Ψητό κρέας αντί για λουκάνικο (όπως βραστό χοιρινό)

Ψητό κρέας αντί για λουκάνικο (όπως βραστό χοιρινό)

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Κρέας	2 κιλά

Μέθοδος μαγειρέματος

• Παίρνουμε οποιοδήποτε κρέας.
• Μουλιάστε για μια μέρα - δύο σε άλμη (1,5 κουταλιά της σούπας αλάτι ανά 1 λίτρο νερού). Αλλάζετε την άλμη καθημερινά
• Στεγνώστε, δέστε με ένα νήμα μέχρι να συμπιεστεί και τρίψτε γενναιόδωρα με ένα μείγμα πιπεριών.
• Βάλτε σε κρύο φούρνο, σετ t 100-110®. Μην ανοίγετε το φούρνο κατά το μαγείρεμα. Το κομμάτι μου των 2 κιλών ψήνεται για 5 ώρες ξαπλωμένη σε ένα χαλί σιλικόνης.
• Με την πάροδο του χρόνου, το βγάζω γρήγορα, το ελέγχω με ένα μακρύ θραύσμα. Το έβαλα πίσω, απενεργοποίησα το φούρνο, καθώς κρυώθηκε, το τυλίγω σε αλουμινόχαρτο και μια νύχτα στο ψυγείο. Σκόρδο, (αν θέλετε) είναι καλύτερο να το προσθέσετε στη συνέχεια στο κρέας. Πρέπει να γίνει μία φορά και θα προσαρμόσετε μόνοι σας τον χρόνο μαγειρέματος για το φούρνο σας. Δοκιμάστε το - είναι πολύ απλό, όχι ξηρό και νόστιμο.

Ώρα προετοιμασίας:

4-6 ώρες

Σημείωση

Βάλτε το κρέας με τη λιπαρή πλευρά προς τα πάνω, το λίπος θα κορεστεί το κρέας κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Έχουμε υπομονή και κοιτάζουμε στο φούρνο μόνο μέσα από το ποτήρι. Όταν δόθηκε η συνταγή, το ψήσιμο ήταν 85-110^{σχετικά με}C, χρόνος ψησίματος στα 85^{σχετικά με}Από - 4 η ώρα, αλλά η θερμοκρασία μου δεν ξεκινά από το 0 και ο φούρνος είναι χωρίς θερμόμετρο, γι 'αυτό άλλαξα το χρόνο λίγο προς τα πάνω, με βάση τις οδηγίες ψησίματος.
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Βρίσκομαι πρόσφατα στο φόρουμ - γιατί δεν μπορώ να ανεβάσω μια φωτογραφία ... από όσα απομένουν ...

Το φόρουμ έχει ήδη εμπειρία στο ψήσιμο κρέατος στο φούρνο με αυτόν τον τρόπο, με τη μέθοδο χαμηλότερης θερμοκρασίας (ακόμη και κάτω από 70 * C), ειδικά τον τελευταίο μήνα ή δύο. Αρκεί να χρησιμοποιήσετε την εσωτερική αναζήτηση. Συμπεριλαμβανομένης της συνταγής μου.

Χοιρινό πόδι μαριναρισμένο σε μηλίτη και ψημένο στο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία (Διαχειριστής)

=========================

Η φωτογραφία σας δεν βρίσκεται στη συλλογή, πρέπει να εισαγάγετε ...

[καρτίνκα]

καρτίνκα, συγχαρητήρια για την πρώτη συνταγή!
Μου φαίνεται ότι θα πρέπει να αποδειχθεί πολύ νόστιμο! Απλώς προσπαθήστε να το κάνετε στην AG.
Ιδιαίτερες ευχαριστίες για τη συμβουλή να βάλετε λίπος στην κορυφή! Η ίδια δεν θα είχε σκεφτεί πώς το έβαλε και το έβαλε κάτω. Συχνά ψήνω κοτόπουλο σε φέτες σε AG, τώρα θα δώσω προσοχή σε ποια πλευρά θα ψήσω
Κατά τη διάρκεια των σελιδοδεικτών, το σαββατοκύριακο θα προσπαθήσω να αγοράσω κρέας και να φτιάξω βραστό χοιρινό

τώρα θα δώσω προσοχή σε ποια πλευρά θα ψήσω

Εξαρτάται από τα ακόλουθα:
- εάν θέλετε το κρέας να είναι λιγότερο λιπαρό, τοποθετήστε το κρέας στη σχάρα με το λίπος προς τα κάτω, έτσι ώστε το λίπος να ρέει αμέσως στον πυθμένα μέσω της συρμάτινης σχάρας και το κρέας να μην έρχεται σε επαφή με το λίπος.
- εάν θέλετε το κρέας να πάρει περισσότερο λιπαρό και ζουμερό, τοποθετήστε το κρέας στη σχάρα με το λίπος στην κορυφή, το οποίο θα ρέει πάνω από το κρέας και θα κορεστεί το κρέας.
Ή μπορείτε να βάλετε το κρέας απευθείας στο κάτω μέρος του ταψιού, τότε το κρέας θα "επιπλέει" στο λίπος από την κορυφή και το κάτω μέρος.
Επιλέγοντας επιλογές για γεύση

[φως της lana]

φως της lana, ευχαριστώ μόλις είδα το μήνυμα εδώ είναι ένα κοράκι! εδώ έχουν ήδη γραφτεί, ποιες επιλογές. Αν και το έβαλα βασικά για να μουλιάζω το λίπος - χρησιμοποιείται ως βραστό χοιρινό - δεν μας αρέσει πολύ το ξηρό κρέας.