Κροτίδες Panko στο σπίτι

[Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο, το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα)]

Κροτίδες Panko στο σπίτι

Κατηγορία: Πιάτα από δημητριακά και προϊόντα αλευριού

Κουζίνα: Ιαπωνικά

Συστατικά
αλεύρι σίτου / βαθμός	300 γραμμάρια
βούτυρο (μαργαρίνη, λαρδί)	35 γραμμάρια
γάλα σε σκόνη	10 γραμμάρια
ζάχαρη	15 γραμμάρια
νερό	160 γραμμάρια
άλας	4 γραμμάρια
πιεσμένη μαγιά	8 γραμμάρια
Pullman σχήμα 20 * 9 * 9

Μέθοδος μαγειρέματος

• Η παρτίδα έγινε σε KhP (7 * 5 * 12). Διαλύστε τη μαγιά και τη ζάχαρη σε νερό. Προσθέστε αλεύρι και ενεργοποιήστε το ζύμωμα. Μετά από 7 λεπτά, προσθέστε αλάτι, γάλα και μαλακό βούτυρο. Η ζύμη είναι μαλακή, μεταξένια, δεν κολλάει. Διπλώστε τη ζύμη και ζυμώστε. Ζύμωση για 60 λεπτά.

• Ζύμη στην αρχή και στο τέλος της ζύμωσης. Αυξήθηκε σε όγκο κατά περίπου 2,5 φορές.

• Χωρίστε τη ζύμη σε τρία ίσα μέρη χρησιμοποιώντας μια ζυγαριά.

• Ισιώστε κάθε κομμάτι σε ορθογώνιο.

• Γυρίστε τις άκρες ένα προς ένα στο κέντρο και πατήστε.

• Διπλώστε τις πλευρικές άκρες και πιέστε επίσης προς τα κάτω. Διπλώστε στη μέση και πιέστε.

• Ως αποτέλεσμα, θα έχετε τρία ψωμιά.

• Τοποθετήστε το παξιμάδι σε λαδωμένη μορφή και αφήστε το να στεγνώσει. Καλύψτε τη φόρμα με ένα φιλμ ή ένα κάλυμμα ντους. Αφήστε για 45-50 λεπτά. Κλείστε τη φόρμα με καπάκι. Το καπάκι στο εσωτερικό πρέπει επίσης να λιπαίνεται. Σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 240 βαθμούς, βάλτε το καλούπι. Κλείστε το φούρνο και χαμηλώστε αμέσως τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς. Ψήνουμε για 35-40 λεπτά.

• Αφαιρέστε τη φόρμα, αφαιρέστε το καπάκι. Βγάλτε το ψωμί και αφήστε το μέχρι την επόμενη μέρα.

• Την επόμενη μέρα, κόψτε όλες τις κρούστες από το ψωμί.

• Κόβω σε κομμάτια.

• Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε αλουμινόχαρτο και στείλτε στον καταψύκτη για 3-4 ώρες.

• Βγάζουμε μέρη, ξεδιπλώνονται, κόβουμε σε κύβους.

• Φορτώνουμε σε μέρη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σε οποιοδήποτε άλλο τεμαχιστή.

• Χωρίζουμε τους κύβους με παλμούς. Θα πρέπει να υπάρχει ψίχα που μοιάζει με νιφάδες.

• Τώρα πρέπει να στεγνώσουμε τα κράκερ. Πρέπει να στεγνώσει, όχι να τηγανίσει. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος. Ρίξτε τα κράκερ σε ομοιόμορφο στρώμα και βάλτε το στο φούρνο στη χαμηλότερη θερμοκρασία που μπορεί να ρυθμιστεί. Ξήρανα στους 50 βαθμούς με συναγωγή. Βγάζουμε το φύλλο ψησίματος κάθε 4-5 λεπτά και αναμιγνύουμε τις κροτίδες. Μετά την ξήρανση, δεν πρέπει να αλλάζουν χρώμα, αλλά πρέπει να παραμένουν λευκά. Μπορεί να στεγνώσει σε θερμοκρασία δωματίου, αναδεύοντας περιστασιακά.

• Αποθηκεύστε τα κράκερ σε ένα ερμητικά κλειστό βάζο στο ψυγείο για περίπου 2 εβδομάδες.

• 
• Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο, το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα)

Σημείωση

Παξιμάδια Πάνκο Είναι μια φρυγανιά που χρησιμοποιείται συνήθως στην ιαπωνική κουζίνα κυρίως για τηγανητό μαγείρεμα.
Για μεγάλο χρονικό διάστημα, η Ιαπωνία παρέμεινε μια χώρα μυστήριο για ολόκληρο τον κόσμο. Από τους ξένους υπήρχαν μόνο Πορτογάλοι έμποροι και μοναχοί που προμήθευαν κινεζικό μετάξι στην Ιαπωνία. Είναι οι Πορτογάλοι που συμβάλλουν στη διάδοση των ιαπωνικών μαγειρικών παραδόσεων. Οι φρυγανιές panko πήραν το όνομά τους από την πορτογαλική λέξη "pan", που σημαίνει ψωμί και "ko", που σημαίνει σκόνη, αλεύρι.
Παραδοσιακά, οι ιαπωνικές φρυγανιές κατασκευάζονται από ψωμί χωρίς κρούστα. Η ζύμη ψήνεται περνώντας ένα ηλεκτρικό ρεύμα μέσω του ταψιού. Χάρη σε αυτήν την τεχνολογία, παράγεται ψωμί που στερείται της κρούστας, το οποίο οδηγεί στο γεγονός ότι γίνεται πιο παλιό. Το ιαπωνικό ψωμί παρασκευάζεται με αλεύρι με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, κάνοντας τη ζύμη να αισθάνεται ευάερη. Η γλουτένη συνδυάζεται με τον αέρα για τη δημιουργία ψωμιού ψωμιού. Αφαιρέστε το ψωμί από το φούρνο πριν το ροδίσει για να αποφευχθεί το φλοιό. Στη συνέχεια, το ψωμί αφήνεται για 18 ώρες και μόνο μετά από αυτό συνθλίβεται. Το ψωμί αλέθεται σε ειδικούς μύλους, οι οποίοι έχουν σχεδιαστεί για να τραυματίζουν το ψίχα στο ελάχιστο. Η χρήση τέτοιων μύλων καθιστά δυνατή την απόκτηση μεγάλων ψίχουλων.


Στο μαγείρεμα, τα ιαπωνικά παγκάκια χρησιμοποιούνται ευρέως για την παρασκευή μιας ποικιλίας πιάτων. Έτσι, χρησιμοποιούνται στην ιαπωνική κουζίνα για τηγάνισμα, για μαγείρεμα λαχανικών, κρέατος και θαλασσινών σε ψίχουλα.
Ορισμένες ασιατικές χώρες παράγουν επίσης γλυκά ψωμιά για την παρασκευή επιδορπίων. Για να γίνει αυτό, τα κράκερ panko αναμιγνύονται με νιφάδες καρύδας και ζάχαρη, μερικές φορές με την προσθήκη ρούμι. Στη Μεσόγειο, τα παξιμάδια αναμιγνύονται με τριμμένη παρμεζάνα, ρίγανη και άλλα βότανα. Ένα μείγμα κράκερ και σουσάμι φαίνεται πολύ όμορφο.
Στο σπίτι, οι κράκερ δεν είναι ακριβώς ίδιοι με το περίφημο panko, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν επιτυχώς για τηγάνισμα προϊόντων, καθώς και για ψήσιμο.
Κατά το μαγείρεμα, οι κράκερ panko απορροφούν πολύ λιγότερο λάδι. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη σχάρα ψαριών ή κρέατος για μια ορεκτική χρυσή καφέ κρούστα. Αυτή η κρούστα όχι μόνο προσθέτει ορεκτική ποιότητα στο πιάτο, αλλά επίσης καθιστά το κρέας ή τα ψάρια πιο ζουμερά. Είναι τα κράκερ panko που δίνουν την πιο τραγανή κρούστα, ενώ το συνηθισμένο μείγμα ψωμιού θα κάνει την κρούστα τρυφερή, αλλά όχι τραγανή. Επίσης, τα ιαπωνικά κράκερ μπορούν να τηγανιστούν ελαφρά και να πασπαλιστούν με σαλάτα.
Πηγή Διαδικτύου.

Έφτιαξα τον ίδιο το ψωμί και μπορείτε να αγοράσετε ένα καρβέλι ή ψωμί τοστ στο κατάστημα. Ξέχασα μόλις αγόρασα ψωμί
Φυσικά, μπορείτε απλά να ψήσετε ένα τέτοιο ψωμί και να το φάτε. Συνιστώ ψωμί και ψωμί!

[Άντζελα]

Άντζελα, ευχαριστώ, πολύ ενδιαφέρον. Τόσο η συνταγή όσο και η ιστορία του τεύχους.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, σας ευχαριστώ για τη συνταγή! Συνήθιζα να παραγγέλνω αυτό το ψωμί στο iHerb, και στη συνέχεια έγινε ακριβό - η κόρη μου από την Kamchatka το έστειλε, επίσης και όχι τη βυθισμένη δέσμη, αλλά τώρα μπορώ να το μαγειρεύω μόνη μου. Ευχαριστώ πολύ!!!

[Κορίτσια,]

Κορίτσια, και σας ευχαριστώ)

και τώρα μπορώ να μαγειρέψω

Σβετλάνα, Ελπίζω ότι μια τέτοια αντικατάσταση δεν θα απογοητεύσει)

[Άντζελα]

ΆντζελαΕυχαριστώ πολύ για τη συνταγή!

Ουάουμ, ποτέ δεν μου φαινόταν να μαγειρεύω αυτά τα κρουτόν. Αποδεικνύεται ότι είναι τόσο εύκολο να τα φτιάξετε ... Όχι πια αγορά τώρα - υπέροχο!

Ο Anzhik, ανακάλυψε πραγματικά την Αμερική. Εγώ, σκοτεινά σκοτεινά, δεν έχω δει ποτέ κάτι τέτοιο
γιατί είναι πολύ περίεργο για μένα! Θέλω να προσπαθήσω να μαγειρέψω.

και mono με περισσότερες λεπτομέρειες πού πηγαίνουν; ή απλά να είστε υπομονετικοί;

[Σβέτα]

Σβέτα, Ιρλανδική, χρήση)

και mono με περισσότερες λεπτομέρειες πού πηγαίνουν; ή απλά να είστε υπομονετικοί;

Ιρλανδική, λοιπόν, όλα είναι γραμμένα στις σημειώσεις και να είστε υπομονετικοί. Θα σου δείξω μερικά πιάτα

και να είσαι υπομονετικός. Θα σου δείξω μερικά πιάτα

ΣΕ! το!

Το τηγάνισμα σε ρολά είναι πολύ νόστιμο
Εξαιρετική συνταγή !!!!!

Άντζελα, είναι καλό που εισαγάγατε τα κορίτσια στο ψωμί panko, πώς το λατρεύω και τι καταπληκτική παρμεζάνα κοτόπουλου σε αυτά τα κρουτόν, ω, απόλυτη απόλαυση, ομορφιά και ευκολία προετοιμασίας !!!

[Ζανππικα]

Ζανππικα, lu_estrada, Ευχαριστώ. Θα ήμουν ευτυχής αν είναι χρήσιμο σε κάποιον)

Ο Anzhik το έχει ήδη αποδείξει.

Βγάλτε το ψωμί και αφήστε το μέχρι την επόμενη μέρα.

Εξηγώ. Είναι μόνο στο τραπέζι; Στο πακέτο; Στην πετσέτα;

Δεν έχει σημασία πώς. Δεν χρειάζεται να είναι φρέσκο. Και στο τραπέζι δεν θα γίνει ξηρότητα.

Δεν έχει σημασία πώς. Δεν χρειάζεται να είναι φρέσκο. Και στο τραπέζι δεν θα μετατραπεί σε ξηρότητα.

ΕΝΤΑΞΕΙ. πολύ εντυπωσιασμένος με τη ζύμη. μετά την προσθήκη λαδιού, τα χέρια φαγούρασαν για να προσθέσουν αλεύρι. αλλά κράτησε. και σωστά. Μετά από 12 λεπτά ζύμωσης, η ζύμη έγινε τέλεια. πολύ τρυφερό και όχι λίγο κολλώδες. μετά τη ζύμωση έγινε μαγικό.
Λατρεύω τις συνταγές σας για τέλειες αναλογίες. Νομίζω ότι θα φάμε μόνο αυτό. Θέλω πραγματικά να δοκιμάσω. και αύριο θα φτιάξω περισσότερα μπισκότα.

[Ιρλανδικά]

Ιρλανδικά, εδώ ρυθμίστε με νερό. Λι λιγότερο. Το αλεύρι όλων είναι διαφορετικό. Γιατί νερό και όχι αλεύρι; Σταθερά αλευριού. Εάν βάζετε περισσότερο αλεύρι από ό, τι στη συνταγή, αλλάζετε τη γεύση του. Επειδή τόσο η ζάχαρη όσο και τα ψημένα προϊόντα και το αλάτι, όλα έχουν σχεδιαστεί για αυτήν την ποσότητα αλευριού. Και αν μειώσετε ή προσθέσετε νερό, τότε η γεύση δεν θα αλλάξει από αυτό) Και τότε κάντε όπως κάποτε
Μου φάνηκε ότι προσθέσατε λίγο αλεύρι, το ξαναδιαβάσαμε, αλλά το κράτησε πίσω

[Ιρλανδικά]

Ιρλανδικά, εδώ ρυθμίστε με νερό. Λι λιγότερο. Το αλεύρι όλων είναι διαφορετικό. Γιατί νερό και όχι αλεύρι; Σταθερά αλευριού. Εάν βάζετε περισσότερο αλεύρι από ό, τι στη συνταγή, αλλάζετε τη γεύση του. Επειδή τόσο η ζάχαρη όσο και τα ψημένα προϊόντα και το αλάτι, όλα έχουν σχεδιαστεί για αυτήν την ποσότητα αλευριού. Και αν μειώσετε ή προσθέσετε νερό, τότε η γεύση δεν θα αλλάξει από αυτό) Και τότε κάντε όπως κάποτε

Προστέθηκε Πέμπτη, 16 Φεβ 2017, 09:45 μ.μ.

Ψημένη. όμορφος. Και τι άρωμα)))))))))))
Δεν δίνω φρέσκο ​​κουλούρι, οπότε ζήτησα να το γλείψω)))))))))))))))
όχι, αύριο σίγουρα θα φάμε. ποια είναι τα κράκερ ...
η τρέχουσα φόρμα δεν είναι η ίδια για μένα. 26 * 10 * 6. χωρίζεται σε 4 ψωμάκια. έτσι δεν ανέβηκε αρκετά. ίσως ήταν απαραίτητο να δώσουμε περισσότερα για να ανέβεις; γιατί το τρέχον κέντρο ακουμπάει στο κάλυμμα. Θα το κόψω αύριο και θα το δούμε.

Φέρνω αναφορές:
εδώ είναι το ίδιο το ψωμί. Το έχω ψηθεί ήδη δύο φορές. νόστιμο σε οποιαδήποτε μορφή. απλά αποξηραμένα κράκερ και φτιαγμένα κράκερ Panko

κράκερ

σνίτσελ στο ψωμί του Πάνκο


Πολύ νόστιμο μέλι! Τόσο το ψωμί όσο και το κρέας που προκύπτει! Θα μαγειρεύω συνεχώς. Ευχαριστώ!

Προστέθηκε Δευτέρα 20 Φεβ 2017 1:51 μ.μ.

Μου φάνηκε ότι προσθέσατε λίγο αλεύρι, το ξαναδιαβάσαμε, αλλά το κράτησε πίσω

όχι, δεν το έκανα. Κατάλαβα ήδη αυτή τη ζύμη!

[Άντζελα]

Άντζελα, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή που είδα ένα τέτοιο ψίχα για πρώτη φορά. Σίγουρα θα το κάνω

[GTI Τατιάνα]

Προστέθηκε Πέμπτη, 16 Φεβ 2017, 09:45 μ.μ.

Ψημένη. όμορφος. Και τι άρωμα)))))))))))
Δεν δίνω φρέσκο ​​κουλούρι, οπότε ζήτησα να το γλείψω)))))))))))))))
όχι, αύριο σίγουρα θα φάμε. ποια είναι τα κράκερ ...
η τρέχουσα φόρμα δεν είναι η ίδια για μένα. 26 * 10 * 6. χωρίζεται σε 4 ψωμάκια. έτσι δεν ανέβηκε αρκετά. ίσως ήταν απαραίτητο να δώσουμε περισσότερα για να ανέβεις; γιατί το τρέχον κέντρο ακουμπάει στο κάλυμμα. Θα το κόψω αύριο και θα το δούμε.

Προστέθηκε Δευτέρα 20 Φεβ 2017 στις 4:30 μ.μ.

Φέρνω αναφορές:
εδώ είναι το ίδιο το ψωμί. Το έχω ψηθεί ήδη δύο φορές. νόστιμο σε οποιαδήποτε μορφή. απλά αποξηραμένα κράκερ και φτιαγμένα κράκερ Panko

κράκερ

σνίτσελ στο ψωμί του Πάνκο
Πολύ νόστιμο μέλι! Τόσο το ψωμί όσο και το κρέας που προκύπτει! Θα μαγειρεύω συνεχώς. Ευχαριστώ!

Ακούστε, τι καλό άτομο είστε! Δεν έχω δει την πρώτη ανάρτηση! Κάτι δεν υπήρχε ειδοποίηση. Όλα αποδείχθηκαν πολύ καλά. Ναι, το ίδιο το ψωμί είναι καλό. Χαίρομαι που σου άρεσαν δύο σε ένα)

Προστέθηκε τη Δευτέρα 20 Φεβ 2017 στις 04:31 μ.μ.

GTI Τατιάνα, Τατιάνα, Ευχαριστώ. Κάντε κράκερ. Βγάλτε μια πολύ ενδιαφέρουσα γεύση)

[Άντζελα]

Άντζελα, Δεν μπορούσα να περιμένω μέχρι να ψήσεις το ψωμί σου μετά μια άλλη μέρα. Στην επόμενη. φορές. Αλλά το έφτιαξα από ένα καρβέλι που αγόρασα. Αυτό το ψωμί είναι από το Pushkino, πολύ καλό ψωμί παρασκευάζεται εκεί με μαγιά.
Είναι τριών ημερών (από το ψυγείο). Κόβω τις κρούστες, τις κόβω σε κομμάτια. Εκκενώθηκε σε δοχείο και σε καταψύκτη για 3 ώρες. Τότε όλα ήταν σύμφωνα με τη συνταγή. Στέγνωμα στο φούρνο.

Λοιπόν, κάθε λευκό καρβέλι θα κάνει. Αυτό, προαιρετικά, έδειξα με το ψωμί μου. Θα περιμένω τις εντυπώσεις χρήσης)

τα κρουτόν μου. Θα μαγειρέψω κάτι αύριο. Ευχαριστώ και πάλι

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Καλά)

Και η Angela, θέλω να μαγειρέψω τέτοια κράκερ, αλλά δεν έχω τέτοιο σχήμα Pullman σχήμα 20 * 9 * 9
Τι μπορεί να το αντικαταστήσει;

Μπορείτε να αγοράσετε τακτικά ψωμιά ή ψωμί τοστ. Μπορεί να ψηθεί σε οποιοδήποτε σχήμα είναι.

Ευχαριστώ!!!

Πες μου, πιθανότατα μπορείτε να διατηρήσετε αυτά τα κενά στον καταψύκτη και όχι για 3 ώρες, αλλά για αρκετές ημέρες, καταλαβαίνω σωστά;

[Alla]

Alla, Ναί. Έχω πάντα ψωμί για αυτούς.

[Alla]

Alla, Ναί. Έχω πάντα ψωμί για αυτούς.

Ω, πόσο υπέροχο, σας ευχαριστώ πολύ!