Ψωμί με ξηρές νιφάδες πατάτας και ζωμό πατάτας (Samboussa maker)

Ψωμί με ξηρές νιφάδες πατάτας και ζωμό πατάτας (Samboussa maker)

Κατηγορία: Ειδικό ψωμί

Συστατικά
Αλεύρι σίτου, premium	450 γρ
Σημιγδάλι	50 γρ
Ζωμός πατάτας	370 γρ
Ξηρή μαγιά	2 κουτ
Νιφάδες πατάτας (ξηρές πουρέ πατάτας σε νιφάδες)	35 γρ
Γάλα σε σκόνη	30 γρ
Αλας	1,5 κουτ
Ζάχαρη	0,5-1 κουτ
Φυτικό ή ελαιόλαδο	2-3 st. μεγάλο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ενεργοποιούμε τη μαγιά σε 1 ποτήρι ζεστό ζωμό πατάτας με προσθήκη ζάχαρης (ο ζωμός μου είναι αλατισμένος, συνήθως μετά το βράσιμο πατάτας). Προσθέστε το σιμιγδάλι σε αυτό. Ανακατέψτε και αφήστε για 10-15 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος.

  Ρίξτε το υπόλοιπο ζεστό ζωμό πατάτας στο μπολ HP, προσθέστε γάλα σε σκόνη και νιφάδες πατάτας, ρίξτε αλεύρι, προσθέστε αλάτι.

  Βάζουμε ένα πρόγραμμα γρήγορης ζύμωσης - το έχω "Αλεύρι ζύμης" - 15 λεπτά. Κατά τη ζύμωση, προσθέστε φυτικό λάδι και κοιτάξτε την κατάσταση του κουλουριού - η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική. Μετά το τέλος του προγράμματος, μπορείτε να απενεργοποιήσετε το αρτοποιείο και να αφήσετε τη ζύμη σε αυτό να ανέβει για 1 ώρα. Αφού το απλώσουμε σε χαλί σιλικόνης, λαδωμένο με λάδι και με λιπαρά χέρια, τυλίξτε τη ζύμη εναλλάξ από δύο αντίθετες άκρες. Η ζύμη είναι χνουδωτή και μαλακή, ευχάριστη στην εργασία.

  Δεν υπάρχει χύτευση ως έχει: Κόβω τα κομμάτια και στις ζυγαριές - 25-26 g - το βέλτιστο βάρος για τη χνουδωτή ζύμη ψωμιού. Ενεργοποιώ τη συσκευή για 20 δευτερόλεπτα. μέχρι να ζεσταθεί και απλώστε τα κενά στις τρύπες. Δεν χρειάζεται να λιπαίνετε με τίποτα, για το οποίο μου αρέσει αυτή η συσκευή - είναι για ψήσιμο χωρίς προβλήματα! Κλείνουμε τη συσκευή με μάνδαλο και αφήνουμε το μελλοντικό ψωμί να ξεκουραστεί και να σηκωθεί για 15 λεπτά.

  Ενεργοποιήστε το φούρνο και ψήστε για 12-13 λεπτά + 5 λεπτά. συσκευή.

  Το αρωματικό νόστιμο ψωμί είναι έτοιμο !! Δεν έχω δύναμη να αντέξω - έσπασα μια καυτή γωνία για δοκιμές!

  Από την υπόλοιπη ζύμη, μπορείτε να ψήσετε τορτίγια ή focaccia. Λιπάνετε το φύλλο με λάδι, απλώστε τη ζύμη, διαμορφώστε απαλά ένα οβάλ κέικ και αφήστε το κάτω από το φύλλο για 20-30 λεπτά για στεγανοποίηση. Ψήνουμε για 15 λεπτά στους 200 C.

  Εγινε!

Ώρα προετοιμασίας:

Ψήσιμο 12-13 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

ΚΑΤΑΣΚΕΥΑΣΤΗΣ SAMBOUSSA / Φούρνος

Σημείωση

Ο ιστότοπος έχει ήδη πολλές επιλογές για πατάτα focaccia, δοκιμάστε μια άλλη! Με τη μορφή ψωμιών, είναι ελκυστικό με τον δικό του τρόπο - ειδικά για εκείνους που προτιμούν τραγανές κρούστες από πλούσια ψίχουλα!

Τι υπέροχο ψωμί! Μμμμ! Τι χνουδωτά!
Yulenka, τι είδους νιφάδες πατάτας χρησιμοποιείτε κυρίως; Υπάρχουν τόσα πολλά από αυτά τώρα που κανείς δεν θα κάνει λάθος στην ποιότητα.
Yulenka, ευχαριστώ για τη συνταγή!

Περιμένω επίσης μια απάντηση για τα δημητριακά. Νόστιμο! Ευχαριστώ για τη συνταγή. Και αν ψήνεις σε ένα cupcake; Υπάρχει επίσης σίδερο βάφλας

[Νατάσα]

Ritulya, ευχαριστώ! Υπάρχουν πολλές διαφορετικές νιφάδες, ναι, παίρνω "Πατάτες" για ζύμη ψωμιού, μου αρέσει χωρίς αλάτι.

🔗

Και αν ψήνεις σε ένα cupcake; Υπάρχει επίσης σίδερο βάφλας

Νατάσα, Δεν γνωρίζω !!! Στη Samsushnitsa, έψησα μόνο δύο φορές, συνήθως μόνο focaccia.

Yulechka, έφτιαξα ακόμη και κοτολέτες γαλοπούλας σε έναν κατασκευαστή muffin, κάπου υπήρχε μια συνταγή και όλα τα είδη λαχανικών. Λοιπόν, δεν έχω σούσνιτσα, αλλά θέλω γλυκά. Αύριο θα αγοράσω πατάτες, θα γράψω τι θα συμβεί. Και αν κόψετε επίσης το λάχανο σε μικρά κομμάτια; Το κέικ θα αποδειχθεί ότι οι βάφλες είναι ήδη διαφορετικές.

Θα γράψω τι συμβαίνει.

Τα πειράματα είναι τα πάντα !!!

Γιούλια, αγοράσατε τα πάντα, αλλά πόσα λάδια χρειάζεστε;

[Νατάσα]

ΝατάσαΩχ, χαμένη! Σας ευχαριστώ για την προσοχή σας!
Έλαια - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια. Διορθώθηκε στη συνταγή!

[Γιούλια Κ]

Γιούλια Κ, Τζούλια, σε ευχαριστώ πολύ. Δεν έχω ψηθεί ακόμα ψωμί, αλλά εδώ είναι μια τέτοια συνταγή ...
Ας περάσουμε μια μέρα πατάτας!

[Λένους]

Δεν έχω ψηθεί ακόμα ψωμί στη Samsushnitsa

Λένους, εάν υπάρχει μια σαμοσίντσα, τότε το ψωμί πρέπει να ψηθεί σε αυτό!

[Γιούλια]

Γιούλιαναι, υπάρχει και από το πρώτο κύμα)

από το πρώτο κύμα)

Έτσι, εσείς και εγώ έχουμε ένα μοντέλο! Θα περιμένω το ψωμί σου!

Γιούλια, και εγώ ήδη ... Με γάλα! Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο! Είναι αλήθεια ότι τα κέικ είναι μικρά, αλλά μπορείτε να το δαγκώσετε δύο φορές και να ψήσετε το κέικ στο φούρνο. Μου αρέσει πάρα πολύ, η κρούστα σβήνει! Το ψίχουλο είναι τρυφερό! Θα υπάρχει μια αγαπημένη συνταγή, όχι σύγχυση. Ευχαριστώ και πάλι. Είναι κρίμα που δεν μπορώ να εκθέσω τις εικόνες. Μήπως το ήμισυ του κανόνα.

[Νατάσα]

ΝατάσαΕίμαι πολύ χαρούμενος που αποδείχθηκε ακόμη και με cupcakes! Είναι κρίμα που δεν υπάρχει φωτογραφία, αλλά το κύριο πράγμα ήταν ότι ήταν υπέροχο!

Yulechka, ψήνω ξανά! Σήμερα η εγγονή μου έτρεξε και μαγειρεύει ζυμαρικά με πατάτες για αυτήν ... Κοίταξε, και ο κιμάς μπήκε στο νερό και ξεκίνησε τη ζύμη (δεν τρώω συχνά πατάτες). Ήδη ένα πλήρες μέρος, μικρά κέικ και 4 κομμάτια τοποθετήθηκαν σε διαμήκη μορφή από το κέικ. Ενώ ο φούρνος θερμαινόταν, η ζύμη πλημμύρισε τον Α ακόμα υψηλότερο στο φούρνο. Εδώ είναι ένα καρβέλι τεσσάρων.

[Νατάσα]

Νατάσα, αυτό είναι υπέροχο!

έτσι η ζύμη πλημμύρισε

Μπορεί να φανεί επειδή ο ζωμός αποδείχθηκε κορεσμένος όχι μόνο με πατάτες, αλλά και με ζύμη!

[Γιουλέχκα]

Γιουλέχκα, Σας φωνάζω με ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ! Λοιπόν, πολύ γρήγορα και πολύ νόστιμα, διαγράψαμε επίσης το θέμα του samsushnits, επειδή μέτρησα ακριβώς 1 σελιδοδείκτη.
Δεν υπήρχαν κάρτες / ζωμό, γι 'αυτό το αντικατέστησα με νερό και έβαλα 0,5 ώρες / λίτρο ζάχαρη. Υπολογίστηκε εκ νέου με μειωτικό συντελεστή 0,58:
Αλεύρι 260g
Semolina 30γρ
Νερό 215g
Μαγιά στεγνή. 1,2 ώρες / λίτρο
Ξηρές κάρτες / νιφάδες 20γρ
Ξηρό γάλα. 17γρ
Αλάτι 0,8 ώρες / λίτρο ~ 4 g
Ζάχαρη 1 ώρα / λίτρο
Ελαιόλαδο. 1,5 η / λίτρο
Η ζύμη αποδείχθηκε 565 γραμμάρια, μόνο για 1 καρτέλα, διατεταγμένα 23-24 γραμμάρια το καθένα, βυθίστηκαν μερικά σε πασπαλισμό, άλλα απλώς πασπαλισμένα με σουσάμι και νιγέλα, μου άρεσε περισσότερο. Ψήθηκε όπως στη συνταγή, αφού το τοποθετήθηκε αντέχει 15 λεπτά για αύξηση και ψήσιμο για 13 λεπτά + 5 λεπτά μακριά.
Η ζύμη είναι δροσερή, μαλακή, όχι κολλώδης.







Και εδώ είναι το κέικ

[win-tat]

win-tat, Tanechka, τι ομορφιά !!!

Νατάσα!
Όλα φαίνονται υπέροχα στη Samsushnitsa, μια μαγική συσκευή.

[Tanyusha]

Tanyusha, ΑΑΑΑ !!!! Σας ευχαριστούμε που φέρατε τέτοια ομορφιά !!! Και τι καταστροφή! Και σας ευχαριστώ πολύ που βασίζεστε σε 1 σελιδοδείκτη! Πολλοί, σαν εμένα, μου αρέσουν πολύ οι υπολογισμοί σας!

Μου άρεσε περισσότερο.

Ναι, βυθίστε τα κενά σε σπόρους και ούτω καθεξής για το samsushnitsa και μου αρέσει καλύτερα, κολλάνε τέλεια και δεν καταρρέουν μετά!

Τζούλια, ευχαριστώ!

Και τι καταστροφή!

Μόνο οι εικόνες έμειναν, η νόστιμη είναι εξαιρετική, και στον ζωμό είναι μάλλον ακόμη πιο νόστιμη, οι κάρτες / νιφάδες δίνουν φυσικά στη ζύμη μια ιδιαίτερη τρυφερότητα.

Όλα φαίνονται υπέροχα στη Samsushnitsa, μια μαγική συσκευή.

Ναι πολύ καλά! Και είναι καλό που πωλείται ξανά - η Temka θα αναβιώσει, θα εμφανιστούν νέες ιδέες!