Ψωμί ολικής αλέσεως "Σε σχήμα μαγιάς" (στο φούρνο)

Λοιπόν, δεν έχω κάτι τέτοιο να βρω ??? Ίσως από κάτω από τα πιάτα simax, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για ψήσιμο ??? Τίποτα δεν θα συμβεί σε αυτήν ;;; Μόνο ένα ελαφρώς χαμηλότερο στα γερμανικά, και ένα υψηλότερο, αλλά μικρότερο σε διάμετρο

Νατάσα, πέντε

Svetik, ψήνω στο Simax, μια στρογγυλή κατσαρόλα, t-t-t όλα αποδεικνύονται υπέροχα. Όλα μου τα ψωμιά είναι από εκεί.

Αποφασίστηκε, αποφασίστηκε ... Θα ψήσω τα πάντα έτσι ... και για πολύ καιρό να το διανείμουν για μένα, χάρη στη Νατάσα, τώρα θα υπάρχει εστία

[Σούσια]

Σούσια Λοιπόν, συγχωρέστε με ότι δεν είναι χυτευμένο, αλλά παρ 'όλα αυτά, σύμφωνα με τη συνταγή σας και με τη μορφή teskoma, το πιο νόστιμο ψωμί μου αποδείχθηκε, δεν μπορούσα παρά να έρθω σε εσένα





γρήγορα, γρήγορα ήρθε στη θέση του


Το μακρύ ταξίδι στο ψυγείο έκανε το τέχνασμα ...
Ο σύζυγός μου ήταν επιλεκτικός και το εκτιμούσε πάρα πολύ, είπε ότι ήταν πολύ νόστιμο, και εγώ ο ίδιος μόλις τον έτρεξα ... δεν φαίνεται ότι δεν είναι τόσο ψηλός, έχω απλώς μια σούπερ φόρμα Teskomovsky και είναι μεγάλη ... άρα ήταν θολή, αλλά μυρωδιά, κρούστα βρισκόταν στο διαμέρισμα για πολύ καιρό

Σας ευχαριστώ που σταματήσατε. Είμαι πολύ χαρούμενος που ο φτωχός σύζυγός μου το εκτιμούσε, αλλιώς ... δεν θέλουν κουλτούρες εκκίνησης.
Svetik, είμαι περήφανος για σένα. Μπράβο.

Και είμαι περήφανος!

[Tanyushka, Natashik]

Έτσι ήξερα πάντα ότι θα υπήρχαν άνθρωποι (σχεδόν αδελφές) που θα υποστήριζαν απλώς ηθικά ..... κορίτσια καθώς είμαι πάρα πολύ ευγνώμων σε σας στη συμβουλή σας ότι ήμουν σε θέση να επιτύχω κυριότητα, όπως εσείς ... ....
Αυτό είναι για σάς
Tanyushka, Natashik Ευχαριστώ πολύ, και σε όλα τα κορίτσια που υποστηρίζουν τους φίλους τους με "αδέξια" χέρια ........... απλά αστειεύομαι φυσικά
Τώρα θα πάω στο Ζέση και να δω ότι δεν την πήρα ψωμί και το τελείωσα

[Τάνια.]

Τάνια...... Σας επισκέπτομαι ... Κοίτα, κοίτα τον όμορφο άντρα σου



και εδώ είναι μια άλλη γωνία


Πυροβολήθηκε από όλες τις γωνίες ....... έκανε την κορυφή με τσίμπημα ... δροσερό
Αυτή τη φορά ήδη είναι πανέμορφη παντού

Ω, πώς λατρεύω αυτούς τους καλεσμένους και τόσο κομψό ψωμί. Φως, αλλά τι ρόδινο χρώμα, και η οροφή είναι απλώς υποδειγματική, και τι έκανες; λέγω

Τάνια ... αλλά απλώς τίποτα, έκανε τα πιόνια με ψαλίδι, όταν τα έβαλα στο προστατευτικό και στο ψυγείο μέχρι το απόγευμα, τα ζεστάνει και πάλι έφτιαξε τα πιόνια μαζί τους ... και μουστάκι ... και μετά, καθώς όλοι πρόσθεσαν το μείγμα Energopan ... γιατί είναι αδρανής, αλλά χρησιμοποιήστε τη νούνα
εδώ είναι η σημερινή περικοπή

Και πώς αυξήσατε το ρόδινο χρώμα; Και τότε ήταν χλωμό σαν παιδιά του μπουντρούμι

Ξέρετε .... καλά, όλα είναι όπως συνήθως, αλλά ............ Υποθέτω ότι κατάλαβα .... Το έψησα σε συναγωγή και άνοιξα το καπάκι που είναι τοποθετημένο στον ανεμιστήρα. ............. .. εξαιτίας αυτού, τα αρτοσκευάσματα είναι τόσο ρόδινα ...... Συνήθως δεν τα έβγαλα, προστασία από το λίπος, αν ψηθεί, αποδείχθηκε απλώς χλωμό ............. ......... Θα πειραματιστώ περισσότερο

Έχω ένα καρβέλι σήμερα




Η τομή μέχρι να το δείξω ....... είναι δροσερό

Τι, Svetik, όλα κρυώνουν;
Και τώρα ψήνω μόνο με τη φόρμα, μου αρέσει πολύ και είναι πιο βολικό να κόβω το ψωμί.

Ένας άλλος όμορφος άντρας.

Και ξέχασα ήδη το σχήμα, όλη την ώρα ψήνω μόνος-αρωματίζω ... Μου αρέσει πολύ, και όχι μόνο, γιατί η μαγιά μου δεν ωριμάζει ... έως ότου μπορώ να ξεκινήσω

Tanyusha, παρακαλώ πες μου πόσο είναι η φόρμα σου;
Και μια άλλη ερώτηση - η συνταγή που είναι η πρώτη, γενικά, αυτή η συνταγή - χρησιμοποιείτε 2 φόρμες ή βάζετε όλη τη ζύμη σύμφωνα με τη συνταγή σε αυτήν τη φόρμα;
Εξακολουθούσα να κρατάω αυτό το ορθογώνιο σχήμα, για τη δεύτερη μέρα ψήνω ψωμί κασσίτερου (αν και από διασπαρμένα σιτηρά), αλλά κάπως την πρώτη φορά που υπήρχε ήδη πολλή ζύμη, βγήκα καλά. Σχεδόν το ύψος της φόρμας - τόσο ψηλό και λεπτό αποδείχθηκε και χρησιμοποίησα μόνο 250 γραμμάρια αλεύρι και 250 γραμμάρια μαγιάς με διασπορά στο ψωμί. σιτηρά
Μέτρησα ειδικά την ένταση του - έχω σχήμα 1,5 λίτρων

Λοιπόν, ποιο είναι το βάρος στη συνέχεια; για καρβέλι 400 g; δηλαδή, μόνο 250-300 g αλεύρι συνολικού βάρους, σωστά;

Όγκος 1,5 λίτρα.

Έχω μια μορφή, όλη η ζύμη σύμφωνα με τη συνταγή πηγαίνει σε αυτήν.
Το τελευταίο ψωμί, η παραπάνω φωτογραφία, περιέχει 5 γραμμάρια αλεύρι, 250 σιτάρι και 250 ολικής αλέσεως. Αυξάνεται τόσο ψηλά που κάθε φορά που φοβάμαι ότι δεν ψήνω στο κορυφαίο θερμαντικό στοιχείο.

Το πιο ακριβές ψωμί λαμβάνεται για 400 γραμμάρια αλεύρι, το 500 είναι ήδη το ανώτατο όριο.

Tanyusha, ευχαριστώ για την απάντηση
Είμαι έκπληκτος φυσικά ... Πήρα 350 γραμμάρια αλεύρι με ένα υγιές καπέλο στην κορυφή και επίσης το έσκισα - σαφώς δεν του επέτρεψε να απομακρυνθεί
Πρέπει να μετρήσω ξανά το σχήμα - ίσως έχω λιγότερα;

[Γεωμύξ]

Γεωμύξπάρε το δίδυμο αδερφό σου!



Σας ευχαριστούμε για τη συνταγή και τη φόρμα!

[Ομελοχκαα]

Ω Ομελοχκαα! τι ωραίο άτομο είσαι !!!! ψήνει για την υγεία, μπορεί το καλούπι να σας εξυπηρετήσει για μεγάλο χρονικό διάστημα

Βρίσκομαι εδώ και πολύ καιρό, αλλά αποφάσισα να καυχηθώ μόνο για ψωμί τώρα


Ψωμί λυκίσκου με προσθήκη αλεύρι ολικής αλέσεως, αλεύρι σίτου και πλιγούρι βρώμης (χωρίς μαγιά).

Τάνια, τι γίνεται αν το ψήσεις σε ένα ψωμί; Μπορεί να λειτουργήσει; ή είναι καλύτερα να μην το ρισκάρετε (έχω φούρνο "κάμπινγκ", δεν μπορώ να συνηθίσω στο ψήσιμο ψωμιού σε αυτό. Το ψήσιμο αποδεικνύεται, αλλά δεν είναι πολύ καλό με το ψωμί. Δεν χρειάζεται να διατηρήσετε τη θερμοκρασία και δεν θα δημιουργήσετε ατμό)

Εάν βάλετε το πρόγραμμα, δεν θα λειτουργήσει, το μαγιά, όπως και κάθε ζωντανός οργανισμός, δεν είναι προβλέψιμο, .... μπορείτε μόνο σε ημι-χειροκίνητη λειτουργία, να ενεργοποιήσετε / απενεργοποιήσετε το HP και μετά για Ψήσιμο ... ακριβώς έτσι.

Το ψωμί σας είναι απλώς μια γιορτή για τα μάτια! το όνειρο ενός νεαρού αρτοποιού!
αλλά κάτι μπερδεύτηκα με τη διαδικασία της ζύμωσης-στεγανότητας ...
Wort, συνειδητοποίησα ότι χρησιμοποιείτε τη δεύτερη στεγανότητα στο ψυγείο και στην κουζίνα.
Προσδιορίστε πόσο καιρό είναι στο ψυγείο. Ή πριν διπλασιαστεί;
Και αν η δεύτερη δοκιμή είναι στην κουζίνα, τότε ο συνολικός χρόνος ωρίμανσης της ζύμης είναι 3 ώρες. Σωστά?
Ήμουν απλώς έκπληκτος που υπάρχει τόσο λίγος χρόνος για την απόδειξη της ζύμης εκκίνησης ...
Αυτή είναι μια συνταγή για μια ασφαλή ζύμη, γιατί υπάρχει τόσο λίγος χρόνος για την απόδειξη;
Μπορεί να αυξηθεί σε δύο ώρες; σε ποια θερμοκρασία;
Η στεγανοποίηση στο ψυγείο βελτιώνει την ποιότητα του ψωμιού;

Θα ήθελα επίσης να καταλάβω πώς να μετρήσω την ποσότητα της μαγιάς από τη συνταγή σας
παλιά ώριμη ζύμη. Λοιπόν, το οποίο είναι αποθηκευμένο σε ένα κομμάτι στο ψυγείο μας)) Το έχω κάπου περίπου 50 γραμμάρια.
Μετατροπή σε υγρή μαγιά; ή απλώς αυξήστε την ποσότητα νερού και αλευριού στη ζύμη και την ώριμη ζύμη
πάρτε κάπου 25 γραμμάρια;

Λοιπόν ... με έλεγχο. Αν είναι στην κουζίνα, τότε βάζω ένα φλιτζάνι βραστό νερό στο φούρνο μικροκυμάτων και μετά κλείνω το καλούπι εκεί. Είναι ζεστό και υγρό εκεί. Συνήθως στις 2-2.30 το ψωμί είναι έτοιμο για ψήσιμο. Γιατί εκπλαγείτε από τον αποδεικτικό χρόνο; αν το ζύμη είναι υγιές, ενεργό, όχι υπερβολικά οξινισμένο .. ότι σε 2 ώρες απογειώνεται από μένα.
Στο ψυγείο, η στεγανοποίηση είναι μεγαλύτερη, είναι ακόμα κρύα, η διαδικασία επιβραδύνεται, αλλά! Η μακρά ζύμωση είναι ωφέλιμη, το ψωμί είναι πολύ πιο νόστιμο, πιο αρωματικό. Συνήθως διαρκεί περίπου 4 ώρες ... Δεν μπορώ να πω με σιγουριά, δεν το παρατηρώ .. Βλέπω καθαρά οπτικά ότι το ψωμί είναι έτοιμο, ξέρω ήδη αν το "πίσω" του ψωμιού έχει ανέβει έτσι, τότε μπορείτε να ψήσετε. Μερικές φορές το στέλνω κατευθείαν από το ψυγείο στο φούρνο, μερικές φορές το βγάζω και βγαίνει ενώ εξακολουθεί να είναι ζεστό. Όλα αυτά έρχονται με εμπειρία .. μόλις έσκισε την οροφή - ναι, δεν το κατάλαβα, άλλη φορά σταμάτησε - ναι, θυμηθείτε

Σε βάρος της ώριμης ζύμης .. Δεν το χρησιμοποιώ πώς να το μετρήσω και δεν ξέρω .. Πρέπει να πάω στο Vicki για συμβουλές, στον συντονιστή της ενότητας μας, είναι τόσο έξυπνη, ξέρει τα πάντα

Ευχαριστώ! μένει μόνο να δουλέψουμε τα πάντα στην πράξη))

[Χειμώνας]

Σε βάρος της ώριμης ζύμης .. Δεν το χρησιμοποιώ πώς να το μετρήσω και δεν ξέρω .. Πρέπει να πάω στο Vicki

Και εγώ έχω ήδη έρθει.

ΧειμώναςΕίστε "έμπειρος μαχητής" με ώριμη ζύμη, οπότε δεν θα είναι δύσκολο για εσάς να ψήσετε αυτό το ψωμί. Εκεί, στη συνταγή, η αναλογία αλευριού και νερού είναι 125g και 85g, και εδώ είναι 125 και 125. Αυτή είναι η όλη διαφορά.

[Βίκη]

Βίκη, Φαίνεται πιθανώς γελοίο που ρωτάω τόσο προφανή πράγματα - για τις αναλογίες ... πραγματικά Ω είναι απλό
αλλά λόγω της απειρίας μου στο χειρισμό της ζύμης, εξακολουθώ να φοβάμαι να πειραματιστώ, σας ευχαριστώ πολύ για την επόμενη υποστήριξη!

[Βίκη]

Βίκη, Φαίνεται πιθανώς αστείο που ρωτάω τόσο προφανή πράγματα.

Καθόλου! Μοιάζεις με υπεύθυνο άτομο. Πιστέψτε με, είναι πολύ καλύτερο να ξεκαθαρίσετε κάτι παρά να χαλάσετε το ψωμί! Και τώρα είμαι σίγουρος ότι όλα θα λειτουργήσουν και η ποιότητα του ψωμιού σας θα είναι στην καλύτερη της.

Ευχαριστώ Viki!

ΚΑΛΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ!!!
Σας ευχαριστώ, SUSLYa, για τη συνταγή για ένα εξαιρετικό, απίστευτα νόστιμο και πολύ υγιεινό ψωμί. Ψήνω δύο τούβλα τακτικά 2 φορές την εβδομάδα. σχηματίζει 1,5 λίτρο. Μέτρησα τη συνταγή για 450 γραμμάρια αλεύρι.

Τέλειο ψωμί !! Ακόμα και στο πλαίσιο και στον τοίχο! Όχι μια ρωγμή ... Θα μελετήσω !!