έτσι θα ταΐσω τον παππού μου.

Και ψήνω όλο το ψωμί

Έτσι ψήνουμε επίσης ψωμί μόνο διαφορετικού σχήματος

[Marysya27, Γιούρα]

Marysya27, Γιούραναι, μοιάζουν με τα παιδιά με μαγιά να παίζουν στη μαγιά μου. Είμαι έκπληκτος! Σχεδόν δεν βγήκα με αλεύρι (((.
Μια άλλη ενδιάμεση έκθεση, λίγο περισσότερο από 1,5 ημέρες από τη στιγμή της προσγείωσης στην τράπεζα:


Συγγνώμη για το χάος, βιάστηκα να τραβήξω μια φωτογραφία ...

Έτσι, παρατηρώ οπτικά μια αύξηση 2! φορές! Δεν μπορώ να πιστέψω τα μάτια μου!

[Αναστασία]

Αναστασία, πανέμορφο

Παρατηρώ οπτικά μια αύξηση 2! φορές! Δεν μπορώ να πιστέψω τα μάτια μου!

Λοιπόν, την πρώτη φορά, και όλα λειτούργησαν! Αυτές δεν είναι αλευριού, με τις οποίες αναστατώνετε πάνω από την οροφή

[Αναστασία]

Αναστασία, απλώς σούπερ !!! Είμαι πολύ χαρούμενος με αυτό το αποτέλεσμα !!!

Ευχαριστώ για την υποστήριξή σας, συνάδελφοι!
Αλλά η μαγιά είναι ακόμα η μισή μάχη, πρέπει επίσης να μάθετε πώς να ψήνετε ψωμί μαζί της! Συντονίζομαι, επιλέξτε συνταγές, μετακινηθείτε στους αλγόριθμους στο μυαλό μου.
Πώς αλλιώς οι άντρες μου θα πάρουν το νέο ψωμί ... Ξέρετε ότι οι άντρες συχνά είναι πολύ συντηρητικοί στα τρόφιμα, θα πρέπει να είναι "σαν σε ένα κατάστημα" ή ακριβώς όπως συνηθίζουν. Επομένως, είναι λίγο συναρπαστικό. Και ένα ακόμη πράγμα που με τρομάζει λίγο: το παιδί θα είναι αλλεργικό στον λυκίσκο, παρόλο που σε μικρές δόσεις αυτό το λυκίσκο θα είναι στο ψωμί, αλλά ... θα εισαγάγω νέο ψωμί στη διατροφή σε ελάχιστες δόσεις.
Τρομακτικό, ναι.

[Tricia]

Tricia, Αναστασία, πολύ όμορφη μαγιά, με δαντέλα
Μην ανησυχείτε, η οικογένεια θα λατρέψει το ψωμί