Σίλολοφ

Σίλολοφ

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Κουζίνα: Γεωργίας

Συστατικά
στήθος βοείου κρέατος	1 κιλό
κρεμμύδια	1 Η / Υ.
θρυμματισμένο ρύζι για 3l ζωμό	1 1/3 κουταλιές της σούπας.
βούτυρο	50 γρ
αλεσμένο κύμινο	1 κουτ
μαύρο ή κόκκινο πιπέρι, αλάτι	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αυτό το πιάτο είναι ένα από τα αγαπημένα μου, γιατί είναι νόστιμο, αρωματικό, όχι βαρύ, ικανοποιητικό και εύκολο στην προετοιμασία. Στη Γεωργία, ο shiloplov προετοιμάζεται τις ημέρες των μνημείων, αλλά σε πολλές οικογένειες προετοιμάζεται επίσης τις συνηθισμένες ημέρες. Ιδιαίτερα καλό στις κρύες μέρες του χειμώνα.
• Είναι κατασκευασμένα από βόειο κρέας, αρνί, ακόμη και κοτόπουλο (αν και δεν το έχω δοκιμάσει ποτέ πουθενά). Το κρέας πρέπει να λαμβάνεται με κόκαλο και λίγο με στήθος λίπους - βοδινό, νεφρό. Το ρύζι χρησιμοποιείται θρυμματισμένο ή στρογγυλό.
• Το πιάτο αποδεικνύεται υγρό (σε σύγκριση με το συνηθισμένο πιλάφι). Φαίνεται λίγο παχύ στη φωτογραφία μου, γιατί έβγαλα τη φωτογραφία τη δεύτερη μέρα.
• Μαγειρέψτε το κρέας μέχρι να μαλακώσει σε χαμηλή φωτιά κάτω από κλειστό καπάκι. Συνήθως, όταν μαγειρεύω το ζωμό, στραγγίζω το πρώτο νερό, ξεπλένω το κρέας, την κατσαρόλα και μαγειρεύω στο δεύτερο νερό μέχρι να μαλακώσει κάτω από κλειστό καπάκι. Ο ζωμός πρέπει να είναι πλούσιος.
• Στη συνέχεια βγάλτε το κρέας, κόψτε το σε μικρούς κύβους. Σουρώνουμε το ζωμό, το βάζουμε στη φωτιά, το προσθέτουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτό (το τρίβω με ένα μπλέντερ) και αφήνω το ζωμό να βράσει. Ρίχνουμε το πλυμένο ρύζι στο ζωμό και στη συνέχεια μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ψηθεί το ρύζι. Το ρύζι πρέπει να μαγειρευτεί καλά.
• Ο Shiloplov πρέπει να αποδειχθεί με συνέπεια όπως «κουάκερ-επίχρισμα», στην αρχή μπορεί να φαίνεται ότι δεν υπάρχει αρκετό ρύζι. Το ρύζι θα διογκωθεί στην επιθυμητή συνοχή.
• Προσθέστε ψιλοκομμένο κρέας, κύμινο, βούτυρο, αλάτι, πιπέρι.