Ψωμάκια στο δρόμο

Ψωμάκια στο δρόμο

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
υγρή μαγιά σταφυλιών	130 π.Χ.
αλεύρι σίτου 1 βαθμού	400 π.Χ.
αλεύρι ολικής αλέσεως	100 γρ
νερό	180 π.Χ.
άλας	10 γρ
κρέμα βουτύρου	20 γρ
ΓΙΑ ΣΦΡΑΓΙΔΑ:
1,5 λίτρα νερού
1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. σόδα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αυτά τα ψωμάκια έχουν αυξημένο άρωμα και κατακόκκινο λόγω του γεγονότος ότι ζεμαίνονται σε διάλυμα σόδας πριν από το ψήσιμο.
• 
• ΟΠΑΡΑ.
• Ζυμώστε ένα σκληρό κουλούρι 200 ​​g αλεύρι με τα χέρια σας 130 g υγρή φυσική μαγιά (συνταγή εδώ )
• 
• Καλύψτε τη ζύμη και αφήστε να ανέβει σε θερμοκρασία δωματίου για 10-12 ώρες. (βολικό για τη νύχτα).
• 
• Το πρωί, η ζύμη θα αυξηθεί περισσότερο από 2 φορές. Θα ζυμώσουμε
• ΖΥΜΗ.
• Προσθέστε 180 g νερού, αλεύρι 1 βαθμού 200 g και ολικής αλέσεως 100 g.
• Αφήστε το να καθίσει για 20-60 λεπτά.
• Αποδεικνύεται μια απότομη ζύμη, έτσι το ζυμώνουμε μαζί με το ζυμωτήριο (τον βοηθάω με μια σπάτουλα). Η όλη διαδικασία διαρκεί 15 λεπτά. Σε 8 λεπτά προσθέστε 10 g αλάτι. και στη συνέχεια ένα κομμάτι βούτυρο (αλλά όχι εξ ολοκλήρου, αλλά με ξέσματα, κατευθείαν από το ψυγείο), 20 γρ. Με βούτυρο, η ζύμη είναι αισθητά πιο μαλακή. (Και με φυτική ταυτότητα είναι καλό. Ειδικά με μουστάρδα).
• 
• Τώρα η ζύμη πρέπει να στρογγυλοποιηθεί και να αφεθεί να ζυμώσει έως ότου διπλασιαστεί (με παίρνει 4 ώρες.) Μετά την πρώτη ώρα και μετά από μια άλλη ώρα - ζύμωμα - δίπλωμα με ένα φάκελο για την ενίσχυση των "μυών" της ζύμης.
• 
• ΚΟΥΠΕΡΑ
• Τεντώστε απαλά τη χνουδωτή ζύμη χωρίς να τη συνθλίψετε σε ένα μακρύ ορθογώνιο και διαιρέστε την σε 12 ίσα μέρη με μια ξύστρα.
• 
• Φτιάξτε στρογγυλά ψωμάκια από αυτά, πρώτα διπλώνοντας τις άκρες στο κέντρο και, στη συνέχεια, γυρίζοντάς τα με τη ραφή προς τα κάτω, τυλίξτε τα προς τα πάνω, σαν να τραβάτε την επιφάνεια. Η επιφάνεια του κουλουριού πρέπει να είναι ομοιόμορφη, χωρίς δάκρυα ή τσακίσεις.
• 
• Τοποθετήστε τη ραφή ψωμιού κάτω σε μια πετσέτα με σκόνη αλεύρι σε επαρκή απόσταση από την άλλη και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για να πλησιάσετε. (και κάλυψη, φυσικά)
• 
• ΣΥΓΚΟΛΛΗΣΗ.
• Μετά από περίπου μία ώρα, βράστε 1,5 λίτρα νερό και προσθέστε 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. σόδα. Μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά επίπεδα και κολλήστε τα ψωμάκια σε διάλυμα σε κάθε πλευρά για 10 δευτερόλεπτα.
• 
• Απλώστε με ένα κουτάλι σε στεγνή, καλά απορροφητική πετσέτα έτσι ώστε η περίσσεια αμυλούχου νερού να μην ψηθεί στη συνέχεια σε μια λακκούβα γύρω από το ρολό.
• Και μεταφέρετε αμέσως (ραφή κάτω; χέρια) σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαλί.
• Καψάω και ψήνω σε 2 περάσματα των 6 κομματιών.
• 
• ΦΟΥΡΝΟΣ σε φούρνο που θερμαίνεται στους 230 βαθμούς για περίπου 17 λεπτά.
• 
• 
• Τα ψωμάκια είναι πολύ όμορφα, γυαλιστερά. Και άνετο για πεζοπορία! )))

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

12 τεμ.

Ώρα προετοιμασίας:

περίπου 18 ώρες.

Σημείωση

Εάν η ζύμη είναι πολύ απότομη, προσθέστε λίγο νερό. (Όλοι έχουν αλεύρι διαφορετικής ικανότητας υγρασίας).

Παρόμοιες συνταγές

Ταξίδι κουλούρι (Σιρσούντσικ)

Bertina Sweet Milk Buns (GruSha)

Ψωμάκια "Buchteln" με γέμιση κρέμας (Σκιάχτρο)

[Η Άννα στο δάσος]

Η Άννα στο δάσος, Anya, πόσο υπέροχο! Και τα σχέδια και η συνταγή!

[Άννα]

Άννα, τα σχέδια είναι δροσερά, η συνταγή είναι υπέροχη
Η συνταγή είναι εξαιρετική
Σας ευχαριστώ, ήταν ευχαρίστηση να διαβάσετε και να σκεφτείτε, μια άμεση αισθητική απόλαυση

[Η Άννα στο δάσος]

Η Άννα στο δάσος, τάξη !!!
Και πώς μπορείτε να αντικαταστήσετε αυτήν τη μαγιά, που δεν την έχει;

[Λέρλε]

Λέρλε, είναι εύκολο να φτιαχτούν !!! Αυτό είναι πολύ πιο νόστιμο από τα βιομηχανικά !!

Ωραίος! Και η συνταγή και η διακόσμηση. Απλή απόλαυση για τα μάτια!
Ευχαριστώ!

[Η Άννα στο δάσος]

Συμφωνώ απόλυτα με τα κορίτσια - μια απόλυτη απόλαυση τέχνης!

Και η αντανάκλαση ενός ταψιού με ψωμάκια στο βραδινό παράθυρο

Η Άννα στο δάσοςΆννα, φάνηκε ότι είχα ήδη δει όλες τις τεχνολογίες σε συνταγές, αλλά καψίματος σε διάλυμα σόδας - όχι.

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!

ακολουθούμενο από ένα κομμάτι βούτυρο (αλλά όχι εξ ολοκλήρου, αλλά σε ξέσματα, κατευθείαν από το ψυγείο), 20 g

Υποστηρίζω πλήρως αυτήν την τεχνολογία! Ο καλύτερος τρόπος, κατά τη γνώμη μου, είναι να εισαγάγετε βούτυρο στη ζύμη ζύμης

Κορίτσια, σας ευχαριστώ για μια τόσο αστεία αντίδραση !!!

[Άννα]

Άννα, ένα νέο επίπεδο παρουσίασης συνταγών. Και τα ψωμάκια είναι πολύ όμορφα

[Άννα]

Άννα, τα ψωμάκια είναι υπέροχα, ξέρω ότι η ξήρανση παρασκευάζεται σε βραστό νερό, έτσι ώστε να είναι θρυμματισμένη, όχι σγουρή, και αυτά τα ψωμάκια παρασκευάζονται μόνο με κατακόκκινο ή κάτι άλλο

[Η Άννα στο δάσος]

Η Άννα στο δάσοςναι, πιστεύω, αλλά δεν έχω αυτή τη μαγιά

[Λέρλε]

Λέρλε, εκεί έχω στη συνταγή μου έναν σύνδεσμο προς τη συνταγή, που περιγράφει λεπτομερώς πώς να τα πάρω !! Χρειάζεται μόνο λίγα σταφύλια, νερό και ζάχαρη ή μέλι, και 2-4 ημέρες χρόνο !!



Τατιάναναι, το ζεμάτισμα δίνει το χρώμα και τη γεύση του φλοιού.

[Άννα]

Άννα, είναι απλώς καταπληκτικό! Σαν ένα βιβλίο εικόνων για παιδιά, το χαμόγελο από το αυτί στο αυτί! Σας ευχαριστώ για αυτή την αισθητική απόλαυση!

[Η Άννα στο δάσος]

Σαν παιδικό βιβλίο

Ταύρος! Και είχα ένα χαμόγελο από αυτί σε αυτί

Η Άννα στο δάσοςAnya, σκεφτήκατε ποτέ να δημοσιεύσετε ένα βιβλίο;

[Η Άννα στο δάσος]

Η Άννα στο δάσοςΣυμμετέχω στα προηγούμενα σχόλια - Είμαι ενθουσιασμένος με τη συνταγή και τα ίδια τα ψωμάκια!

Έπρεπε να βάλω ξανά υγρή μαγιά, την τελευταία φορά που δεν λειτούργησε, γιατί υπάρχουν σταφύλια στο σπίτι)))

[Η Άννα στο δάσος]

Η Άννα στο δάσοςΔεν υπάρχουν λόγια που να εκφράζουν τη χαρά αυτού του MASTERPIECE !!! Είναι κρίμα που δεν υπάρχει τέτοια μαγιά, κρίμα! Απλά πρέπει να παρακολουθήσετε, να παρακολουθήσετε, να παρακολουθήσετε και να θαυμάσετε!

Η Άννα στο δάσος, υπέροχη παρουσίαση της συνταγής, σίγουρα σελιδοδείκτης. Ευχαριστώ

[Άννα]

Άννα, υπέροχα ψωμάκια. Μου αρέσει πολύ η παρουσίαση της συνταγής με φωτογραφίες. Τόσο ζεστό και άνετο από αυτούς.

[Βαλεντίνος]

Βαλεντίνος,

Είναι κρίμα που δεν υπάρχει τέτοια μαγιά, κρίμα!

πώς όχι-; - τα σταφύλια πωλούνται σε κάθε βήμα!




Σβάτα,

Anya, σκεφτήκατε να δημοσιεύσετε το βιβλίο;

, άρχισε να το σκέφτομαι ... ο χρόνος θα πει ..




Σας ευχαριστώ όλους για τα ευγενικά σας λόγια !!! !!!

Anya, σκεφτήκατε να δημοσιεύσετε το βιβλίο;
, άρχισε να το σκέφτομαι ... ο χρόνος θα πει ..

Ειδικά τα παιδιά και οι μικρές οικοδέσποινες θα ενδιαφερόταν πολύ για ένα τέτοιο βιβλίο μαγειρικής. Τέτοιες συνταγές, ακόμη και μεταξύ των τεμπέλης, θα σας κάνουν να θέλετε να μαγειρέψετε κάτι με τα χέρια σας.

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Θα δουλέψω αργά ...)

[Άννα]

Άννα, καλή τύχη, σε αυτό το πεδίο δεν είναι εύκολο

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Ευχαριστώ!

[Η Άννα στο δάσος]

Η Άννα στο δάσος, όμορφα γλυκά, ευχαριστώ για την έμπνευση! Έβαλα τη συνταγή στους "σελιδοδείκτες", καθώς για πρώτη φορά υπήρχε διάθεση να δοκιμάσω το ψήσιμο με μαγιά σταφυλιού.

Θα δουλέψω αργά ...)

υποστήριξη! Μια πολύ ξεκάθαρη προσωπικότητα σε στιλ και οι καλές συνταγές αποτελούν εξαιρετική βάση για επιτυχία. Σας ευχόμαστε δύναμη και δημιουργική έμπνευση!

[Ιλόνα]

Ιλόνα, Ευχαριστώ!!

[Άνια]

Ευχαριστώ, Άνια για την ευχαρίστηση που έχετε διαβάσει και δει! Είναι τόσο γλυκό!

[Άννα]

Άννα, Anya, τι πνευματική συνταγή

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Σβάτα,

[Η Άννα στο δάσος]

Η Άννα στο δάσοςAnya, η συνταγή είναι όμορφα σχεδιασμένη! Ασυνήθιστο, όμορφο, ταλαντούχο! Και τα ψωμάκια είναι υπέροχα, ευχαριστώ!

Άννα, σας ευχαριστώ πολύ για μια άλλη όμορφη συνταγή. Είναι κρίμα που σπάνια πας.)

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, στο μυαλό μου ταυτόχρονα πολλές από τις παρακάτω συνταγές, αλλά ναι, δυστυχώς. .. δεν λειτουργεί γρήγορα .... Όλα πρέπει να ωριμάσουν ...

[Η Άννα στο δάσος]

Η Άννα στο δάσος, ΆννεκαΕίμαι στη γραμμή για ένα μελλοντικό βιβλίο!
Πολύ ενδιαφέρον, ασυνήθιστο, ταλαντούχο!

[Ευγενία]

Ευγενία, Ευχαριστώ!

[Η Άννα στο δάσος]

Η Άννα στο δάσος, μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή, όμορφα ψωμάκια και το δάγκωμα είναι υπέροχο! Ευχαριστώ, Anya!

[Η Άννα στο δάσος]

Η Άννα στο δάσος, Απόλαυση! : bravo: Τόσο η συνταγή όσο και ο σχεδιασμός είναι αριστούργημα! Ευχαριστώ!

[Οξάνα]

Οξάνα, Ναταλία, Είμαι πολύ χαρούμενος-η!