Ψωμάκια κολοκύθας (άπαχο)

Ψωμάκια κολοκύθας (άπαχο)

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
αλεύρι κολοκύθας	100 γρ
νερό	250 γραμμάρια
φυτικό λάδι	60 γραμμάρια
ζάχαρη	80-90 γραμμάρια
αλεύρι σίτου / βαθμός	360 γραμμάρια
πιεσμένη μαγιά	15 γραμμάρια
άλας	1/2 κουτ
βανίλια	γεύση
δυνατό γλυκό τσάι	για λίπανση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βράζουμε 200 γραμμάρια νερού.

• Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από αλεύρι κολοκύθας και ανακατεύουμε για να αποφύγουμε κομμάτια.

• Διατηρώ ψυχρόν.
• Η παρτίδα έγινε σε HP (5 * 5 * 7)
• Διαλύστε τη μαγιά στο υπόλοιπο νερό.
• Βάλτε όλα τα συστατικά στον κάδο και ξεκινήστε τη HP.

• Η ζύμη δεν κολλάει.

• Στρογγυλοποιήστε τη ζύμη και ζυμώστε.
• Ζύμωση για 60 λεπτά ή έως ότου η ζύμη αυξηθεί σε όγκο κατά 2-2,5 φορές.

• Ζύμη στην αρχή και στο τέλος της ζύμωσης.

• Διαιρούμε τη ζύμη με τη βοήθεια των ζυγών με το ποσό που θεωρείτε απαραίτητο.
• Σχηματίζουμε ψωμάκια οποιουδήποτε σχήματος.
• Τοποθετήστε σε ένα φύλλο ψησίματος επενδεδυμένο με χαρτί ή ένα ταψί σε απόσταση μεταξύ τους.
• Το καλύπτουμε και το αφήνουμε να εμφανιστεί μέσα σε μία ώρα.
• Βουρτσίστε με έντονο γλυκό τσάι (αν όχι νηστεία, τότε με κρόκο και νερό)
• Ψήνουμε στο φούρνο σε θερμοκρασία 220^{σχετικά με}Από 20-25 λεπτά.
• Το βγάζουμε, το αφήνουμε να κρυώσει σε μια σχάρα.
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

13 κομμάτια

Σημείωση

Γλυκά, μαλακά ψωμάκια με ξεχωριστή γεύση σπόρου κολοκύθας. Καλό με κομπόστα ή μπορεί να απλωθεί με μέλι, μαρμελάδα και να πλυθεί με τσάι. Η συνταγή είναι φανταστική. Συνιστώ)

[Άντζελχικ!]

Λοιπόν, πόσο ένδοξοι είναι! Τα γλυκά σας, όπως πάντα, είναι υπέροχα Άντζελχικ! Ξέρεις πώς να δημιουργήσεις τέτοια ομορφιά χωρίς τίποτα!

[Ήρα,]

Ήρα, ευχαριστώ) Με χαλάσεις με τέτοιου είδους επαίνους. Τόσο ωραίο!

Λοιπόν, πόσο ένδοξοι είναι!

Και τι χύτευση !!! Γιατί, γιατί τα χέρια σου μεγαλώνουν από το ΔΕΞΙΟ ΤΟΠΟ, αλλά εγώ όχι !!!!

Άκου, έχω μια ερώτηση (έχω ξαναδιαβάσει τη συνταγή δύο φορές, σε περίπτωση που την χάσω)

Ψήνετε χωρίς καπάκι και ατμό; Οχι απαραίτητο?

[Svetik,]

καλλιεργώ

όχι!

Svetik, μην ανησυχείτε: sk-izm: Είδα τι κάνετε. Όλα είναι πολύ ωραία μαζί σας. Γι 'αυτό μην κάνετε la-la

Ψήνετε χωρίς καπάκι και ατμό; Οχι απαραίτητο?

Χωρίς. Για ψωμάκια, ένα καπάκι δεν χρειάζεται καθόλου, ούτε και ο ατμός. Όμως, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ατμός αν θέλετε.

[Άντζελα]

Άντζελα, αλλά με τα ρολά που έχω με το σχηματισμό μιας ενέδρα ... Ποιος θα έδινε μια κύρια τάξη ... (Είμαι πολύ πέπλο και αδιαφανής, διακριτικά υπαινιγμός)

Για ψωμάκια, ένα καπάκι δεν χρειάζεται καθόλου, ούτε και ο ατμός. Όμως, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ατμός αν θέλετε.

Και δεν χρειάζεται ατμός επειδή είναι μικρά; Για να με κάνεις πραγματικά ντροπιασμένο Δεν απαιτείται για ψωμάκια;

[Σβάτα]

Σβάτα, είναι μικρά, υπάρχουν ψημένα προϊόντα και σερβίρονται καλά και ψήνονται σε χαμηλότερη θερμοκρασία από το ψωμί. Δεν καλύπτονται αμέσως με χοντρό φλοιό, όπως ζύμη ψωμιού. Χρειαζόμαστε ατμό, ώστε τα ψημένα προϊόντα να μην ξεφλουδίζουν. Η κρούστα εμποδίζει το προϊόν να ανέβει σωστά κατά το ψήσιμο και το ψωμί σπάει. Και με το ψήσιμο, συνήθως «σπάει» εάν η απόσταση δεν είναι καλή. Σε κάθε περίπτωση, ο ατμός δεν θα βλάψει, αλλά δεν χρειάζεται ούτε, όπως όταν ψήνουμε ψωμί.
Εάν κάνω λάθος, διορθώστε ή συμπληρώστε την απάντησή μου)

Προστέθηκε την Τρίτη 23 Αυγ 2016 14:09

Δεν απαιτείται για ψωμάκια;

Λοιπόν, όπως ήταν.

[Άντζελα]

Άντζελα, Ευχαριστώ. Ήμουν ακόμα βασανισμένος από αυτήν την ερώτηση, γιατί έδωσα ατμό παντού όταν ψήνω, και μερικές φορές τα προϊόντα (ειδικά τα ψημένα προϊόντα) φάνηκαν να "επιπλέουν" για μένα - αποδείχθηκε λίγο άμορφο ή κάτι ... Τώρα καταλαβαίνω γιατί - προφανώς η κρούστα έπρεπε να έχει " να αρπάξει ", αλλά δεν έδωσε ατμό ...

Είναι καλό που μου το ξεκαθαρίσατε

Θα μπορούσε και αυτό να είναι, αν το ζευγάρι έδωσε από την καρδιά. Κατά το ψήσιμο, αρκεί να βάζετε ένα μπολ με νερό, το οποίο είναι πολύ λίγο για το ψήσιμο ψωμιού και ακόμη και τότε δεν είναι απαραίτητο.

Θα μπορούσε και αυτό να είναι, αν το ζευγάρι έδωσε από την καρδιά.

Ναι, Άγγελος, είναι σαν σε αυτήν την παροιμία "κάνε τον ανόητο να προσευχηθεί στον Θεό ..." Απλά φοβάμαι ότι παχιά καφέ κρούστα σαν φωτιά, αλλά κανένας άλλος δεν το τρώει αργότερα, ειδικά σε μικρά αντικείμενα

Λοιπόν, κοίτα τι συμβαίνει. Ψήνουμε ψωμί για τουλάχιστον 35 λεπτά και ψήνουμε για 20-25.Αυτό είναι ταχύτερο για την ίδια στιγμή που διατηρούμε τον ατμό στο φούρνο όταν ψήνουμε ψωμί. Δεν είμαι αποβάθρα, δεν είμαι τεχνολόγος, οπότε θα μπορούσα να κάνω λάθος. Και η κρούστα στην κορυφή μπορεί να ρυθμιστεί στα ψωμάκια καλύπτοντάς τα με φύλλο αλουμινίου ή υγρό ταψί. Ελπίζω να καταλάβετε τι εννοώ με αυτό.