Δείπνο, μέθοδος Tang-Jong

[Φύλλα τσαγιού Tang-Zhong:]

Δείπνο, μέθοδος Tang-Jong

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Φύλλα τσαγιού Tang-Zhong:
νερό	125 γρ
αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας	25 γρ
Ζύμη:
ξηρή μαγιά	4 γρ
αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας	80 γρ
νερό	65 γρ
ζάχαρη	10 γρ
Ζύμη:
συγκόλληση	όλα
ζύμη	όλα
αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας	195 γρ
νερό	20 γρ
ζάχαρη	35 γρ
άλας	5 γρ
γάλα σε σκόνη	45 γρ
βούτυρο	55 γρ
Επιπροσθέτως:
βούτυρο για έτοιμα ρολά	15-20 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ρίχνουμε νερό σε μια μικρή κατσαρόλα. Προσθέστε αλεύρι σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια.

• Βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου το μείγμα πήξει.
• Καλύψτε με αλουμινόχαρτο έτσι ώστε να αγγίζει την επιφάνεια παρασκευής. Κρυώνω.

• Για ζύμη, ανακατέψτε τη μαγιά και το αλεύρι, προσθέστε ζάχαρη, ρίξτε σε ζεστό νερό. Μείγμα.

• Σφίξτε το μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα.

• Ζύμωση σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.

• Για τη ζύμη, ανακατέψτε όλα τα συστατικά εκτός από αλάτι, βούτυρο και 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι.

• Ζυμώνουμε για 9-10 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε το μαλακό βούτυρο, το αλάτι και το υπόλοιπο αλεύρι στη ζύμη.
• Ζυμώστε μια μαλακή, μη κολλώδη ζύμη.

• Ζύμωση για μιάμιση ώρα με μία προπόνηση μετά από 45 λεπτά.

• Ζυμώστε την τελική ζύμη, χωρίστε σε 9 μέρη. Τυλίξτε κάθε μέρος λεπτά.

• Διπλώστε κατά μήκος.

• Κάντε κύλιση προς τα πάνω για να κάνετε ένα σύντομο ρολό.

• Τοποθετήστε τα ρολά σε καλούπι, ραμμένα προς τα κάτω. Καλύψτε χαλαρά με πλαστικό περιτύλιγμα.

• Η δοκιμή σε θερμοκρασία δωματίου για 60 λεπτά.

• Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 220C (convection 200C) βαθμούς, με ατμό. Μετά από 8 λεπτά, μειώστε τη θερμοκρασία στους 180C (convection 160C) βαθμούς και φέρετε τα ρολά σε ετοιμότητα.
• Λιπάνετε τα έτοιμα ρολά με λιωμένο βούτυρο, καλύψτε με βαμβακερή πετσέτα και κρυώστε.
• 
• 
• Τα πιο απαλά ρολά με μια λαμπερή γαλακτοκομική γεύση. Συνιστώ!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

9 κομμάτια

Ώρα προετοιμασίας:

3,5 - 4 ώρες ανά ώρα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Πήρα τη συνταγή ως βάση: 🔗

Παρόμοιες συνταγές

Κόβω ψωμάκια σαν τη γιαγιά μου ως παιδί (Λ-Όλγα)

Δείπνο (Ομέλα)

Ψωμάκια "Delicate" (με βάση το Creme patissiere) (Συστροφή)

[Sonadora]

Sonadora, Μάνια,

Τάνια, ευχαριστώ πολύ. Πάρτε το μεγαλύτερο και πιο κατακόκκινο.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, τι χνουδωτά ρολά!
Τρέψτε με τόσο νόστιμο
Λίγη θερμότητα θα υποχωρήσει, θα πάρω το μυαλό μου, ψήνω.

Λίγη θερμότητα θα υποχωρήσει, θα πάρει το μυαλό μου, θα ψηθεί

Έχω ήδη μια γραμμή από τα ψωμιά και τα ψωμάκια της Manechka στην Άπω Ανατολή, ενώ πρόκειται να φτιάξω ένα, έχει ήδη δημιουργήσει μερικά άλλα.

[Sonadora]

Sonadora, Μάνια, ψωμάκια φοβερό σελιδοδείκτη

Λατρεύω το ψήσιμο στο Tang-Jon Tea Pot! Θα το κάνω, θα το κάνω !!!! Θα προσπαθήσω να παράσχω την έκθεση

[Sonadora]

Sonadora, Φίλε, τι διασκεδαστικός τρόπος για να διαμορφώσετε ψωμάκια! Πρέπει να το δοκιμάσουμε. Όπως πάντα, παρουσιάσατε κάτι πολύ όμορφο, νόστιμο και πρωτότυπο

[Αντωνίνα]

Αντωνίνα, Αλμπίνα, Ευγενία, Ναταλία, ευχαριστώ πολύ για την προσοχή σας στη συνταγή. Θα ήμουν ευτυχής αν σας αρέσουν τα ρολά.

Και εδώ είναι η υποσχόμενη αναφορά μου - τα ρολά μυρίζουν καταπληκτικά !!!!!!!! δυστυχώς, ψήνω για τον σύζυγό μου, δεν τολμά τον εαυτό μου))) Δείχνω ότι το ψίχουλο είναι υπέροχο! Τα ψωμάκια είναι χνουδωτά, μαλακά, αλλά έπρεπε να ανακατέψω το αλεύρι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας χύτευσης. Ευχαριστώ, Manechka χίλιες φορές !!!

Τζένια, καταπληκτικά ρολά! Ροζ και αφράτο. Σας ευχαριστώ πολύ για την εμπιστοσύνη και την πρωτοβουλία σας. Εγώ

Ψήνω για τον άντρα μου, δεν τολμώ

Ηρωική γυναίκα! Δεν μπορούσα να το κάνω αυτό.

Manechka, τι κυλά. Όλα όσα κάνετε είναι απλώς αριστούργημα! Πώς θέλετε να ψήσετε κάτι τέτοιο. Προς το παρόν, σελιδοδείκτης (αλλά τότε σίγουρα θα ψήσω).

[lungwort]

lungwort, Ναταλία, Ευχαριστώ.Δεν έχω καμία αμφιβολία ότι θα πάρετε κομψά ρολά.

Τόσο όμορφο! Ευχαριστώ! Πήρε σελιδοδείκτη, πρέπει να δοκιμάσετε

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, Ευχαριστώ. Πρέπει σίγουρα να δοκιμάσετε.

Μάνκα, ζύμωσα τη ζύμη. Μετά την προσθήκη του λαδιού, έγινε κάπως χαλαρό ή κάτι τέτοιο, έχασε την ομαλότητά του. Για πρώτη φορά έριξα τη διαρροή λαδιού στη ζύμη για 300 γραμμάρια αλεύρι ...
Έτσι πρέπει να είναι;
Από τη συνταγή και την τεχνολογία, όχι, όχι

Nata, τι γίνεται αν ζυμώνετε τη ζύμη; Τι νιώθει για εσάς, δεν είναι ολισθηρό-λιπαρό;



Οι άνθρωποι στο σπίτι απαιτούν ψωμάκια, αλλά σε αυτήν τη ζέστη, η λέξη "φούρνος" γίνεται άσχημη. Θα προσπαθήσω να ψήσω την πριγκίπισσα αύριο.

Θα προσπαθήσω να ψήσω την πριγκίπισσα αύριο.

Στο θαυματουργό φούρνο. Λοιπόν, αν υπάρχει. Στη ζέστη, ψήνω μόνο σε αυτό.

[Γκαλίνα]

Στο θαυματουργό φούρνο.

Γκαλίνα, τι είδους ζώο είναι αυτό;

Η Mnu διαθέτει μόνο multi, AG, AF και πίτσα στο αγρόκτημα.
Στο τελευταίο το σαββατοκύριακο, ψημένα ψωμάκια με κρέμα και βατόμουρα. Είμαι τεμπέλης για να εκδώσω μια συνταγή για την τρίτη ημέρα.

τι είδους ζώο είναι αυτό;

https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=404973.0
Κυλάει (έχω πραγματικά γερμανική GDR, αλλά η αρχή λειτουργίας είναι η ίδια)

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, δροσερά ρολά. Ευχαριστώ για τον σύνδεσμο. Είναι απαραίτητο να διαβάσετε.

δροσερά ρολά.

Η ζύμη ζυγίζεται εξίσου. Ζυγίζω πάντα κάθε κομμάτι ζύμης.

Είναι απαραίτητο να διαβάσετε.

Διαβασέ το. Αυτό είναι καλό και απαραίτητο στο νοικοκυριό, ειδικά στη ζέστη.

Manechka, θα φέρω το κόψιμο αύριο.

η ζύμη ζυμώθηκε-ζυμώθηκε, αλλά δεν έγινε καλύτερη, αντίθετα, την αναμίξαμε σε HP. Άμορφος, λιπαρός. Έστρεψα το essesna χωρίς να ξεσκονίζω, τα χέρια μου ήταν όλα λιπαρά, δεν κολλούσαν στον πλάστη, εν συντομία, βγήκε μια πολύ λιπαρή και όχι ελαστική ζύμη, σπάει. Τελείωσα ρολά, θα ψήσω σύντομα. Αρκετά δεξιά, - μικροσκοπικά ψωμάκια, 9 τεμ. περίπου 72 χρόνια;
Στη χειρότερη περίπτωση, παίρνετε καραβίδες ή οτιδήποτε άλλο.

Manyunya, σας φέρνω μερικά ψωμάκια, τα φάγαμε για πρωινό.


Όπως μπορείτε να δείτε, το κανόνι δεν λειτούργησε, με μεγάλη λύπη, αλλά δεν βασίζομαι πραγματικά σε ένα θαύμα δεδομένου του πώς αποδείχθηκε η ζύμη
Η γεύση είναι πολύ γαλακτώδης!
Θα προσπαθήσω ακόμα, ίσως τα ρολά να με υπακούσουν.
Ευχαριστώ, Μάνκα!

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, Ευχαριστώ!
Νάτα, προσβλητικός. Μην αμφιβάλλετε ότι θα υποβάλουν, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτά.
Νατάσα, δεν ήταν πολύ ζεστή η ζύμη όταν προσθέσατε μαλακό βούτυρο σε αυτήν; Σήμερα κατάφερα να αντέξω τη ζύμη για ενάμιση ώρα (!). Μετά το ζύμωμα και στη μέση της ζύμωσης ήταν φυσιολογικό, και στο τέλος έγινε χαλαρό και «σχισμένο».

Τσε, και αυτό σου συμβαίνει ;!
Και ήδη σκέφτηκα, τα χέρια μου είναι από * εμπειρία

Τσε, και αυτό σου συμβαίνει ;!

Και μετά! Τι είμαι, χειρότερα fsekh; Θα ξεχάσω να βάλω τη μαγιά και μετά θα το αλάτισω δύο φορές.

Ω! Μην ξεγελάς τα κεφάλια σου! Επιστρέψτε στο βάθρο

Επιστρέψτε στο βάθρο

Κοιτάζοντας τριγύρω και δεν βρήκα το βάθρο, φώναζε, ανέβηκε στο κομοδίνο. Αστέρι! Δεν θα επέστρεφα

Ψημένο, ζεστό τώρα, κρυώστε. Κοίταξα, όταν έψησα, καλά, λίγο χλωμό, σκέφτηκα - άλλα 5 λεπτά και πνίγηκα από την κουζίνα. Και μετά, όπως συνειδητοποίησα, μαλακό, αλλά πολύ «ρόδινο» (ήταν η πεθερά μου που είπε για τα γλυκά της: «τι καίγεται; Όχι, ρόδινη!» Σε απάντηση στις χλωμές μου τηγανίτες.




Ναί! Τα έφτιαξα με γέμιση - πασπαλίζαμε λίγο τυρί cottage με ζάχαρη και κανέλα + λίγο σταφίδες

[Sonadora]

Sonadora, Μάνια, λοιπόν, κατεβείτε από το κομοδίνο και πείτε μου γιατί τα ψωμάκια σας έχουν αφράτη σάρκα, αλλά στις αναφορές φαίνεται πιο βαρύ;
Το έβαλα στους σελιδοδείκτες, ας δούμε τι παίρνω ...

[Άννα67]

Άννα67, Δεν κολακεύθηκα αμέσως - όταν έκανα το ζύμωμα, ένιωσα άμεσα ότι η ζύμη ήταν κρύα. Το έβαλα στο φούρνο μικροκυμάτων με ένα φλιτζάνι βραστό νερό. Είναι κρύο στο διαμέρισμα και δεν μου αρέσει η ζύμη, είναι πιθανό να βρωμίζω κάτι στα φύλλα τσαγιού. Δεν έχω κάνει τίποτα μαζί της ακόμα.

[Ιρίνα]

Ιρίνα, Ιρίνα, καλά ψωμάκια, αφράτα! Και ακόμη και το υπερβολικό ρουζ δεν τους έβλαψε πολύ. Ευχαριστώ πολύ για το ψήσιμο.
Άννα67, Άννα, πρώτα απ 'όλα εξαρτάται από το αλεύρι. Ψήνω το 99% της Makfa.

[Sonadora]

SonadoraΚαι με δέχτηκε η Alekseevskaya σωστά με 12% πρωτεΐνη, αλλά πιστεύω ότι επηρέασε επίσης την ποιότητα

Α, έτσι σκέφτηκα το αλεύρι και τον καιρό. Κρύω κι εγώ τώρα. Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο - αξίζει τον κόπο, αλλά όλα είναι σαν πνιγμένος άνθρωπος.

[Ιρίνα]

Ιρίνα, μου φαίνεται ότι για ισχυρό αλεύρι, απαιτείται μακρύτερο ζύμωμα, ώστε τα νήματα γλουτένης να έχουν χρόνο να αναπτυχθούν και να ενισχυθούν.Εναλλακτικά, ζυμώστε την προκαταρκτική ζύμη για 5-7 λεπτά χωρίς αλάτι και λίπη, αφήστε την για αυτόλυση για 15-20 λεπτά και μετά προχωρήστε στην κύρια ζύμωση.
Αννα, μπορείτε να το βάλετε στο φούρνο με το φως ή, εάν είναι πολύ κρύο, βάλτε μια άλλη κούπα βραστό νερό εκεί.

[Sonadora]

Sonadora, μερικές φορές το βάζω στο γιαούρτι, αλλά υπάρχει ήδη λίγη θερμότητα μερικές φορές δεν παρεμβαίνει και μερικές φορές πάρα πολύ - φαίνεται ότι θα παρασκευάζεται εκεί
Ένας φούρνος με βραστό νερό είναι καλύτερος, αλλά έχω ήδη καταφέρει να φτιάξω τα πιάτα όχι μόνο αέριο, αλλά και ηλεκτρικό - έβαλα εκεί τα πιάτα ψησίματος.