Σπασμένα ψωμάκια σαν τη γιαγιά μου ως παιδί

Σπασμένα ψωμάκια σαν τη γιαγιά μου ως παιδί

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
Προ-ένζυμο
Αλεύρι σίτου	170 γρ
Νερό	160 γρ
Ζάχαρη	20 γρ
Ξηρή μαγιά	1/4 κουτ
Κύρια ζύμη:
προ-ένζυμο	ολόκληρος
γάλα σε σκόνη	20 γρ
Αλεύρι σίτου	160 γρ
ξηρή μαγιά	1/2 κουτ
Βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου	50 γρ
Κρέμα γάλακτος	40 γρ
Αλας	1 κουτ
Βούτυρο για ψωμάκια	60 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ω, δεν θέλω να επιδοθώ στη νοσταλγία, αλλά νιώθω ότι δεν μπορώ να αντισταθώ ...
• Αυτό είναι, πάμε ...
• Η πιο έντονη παιδική μου μνήμη είναι τα ευάερα ψωμάκια της γιαγιάς μου, σφιχτά συμπιεσμένα, ψημένα σε ένα μεγάλο ταψί. Και λοιπόν το παίρνετε, κόβετε το κουλούρι το ένα από το άλλο και το φάτε με ένα ποτήρι φρέσκο ​​γάλα. Και η γιαγιά μου δεν μετανιώνει το βούτυρο για τη λίπανση των κουλουριών: κολύμπησαν σε αυτό, και τα ψωμάκια ήταν προλιπασμένα με βούτυρο ...
• Τώρα θα σας προσφέρω μια τέτοια συνταγή - απαλή, τρυφερή, ελαφριά σαν κουλουράκια με το άρωμα του βουτύρου. Τέτοια αρτοσκευάσματα είναι ιδανικά για ένα πλούσιο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, αλλά μόνο για τους λάτρεις του ψωμιού σαν κι εμένα - μια πραγματική λιχουδιά επιδόρπιο!

• Σε ένα μπολ μίξερ, ανακατέψτε όλα τα συστατικά για το προ-ένζυμο για 2 λεπτά.

• Πάνω από το προ-ένζυμο, κοσκινίζουμε το αλεύρι, το γάλα σε σκόνη και τη μαγιά (ας το ονομάσουμε κουβέρτα).

• Καλύψτε το μπολ με αλουμινόχαρτο και αφήστε για 1-4 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το προ-ένζυμά μας ενεργοποιείται και αρχίζει να "κρυφοκοιτάζει και να βράζει" μέσω της κουβέρτας.

• Προσθέστε βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, κομμένα σε κομμάτια και ξινή κρέμα. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα (περίπου 1 λεπτό). Απενεργοποιήστε το συνδυασμό και αφήστε το να παραμείνει για 20 λεπτά.

• Μετά από 20 λεπτά, προσθέστε αλάτι και ενεργοποιήστε το ζύμωμα για 7-10 λεπτά. Η ζύμη θα είναι λεία, λαμπερή, πολύ ελαστική και θα κολλήσει ελαφρώς στα δάχτυλά σας.

• Μετατοπίζουμε τη ζύμη σε λιπαρό δοχείο, καλύπτουμε και περιμένουμε αύξηση 2 ρούβλια. (περίπου 2 ώρες, ανάλογα με τη θερμοκρασία δωματίου).

• Λιώστε το βούτυρο για ψωμάκια και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.

• Απλώνουμε τη ζύμη σε μια επιφάνεια εργασίας, λιπαίνουμε ελαφρά με φυτικό λάδι. Χωρίστε σε 12 πανομοιότυπα μέρη, 50 g το καθένα. Περνάμε κάθε μέρος σε μια σφιχτή μπάλα - ένα μελλοντικό κουλούρι.

• Βυθίζουμε κάθε κουλούρι σε βούτυρο

• και παλτό σε όλες τις πλευρές. Απλώσαμε σε καλούπι διαστάσεων 24x24 cm σε 3 σειρές 4 κουλουριών το καθένα.

• Καλύψτε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο και αφήστε για 1,5 ώρα έως ότου διπλασιαστούν τα ψωμάκια. Πριν το ψήσιμο, λιπάνετε πάλι πολύ προσεκτικά με τα υπολείμματα βουτύρου.

• Ψήνουμε τα ρολά σε φούρνο προθερμασμένο στους 190C για 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν (η θερμοκρασία στο κέντρο του προϊόντος πρέπει να φτάσει τους 94C).

• Αφαιρούμε από το φούρνο, απελευθερώνουμε από το καλούπι και κρυώνουμε στη σχάρα. Εάν είναι επιθυμητό, ​​τα ψωμάκια μπορούν να διαχωριστούν μετά από 20 λεπτά. Ή μπορείτε να το αφήσετε αποσπώμενο.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

12 ρολά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμάκια ολικής αλέσεως (Κυβικός)

Δείπνο, μέθοδος Tang-Jong (Sonadora)

Ψωμάκια "Delicate" (με βάση το Creme patissiere) (Συστροφή)

[Λ-Όλγα]

Λ-ΌλγαΩ Όλγα, κοίταξε τα κουλούρια σου. Και φεύγουμε. Θυμήθηκα την παιδική μου ηλικία. Η μαμά τα ψήνει συχνά τις Κυριακές. Μόνο πασπαλισμένο με ζάχαρη στην κορυφή. Ευχαριστώ. Σίγουρα θα το ψήσω.

[Λ-Όλγα]

Λ-ΌλγαΩ Όλγα, κοίταξε τα κουλούρια σου. Και φεύγουμε. Θυμήθηκα την παιδική μου ηλικία. Η μαμά τα ψήνει συχνά τις Κυριακές. Μόνο πασπαλισμένο με ζάχαρη στην κορυφή. Ευχαριστώ. Σίγουρα θα το ψήσω.

ευθεία νοσταλγικά ψωμάκια)

Εδώ! Αυτό είναι που χρειάζεστε! Σίγουρα θα το κάνω μέχρι το σαββατοκύριακο μόλις τρώμε τα αποθέματά μας
Ευχαριστώ, ομώνυμο!

Η πιο ζωντανή παιδική μου μνήμη είναι τα ευάερα ψωμάκια της γιαγιάς μου, σφιχτά συμπιεσμένα, ψημένα σε ένα μεγάλο ταψί. Και έτσι παίρνεις, κόβεις ένα κουλούρι από το άλλο

Και η γιαγιά μου έβαζε μερικές φορές καραμέλες εκεί, λεμόνια κλήθηκαν, κίτρινα ... δεν θυμάσαι;
Όχι, δεν είμαστε στο ίδιο μέρος γιαγιά με ψωμάκια;

Εάν αποδειχθεί η ίδια συνταγή, θα πρέπει να αναζητήσουμε τους ίδιους τυφλοπόντικες όπως στον ινδικό κινηματογράφο.

Και η γιαγιά μου έβαζε μερικές φορές καραμέλες εκεί, λεμόνια κλήθηκαν, κίτρινα ... δεν θυμάσαι;
Όχι, δεν είμαστε στο ίδιο μέρος γιαγιά με ψωμάκια;

Εάν αποδειχθεί η ίδια συνταγή, θα πρέπει να αναζητήσουμε τους ίδιους τυφλοπόντικες όπως στον ινδικό κινηματογράφο.

Ταν, αυτή τη φορά οι γιαγιάδες ήταν διαφορετικές! ))))))

[Όλγα]

Όλγατι υπέροχο MK 🔗 Ψωμάκια Saichki

[Λ-Όλγα]

Λ-Όλγα, Δεν υπάρχουν αυγά στη συνταγή; Ακόμα και οι κρόκοι;

Ναι, αυτή είναι και η αγαπημένη μου πίτα, ως παιδί, η μητέρα μου μαγειρεύτηκε συνεχώς, με τη «χαρά του Dunkin», μια σύνθετη πίτα κλήθηκε και το μαγειρεύτηκε σε ένα θαυμάσιο τηγάνι, νόστιμο, μόνο η «χαρά του Dunkin» δεν πωλείται στα καταστήματα, Ol, το παίρνω στους σελιδοδείκτες

[Natali S]

Ω, πρέπει να ψήσω επίσης! Ειδικά, Natali S, Η Νατάσα έφερε τόσο υπέροχο όνομα))) - Η χαρά του Dunkin! Θα ψήσω και θα κάνω τη Dunya ευτυχισμένη)))
Olya !!!! 🌹🌹🌹

Ήρα, χαρά dunkina - αυτά είναι γλυκά από την εποχή της ΕΣΣΔ, στρογγυλές καραμέλες με διαφορετικά γούστα και λιώνουν στην πίτα, τόσο νόστιμα!

, στρογγυλές καραμέλες με διαφορετικά γούστα, και έλιωσαν στην πίτα, τόσο νόστιμα!

Υπήρχαν επίσης μαξιλάρια κακάου, αλλά νωρίτερα στρογγυλά.

[Λ-Όλγα]

Λ-Όλγα, Δεν υπάρχουν αυγά στη συνταγή; Ακόμα και οι κρόκοι;

Χωρίς αυγά. Το γεγονός είναι ότι αυτά τα ρολά δεν τοποθετούνται ως muffins. Και σαν ψωμάκια για δείπνο, αλλά εμποτισμένο με βούτυρο.
Και δεν υπάρχει γλυκύτητα σε αυτά. Δηλαδή, ευεξία και λιπαρότητα, και όχι τόσο λόγω της περιεκτικότητας σε λάδι, αλλά λόγω χύτευσης με επεξεργασία λαδιού

Κορίτσια, ψήστε με χαρά! Θυμόμαστε επίσης την παιδική ηλικία με ευχαρίστηση)))

Αυτές οι χαρές της Dunka πωλούνται ακόμα, το είδα και εγώ.

[Λ-Όλγα]

Λ-ΌλγαΧρειάζεστε πολύ λάδι για ρολά κολύμβησης. Ακριβά και σπατάλη. IMHO.

[Λ-Όλγα]

Λ-Όλγα, Χρειάζεστε πολύ λάδι για ρολά κολύμβησης. Ακριβά και σπατάλη. IMHO.

Λοιπόν, επιδοτούμε! Μπορείτε να βγείτε έξω)))))))

[Λ-Όλγα]

Λ-ΌλγαΚαι πού βρίσκεται το υπόλοιπο λάδι από την «γούρνα»; Όχι νερό, ωστόσο.

Δεν έχουμε αγελάδα, το λάδι είναι ακριβό.

Αχαχα !!!! Γλυκα !!! Η χαρά του Dunkin !!!
Τέλος πάντων, θα ψήσω αυτά τα υπέροχα ψωμάκια)))

Πες μου, σε παρακαλώ, αλλά αν δεν πάρεις ξηρή μαγιά, αλλά πόσες μαγιά perezovannye;

1:3

1:3

Δεν είναι σαφές, στο προ-ένζυμο 1 g, και στη βάση 3 g;

Δεν είναι σαφές, στο προ-ένζυμο 1 g, και στη βάση 3 g;

Είμαι μπερδεμένος, εννοείς ξινή μαγιά;

Εννοώ πιεσμένη μαγιά αρτοποιίας. Εδώ είναι.

Εάν η ξηρή μαγιά αναφέρεται στη συνταγή, αλλά πρέπει να μετριέται όταν πιέζεται, τότε η ποσότητα πολλαπλασιάζεται επί 3. Και εάν χρειάζεται φρέσκια, αλλά ξηρή μαγιά, τότε, αντιθέτως, διαιρούμε με 3.
Δηλαδή, η αναλογία κατά βάρος μεταξύ ξηρής μαγιάς και πιεσμένης μαγιάς είναι 1: 3.
Καλή τύχη!

1/4 κουταλάκι του γλυκού και 1/2 ξηρή μαγιά πολλαπλασιάζεται επί 3, πόσο θα είναι; και καλύτερα σε γραμμάρια; κουταλάκια του γλυκού είναι διαφορετικά. : Ωχ: Ευχαριστώ

1/4 κουταλάκι του γλυκού και 1/2 ξηρή μαγιά πολλαπλασιάζεται επί 3, πόσο θα είναι; και καλύτερα σε γραμμάρια; κουταλάκια του γλυκού είναι διαφορετικά. : Ωχ: Ευχαριστώ

3 g στο pre-fermet και 7 g στην κύρια ζύμη της μαγιάς σας.

Olya, ευχαριστώ για τη βοήθειά σας!

Olya, έψησα αυτά τα ψωμάκια. Μου άρεσε! Νόστιμο ....... Για όσους θέλουν κάτι γλυκό, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη και να το πασπαλίσετε στην κορυφή. Μου φαίνεται ότι μια μεγάλη ποσότητα ζάχαρης θα επηρεάσει την ποιότητα των ψημένων προϊόντων.

[Λ-Όλγα]

Λ-Όλγα, Ευχαριστώ. Θα προσπαθήσω να ψήσω αυτά τα ψωμάκια.

Olya, έψησα αυτά τα ψωμάκια. Μου άρεσε! Νόστιμο ....... Για όσους θέλουν κάτι γλυκό, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη και να το πασπαλίσετε στην κορυφή. Νομίζω ότι πολλή ζάχαρη θα επηρεάσει την ποιότητα των ψημένων προϊόντων.

Συμφωνώ απολύτως - χρίστε με μαρμελάδα, ρίξτε με μέλι, αλλά όχι στη ζύμη.
Τονίζω, αυτό δεν είναι ένα muffin. Αυτό είναι ψωμί για δείπνο. Αλλά τρελό νόστιμο