Ψωμί σίκαλης με σταφίδες και σπόρους κυμινοειδούς κάρου

Ψωμί σίκαλης με σταφίδες και σπόρους κυμινοειδούς κάρου

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ζύμη σίτου	100 γρ
Νερό	140 γρ
Ορυκτό αλάτι	4 γρ
Αλεσμένος καφές	1/2 κουτ
σπόροι κύμινου	1/3 κουτ
αλεύρι σίκαλης	190 g (+/- 10 g)
Φρέσκια μαγιά	6 γρ
(* Ή ξηρή μαγιά)	0,75 κουτ
Σταφίδες	80 γρ
Λεπτές αλεσμένες νιφάδες βρώμης (για ψεκασμό)	30 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βήμα 1.
• Προετοιμασία ζύμης.
• Τα συστατικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
• Η ποσότητα των συστατικών υπολογίζεται για 500 g ψωμιού.
• Παίρνουμε 100 g μαγιάς:
• 
• * Η ζύμη σίτου έχει ως εξής:
• https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=486948.0.html
• Ή οποιοδήποτε άλλο με αναλογία 1/2 νερού / αλευριού.
• Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα συστατικά με τη σειρά που αναφέρεται στη συνταγή πριν από τη μαγιά.
• * Αντί για αλεσμένο καφέ, μπορείτε να πάρετε φρέσκο ​​κέικ από ήδη παρασκευασμένο (έτοιμο) καφέ.
• * Όλα όσα έχουν τεθεί πριν από τη μαγιά μπορούν να παραμείνουν για 15-30 λεπτά. (επιθυμητό αλλά δεν απαιτείται).
• Βάλτε φρέσκια μαγιά πάνω από το αλεύρι:
• 
• Αλέθουμε σε ψίχουλα με παλάμες με ένα ανώτερο στρώμα αλευριού:
• 
• * Ρίχνουμε ξηρή μαγιά πάνω από το αλεύρι.
• * Το ψωμί μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς προσθήκη ζύμης. Στη συνέχεια, η προετοιμασία της (λόγω δοκιμής) θα διαρκέσει πολύ περισσότερο.
• Προσθέστε σταφίδες πάνω από το αλεύρι:
• 
• Ζυμώνουμε χρησιμοποιώντας το πρόγραμμα «Ζύμη χωρίς ζύμη» (ή «Ζυμαρικά»).
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κύριο "Ψωμί σίτου". Σταματήστε σε 10 λεπτά.
• * Εάν είναι απαραίτητο, ρυθμίστε την ποσότητα του αλευριού. Η ζύμη αποδεικνύεται ιξώδης, σαν πλαστελίνη. Δεν αξίζει να περιμένετε ένα γεμάτο κολόμπους. Είναι φυσιολογικό η ζύμη να αφήνει σημάδια "ουρών" κοντά στο μίξερ κατά τη ζύμωση.
• Μετά το ζύμωμα:
• 
• Αφήστε τη ζύμη να ανέβει. Θα διαρκέσει 1,5 ώρες.
• Βήμα 2.
• Διαμόρφωση.
• Ζύμη πριν από την κοπή (αύξηση):
• 
• Μπορείτε να ενεργοποιήσετε την παρτίδα στο HP για άλλα δύο λεπτά. Μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη με το χέρι.
• Ρίχνουμε αλεσμένο βρώμη σε μπολ. Τέτοιος:
• 
• * Ή οποιαδήποτε άλλη.
• Παίρνουμε τη ζύμη. Το συνθλίβουμε ελαφρώς (το ισοπεδώνουμε) και λιπαίνουμε την κορυφή με νερό χρησιμοποιώντας μια βούρτσα:
• 
• Βυθίστε τη ζύμη σε ένα μπολ δημητριακών:
• 
• Βυθίζουμε το κομμάτι εργασίας σε αλεσμένο πλιγούρι βρώμης:
• 
• Διανέμουμε τη ζύμη στην επιφάνεια του τηγανιού:
• 
• * Η φωτογραφία δείχνει ένα κομμάτι 442 g ζύμης. Θα το έχετε λίγο περισσότερο.
• Αναχώρηση για 2-4 ώρες.
• * Μην ανοίγετε την Τορτίγια πριν το ψήσιμο, ώστε να μην καταστρέψετε την άνω επιφάνεια της ήδη αυξημένης ζύμης. Δεν πρέπει να περιμένετε μεγάλο επίπεδο αύξησης (κατά μέσο όρο, ο όγκος θα αυξηθεί κατά 2/3 του αρχικού).
• * Μπορείτε να κρίνετε το ρυθμό αύξησης κοιτάζοντας μία ώρα μετά την έναρξη του χωρισμού.
• Μετά την ανύψωση:
• 
• * Εάν φτιάξετε τη ζύμη χωρίς να προσθέσετε μαγιά, τότε η αδιαβροχοποίηση θα διαρκέσει 4-6 ώρες.
• Βήμα 3.
• Ψήσιμο
• Ψήνουμε για 30 λεπτά. έως 3. Είναι δυνατόν το ψωμί να παραμείνει για 5-10 λεπτά στον φούρνο που περιλαμβάνεται. Αλλά όχι απαραίτητα.
• Έτοιμο ψωμί στη μικρή πριγκίπισσα:
• 
• Ντόνετ:
• 
• Παρέλαση περικοπών:
• 
• *** Ψωμί για 500 g από την HP:
• 
• Αφήστε όλα να γίνουν νόστιμα!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 Η / Υ. (500 γραμ.)

Ώρα προετοιμασίας:

4 - 6 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Κύριος

Σημείωση

* Συνταγή για HP (900 g ψωμί):

Ζύμη - 200 g;
Νερό - 280 g;
Αλάτι - 8 g;
Σπόροι κύμινο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
Αλεσμένος καφές - 1 κουταλάκι του γλυκού
* Μπορείτε να πάρετε φρέσκο ​​κέικ από ήδη παρασκευασμένο (έτοιμο) καφέ.
Αλεύρι σίκαλης - 380 g (+/- 10 g);
Φρέσκια μαγιά - 10 g;
* Ή στεγνό - 1,5 κουτ.
Σταφίδες - 150 g
Λεπτές αλεσμένες νιφάδες βρώμης - 50 g

Γεια σου και πάλι
Χαιρετίζω με χαρά όλους όσους έχουν πέσει

[27 Μαρίγια]

27 Μαρίγια, maryskin, καλά, ένα υπέροχο κέικ, ευχαριστώ υπέροχα ..

[Κριστίνα]

Κριστίνα, πρώιμο πουλί, από "maryskin" -

... τόσο ψύχραιμος, ...

Είναι ένα τέτοιο κέικ, ένα από τα αγαπημένα μου. Έχω έναν φίλο που δεν του αρέσει σταφίδες σε καμία μορφή. Τυχαία μεταχειρίστηκε τον εαυτό μου - και μου άρεσε το ψωμί

[27 Μαρίγια]

27 Μαρίγια, και σε hp σε ημιαυτόματη συσκευή ή σε πρόγραμμα, τι συνέβη;

Allochka, έξυπνο κορίτσι! Πάρτε τα συγχαρητήριά μου. Μπράβο! Τώρα, αν μπορώ, ερωτήσεις. Μπορείτε να δώσετε μια πλήρη εξάπλωση για 500 γραμμάρια. ψωμί για κρύα κέικ; Σε ποιο πρόγραμμα το κάνατε επίσης: πλιγούρι βρώμης σε ζύμη για κρύο μαγείρεμα; Ευχαριστώ εκ των προτέρων.

[kiara-25]

kiara-25, Ιλόνα, Χαίρομαι που σε βλέπω

και σε hp σε ημιαυτόματη συσκευή ή σε πρόγραμμα τι λειτούργησε;

Η απάντηση είναι εδώ

1. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα αυτόματο πρόγραμμα.
Αυτή η επιλογή είναι δυνατή. Εάν ψήνετε μαγιά με προσθήκη ζύμης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κύριο πρόγραμμα "Ψωμί σίτου" (τελευταία δοκιμή 1 ώρα 15 λεπτά - 1 ώρα και 30 λεπτά)
Ψωμί, το οποίο στη φωτογραφία είναι σίκαλη με σταφίδες:

ψημένο μαζί με μια άλλη μαγιά στο ίδιο πρόγραμμα "Ψωμί σίτου" ταυτόχρονα Εντελώς αυτόματο. Αφαίρεσα τους αναδευτήρες μόνο μετά την τελευταία (δεύτερη) παρτίδα. Πάντα το κάνω. Λατρεύω το ψωμί με έναν καθαρό ομφαλό
Εδώ είναι ο φίλος μαγιάς του - CZ με μήλα:

* Η συνταγή του είναι εδώ:
https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=489831.0
* Το CZ μπορεί επίσης να παρασκευαστεί μόνο με μαγιά.
Τι πρέπει να λάβετε υπόψη (μπορεί να επηρεάσει το αποτέλεσμα) κατά τη χρήση του AP:
* φρεσκάδα μαγιάς
* φρεσκάδα (βαθμός δραστηριότητας) της ζύμης.
* θερμική κατάσταση του περιβάλλοντος
* πυκνότητα ζύμης (όχι δροσερό, πολύ πυκνό)
* είναι πολύ επιθυμητό τα συστατικά στον κάδο να παραμείνουν για τουλάχιστον μισή ώρα πριν το ζύμωμα (είναι δυνατή μια ώρα). Προσθέστε ζύμη απευθείας πριν το ζυμώσετε στο πάνω στρώμα αλευριού ή απλώστε το αμέσως, αλλά βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει επαφή με νερό.
Η έκδοση με το κύριο αυτόματο πρόγραμμα θα εμφανιστεί στην έκδοση "μαγιά + μαγιά", εάν μέρος του αλευριού σίκαλης αντικατασταθεί με CZ.
Το μηχάνημα αυτόματης πώλησης μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί χρησιμοποιώντας μόνο μαγιά (χωρίς προσθήκη ζύμης), εάν το CP έχει πρόγραμμα για την παρασκευή ζύμης.
Ένα τέτοιο πρόγραμμα είναι διαθέσιμο σε διάφορα μοντέλα HP από την Panasonic. Αυτό το πρόγραμμα δεν έχει δοκιμαστεί ακόμη
Ένα τέτοιο πρόγραμμα για 8 ώρες - √5 "Ψωμί σίκαλης. Μακρόχρονο μαγείρεμα" υπάρχει στο μοντέλο HP Moulinex RZ 710100. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε όταν προετοιμάζετε ψωμί μαγιάς. Στην εμφάνιση - δεν είναι απαραίτητο μία φορά τη φορά. Όχι πάντα τέλειο. Δεν υπήρξαν αποτυχίες όσον αφορά τη γεύση.
2. Θήκη με ημιαυτόματη συσκευή.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην έκδοση με την προσθήκη μαγιάς εάν η φρεσκάδα της μίζας (μαγιά) δεν είναι εντάξει. Ή η θερμοκρασία δεν είναι βέλτιστη (ψυχρότερη ή θερμότερη).
Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στην παραλλαγή "μόνο με μαγιά".
Στη συνέχεια αναμιγνύεται σε HP. Σχηματίζοντας με το χέρι. Βάζουμε τον κάδο στο HP. Καλύψτε την κορυφή με ένα πακέτο:

Σφίγγουμε τη συσκευασία έτσι ώστε να μην πέσει στον κάδο. Κλείνουμε το κάλυμμα της HP:

Φεύγουμε για άνοδο.
* Το κάνω συνήθως τη νύχτα. Και το πρωί αφαιρώ το πακέτο και συμπεριλαμβάνεται. πρόγραμμα ψησίματος.
Υπάρχει, πάλι, η HP με ένα πρόγραμμα για τη στεγανοποίηση ζύμης. Στο HP Moulinex RZ 710100 αυτό είναι το πρόγραμμα √16. Σε αυτήν την περίπτωση, μετά τη χύτευση, ορίζουμε το απαιτούμενο t * για την εγκατάσταση και το χρόνο. Χρησιμοποιώ αυτό το πρόγραμμα πιο συχνά όταν μαγειρεύω ψωμί κατά τη διάρκεια της ημέρας.
Και στις δύο περιπτώσεις, αφού σηκώσετε τη ζύμη, ξεκινήστε το πρόγραμμα "Ψήσιμο".
Ζητώ τη συγχώρεσή σας ότι είναι μεγάλη
Εάν ξεχάσατε κάτι, ρωτήστε ή προσδιορίστε.

ninza, Νίνα, Χαίρετε

... μπορείτε να δώσετε μια πλήρη εξάπλωση για 500 γρ. ψωμί για κρύα κέικ;

Ninochka, για 500 γρ. ψωμί σε HP, την ίδια σύνθεση και ποσότητα συστατικών όπως και για το Tortilla. Δείτε τη βασική συνταγή στην κορυφή της σελίδας

Τι πρόγραμμα κάνατε;

Ninochka, διαβάστε την προηγούμενη απάντηση κάτω από το spoiler. Τι πρέπει να ξεκαθαρίσετε, ρωτήστε

... πλιγούρι βρώμης σε κρύα ζύμη;

Το πλιγούρι βρώμης δεν είναι στη ζύμη. ΜΟΝΟ για ψεκασμό. Και για HP, και για τορτίγια, και για το φούρνο.

[27 Μαρίγια]

27 Μαρίγια, ευχαριστώ για την πολύ λεπτομερή περιγραφή, σίγουρα θα προσπαθήσω

Allochka, ευχαριστώ! Το πιασα.

Allusya, πάρτε το ψωμί!

Ξεχάσατε να κυλήσετε σε πλιγούρι βρώμης. Αντί για καφέ (δεν μου αρέσει) πρόσθεσα βύνη. Είναι σαφές ότι η γεύση του δεν είναι καθόλου ίδια με τη δική σας, αλλά τι να κάνετε!
Το έκοψα ζεστό - δεν μπορούσα να αντιμετωπίσω την περιέργεια! Και το έφαγα ζεστό - με βούτυρο και με χαρά!
Δυστυχώς, δεν έχω λάτρεις των κυμινοειδών στην οικογένειά μου. Αλλά αν αφαιρέσετε τους σπόρους του κάμπου και αφαιρέσετε τη βύνη, προσθέστε ζάχαρη, θα πάρετε ένα εξαιρετικό κέικ μαγιάς - ίσως κάποιος να συμμετάσχει!
Ναι, το ψωμί μαγιάς "το πιο απλό"!



Αχ, ξέχασα! Ψήθηκε σε ξαδέλφια, σε καλούπι σιλικόνης. Επίπεδο φούρνου 2, 20 '+ επίπεδο 1, 20'. Σε περίπτωση που κάλυψα τη φόρμα με αλουμινόχαρτο.
Θα κόψω το δροσερό - θα προσθέσω μια αξιοπρεπή εμφάνιση

[Εκπλήρωση]

Εκπλήρωση, LenochkaΑποδέχομαι την αναφορά "με όλα τα πόδια" Σας ευχαριστώ για τη λειτουργία ψησίματος στο Kuzinochka
Για αντικαταστάσεις. Ο καφές δεν είναι ιδιαίτερα αισθητός στο ψωμί. Αλλά απλά δεν μπορείτε να το προσθέσετε, χωρίς να το αντικαταστήσετε με τίποτα. Και με την προσθήκη του κυμινοειδούς κάμπου και χωρίς βύνη (ή με φως) δοκιμάστε, τουλάχιστον το μισό μέρος. Σε αυτήν την έκδοση του κυμινοειδούς ψωμιού, αρκετά άτομα το πήραν, σε καμία μορφή και πουθενά. Το κύμινο σε αυτό το ψωμί ακούγεται λίγο διαφορετικό.

Εάν το κύμινο αφαιρεθεί και η βύνη αφαιρεθεί, προσθέστε ζάχαρη

Lenochka, Υπάρχει αρκετή γλυκύτητα στο ψωμί λόγω των σταφίδων, και για ένα κέικ μπορείτε να έχετε λίγη ζάχαρη ή μέλι. ή περισσότερες σταφίδες και νιφάδες στην κορυφή

Ναι, ναι, λόγω των σταφίδων (ή μάλλον, της ποσότητάς της - η μπαταρία μόλις με διέταξε να ζήσω στη ζυγαριά για μεγάλο χρονικό διάστημα), προέκυψαν συσχετισμοί με το κέικ. Και σύμφωνα με τη φόρμα που το έχω - ούτε να το δώσω ούτε να το πάρω - το κέικ Sverdlovsky!

[Lenochka]

cupcake "Sverdlovsky"!

Δεν το έχω δοκιμάσει ποτέ. Χάρη σε εσάς, τουλάχιστον θα δω πώς φαίνεται και φαίνεται πολύ ειλικρινής
Lenochka