Zaatar (μείγμα μπαχαρικών)

[Ζατάρ]

Zaatar (μείγμα μπαχαρικών)

Κατηγορία: Υγιεινή διατροφή

Συστατικά
- χυδαία	1/4 φλιτζάνι
- σουσάμι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
- θυμάρι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
- μαντζουράνα	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
- ρίγανη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
- αλμυρά (προαιρετικά)	1 κουτ
- βασιλικός (προαιρετικός)	1 κουτ
- Θαλασσινό αλάτι	1 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ανακατέψτε το όνομα - Ζατάρ - προέρχεται από το αρχαίο όνομα του κύριου συστατικού αυτού του μείγματος - το βότανο, το οποίο ορίζεται τώρα ως μαντζουράνα, στη συνέχεια ως ρίγανη, στη συνέχεια ως θυμάρι, στη συνέχεια ως αλμυρή. Ως εκ τούτου, παρασκευάζεται με βάση ένα από αυτά τα βότανα ή με βάση όλα μαζί.
• Αυτή η σύγχυση είναι το αποτέλεσμα του γεγονότος ότι το βότανο που έδωσε το όνομά του στο καρύκευμα μεγαλώνει μόνο σε μια μικρή περιοχή και μόνο στην άγρια ​​φύση, και στο άρωμα και τη γεύση του, σε έναν βαθμό ή άλλο, μοιάζει με κάθε ένα από τα παραπάνω βότανα.
• Το μείγμα είναι κοινό σε όλη τη Μέση Ανατολή και την Αίγυπτο.
• Σε ορισμένες αραβικές χώρες, πιστεύεται ότι ένας τέτοιος συνδυασμός μπαχαρικών κάνει τον εγκέφαλο να λειτουργεί πιο ενεργά, έτσι οι μαθητές και οι μαθητές λαμβάνουν πάντα ψωμί και Ζατάρ για πρωινό πριν από τις εξετάσεις.
• Το Zaatar ταιριάζει καλά με χούμους, κρέας, λαχανικά, αλλά τις περισσότερες φορές τρώγεται με τυρί ή τορτίγιες (ψωμί), βυθίζοντας πρώτα σε ελαιόλαδο και μετά σε ένα μείγμα μπαχαρικών. Είναι πολύ νόστιμο να πασπαλίζετε αυτό το μείγμα σε ψωμί ή τορτίγια πριν το ψήσιμο.
• Χρησιμοποιείται σε πολλούς επιδέσμους μεζέ (σνακ).
• Παρασκευή:
• 1. Αλέστε όλα τα βότανα.
• 2. Τηγανίστε σουσάμι. Μπορεί να συνθλιβεί περίπου, ή μπορεί να είναι ολόκληρο - αυτό είναι κατά την κρίση σας.
• 3. Προσθέστε σουμάκ και αλάτι σε βότανα και σουσάμι και ανακατέψτε.
• Μερικές φορές δεν προστίθεται αλάτι, ανάλογα με το ποιο είναι το μείγμα.
• Υπάρχουν επίσης μίγματα zaatar με κύμινο, πάπρικα, ζεστό κόκκινο πιπέρι, ακόμη και ξύσμα λεμονιού για γεύση.
• Αν θέλετε, μπορείτε να δοκιμάσετε να τα προσθέσετε επίσης.

Σημείωση

Σουμάκι - sumac - sumac, Summaaq, Summaq



Πρόκειται για μια σκόνη φτιαγμένη από ξηρά μούρα του φυτού σουμάκ, σχεδόν δεν υπάρχει μυρωδιά, σκούρο ή ανοιχτόχρωμο.
Ξινή, στυπτική, αλλά όχι σκληρή γεύση.
Χρησιμοποιείται ευρέως στην Κεντρική Ασία, αραβική κουζίνα, αντικαθιστώντας ουσιαστικά το λεμόνι, επιπλέον, δίνοντας στα τρόφιμα ένα κόκκινο κεράσι χρώμα.
Το Sumac τοποθετείται σε πιάτα με ψάρι και πουλερικά, σε μαρινάδες, σαλάτες, κεμπάπ και όσπρια.
Το Sumac με ψιλοκομμένο ρύζι είναι ένα δημοφιλές ασιατικό σνακ.
Στον Λίβανο, τη Συρία και την Αίγυπτο, ένα πολύ παχύ αφέψημα από μούρα σουμάχ προστίθεται στα πιάτα με κρέας και λαχανικά. Η σάλτσα γιαουρτιού με σουμάκ σερβίρεται συχνά με κεμπάπ.



MAYORAN κήπος - ένα πικάντικο-αρωματικό ετήσιο βότανο ύψους έως 50 cm με μικρά φύλλα (με αμβλύ κορυφή και σφήνα) και λευκά, κίτρινα ή λουλούδια λεβάντας. Πατρίδα - Μεσόγειος. Καλλιεργείται σε πολλές χώρες του κόσμου. στην ΕΣΣΔ - στα Βαλτικά, στην Κριμαία και στην Κεντρική Ασία.

Το μαντζουράνα έχει μια συγκεκριμένη πικάντικη γεύση και άρωμα κάρδαμου, λόγω της περιεκτικότητας σε αιθέριο έλαιο έως 3,5%. Τα φύλλα μαντζουράνας περιέχουν επίσης βιταμίνη C (έως 45 mg%), καροτίνη (5,5%). Φρέσκα και αποξηραμένα φύλλα και νεαροί βλαστοί τρώγονται ως καρύκευμα για σαλάτες, σούπες, ψάρια, κρέατα και λαχανικά (τοποθετούνται στη διαδικασία μαγειρέματος), για φυσικές μπριζόλες και άλλους τύπους τηγανητού κρέατος. Το μαντζουράνα σερβίρεται με σκόρδο και βούτυρο. Χρησιμοποιείται για τη γεύση ξιδιού και τσαγιού, ως μπαχαρικό στην κονσερβοποίηση, τουρσί αγγουριών και ντοματών, στην παρασκευή λουκάνικων (πρέπει να συνδυαστεί με σκόρδο). Η μαντζουράνα συγκομίζεται στη φάση της πλήρους ανθοφορίας κόβοντας τα στελέχη σε ύψος 5 cm από το έδαφος και δένοντάς τα σε δέσμες, ακολουθούμενη από ξήρανση στη σκιά. Φυλάσσετε σε σακούλες και κουτιά σε στεγνά δωμάτια.

[Τζούλια]

Τζούλια Σε όλους στην οικογένειά μου αρέσει πολύ αυτό το μείγμα. Συχνά φτιάχνω κοτόπουλο, μαριναρισμένη φέτα μαζί της. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο
Είναι αλήθεια ότι χρησιμοποίησα το αγορασμένο. Και τώρα, χάρη στη συνταγή σας, θα το κάνω μόνος μου! Όλα τα στοιχεία βρίσκονται στους κάδους.

Και μόλις αρχίζω να συνηθίζω σε αυτό το μείγμα.
Αυτό συνέβη ότι από την παιδική ηλικία ήμουν αλλεργικός στα κρύα φάρμακα (οίδημα του Quincke) και η μητέρα μου πάντα με έπιζε με τσάι με διάφορα βότανα και μέλι και μετά από αυτό σταμάτησα να παίρνω τη μυρωδιά τυχόν αποξηραμένων βοτάνων.

Τα τελευταία χρόνια εκπαιδεύομαι.
Η ρίγανη ήταν η πρώτη που παραδόθηκε - ως προσθήκη στα κουλούρια με τυρί και πάπρικα.
Στη συνέχεια βασιλικό - λίγο στο κρέας.
Και άρχισα αργά να μου αρέσει και τώρα μπορώ να αυξήσω με ασφάλεια τις δόσεις ρίγανης και βασιλικού

Και το θυμάρι και το αλμυρό - το μάθω τώρα - άρχισαν να τα προσθέτουν στο μείγμα κατά μήκος του millischepok.
Το εθιστικό στη μέντα είναι το επόμενο στην ημερήσια διάταξη.

Ευχαριστώ για τη συνταγή, αλλά η μαντζουράνα και η ρίγανη δεν είναι τα ίδια - ρίγανη;

Πού μπορείτε να αγοράσετε sumac;

Ευχαριστώ για τη συνταγή, αλλά η μαντζουράνα και η ρίγανη δεν είναι τα ίδια - ρίγανη;

Μαντζουράνα (lat Origanum majorana)
ένα είδος πολυετών ποωδών φυτών από το γένος Oregano (Origanum) της οικογένειας Lamiaceae.

Ρίγανη (lat Oríganum vulgáre)
ένα είδος πολυετών ποωδών φυτών από το γένος Oregano (Origanum) της οικογένειας Lamiaceae.

Πού μπορείτε να αγοράσετε sumac;

Υπάρχουν πολλά καταστήματα στο Κίεβο:

🔗
🔗
🔗

Ευχαριστούμε για τις διευθύνσεις του καταστήματος! Βρήκα ένα πολύ ενδιαφέρον κατάστημα μπαχαρικών όχι μακριά από το σπίτι μου

Μαντζουράνα (lat.Oganganum majorana)
ένα είδος πολυετών ποωδών φυτών από το γένος Oregano (Origanum) της οικογένειας Lamiaceae.

Oregano (Λατινική Oríganum vulgáre)
ένα είδος πολυετών ποωδών φυτών από το γένος Oregano (Origanum) της οικογένειας Lamiaceae.
Γιατί αναφέρονται τόσο η μαντζουράνα όσο και η ρίγανη στη συνταγή;

Γιατί αναφέρονται τόσο η μαντζουράνα όσο και η ρίγανη στη συνταγή;

Διαφορετικά είδη - ένα είδος Origanum ματζανάνακαι το άλλο είναι το Oríganum χυδαίο