"Αιώνια μαγιά", πατάτα-λυκίσκο (μαγιά χωρίς αλεύρι). Συνταγές ψησίματος.

Δεν έχω χρησιμοποιήσει αλεύρι τελευταία, αλλά πρόσθεσα λίγο πίτουρο σιταριού. Και τώρα έχουν τελειώσει και το χρώμα του ψωμιού έχει ελαφρύνει, αν και χρησιμοποιώ αλεύρι σίκαλης

το δοκιμάσατε ακόμα; Πως και έτσι?

[Γιούρι Κ]

2ος βαθμός + αλεύρι ολικής αλέσεως + λίγο υψηλό / δευτερόλεπτο

Γιούρι Κ, ψωμί από ένα σοβιετικό κατάστημα στην εμφάνιση. Όχι πρησμένο gigella, όπως πολλοί σήμερα.
Στερεά ρολά.

Γιούρα !!! Τι ψωμί !!! Δυστυχώς, στο χωριό δεν μπορούμε να βρούμε αλεύρι είτε βαθμού 2 είτε βαθμού 1. Μόνο το υψηλότερο, αρτοποιείο Και μετά με αλεύρι, συμπληρώστε τα σκουπίδια. Σχεδόν όλοι είναι αδύναμοι. Επιπλέει, ακόμα κι αν ζυμώνομαι πιο απότομα. Φυσικά, η ποιότητα δεν επηρεάζεται, όλα είναι καλά στη γεύση. Αλλά τότε η Lukhovitskaya αγόρασε αλεύρι, και ήταν μολυσμένη, αφού όλα τα ψωμιά ήταν θρυμματισμένα. Έκανα κρουτόν από αυτό, και τα μισά πουλιά έφυγαν.

τα μισά πουλιά έχουν φύγει.

Πόσο τυχεροί είναι τα πουλιά σας!

το δοκιμάσατε ακόμα; Πως και έτσι?

Μόλις πήδηξα από το φούρνο! Ποιος τρώει ζεστό ψωμί;

Όχι πρησμένο gigella, όπως πολλοί σήμερα.

Ευχαριστώ Irina Λοιπόν, αυτό που έχει προστεθεί εκεί για την αφθονία τώρα ... ορισμένοι τεχνολόγοι γνωρίζουν!

Δυστυχώς, στο χωριό μας δεν μπορείτε να βρείτε αλεύρι τάξης 2 ή 1ου βαθμού. Μόνο το υψηλότερο, αρτοποιείο.

Και παρήγγειλα μια τσάντα 5 κιλών ολικής αλέσεως στο Valberiz. Το τοπικό αρτοποιείο παράγει άλλες ποικιλίες από το δικό μας σιτάρι (ελπίζω). Έχουμε καλό αλεύρι

Αλλά τα γλυκά μου ...
Grissini!

Πανίνι!

Στερεά Ιταλία !!

Ποιος τρώει ζεστό ψωμί;

Αυτό δεν είναι τόσο αποδεκτό στο KhP, βλέπω τώρα πολλά διαφορετικά βίντεο για το πώς ψήνουν το ψωμί, τόσοι πολλοί αρτοποιοί το κόβουν ζεστό αμέσως, δοκιμάστε αμέσως και μεταχειριστείτε τους άλλους σε αυτό.
Στην παιδική ηλικία, γράφαμε επίσης συχνά μια καυτή πλεξούδα με γάλα, χωρίζοντάς τα σε νόστιμα κομμάτια.

Αν κάποιος ενδιαφέρεται, ρίξτε μια ματιά στην κύρια τάξη της μπαγκέτας. Ο άντρας δεν ενοχλεί με το δικό μας, αλλά όλα είναι ξεκάθαρα εκεί.

[Έλενα]

Έλενα, αυτός είναι μάγος!

Υπάρχουν πολλά διαφορετικά βίντεο για το πώς ψήνεται το ψωμί, τόσοι πολλοί αρτοποιοί το κόβουν ζεστό αμέσως, δοκιμάστε το αμέσως και μεταχειριστείτε τους άλλους.

Λοιπόν, δεν ξέρω. Είναι υπέροχο ζεστό, αλλά ζεστό, κάπως δεν το εκτιμούσα



Τι δομή φούσκα!

φουσκάλες!

αυτό είναι σίγουρο!

[Ελένη Έλενα]

Ελένη Έλενα, Απλά δεν μπορώ να το κάνω από a / c! Και σήμερα ήταν πολύ αγενής με τη 2η τάξη - και έτσι συνέβη!

Τι δομή φούσκα!

Τάξη!

Απλά δεν μπορώ να το κάνω από a / c! Και σήμερα ήταν πολύ αγενής με τη 2η τάξη - και έτσι συνέβη!

Αυτό είναι σωστό, σε τέτοιο αλεύρι υπάρχει πίτουρο, αλλά φέρνουν μια πλούσια μικροχλωρίδα, η οποία προσθέτει "λαγωνικό" στη μαγιά.

, σε ένα τέτοιο αλεύρι υπάρχει πίτουρο και φέρουν μια πλούσια μικροχλωρίδα, η οποία προσθέτει "λαγωνικό" στη μαγιά.

Χμμ, γιατί δεν λειτουργεί από ολόκληρους κόκκους, το έκανα και στο μισό με a / c πριν;

Χμμ, γιατί δεν λειτουργεί από ολόκληρους κόκκους, το έκανα και στο μισό με a / c πριν;

Το φάρμακο από το δηλητήριο διαφέρει μόνο στη δόση (κατά προσέγγιση (c)).
Σε μια μικρή ποσότητα πίτουρου, βοηθούν τη μαγιά, και σε μεγάλη ποσότητα, αποδυναμώνουν τη γλουτένη. Λοιπόν, η αντοχή του αλευριού είναι σημαντική, όσο υψηλότερο είναι, τόσο περισσότερο τεντώνεται η γλουτένη και τόσο περισσότερο αέρα κρατά.

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, Κατάλαβα)) Έτσι, τα στοιχεία έχουν συνδυαστεί με επιτυχία σήμερα. Είναι κρίμα που εξακολουθώ να μην τηρώ τις αναλογίες, δεν το έχω μετρήσει, αλλά ελπίζω να

[Γιούρα,]

Γιούρα, με αυτό το είδος και γεύση δεν θα απογοητεύσει. Εξαιρετικό ψωμί

Ποιος τρώει ζεστό ψωμί;

Μερικές φορές τρώω Κρούστα
Ελενούσκα, απόλαυση Τώρα δεν μπορείς να θέλεις να πας στην Ιταλία

[27 Μαρίγια]

27 Μαρίγια, Ουάου! Καλές διακοπές σε εσάς, καλή μέρα !!! Η υγεία και οι χαρούμενες στιγμές είναι ατελείωτες!

Ευχαριστώ!
Και c / z ciabatki

Και c / z ciabatki

Εδώ τους λατρεύετε

[Γιούρα,]

Φυσικά κι εγώ. Αλλά είμαι περισσότερο αρτοποιός και ο κύριος πελάτης είναι ο σύζυγός μου
Γιούρα, ευχαριστώ ασταμάτητα Και ευγνωμοσύνη ήδη με αντοχή Σας ευχαριστώ για τη μαγιά - μια σαφής ανακάλυψη επιτυχίας της χρονιάς. Είναι υπέροχα και χωρίς προβλήματα και θα περιμένουν όσο χρειάζεται και θα σηκώσουν, ψήσουν - ό, τι θέλετε και δεν θα χαλάσουν τη γεύση. Όπως λέει και η παροιμία: "Εφαρμόστε τουλάχιστον στην πληγή!"

[27 Μαρίγια]

27 Μαρίγια, Sunny, χρόνια πολλά! Ευτυχία για εσάς πολύ αληθινή, ανθρώπινη, αγάπη, χαρά κάθε μέρα, καλή τύχη σε όλα τα θέματα και γενικά στη ζωή, την ευημερία και την ευημερία! Και φυσικά, καλή υγεία για πολλά χρόνια σε εσάς και σε όλη την οικογένεια και τους φίλους σας !!!

[27 Μαρίγια]

27 Μαρίγια, χαρούμενα γενέθλια! Αφήστε όλα να γίνουν πραγματικότητα για εσάς! Μεγάλη ευτυχία!

[Μαρία, αγαπητέ, χρόνια πολλά !!!]

Μαρία, αγαπητέ, χρόνια πολλά !!!

[Γιούρι Κ]

Γιούρι Κ, Λιουσία, Ιρίνα, Καρύδι, Ελένη ευχαριστώ πολύ για συγχαρητήρια, καλοσύνη, ζεστασιά, ομορφιά
Εδώ είναι οι διακοπές μου tor-r-rtik, κατόπιν αιτήματος της οικογένειας, σύμφωνα με τη συνταγή Elenushki, και σε μαγιά Γιούρι Μαλακό, λεπτό, ελαφρύ σαν χνούδι, ηλιόλουστο χρώμα και με χρωματιστά ζαχαρωμένα φρούτα και διπλές σταφίδες

[27 Μαρίγια]

27 Μαρίγια, ομορφιά όπως πάντα!

[27 Μαρίγια]

27 Μαρίγια, πες μου πώς το έκανες !; Δεν σηκώθηκα ...

[Ελενούσκα]

Ελενούσκα, λοιπόν, μην συκοφαντάς, πόσο μάταια, στα υπέροχα κέικ σου κοίταξα τον τρούλο και το κομμάτι σου και χαίρομαι που έκανα το ίδιο. Καθώς μαγειρεύω, έγραψα στη συνταγή.
Η νόστιμη συνταγή για κέικ Πάσχα ταιριάζει μεταξύ των αγαπημένων σας

Ψωμί φτιαγμένο από ολικής αλέσεως και αλεύρι της 2ης τάξης. Στην εμφάνιση μου αρέσει πολύ περισσότερο από το καθαρό σιτάρι premium

[Γιούρι]

Γιούρι , το ψωμί είναι απλώς σούπερ rr
Και έχω μια ερώτηση - είναι αυτή η κατάσταση της ωριμάζουσας ζύμης (σήμερα είναι 3 ημέρες) φυσιολογική ή πρέπει να απορριφθεί; Το μαγειρεύω τη Δευτέρα το απόγευμα, το πρωί έτρεξε από ένα βάζο 3 λίτρων σε μια λεκάνη, το χύθηκε σε έναν κάδο και παρενέβαινε σε αυτό περιοδικά για να μην ξεφύγει, σήμερα το έχυσε σε ένα βάζο και αυτό είναι το vidocq

[Γιούρα,]

Γιούρα, πολύ όμορφο ψωμί! Φαίνεται τέλεια
Και έβαλα τα ψωμάκια να σπάσουν

Το Testushko είναι:

Με βάση τη συνταγή:

Η συνταγή για το σημερινό ψήσιμο έχει ως εξής:
Ζύμη:
150 γρ. Ζεστό γάλα
180 γραμ. Levito Madre
150 γρ αλεύρι
Ζύμη:
Όλη η ζύμη
2 αυγα
150 γραμμάρια ζάχαρης
80 γρ. Βούτυρο
350 γρ. Αλεύρι
Βανιλλίνη
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κονιάκ
Ξύσμα 1 λεμονιού
Ζύμωμα σε αρτοποιό ...

Irochkaσε περίπτωση ζύμωσης τελείωσε τελείως, τότε μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο. Κανονική προβολή

[Ιρίνα]

Ιρίνα, πολύ υγρό, οπότε έσπασε. Φτιάχνω μια πολύ παχιά βάση με πατάτες τώρα. Πρώτον, είναι πιο οικονομικό από την άποψη της κατανάλωσης (αντί για δύο κουταλιές της σούπας όπως πριν, το παίρνω τώρα), και δεύτερον, φαίνεται πιο οργανικό ή κάτι τέτοιο, χωρίς ελεύθερο υγρό



27 Μαρίγια, τα ψωμάκια είναι υπέροχα! Butterscotch; Και ακόμα δεν μπορώ να αφιερώσω περισσότερο χρόνο στο ψήσιμο ... Όταν έφυγα από τις διακοπές, έφτασα εκεί ... Δούλεψα την προηγούμενη μέρα, μετά άλλες 6 ώρες μετά την ημέρα (χθες που είναι ήδη), σήμερα έχω ξεκούραση, αύριο για μια μέρα.

Δεν είχα ποτέ τόσο γρήγορη ωρίμανση του ζύμης. Έτσι αυξάνεται ελαφρώς ο όγκος και ηρεμεί για 2-3 ημέρες, το έβαλα στο ψυγείο. Την τελευταία φορά στην κατασκευή της επόμενης μερίδας, αποφάσισα επίσης να το κάνω παχύτερο κατά περίπου 1 κιλό πατάτας. Σήμερα έψησα ψωμί κολοκύθας.

Κάνω κλήση από το τηλέφωνο, δεν ξέρω πώς να το αναποδογυρίσω.

[Αντωνίνα]

Αντωνίνα, υπέροχα ψωμάκια, τόσο σωστά !!!

[Ιρίνα]

Yura, υπέροχο ψωμί !!!



Ιρίνα, Ζύμωσα επίσης τη ζύμη. Αλλά τώρα είμαι πονηρός, το έβαλα αμέσως στον κάδο, θα διεισδύσει καλά εκεί και μετά στα βάζα. Ανακατέψτε το και αυτό είναι.

αύριο μέρα

Ο Θεός να σε ευλογεί Γιούρα. Μπορείτε να πείτε στις πρώτες γραμμές.



Αντωνίνατι φραντζόλες! Σούπερ!!!

[Αντωνίνα 104]

Ο Θεός να σε ευλογεί Γιούρα.

Και προσέξτε μόνοι σας! Παρακαλώ!

Δεν υπάρχει διαφυγή από υπερφόρτωση, αλλά πρέπει να προσπαθήσετε πολύ, πολύ σκληρά για να μην αγνοήσετε τις προστατευτικές στιγμές!

Δεν είχα ποτέ τόσο γρήγορη ωρίμανση του ζύμης.

Δεν το είχα αυτό
Αντωνίνα 104, ένα τόσο τρυφερό ψωμί αποδείχθηκε υπέροχο
Και εδώ είναι τα ψωμάκια

Και εδώ είναι τα ψωμάκια

Τα ψωμάκια είναι απλά σούπερ !!!



Και σήμερα βρήκα το ψωμί. Αποφάσισα να ψήσω τον Μποροδίνσκι. Το βράδυ, όλα ήταν όπως συνήθως, ζύμη, βύνη στον ατμό. Το πρωί η ζύμη ήρθε καλά, ακόμη και πολύ, υπήρχε επίσης ένα λάθος, πολλή μαγιά διέρρευσε, δεν την έριξα. Ζύμωσα τη ζύμη, πήγε τόσο καλά για ψωμί σίκαλης, καλά, όχι, για να το βάλω κανονικά, αποφάσισα να το δώσω στο πάρκο !!!!! Το έδωσα στο πάρκο και το ψωμί μου αυξήθηκε τόσο πολύ, σχεδόν σαν σιτάρι, καλά, και έσκισα τη στέγη από τη μία πλευρά τόσο καλά. Αλλά δεν επηρέασε με κανέναν τρόπο τη γεύση. Το ψωμί είναι νόστιμο. Επομένως, δεν χρειάζεστε πολλή μαγιά, μόνο όταν κάνετε ζαχαροπλαστική και χωρίς ατμό στη σίκαλη.

το ψωμί μου αυξήθηκε τόσο πολύ, σχεδόν σαν σιτάρι, και έσκισε την οροφή από τη μία πλευρά τόσο καλά. Αλλά δεν επηρέασε με κανέναν τρόπο τη γεύση. Το ψωμί είναι νόστιμο.

Δεν υπήρχαν φωτογραφίες, είναι κρίμα

Δεν υπήρχαν φωτογραφίες, είναι κρίμα

Σκέφτηκα να τραβήξω μια φωτογραφία, αλλά επίσης σκέφτηκα ότι μια τόσο κουρελιασμένη φωτογραφία. Το έφαγα σχεδόν ο ίδιος, ο σύζυγός μου βοήθησε λίγο. Σίγουρα θα ψήσω και θα γράψω τα πάντα σίγουρα. τι και πώς έκανε. Και θα εκθέσω τη φωτογραφία.

Όλα - Γεια σας !!!
Σήμερα ψήνω ψωμί σίτου-σίκαλης με βύνη και ψωμί καλαμποκιού με κουρκούμη και κάρδαμο. Η εμφάνιση αποδείχθηκε αξιοπρεπής. Περιμένω το κόψιμο αύριο))

Λοιπόν, θα περιμένουμε!

Λοιπόν, θα περιμένουμε!

Και έχω

[27 Μαρίγια]

27 Μαρίγια,

[27 Μαρίγια]

27 Μαρίγια, όπως πάντα καλά! Βούτυρο, τυρί και πάμε με καφέ ή τσάι! Vkusnotaaaa!

Κορίτσια! Μην διστάσετε να τυλίξετε πατάτες στο ζωμό! Έχω καταπληκτικά αποτελέσματα σε αυτήν την περίπτωση. Κοίτα τι είδους var κάνω σήμερα, κοστίζει σχεδόν ένα κουτάλι. Μετά τη ζύμωση θα είναι λίγο πιο λεπτή, αλλά ακόμα αρκετά παχιά μαγιά. Η κατανάλωση μειώνεται και είναι κατά κάποιο τρόπο πιο αποτελεσματική η συμπεριφορά της ζύμης σε τέτοια ζύμη!

[Γιούρα]

Γιούρα, γιατί δεν ζυγίζετε τις πατάτες, πόσο βάζετε !; Την τελευταία φορά που πήρα 1 κιλό ...

γιατί δεν ζυγίζετε τις πατάτες, πόσο βάζετε !;

Δεν το θέλω. Γενικά, κάνω τα πάντα με μάτι, νερό, πατάτες, λυκίσκο. Περίπου 1,5 νερό (αλλά μπορώ να πιάσω έως και 2 λίτρα), περίπου 1 κιλό. πατάτες, αλλά ποιος ξέρει, ίσως υπάρχει ενάμισι ..., δεν ξέρω πόσο λυκίσκο.

δεν θέλω

Και δεν το ζυγίζω ούτε και κάνω ένα παχύ ζωμό και μετά γίνεται ακόμα πιο λεπτό.

[Λιουσία]

Λιουσίαναι, γίνεται πολύ λεπτότερο. Αφήνει ένα είδος κολλώδους / ιξώδους ή κάτι τέτοιο

Και σε γενικές γραμμές, παρατήρησα ότι αν κάνω κάτι χωρίς συνταγή, αποδεικνύεται καλύτερα. Από την όραση, τα πάντα.

[Λούντμιλα]

Και σε γενικές γραμμές, παρατήρησα ότι αν κάνω κάτι χωρίς συνταγή, αποδεικνύεται καλύτερα. Από την όραση, τα πάντα.

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ!!!! Αυτές είναι οι σκέψεις μου, τις οποίες δεν εκφράζω, ντρέπομαι!



Λούντμιλα, και γενικά, αποδεικνύεται ότι είμαστε οι περισσότεροι που κάνουμε τα πάντα με τον ντεμοντέ τρόπο. Παλαιότερα, στα αρχαία χρόνια, ποιος και τι ζύγιζε ???

Παλαιότερα, στα αρχαία χρόνια, ποιος και τι ζύγιζε ???

Ναι, πριν δεν υπήρχε αυτό που είναι τώρα. Φυσικά έχω πολλά πράγματα, αλλά μου αρέσουν περισσότερο ορατά. Αλλά όταν πρέπει να παρουσιάσω τη συνταγή, τότε αρχίζω να ζυγίζω και να γράφω τα πάντα. Ναι, και με αλεύρι, όπως έχω ήδη γράψει, υπάρχουν προβλήματα, πρέπει πάντα να βάζετε περισσότερα από ό, τι στη συνταγή, διαφορετικά τα ψημένα προϊόντα επιπλέουν. Το αλεύρι είναι αρκετά αδύναμο, ζωοτροφή, δεν είναι πραγματικό.