Προετοιμασία κεφτεδάκια και όχι μόνο σε καλούπια πάγου σιλικόνης

[Γιαροσλάβνα]

Γιαροσλάβνα, στην υγεία σου!

Αύριο θα προσπαθήσω να φτιάξω ζυμαρικά με ζαχαροπλαστική.

Alenka, μην ξεχνάτε επίσης ότι δεν μπορείτε να αφήσετε τη ζύμη φτερών να στεγνώσει, και πρέπει να υπάρχει λίπος εκτός από τη βάση κρέμας, η οποία θα αποτρέψει το νερό της ζύμης να κρυσταλλώσει και να σκίσει τη ζύμη.
Καλή τύχη και περιμένουμε το αποτέλεσμα

Έχω επίσης μια συνταγή ζύμης για ζυμαρικά, ζυμαρικά και αρτοσκευάσματα, που δεν φαίνεται να σπάσουν όταν καταψυχθούν.
Αλεύρι 4 κουταλιές της σούπας, 2 αυγά, ζεστό νερό 3/4 κουταλιές της σούπας, φυτικό λάδι 1/4 κουταλιές της σούπας, αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού.

Πρώτα, βράζουμε το αλεύρι με ένα ζεστό μείγμα νερού και βουτύρου και μετά ανακατεύουμε τα αυγά.
Ζυμώνουμε καλά μέχρι να μαλακώσει η ζύμη και αφήστε το να ξεκουραστεί κάτω από το φύλλο για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, κυλήστε και σμιλεύστε.
Καλή τύχη!

η μαμά μου το έκανε επίσης σε βραστό νερό, αλλά χωρίς λάδι. Τίποτα δεν σπάει, αν και τα ζυμαρικά θα μπορούσαν να ξεχαστούν στον καταψύκτη για μερικές ημέρες. Και συχνά ραγίζω. Αν και το ψυγείο δεν είναι noufrost.
Αποφάσισα ότι το ζήτημα παραμένει στην καμπυλότητα των ζυμαρικών)) χωρίς αδίκημα σε άλλους, οι οποίοι επίσης ραγίζουν. Πιθανώς, κάποιος νιώθει ότι η συνέπεια του τεστ ή ο χρόνος / προσπάθεια ζύμωσης, και κάποιος - όχι, δεν δίνεται.

[Όλγα VB]

Όλγα VB, Όλγα, ευχαριστώ, θα προσπαθήσω να κάνω ακριβώς αυτό.

η μαμά μου το έκανε επίσης σε βραστό νερό, αλλά χωρίς λάδι. Τίποτα δεν έσπασε, αν και τα ζυμαρικά θα μπορούσαν να ξεχαστούν στον καταψύκτη για μερικές ημέρες. Και συχνά ραγίζω. Αν και το ψυγείο δεν είναι noufrost.
Αποφάσισα ότι το ζήτημα παραμένει στην καμπυλότητα των ζυμαρικών). Πιθανώς, κάποιος νιώθει ότι η συνέπεια του τεστ ή ο χρόνος / προσπάθεια ζύμωσης, και κάποιος - όχι, δεν δίνεται.

Το πιο ενδιαφέρον πράγμα λοιπόν είναι ότι έκανα καλά ζυμαρικά για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά για το τελευταίο ενάμιση έτος άρχισαν να σπάνε. Αποδεικνύεται ότι εγώ εγώ τελικά έχασα τις αισθήσεις μου ή επιδεινώθηκαν εντελώς. Πριν από πολύ καιρό έκανα ζύμη ζυμαρικών, με όλη μου τη δύναμη χτύπησα και το χτύπησα στον πάγκο, είχα κάτι σαν γυμναστήριο για τις νοικοκυρές, αλλά μετά έμαθα από το διαχειριστής φτιάξτε ζύμη ζυμαρικών με μαχαίρια σε μπλέντερ σε δευτερόλεπτα. Και άρχισα επίσης να φτιάχνω ζυμαρικά με μπλέντερ. Διαχειριστής, Τάνια,, Anastasenok, Olga VB και Svetlenki, Sveta, κορίτσια, φτιάχνεις τη ζαχαροπλαστική σου με μαχαίρια σε μπλέντερ ή λαβές; Αυτό είναι πολύ ενδιαφέρον!

Έπεσα και πέθανα από την όψη μαγειρεμένων ζυμαρικών ...... πρέπει να είναι ...

φτιάχνεις τη ζύμη σου με μαχαίρια σε μπλέντερ ή λαβές; Αυτό είναι πολύ ενδιαφέρον!

Το κάνω με μαχαίρια, αλλά πιο συχνά όχι σε μπλέντερ, αλλά σε επεξεργαστή.

[Όλγα VB]

Όλγα VB, Όλγα... Σας ευχαριστώ, δεν πρόκειται για τα μαχαίρια. Είναι ήδη πιο εύκολο, αλλιώς είμαι τελείως τεμπέλης τον τελευταίο καιρό, έχοντας βοηθούς.

[Αφρογαλακτώδης]

Και πάγωσα τα κεφτεδάκια !!!
Δύο καλούπια - κρέας αλόγου με κρέας κουνελιού + αυγό ορτυκιού, χωρίς αλάτι και μπαχαρικά. Αυτό είναι για το παιδί. Δεν του δίνουμε αλάτι, ζάχαρη ή μπαχαρικά ακόμα .... τώρα θα ήταν βολικό να το βάζουμε στη σούπα! Έριξα κεφτεδάκια στη σούπα, πρόσθεσα λαχανικά, πίεσα ένα κουμπί και ... σερβίρεται!
Και δύο ακόμη καλούπια - για την υπόλοιπη οικογένεια - χοιρινό + βόειο κρέας + κοτόπουλο, αλάτι, πιπέρι, σκόρδο, βότανα, ένα αυγό κοτόπουλου.
Η ομορφιά έχει αποδειχθεί! Γρήγορο και βολικό!
Αλεβτίνα!Αφρογαλακτώδης, σας ευχαριστώ πολύ για τη δημιουργικότητα, την εξυπνάδα και την αδιαφορία σας!
Δεν είσαι Κρεμώδης, είσαι λαμπρός! (Ήρθε η ώρα να αλλάξεις το ψευδώνυμό σου!)

[Γκουζέλ62]

Γκουζέλ62, εδώ είναι ένα έξυπνο κορίτσι, καλοδουλεμένο, και στην πραγματικότητα όχι μόνο εφοδιάστηκε με καλούπια, αλλά και πολλά μέλη του φόρουμ! Και τι θαυμάσια σύνθεση από κεφτεδάκια μωρού! Δεν έχω δοκιμάσει ποτέ κρέας αλόγου στη ζωή μου, είναι υποαλλεργικό; Δεν υπάρχουν αρκετά καλούπια ή συχνά παίζετε με κιμά; Ω, και είμαι τεμπέλης, πρέπει να μαγειρεύω περισσότερο ώστε να διαρκεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

[Αφρογαλακτώδης]

Φτιάχνετε τη ζαχαροπλαστική σας με μαχαίρια σε μπλέντερ ή λαβές; Αυτό είναι πολύ ενδιαφέρον!

ΑφρογαλακτώδηςAlevtina, είμαι επίσης μαχαίρια στον επεξεργαστή. Επιπλέον, είμαι τόσο ευαίσθητος στη ζύμη ζυμαρικών - μπορώ να το βγάλω και μετά να ζυμώσω το αλεύρι στο τραπέζι ... Σίγουρα δεν το αισθάνομαι στον επεξεργαστή και η υγρασία μας είναι διαφορετική από μέρα σε μέρα ...

Αφρογαλακτώδης,

Θυμάμαι για την υπόσχεση στη μητέρα μου να ρωτήσει. Θα μάθω τα πάντα τις επόμενες δύο μέρες

[Σβετλένκι]

Σβετλένκι, Ευχαριστώ για την απάντηση!

[Αφρογαλακτώδης]

Αφρογαλακτώδης, Φτιάχνω τη ζύμη στο HP Panasonic στο Pelmeni.

[Αφρογαλακτώδης]

Αφρογαλακτώδης, Alya. Ναι, το κρέας αλόγου είναι υποαλλεργικό και απολύτως άπαχο κρέας, επομένως είναι χρήσιμο για τα μωρά. Είμαι Τατάρ και μερικές φορές έχω «πρόσβαση» στο κρέας αλόγου! 🤣 Το αγόρι λατρεύει επίσης να «πιπιλίζει» λουκάνικο αλόγου, αφού δεν μπορεί να το μασήσει ακόμα (είναι μόλις 10 μηνών και έχει 2 δόντια), αλλά το αγαπά πολύ.
Και για μένα είναι αρκετό για μένα. Εφόσον μπορεί να τρώει 50 γραμμάρια κρέατος την ημέρα, 2 καλούπια κεφτεδάκια θα είναι αρκετά για αυτόν!
Και για ενήλικες; Μαγειρεύω σούπα μία φορά την εβδομάδα (τα σαββατοκύριακα), οπότε και αυτό είναι αρκετό!
Χθες μαγειρεύω μια κατσαρόλα. Έφτιαξα ζωμό με κεφτεδάκια, χύσαμε καρότα και πατάτες σε μικρές λωρίδες, έριξα σπιτικά χυλοπίτες, έκανα μια ομελέτα και ... όλη η οικογένεια απολάμβανε τη γευστική απόλαυση! Και απόλαυσα την ταχύτητα και την απλότητα της διαδικασίας και σας θυμήθηκα με μια ευγενική λέξη!
Δεν σας έκανε λόξυγκ; 🤣

[Αφρογαλακτώδης]

ΑφρογαλακτώδηςAlya, ήμουν τόσο χαρούμενος για τον τρόπο κατάψυξης ζελατινοποιημένου κρέατος. Αφού τον αγαπάμε. Εάν βράζω, βράζω ακόμα 2-3 λίτρα. Μετά από μερικές μέρες, βαρεθεί και αυτό είναι όλο ..... Και πέταξε πατάτες και μαγειρεμένη σούπα. αλλά θέλω αυτό το ζελέ ...
Και η ερώτησή μου είναι ώριμη.
Alechka, πώς το μαγειρεύεις;

[Αναστασόνοκ]

Αναστασόνοκ, Αναστασίαευχαριστώ, με παρηγόρησες. ότι δεν χρειάζεστε χέρια και Panasonic για να βοηθήσετε.

Γκουζέλ62, Δεν έκαμψα, αλλά ήταν σίγουρα μια καλή διάθεση!

Κόκοσκα,ΚρίνοςΣυνήθως μαγειρεύω ζελέ κρέας στην πρέσα Shteba, όπως όλοι οι άλλοι. Χοιρινά πόδια, αρθρώσεις, ένα κομμάτι κρέας, λίγα πιπέρι μαύρου και μπαχάρι + κάρδαμο. Όταν μαγειρεύω χοιρινά πιάτα, κόβω ειδικά ένα λεπτό δέρμα χωρίς λίπος για ζελέ κρέας, προσθέτω το βυθισμένο δέρμα όταν μαγειρεύω ζελέ κρέας. Το δέρμα κάνει ένα καλό ζελέ. Δεν μου αρέσει να προσθέτω καρότα. Αφού βράζω το ζελέ κρέας, κάνω αμέσως μια ρητή δοκιμή, ρίχνω μερικές κουταλιές ζελέ ζωμό κρέατος σε ένα μικρό ανοξείδωτο μπολ. Συνήθως, η ζελέ παγώνει στο κάτω μέρος του μπολ σε 30 λεπτά στο ψυγείο. Εδώ, από τη δύναμή του, κρίνω πόσο μπορείτε να αραιώσετε έναν πλούσιο παχύ ζωμό στο ζελέ που χρειάζομαι.

[Αφρογαλακτώδης]

Αφρογαλακτώδης, μεγάλος! Ευχαριστώ. Δεν ξέρω αν μπορώ να προσδιορίσω πόση ποσότητα νερού θα ρίξω μετά ...

Και πάνω απ 'όλα μου αρέσει να παγώνω σε ξεχωριστά καλούπια σιλικόνης, όπως αυτά που βρίσκονται στον σύνδεσμο με τον Αλί παρακάτω. Δεν είναι πάντα δυνατό να συμπληρώσετε μια φόρμα με πολλά κελιά εντελώς, αλλά εδώ όλα είναι ξεχωριστά - θέλετε να συμπληρώσετε ένα, αν θέλετε - πέντε

Μπορείτε να παγώσετε κεφτεδάκια σε πλαστικά κουτιά αυγών. Στη συνέχεια, απλώς ετοιμάστε το σάλτσα και το πιάτο, και το πιάτο είναι έτοιμο.

Μπορείτε να παγώσετε κεφτεδάκια σε πλαστικά κουτιά αυγών

Ναι, σκέφτηκα επίσης τα αυγά. Μόνο ορτύκια))

Έκανα μια προσθήκη στην προηγούμενη ανάρτησή μου και δημοσίευσα νέες φωτογραφίες σχετικά με τη συγκριτική ανάλυση διαφορετικών μορφών σιλικόνης με έναν κύβο, πήγαινε να δούμε αυτόν τον σύνδεσμο:

Προετοιμασία κεφτεδάκια και όχι μόνο σε καλούπια σιλικόνης # 457

Σχετικά με το θέμα για πλαστικά καλούπια. Εδώ είναι ένα πλαστικό καλούπι για πάγο με μπάλα. Έτσι ήταν τόσο δύσκολο να χτυπήσω τις μπάλες, γιατί δεν τα πήρα!



Τη δεύτερη φορά, έβαλα ήδη ένα φιλμ συσκευασίας στην πλαστική φόρμα, αλλά ακόμα, οι χοροί με ντέφια παραμένουν οι ίδιοι! Δεν χρησιμοποίησα πια αυτό το πλαστικό καλούπι για μπάλες πάγου.Τώρα το χρησιμοποιώ ως παλέτα για διαβάθμιση χρωμάτων.



Εδώ φτιάχνω μπουλέττες με μια ειδική στρογγυλή εγκοπή από κατεψυγμένα ημισφαίρια. Η εμπειρία είναι αρνητική, δεν μου άρεσε το γεγονός ότι τη στιγμή που η ζύμη παγώνει πάνω από αυτά τα ημισφαίρια και ακόμα τα ωμά ζυμαρικά επιπλέουν αμέσως στο ζωμό με αλεξίπτωτο, γιατί αρχικά μπαίνει αέρας σε αυτά κατά τη γλυπτική.

[Αφρογαλακτώδης]

Αφρογαλακτώδης, Alya, αλλά ακόμα τόσο όμορφο !!!

[Αφρογαλακτώδης]

ΑφρογαλακτώδηςΕυχαριστώ για την ανεκτίμητη εμπειρία.

[Αφρογαλακτώδης]

Αφρογαλακτώδης, σας ευχαριστώ για τις πολύτιμες συμβουλές και ιδέες σας!
Σε γενικές γραμμές, δεν μπορούσα καν να φανταστώ ότι είναι δυνατόν να παγώσουμε πουρέ μπιζέλια και βρασμένο λάχανο.
Alechka, τι άλλο παγώνεις;
Ευχαριστώ και πάλι!

Σε γενικές γραμμές, δεν θα μπορούσα καν να φανταστώ ότι είναι δυνατόν να παγώσουμε πουρέ μπιζέλια και βρασμένο λάχανο.
Alechka, τι άλλο παγώνεις;

Η εμπειρία μου από το πάγωμα σε μεγάλους κύβους ουίσκι:

βραστά μανιτάρια

μαγειρεμένες πιπεριές μαγειρευτές λάχανο (κατά την απόψυξη, εκλύουν υγρό, ανακατεύουμε πριν το σερβίρουμε)

βρασμένο λάχανο με κομμάτια κρέατος

τριμμένα βρασμένα τεύτλα (η γεύση δεν αλλάζει, αλλά κατά την απόψυξη αποβάλλει πολύ υγρό, οπότε πρέπει να ανακατέψετε)

πουρέ μπιζελιών, (όσπρια - πουρέ φασολιών, πουρέ ρεβίθια, πουρέ από φασόλι)

μερίδες ζελατινοποιημένου κρέατος (για επακόλουθη δευτερογενή ζελατινοποίηση μετά την τήξη σε χαμηλή φωτιά με την προσθήκη νερού)

ψιλοκομμένες ντομάτες, πουρές ντομάτες μετά από λεύκανση, ψιλοκομμένες πιπεριές, τοματοπολτός

διάφορα μούρα πουρέ

οποιοδήποτε καθαρισμένο φρούτο

ψιλοκομμένα καρότα

ψιλοκομμένο σέλινο

έτοιμο στιφάδο ή συκώτι κάτω από την κουζίνα Shteba.

Αλλά ελπίζω πραγματικά ότι εσείς τα κορίτσια θα επεκτείνετε αυτήν τη λίστα. Απολαμβάνω πραγματικά την ευκαιρία να έχω ζελέ κρέας και πουρέ μπιζέλια στο τραπέζι κάθε μέρα για μια ποικιλία από πλευρικά πιάτα.

Πάνω απ 'όλα απολαμβάνω την ευκαιρία να έχω ζελέ κρέας στο τραπέζι κάθε μέρα

Και παίρνω ψηλά τη σκέψη του ζελατινού κρέατος, γιατί αναρωτιόμουν πώς θα μπορούσα να μαγειρεύω για να μπορώ να φάω και να μην βαριέμαι ...
Και ο σύζυγός μου είναι ένθερμος λάτρης του πουρέ μπιζελιού, νομίζω ότι θα είναι ευχαριστημένος με το γεγονός ότι οι πουρέ πατάτας εμφανίζονται στο τραπέζι πολύ πιο συχνά από ό, τι εγώ ...

[Αφρογαλακτώδης]

ΑφρογαλακτώδηςΣας ευχαριστώ Alechka που μοιραστήκατε την εμπειρία σας! Και θα δοκιμάσω:

Και ο σύζυγός μου είναι ένθερμος λάτρης του πουρέ μπιζελιού, νομίζω ότι θα είναι ευχαριστημένος με το γεγονός ότι οι πουρέ πατάτας εμφανίζονται στο τραπέζι πολύ πιο συχνά από ό, τι εγώ ...

Και δεν το έχω κάνει ποτέ ... Αλλά πώς πρέπει να είναι;

Και δεν το έχω κάνει ποτέ ... Αλλά πώς πρέπει να είναι;

Θα σας πω για την αγαπημένη μου έκδοση. Μαγειρεύω μπιζέλια σε μια κατσαρόλα με πατάτες, καρότα και κρεμμύδια. Και υπάρχουν πολλές πατάτες - περίπου το ένα τέταρτο του όγκου των μπιζελιών. Τότε, όταν το ανοίγω, το αλατίζω, μπλέντερ τα πάντα
Μου αρέσει αυτή η επιλογή περισσότερο (η γεύση είναι πιο μαλακή, όχι τόσο έντονη) από το πουρέ μπιζελιού.
Καταψύξτε μέρος του πουρέ για σούπα μπιζελιού "για αργότερα".

Ναι, σκέφτηκα και τα αυγά. Μόνο ορτύκια))

Για τα κεφτεδάκια, ναι. Και για κεφτεδάκια - πλαστικά καλούπια για αυγά κοτόπουλου.

Θα σας πω για την αγαπημένη μου έκδοση. Μαγειρεύω μπιζέλια σε μια κατσαρόλα με πατάτες, καρότα και κρεμμύδια. Και υπάρχουν πολλές πατάτες - περίπου το ένα τέταρτο του όγκου των μπιζελιών. Τότε, όταν το ανοίγω, το αλατίζω, μπλέντερ τα πάντα.
Μου αρέσει αυτή η επιλογή περισσότερο (η γεύση είναι πιο μαλακή, όχι τόσο έντονη) από το πουρέ μπιζελιού.
Καταψύξτε μέρος του πουρέ για σούπα μπιζελιού "για αργότερα".

Nata, πόσο να μαγειρεύω και σε ποιο πρόγραμμα - Θέλω επίσης να δοκιμάσω

Κορίτσια, παγώνω έτοιμο ζελατινοποιημένο κρέας σε συνηθισμένα πλαστικά δοχεία. Και ούτε καν αμέσως, αλλά δύο ημέρες αργότερα, όταν καταλαβαίνω με βεβαιότητα ότι δεν θα φάμε τα πάντα. Το ξεπαγώνω στο ψυγείο για περίπου μια μέρα. Υπήρχε μια κουταλιά της σούπας νερό σε ένα δοχείο λίτρων, μόλις στραγγίστηκε. Δεν επηρεάζεται ούτε η γεύση ούτε η συνέπεια. Όλα τα σπιτικά χτυπούν και στα δύο μάγουλα και εκπλήσσονται όταν κατάφερα να μαγειρέψω το ζελέ). Αλλά αρχικά μαγειρεύω ένα μάλλον πυκνό ζελέ (αρθρώσεις, πόδια, αυτιά)

Δεν επηρεάζεται ούτε η γεύση ούτε η συνέπεια.

Αυτό δεν είναι για όλους.
Προσπάθησα μερικές φορές να παγώσω το τελικό ζελατινοποιημένο κρέας, τότε όλοι παρατήρησαν ότι είχε γίνει «όχι έτσι» Το ζελατίνο κρέας αλλάζει τη δομή του, οι ρωγμές εμφανίζονται σε αυτό και η γεύση γίνεται υδαρή και γενικά η γεύση γίνεται κάπως απρόσωπη - δεν θέλαμε η κόρη μας να αρνείται επίσης κατάψυξη ζελατινοποιημένου κρέατος.
Επομένως, είναι σκόπιμο να παγώσετε ένα μικρό δοχείο ή ένα κομμάτι για μια δοκιμή προκειμένου να καταλάβετε "το χρειάζομαι";

έτσι ώστε η γεύση να μην υποφέρει, το ζελατινοποιημένο κρέας μετά την κατάψυξη πρέπει να θερμανθεί και να ψυχθεί στο ψυγείο, όπως συνήθως μετά το μαγείρεμα, έχει ελεγχθεί περισσότερες από μία φορές

Αυτή η συνταγή για ζυμαρικά ζυμαρικών διδάχθηκε στη μαμά από τον μάγειρα. Με αυτήν τη ζύμη μετά τον καταψύκτη, τα ζυμαρικά δεν σπάνε ακόμη και μαζί μου ... Λοιπόν - βάζουμε ένα ποτήρι νερό σε βρασμό, βάζουμε 20 γραμμάρια βούτυρο εκεί, αφαιρούμε από τη φωτιά. Ψύξτε στους 60-70 βαθμούς. Τρία ποτήρια αλεύρι, 1 αυγό και αυτός ο ομιλητής ... Η μαμά ζυμώνει με τα χέρια της, είμαι στον επεξεργαστή για 20 δευτερόλεπτα ... Με υγρό - φτιάξτε τη συνοχή των ζυμαρικών. Κατά το μαγείρεμα παγωμένων ζυμαρικών σε αυτή τη ζύμη, δεν σπάνε, ειλικρινά.

Σήμερα ρώτησα λεπτομερώς τη μητέρα μου για αυτό το τεστ. Το κάνει στην μάρκα Bulkin - αυτός είναι ο αλευρόμυλος Simferopol. Είπε ότι έβαλε ένα κομμάτι βούτυρο σε ένα φλιτζάνι κατάλληλου μεγέθους, χύθηκε βραστό νερό πάνω του. Καθώς το βούτυρο έχει διασκορπιστεί, κάνει μια χοάνη σε αλεύρι, χύνει νερό, ζυμώνει με ένα πιρούνι, και στη συνέχεια αμέσως ένα αυγό (είπε συγκεκριμένα αυτή τη στιγμή, είπε ότι η θερμότητα έχει ήδη εξαφανιστεί, το αυγό δεν θα κυρτώσει). ΜΗΝ βάζετε αλάτι - το αλάτι ενισχύει τη ζύμη, είναι καλύτερα να υπερβάλλετε ελαφρώς τον κιμά. Και ζυμώστε - τα χέρια σας θα είναι ζεστά. Ζυμώστε τη ζύμη σε ελαφρώς πιο απότομη κατάσταση, θα ξαπλώσει για μερικές ώρες και θα γίνει μαλακή σαν χνούδι. Η ζύμη είναι πλαστική, εύκαμπτη, ΔΕΝ κρυώνει σαν χυλοπίτες. Λυπούμαστε που είχατε πολύ λεπτομερή και μάσημα, αλλά καλύτερες λεπτομέρειες από το να κάνετε λάθος.

Η αδερφή μου κάνει στο HP. Την ρώτησα επίσης με πάθος, είπε ότι κάνει δύο χοάνες - σε ένα αυγό, στο άλλο νερό και βούτυρο και βάζει την παρτίδα στο πρόγραμμα "ζυμαρικά". Έχει Panasonic.

Καλή τύχη, ελπίζω ότι όλα λειτουργούν!

έτσι ώστε η γεύση να μην υποφέρει, το ζελατινοποιημένο κρέας μετά την κατάψυξη πρέπει να θερμανθεί και να ψυχθεί στο ψυγείο, όπως συνήθως μετά το μαγείρεμα, έχει ελεγχθεί περισσότερες από μία φορές

Η μητέρα μου είχε επίσης κάποια ενόχληση. Για πρώτη φορά στη ζωή μου, έψαξα ένα επιπλέον δοχείο ζελέ κρέατος. Μετά από λίγο, καλεί, απόλυτα αναστατωμένος, λέει ότι υπήρχε ένα τόσο υπέροχο ζελατινό κρέας, αλλά, μετά το πάγωμα, μετατράπηκε σε ένα υδατώδες "πολτό".
Και εγώ, παραδόξως, όταν η μητέρα μου αναστατώνεται για κάτι, αρχίζω να σκέφτομαι πολύ γρήγορα, προφανώς για να γίνω γρήγορα Ουζμπεκιστάν.
Έτσι, η ιδέα ήρθε στο κεφάλι της για να την συμβουλεύσει να βάλει το δοχείο στο φούρνο μικροκυμάτων, να ζεσταθεί το ζελατινοποιημένο κρέας σε τελείως υγρή κατάσταση και να το κρυώσει ξανά ...
Κλήσεις: "Aspic - τόσο καλό όσο καινούργιο! Lenuskaaaa, είσαι GENIUS !!!"

Λοιπόν, ναι, μπορείτε τελικά. Πού είναι το devazzo.

Κλήσεις: "Aspic - τόσο καλό όσο νέο!

Μου ήρθε στο μυαλό - αλλά το ίδιο θα μαγειρεύω λίγο ζελέ κρέας, για "φάω"
Και η κόρη μου δεν του άρεσε η μαγειρεμένη, οπότε δεν επιδοκιμάζω το πάγωμα

Η μαμά είπε επίσης ότι δεν θα παγώσει πια, δεν της άρεσαν αυτοί οι χοροί με ντέφια γύρω από το ζελέ κρέας.

Και αν βράσετε το αποψυχθέν ζελέ κρέας και προσθέσετε λίγο σκόρδο μέσα από ένα πιεστήριο σκόρδου αφού απενεργοποιήσετε τη θέρμανση;

[Καπρίτσιο]

Καπρίτσιο, λοιπόν, τι γίνεται Λέω ότι το ζελατισμένο κρέας πρέπει να λιώσει, να βράσει πάνω από τη φωτιά σε υγρό νερό, να κρυώσει, αλάτι και να προσθέσει ψιλοκομμένο σκόρδο, στη συνέχεια να χυθεί ξανά σε οποιεσδήποτε μορφές και το ζελατισμένο κρέας θα γίνει σαν καινούργιο! Δηλαδή, το ζελατινοποιημένο κρέας φαίνεται να είμαστε εκ νέου μάγειρας... Και αν απλώς ξεπαγώσετε έναν κύβο ζελατινοποιημένου κρέατος, τότε δεν θα υπάρχει, αφού μόλις ξεπαγωμένο ζελατινό κρέας αλλάζει τη δομή κολλαγόνου νερού των κατεψυγμένων κρυστάλλων πάγου



Σβετλένσκι, ΣβάταΣας ευχαριστώ πολύ για την έρευνά σας για την παραγωγή ζύμης για ζυμαρικά.

[γενικά, η γεύση γίνεται κάπως απρόσωπη - δεν μας άρεσε]

Προσπάθησα να παγώσω το τελειωμένο ζελέ μερικές φορές, τότε όλοι παρατήρησαν ότι είχε γίνει «όχι έτσι» Το ζελέ κρέας αλλάζει τη δομή του, εμφανίζονται ρωγμές σε αυτό και η γεύση γίνεται υδαρή και γενικά, η γεύση γίνεται κάπως απρόσωπη - δεν μας άρεσε Η κόρη αρνήθηκε επίσης να παγώσει το ζελέ κρέας.
Επομένως, είναι σκόπιμο να παγώσετε ένα μικρό δοχείο ή ένα κομμάτι για μια δοκιμή προκειμένου να καταλάβετε "το χρειάζομαι";

Εδώ θα υπογράφω κάτω από κάθε λέξη !!! Μετά τον καταψύκτη, αυτό δεν είναι ζελατισμένο κρέας, αλλά κρέας σε ζωμό.

Σχετικά με τη ζελατίνα INFA, την οποία πραγματικά χρειάζομαι. Ευχαριστώ πολύ!
Σίγουρα θα προσπαθήσω να το ζεστάνω σε ζεστό και μετά να προσθέσω αλάτι και να το βάλω στο κρύο.

Δεν καταλαβαίνω επίσης παγωμένο ... παγωμένο nny ... ζελέ κρέας !!!

Όχι, στην πραγματικότητα, αν υποθέσουμε το αδύνατο και ξαφνικά έχω ένα ολόκληρο δοχείο ζελατινοποιημένου κρέατος που δεν έχει καταναλωθεί την πρώτη μέρα, το οποίο θα απειληθεί με αλλοίωση, τότε φυσικά θα το παγώσω - δεν θα πετάξω ποτέ ένα καλό προϊόν. Και εκεί, κατά τη διάρκεια της πορείας, θα καταλάβω τι να κάνω: να το ξαναζέψουμε και να το ψύξουμε ξανά ή να το βάλω σε σούπα. Σε κάθε περίπτωση, δεν θα σας αφήσω να φύγετε.
Έτσι, ως επιλογή, η κατάψυξη ζελατινοποιημένου κρέατος είναι μια πολύ λύση.

η κατάψυξη ζελατινοποιημένου κρέατος είναι μια πολύ λύση.

Πόσο αναζωογόνηση!

Στην περίπτωσή μου, ναι

Nata, πόσο να μαγειρεύω και σε ποιο πρόγραμμα - Θέλω επίσης να δοκιμάσω

Όχι πολύ νερό για κάλυψη. Μαγειρεύω κάτω από πίεση 0,7b για 15 λεπτά, αλλά κατά τη γνώμη μου, μπορεί να είναι 10 λεπτά

[Πώς να μαγειρέψετε σωστά το νόστιμο ζελατινοποιημένο κρέας ... βασικοί κανόνες για την παραγωγή καλής ζελατινοποιημένης κρέας]

Nata, πόσο να μαγειρεύω και σε ποιο πρόγραμμα - Θέλω επίσης να δοκιμάσω

Εδώ είναι ένα μεγάλο θέμα για το μαγείρεμα ζελέ κρέατος Πώς να μαγειρέψετε σωστά το νόστιμο ζελατινοποιημένο κρέας ... βασικοί κανόνες για την παραγωγή καλής ζελατινοποιημένης κρέας
Ζελατινό κρέας, ζελέ, ασβέστη (από κρέας, ψάρι)

Κορίτσια, βιάζομαι να χαίρω. Αυτές οι κηρήθρες φόρμες είναι τόσο όμορφες, μόνο αγάπη μου! Χάρη στην Alechka για τη συμβουλή και την Guzelechka για το δέμα Και το μέγεθος των κεφτών της είναι σωστό και η ποιότητα είναι εξαιρετική !!!

[Σβετλένκι]

Σβετλένκι, Σβέτα, ευχαριστώ για τη συνταγή ζύμης, σίγουρα θα δοκιμάσω. Παίρνω επίσης το αλεύρι της Simferopol, αλλά από μια διαφορετική εταιρεία, έχει «επιπλέει» λίγο τελευταία, θα δοκιμάσω τον Bulkin.

Αλεβτίνα, σε ένα κουτάλι από μαγειρεμένα ζυμαρικά ... στοχαστικό .. και υπάρχει ένας φίλος του αργού, μαγειρεύω πολύ, για τέσσερις άντρες.
Είναι από συνηθισμένα ζυμαρικά αλουμινίου;

Σήμερα μαγειρεύω μια σούπα με κεφτεδάκια, τι ομορφιά, το μέγεθος είναι το ίδιο, όλα είναι ομοιόμορφα και τακτοποιημένα, και το πιο σημαντικό, πόσο γρήγορα! Alevtina, σας ευχαριστώ και πάλι για την ιδέα σας! Πόσα άτομα έχουν ένα όνειρο πραγματικότητα)))