Tonkatsu - χοιρινή μπριζόλα και ιαπωνική σάλτσα

[Μπριζόλα]

Tonkatsu - χοιρινή μπριζόλα και ιαπωνική σάλτσα

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Κουζίνα: Ιαπωνικά

Συστατικά
Μπριζόλα
χοιρινό	400 γραμμάρια
αυγό C1	2 κομμάτια
γάλα	2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
άλας	γεύση
αλεσμένο μαύρο πιπέρι (έχω μείγμα πιπεριών)	γεύση
αλεύρι	για ψωμί
κράκερ panko	για ψωμί
φυτικό λάδι	για τηγάνισμα
Σάλτσα Tonkatsu
Σάλτσα Worcester (Worcestershire)	2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
σάλτσα οστρακοειδών	1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
κέτσαπ ή πάστα ντομάτας	2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
ζάχαρη	1-1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
προαιρετικός
σάλτσα σόγιας	1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Μιρίν	1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
μουστάρδα	γεύση
ξηρό σκόρδο	γεύση
ξηρό ή φρέσκο ​​τζίντζερ	γεύση
γαρύφαλλα	γεύση
μοσχοκάρυδο	γεύση
κανέλα	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μπριζόλα

• Πλύνετε και στεγνώστε τον χοιρινό πολτό.

• Κόψτε σε μερίδες.

• Απλώστε τη μεμβράνη, βάλτε χαλαρά κομμάτια κρέατος και καλύψτε με το άλλο μισό της μεμβράνης.

• Χτυπάμε το κρέας.

• Αλάτι και πιπέρι ελαφρά.

• Καλύψτε ξανά με μεμβράνη και αφήστε το για πέντε έως δέκα λεπτά.

• Πλύνετε τα αυγά, σπάστε σε ένα πιάτο, προσθέστε γάλα, αλάτι και ανακατέψτε.

• Ρίξτε το κρέας σε αλεύρι.

• "Μπάνιο" στο αυγό.

• Καταφθάνω ΞΗΡΑ ΠΑΝΚΟπιέζοντάς τα ελαφρώς πάνω στο κρέας.

• Τηγανίζουμε σε καλά θερμαινόμενο φυτικό λάδι και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Μέση φωτιά. Σύμφωνα με τους κανόνες, πρέπει να τηγανίζετε.

• Τοποθετήστε τις μπριζόλες σε χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος.

• Σάλτσα Tonkatsu

• Βάλτε τα κύρια συστατικά σε ένα μπολ. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.

• Προσθέστε επιπλέον συστατικά εάν θέλετε. Τρίβω το τζίντζερ, έβαλα τη μουστάρδα, έχυσα τη σάλτσα σόγιας και αναδεύτηκα καλά.

• Σερβίρετε χοιρινή μπριζόλα ιαπωνικού στιλ με σάλτσα, ρύζι και λαχανικά.

• 
• Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο, το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα)

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

5 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

30 λεπτά

Σημείωση

Το όνομα του πιάτου "Tonkatsu" αποτελείται από έναν συνδυασμό των λέξεων "ton" - χοιρινό και "katsu" - cutlet. Είναι βασικά μια ζουμερή χοιρινή μπριζόλα με μια τραγανή κρούστα ψωμιού.
Η ιαπωνική δανείστηκε χοιρινή μπριζόλα από την ευρωπαϊκή κουζίνα στα τέλη του 18ου αιώνα και την προσαρμόζει στις προτιμήσεις και τα χαρακτηριστικά της ιαπωνικής κουζίνας. Αυτό το πιάτο εξακολουθεί να είναι ένα από τα τρία πιο δημοφιλή μη ιαπωνικά πιάτα.
Αυτή η δημοτικότητα εξηγείται εύκολα: το tonkatsu παρασκευάζεται σε λίγα λεπτά και, σε συνδυασμό με παραδοσιακά σερβιρισμένα λαχανικά, ρύζι ή μερίδα σούπας, κάνει ένα πλήρες και μάλλον πλούσιο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Το Tonkatsu μπορεί επίσης να σερβιριστεί ως σάντουιτς με πρόσθετο τυρί, σάλτσα και βότανα.
Τι κάνει μια τακτική χοιρινή μπριζόλα ένα ιαπωνικό πιάτο tonkatsu; Μόνο μερικές μικρές αλλαγές στην τεχνολογία αρτοποιίας και μαγειρέματος και μια ειδική σάλτσα που τονίζει τέλεια και αναδεικνύει τη λεπτή γεύση του πιάτου.
Παραδοσιακά σε ιαπωνικά εστιατόρια, το tonkatsu είναι τσιγαρισμένο, αλλά στην καθημερινή ζωή μαγειρεύουν επίσης μια έκδοση σε μια κατσαρόλα σε μια μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου.
Για να καταστεί βολικό το φαγητό με τσοπ στικς, η μπριζόλα tonkatsu σερβίρεται ήδη κομμένη σε μικρά κομμάτια.
Η σάλτσα Tonkatsu είναι μια δημοφιλής σάλτσα στην Ιαπωνία με πλούσια γλυκιά και ξινή πικάντικη γεύση. Η σάλτσα ταιριάζει καλά με τηγανητά κρέατα, χυλοπίτες και ομελέτες, αλλά συνήθως σερβίρεται με μπριζόλα χοιρινού τόνου. Υπάρχει ακόμη και ένας μύθος ότι η μπριζόλα πήρε το όνομά της από τη σταθερά συνοδευτική της σάλτσα.
Η προέλευση της σάλτσας βασίζεται στην ευρωπαϊκή κουζίνα.Με βάση την ιδέα και τη γεύση της αγγλικής Worcester ή της σάλτσας Worcestershire, πλούσια σε μπαχαρικά και μπαχαρικά, οι επιχειρηματίες της Ιαπωνίας το συμπλήρωσαν με νότες φρούτων και λαχανικών, φυτικά και φυτικά εκχυλίσματα, πρόσθεσαν γλυκά και κατέληξαν σε μια υπέροχη παχιά πικάντικη σάλτσα με πλούσια πικάντικη γεύση.
Δεν υπάρχει καμία συνταγή για σάλτσα. Η σάλτσα που παρασκευάζεται σε βιομηχανικό περιβάλλον αποτελείται από πολλά συστατικά από 5-6 έως 30 και άνω. Ωστόσο, στην καθημερινή ζωή, οι Ιάπωνες προτιμούν να κάνουν μια απλή έκδοση της σάλτσας με τα διαθέσιμα συστατικά. Αυτή η σπιτική εκδοχή της σάλτσας tonkatsu μπορεί να φτιαχτεί σε λίγα δωρεάν λεπτά, κατά τη διάρκεια της οποίας η μπριζόλα στρίβει και καφέ στο τηγάνι.
Πηγή του Διαδικτύου Culinary Project Yamkuk.

Νόστιμη μπριζόλα σε τραγανό ψωμί. Μου άρεσε επίσης η σάλτσα. Συνιστώ!

Θέλω να πω ένα τεράστιο ευχαριστώ Jeanne Zhannptica για το δώρο που μου έδωσε για τα γενέθλιά μου. Αυτές ήταν σάλτσες, και πολλά άλλα που χρειαζόμουν σε αυτό το πιάτο). Zhanochka, σας ευχαριστώ και πάλι. Είμαι πολύ συγκινημένος και ευγνώμων. Ελπίζω ότι με τα δώρα σας θα μαγειρέψω πολλά πιο νόστιμα πράγματα.

Άντζελα, είσαι σαν ένα εστιατόριο! Και γιατί είμαι τόσο μακριά από εσένα Και το κρέας και η σάλτσα, θα το έφαγα απλώς. Υπέροχες φωτογραφίες! Ευχαριστώ. Και ο τίτλος ...

Ουρααα !!! Ξεκίνησε))))
Απολαύστε και απολαύστε όλους με υπέροχες λιχουδιές

Άντζελα, έξυπνο κορίτσι! Τώρα βλέπω πού μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο υπέροχα κράκερ! Ευχαριστώ που το μοιράστηκες!

Η συνταγή είναι σούπερ! Σήμερα θα δημιουργήσω! Είναι δυνατόν να αντικαταστήσετε τα κράκερ PANKO με ψίχουλα κατασκευασμένα από συνηθισμένο λευκό πολτό;

[Ιρλανδική]

Ιρλανδική, Αντωνίνα, Ευχαριστώ)

μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο υπέροχα κρουτόν!

Θα σου δείξω επίσης μια συνταγή)

Είναι δυνατόν να αντικαταστήσετε τα κράκερ PANKO με ψίχουλα κατασκευασμένα από συνηθισμένο λευκό πολτό;

Αντωνίνα, η συνταγή έχει πώς να φτιάξει αυτά τα κράκερ. Ακολουθήστε τον σύνδεσμο. Δίνουν απλώς μια ασυνήθιστα τραγανή κρούστα.