Ψωμί σε ωμές πατάτες με βότανα (φούρνος)

[20 λεπτά]

Ψωμί σε ωμές πατάτες με βότανα (φούρνος)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	- 300 γρ
Αποφλοιωμένες πατάτες	- 250 γρ
Νερό	- 130 ml
Ελαιόλαδο	- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αυγό	- 1 Η / Υ.
Φρέσκια μαγιά	- 15 γρ
Ζάχαρη	- 1 κουταλάκι του γλυκού
Αλας	- 1 1/4 κουτ
Βότανα για γεύση - πήρα ρίγανη, μαντζουράνα, δεντρολίβανο	κυριολεκτικά μισό καρφί, αλλά ποιος τους αγαπά πολύ, τότε μπορείτε να πάρετε περισσότερα φυσικά.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μπορείτε να πάρετε γάλα αντί για νερό.
  
• 1. Πριν από τη συλλογή, καθαρίστε, τρίψτε και ζυγίστε τα πάντα - πάρτε:
  
• 
  
• - μαγιά
  
• - 50 ml ζεστού νερού από το σύνολο
  
• - ζάχαρη
  
• - αλεύρι
  
• 
  
• Και ανακατέψτε για να φτιάξετε τη ζύμη σαν μια πολύ παχιά τηγανίτα.
  
• Βάζουμε 20 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος περίπου 30-35C (η μάζα κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα τριπλασιαστεί ή ακόμα περισσότερο)
  
• 
  
• 2. Ξεφλουδίστε αργά τις πατάτες, τρίψτε τις σε λεπτό τρίφτη και πιέστε.
  
• 
  
• 3. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά με την ανυψωμένη ζύμη εκτός από βότανα, προσθέστε τα πριν από την τελική διόγκωση.
  
• Αποδεικνύεται μια αρκετά υγρή μάζα, αλλά αυτό δεν είναι τρομακτικό.
  
• 
  
• Καλύψτε και αφήστε την απόδειξη - 30 λεπτά στους 30C
  
• 
  
• 4. Παίρνουμε 2 κουτιά ψωμιού, γράσο εάν είναι απαραίτητο (τα έχω κολλήσει και δεν γράσα με τίποτα.
  
• Προσθέστε βότανα στη ζύμη και ρίξτε την πάχους 1 cm, μπορείτε λίγο πιο ψηλά, όπως αποδεικνύεται.
  
• 
  
• 5. Βάζουμε την τελική δοκιμή 1 ώρα.
  
• 
  
• 6. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 220 C και ψήνουμε το ψωμί μας για 35 λεπτά
  
• 
  
• Κατά το ψήσιμο, το ψωμί αυξάνεται 2,5-3 φορές, δηλαδή, αυξήθηκε από 1 cm σε 3 cm
  
• Η οροφή είναι ομοιόμορφη, οι πλευρές είναι τραγανές, όμορφα κομμένες με ραβδιά και τρώγονται ακόμη και χωρίς τίποτα.
  
• 
  
• Κατ 'αρχήν, είναι δυνατόν να δοκιμάσετε όλα αυτά σε HP, αλλά δεν ξέρω πώς θα ψηθεί το διπλό ύψος ενός τέτοιου κουρκούτι, θα πρέπει να αυξηθεί ο χρόνος ψησίματος.
  
• 
  
• 
  

Σημείωση

Υπέροχο, τραγανό, νόστιμο, εύκολο να κοπεί και να φάει ψωμί σε ωμές πατάτες!
Για κάποιο λόγο, δεν έχω πάντα επιπλέον πουρέ πατάτας στο σπίτι, και το μαγείρεμα και η σύνθλιψη πατατών για χάρη του ψωμιού είναι ενοχλητικό και όλες οι συνταγές, όπως θα το είχε η τύχη, είναι σε πουρέ πατάτας.

Και μετά συνάντησα μια συνταγή με ωμά πατάτες, η οποία, μετά από πειραματισμό με λεπτό χαμπάτα, ήθελα να αλλάξω σε μια υγρή πλευρά - χωρίς κολόμπους και μακρύ ζύμωμα!
Και Ώρα !!! - αποδείχθηκε πολύ νόστιμο
Μετά από μια πολύ υπερβολική χρήση του chabat, μας φαινόταν υπέροχο
Επιπλέον, τα συστατικά ήταν κρυμμένα από τους δοκιμαστές και τους ζητήθηκε να μαντέψουν από τι ήταν το ψωμί.

Απαντήσεις:

- με σκληρό τυρί
- με αλεύρι ρυζιού
- σε αλεύρι καλαμποκιού

Κανείς δεν μαντέψει σωστά, γιατί πριν δεν είχαν φάει ποτέ τέτοιο ψωμί στη ζωή τους.
Αλλά μου αρέσουν οι πλευρικές κρούστες, γι 'αυτό έψησα στο φούρνο για 2 μορφές - τότε υπάρχουν πολύ περισσότερες τραγανές κρούστες

Έχετε ένα ενδιαφέρον ψωμί ... Και τι ορεκτικό ρουζ!
Μπορείτε να ρίξετε παχύτερο σε ένα ταψί; Ή χρειάζεστε 1cm-2cm

[julifera]

julifera, το κεφάλι μου γύριζε από το βλέμμα του ψωμιού σου! Αναρωτιέμαι πόσο καλό είναι!

Πιστεύετε ότι δεν μπορείτε να αλέσετε τις πατάτες με ένα μπλέντερ; Χρειάζεστε ένα τέτοιο χάος στην έξοδο, έτσι;

Ευχαριστώ κορίτσια

Πιστεύετε ότι δεν μπορείτε να αλέσετε τις πατάτες με ένα μπλέντερ; Χρειάζεστε ένα τέτοιο χάος στην έξοδο, έτσι;

Όχι, όχι κουάκερ, σε ένα συνηθισμένο τρίφτη, λεπτές ρίγες.

Υπάρχουν μόνο 4 μεσαίες-μικρές πατάτες, που τρίβονται ευκολότερα από τα καρότα

Μπορείτε να ρίξετε παχύτερο σε ένα ταψί; Ή χρειάζεστε 1cm-2cm

Δεν ξέρω, πρέπει να δοκιμάσω, φοβόμουν ότι δεν θα ψηθεί, τελικά, την πρώτη φορά που έγινε μια τέτοια συνταγή
Μου φαίνεται ότι είναι ακόμα δυνατό, γιατί η ζύμη αυξήθηκε τέλεια και ήταν πολύ ευάερη.

Εάν ψηθεί, τότε πιθανότατα τέτοιο ψωμί μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς να στραγγιστεί καθόλου στο KhP.

[λατρεύει το αλμυρό]

Πήγα λοιπόν στην κουζίνα, πήρα ένα κομμάτι που ξέχασα να καλύψω χθες - μασάω, με γούστο

Το ψωμί μοιάζει πολύ με το τυρί λατρεύει το αλμυρό
πάρτε λίγο περισσότερο για τις αναφερόμενες αναλογίες αλάτι - 1,5 κουτ - πετώ μακριά !!!

Αλλά σε κάθε περίπτωση, το ίδιο, γλείψτε τι συμβαίνει με 1,25 κουταλάκι αλάτι - αλλιώς ξαφνικά η γεύση μου είναι αλλοιωμένη

φαίνεται πολύ ορεκτικό!

Για όσους αρέσουν πραγματικά και θέλουν να πειραματιστούν περαιτέρω:

Παραθέτω την αρχική συνταγή από το βιβλίο, δεν είναι καθόλου ψωμί, αλλά κατσαρόλα.
Πώς θα είχε αποδειχθεί σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή - δεν ξέρω, πρέπει να δοκιμάσετε, υπάρχουν συχνά διαφορετικά περιστατικά σε βιβλία, για παράδειγμα, σε αυτήν τη συνταγή, εξακολουθούσα να μπερδεύτηκα από μια τόσο μεγάλη ποσότητα μαγιάς, αλλά ίσως είναι έτσι



Για να δείτε το κείμενο μεγαλύτερο - κάντε κλικ στο τετράγωνο με ένα βέλος στην επάνω δεξιά γωνία της αναπτυγμένης εικόνας.

[2 κουταλιές της σούπας. l - σκόνη γάλακτος]

Ω, μην με χτυπάς, τώρα ενώ έβγαλα μια φωτογραφία της αρχικής συνταγής - θυμήθηκα - ξέχασα να γράψω γάλα, έγραψα στις 2 π.μ. από τη μνήμη και ξέχασα λίγο.

Ήδη διορθώθηκε στην κορυφαία θέση - προστέθηκε:
2 κουταλιές της σούπας. l - σκόνη γάλακτος

Πώς μπορείτε να αντισταθείτε σε μια τόσο πρωτότυπη συνταγή; Από την άμεση ενσάρκωση, το μόνο πράγμα που με συγκρατεί είναι ότι δεν υπάρχουν ούτε μία πατάτα στο σπίτι.
Θα πρέπει λοιπόν να πάω στο παζάρι, ακόμη περισσότερο αυτός είναι ένας πολύ καλός λόγος για να δοκιμάσω τον τρίφτη για τους φορτωτές στο Boshik μου, συνέχισα να σκέφτομαι τι άλλο εκτός από τα στρίγκλια που μπορείτε να κάνετε σε αυτό

Ναι ..... δεν μπορούσα να αντισταθώ και πήγα να ζυμώσω

julifera, ζύμωσε τη ζύμη, αλλά:
1 - ξέχασα το γάλα σε σκόνη
2- η ζύμη αποδείχθηκε παχιά (δεν θα χύσει στο καλούπι) πιθανότατα συμπίεσε τις πατάτες σκληρά
Περιμένω ακόμα την προσέγγιση και το φούρνο!

[ikko4ka]

julifera, ζυμώθηκε η ζύμη, αλλά:
1 - ξέχασα το γάλα σε σκόνη
2- η ζύμη αποδείχθηκε παχιά (δεν θα χύσει στο καλούπι) πιθανότατα συμπίεσε τις πατάτες σκληρά
Περιμένω ακόμα την προσέγγιση και το φούρνο!

ikko4ka - μην ανησυχείτε - θα πρέπει σίγουρα να λειτουργήσει, γιατί το πρωτότυπο είναι γενικά μια παχιά συνταγή και εξακολουθεί να είναι νόστιμο, το κύριο πράγμα είναι να μην ξεχνάμε τα βότανα

Και με γάλα μπορείτε την επόμενη φορά

[julifera]

julifera τεράστιος ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!!!

Επίπεδη ψωμί σε πατάτες

Φρέσκια μαγιά 10 γρ
Ζάχαρη 0,5 τραπέζι. κουτάλια
Αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού το κουτάλι
Το λάδι μεγαλώνει. 2 πίνακας. κουτάλια
Πατάτες 187 γρ (ξεφλουδισμένες, λεπτές, τριμμένες)
Λευκά αυγών από δύο αυγά 75 ml + γάλα 75 ml = 150 ml
Αλεύρι 360 γρ
Ξηρό κρεμμύδι 1 τραπέζι. το κουτάλι
Ξηρό μαϊντανό 1 τραπέζι. το κουτάλι
Καρυκεύματα "Προβηγκιακά βότανα" - μερικές φορές γύρισε τον μύλο πάνω από τον κάδο

Τρίψτε τη μαγιά σε έναν κάδο HP, προσθέστε ζάχαρη, ρίξτε γάλα με πρωτεΐνες, προσθέστε 80 g αλεύρου από τη συνολική ποσότητα, ενεργοποιήστε το ζύμωμα για μερικά λεπτά.
Παίρνετε ένα τέτοιο υγρό ομιλητή.



Προσθέστε συμπιεσμένες πατάτες, ζυμώστε ξανά για μερικά λεπτά.
Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά (εκτός από τα καρυκεύματα). Πρόγραμμα "Ζύμη" 1 ώρα 50 λεπτά-20 θέρμανση, ζύμωμα 22 λεπτών (με παύσεις), 1 ώρα 7 λεπτά.
Κρεμμύδια, μαϊντανό και καρυκεύματα σε σήμα ή σε ένα διανομέα.
Ζυμώστε την τελική ζύμη στη λειτουργία "ζύμωσης".



Λιπάνετε τα χέρια σας με φυτικό λάδι, βάζετε τη ζύμη σε καλούπι Ø 30 cm, απλώνετε τη ζύμη με τα χέρια σας πάνω από το καλούπι.



Αφήστε σε απόσταση σε ζεστό μέρος (φούρνος, T 30 °).



Ψεκάστε με νερό από ένα μπουκάλι ψεκασμού και ψήστε στους T 200 ° (μεταφορά - 180 °) μέχρι τον επιθυμητό βαθμό μαυρίσματος.





Μην με ρωτάτε καν για τη γεύση και τη μυρωδιά - είναι αδύνατο να μεταφερθείτε με λόγια !!!

[Στέρν]

Στέρν - ένα υπέροχο κέικ !!!

Αποδεικνύεται ότι η ζύμη είναι ευγνώμων - δεν φοβάται τίποτα - δίνει πάντα ένα νόστιμο αποτέλεσμα !!!

η αναφορά μου
Το ψωμί δεν θρυμματίζεται, Νόστιμο. : nyam: Υπάρχει μια μικρή γεύση πατάτας, αλλά εξαρτάται από την ποικιλία. Το ψωμί ψήθηκε σε αλεύρι της 1ης τάξης. Όσον αφορά την πυκνότητα, έχω μια ζύμη όπως το Stern. Άρα πρέπει να είναι έτσι. : Ουάου: Ανησυχούσα. : :) Αναμφίβολα, αυτό το ψωμί μπορεί να ψηθεί συχνά, η γεύση του είναι κοντά στο συνηθισμένο και ετοιμάζεται γρήγορα.
Θα ήθελα να ακούσω τη γνώμη της Αλεξάνδρας σχετικά με αυτήν τη συνταγή.

Κορίτσια, αλλά δεν δούλεψα καθόλου. Στα πρώτα 300g. αλεύρι και μαγιά και 50 ml. νερό, η ζύμη δεν αναδεύτηκε καν, αποδείχθηκε ότι ήταν ένα στερεό ξηρό ψίχουλο, πρόσθεσε περισσότερο νερό στις τηγανίτες μέχρι να είναι παχύ και η ζύμη δεν ανέβηκε καν σε μια ώρα, η μαγιά ήταν φρέσκια γιατί.Μόλις έψησα ένα ρολό με σπόρους παπαρούνας πάνω τους και όλα ήταν καλά, ίσως ένα λάθος στη συνταγή και χρειάζεται περισσότερο νερό, εν ολίγοις, μια απογοήτευση Ο σύζυγος είπε πριν ότι δεν υπήρχε αρκετό ψωμί στο σπίτι, έπρεπε να πάει στο κατάστημα και να αγοράσει, αλλά δεν χρειάζομαι νόστιμο ψωμί Ψήνω μια νέα συνταγή και ως εκ τούτου, ένα πλήρες bummer Girls, που έχουν ήδη δοκιμάσει, γράφουν πώς το κάνατε με περισσότερες λεπτομέρειες.

Ήταν σαν να παίρνουμε αλεύρι από τη συνολική ποσότητα έτσι ώστε η ζύμη να μοιάζει με τηγανίτες και το υπόλοιπο προστέθηκε κατά τη διάρκεια του κύριου ζυμώματος

[Καρύδι]

Καρύδι

Νατούλκ έγραψε σωστά - δεν ήταν απαραίτητο να ζυμώσουμε όλο το αλεύρι σε ζύμη.
Πρώτα, ένα κουτάλι, βλέπετε ότι η ζύμη είναι υγρή, ένα άλλο κουτάλι και την παίρνετε από το σύνολο μέχρι να δείτε ότι η ζύμη είναι σαν τηγανίτες.
Τι θα παραμείνει - μετά από 20 λεπτά όλα είναι στη γενική παρτίδα

Και όλα θα μάθουν

Nut, είμαι από τη συνταγή - όχι ένα πόδι! Σε όλες τις κλίμακες. (Μόνο οι πατάτες δεν χρειάζεται να συμπιεστούν σκληρά). Αλλά ζύμωσα τα πάντα ταυτόχρονα, όχι σκόπιμα, (συνέβη) Έτσι, χωρίς ζύμη, μπορείτε επίσης.

[Ψωμί σε ωμά πατάτες, πλούσια.]

Ψωμί σε ωμά πατάτες, πλούσια.



Αλεύρι σίτου - 500 γραμμάρια
Πρώτες πατάτες - 300 γραμμάρια μη αποφλοιωμένες (ξεφλουδίζετε και τρίβετε σε πουρέ πατάτας, μην πιέζετε το χυμό)
Γάλα - 100 ml.
Το λάδι μεγαλώνει - 1 κουταλιά της σούπας. l, κρεμώδες - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
Αυγό 1 τεμ. - χτυπάτε μόνο το λευκό (μην χρησιμοποιείτε τον κρόκο)
Μέλι - 1,5 κουτ
Αλάτι - 1,5 κουτ
Μαγιά - 1,5 κουτ
Μπαχαρικά για λαχανικά - 1 \ 2 κουτ

Έβαλα όλα τα προϊόντα μαζί σε ένα βαμβάκι.
Ζύμωση και διόρθωση σε x \ n στη λειτουργία ζύμης.
Δεύτερη απόδειξη στο φούρνο. Ψήσιμο στο φούρνο.
Το ψωμί κατασκευάστηκε με τη μορφή ορθογώνιου κέικ.
Το αποτέλεσμα είναι ένα λεπτό πορώδες ψωμί, με σκληρή λεπτή κρούστα, αφού ξεκουραστεί κάτω από μια πετσέτα, η κρούστα έγινε μαλακή. Αμέσως μετά το ψήσιμο, το πάνω μέρος του ψωμιού ήταν λαδωμένο με ελαιόλαδο.

Ευχαριστώ τον συγγραφέα για την ιδέα ενός νόστιμου ψωμιού

Τώρα, όταν έβαλα το ψωμί να ξεκουραστεί, αποφάσισα να καταλάβω γιατί έχουμε τρύπες στο ψωμί διαφορετικών μεγεθών και ανακάλυψα ... ότι φτιάχνατε ψωμί στη ζύμη, και αμέσως διογκώσαμε τα πάντα σε έναν κάδο και το έβαλα για ζύμωμα ...

Αλλά από αυτό το λάθος μου, το ψωμί δεν λειτούργησε χειρότερα - επίσης μια νόστιμη έκδοση του ψωμιού

Μια καλή λύση είναι να χρησιμοποιήσετε ωμά πατάτες και δεν χρειάζεται να πιέσετε το υγρό !!!

Λοιπόν, αφού ο συγγραφέας του θέματος ευλόγησε τα πειράματα, θα περιγράψω τα δικά μου:
500 γραμμάρια ωμών πατατών, μετά από όλους τους χειρισμούς και τη συμπίεση, αποδείχτηκε 200 γραμμάρια
αναμειγνύεται με 125 g ορού γάλακτος και
1 αυγό, χύθηκε σε ένα κουβά με μια μηχανή ψωμιού, προστέθηκε:
2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
175 γραμμάρια αλεύρι premium
175 γρ. Χονδροειδές αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού γαλλικά βότανα
1 κουταλάκι του γλυκού ξηρά κρεμμύδια
1,25 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά
Έχω λειτουργία ζύμης στη συσκευή παρασκευής ψωμιού μου για 30 λεπτά ζύμωσης και 1 ώρα δοκιμής
Το έβαλα σε ένα καλούπι και άλλη 1 ώρα απόδειξη στο φούρνο στους t 40, ψήνοντας για 25 λεπτά στους t 200, και αυτό συνέβη:


Σε γενικές γραμμές, δεδομένου ότι έχω κάνει δίαιτα, η κόρη μου, κοιτάζοντας με, επίσης δεν τρώει τίποτα, πήρα το μισό ψωμί για να δουλέψω. Τι μπορώ να πω, ήρθαν και ρώτησαν πού μπορεί να αγοραστεί τόσο νόστιμο ψωμί

Έχοντας δει αρκετά την ομορφιά της πατάτας, αποφάσισα να ψήσω και εγώ, αλλά στο KP (Αλάσκα).


Ψημένο στο 3ο πρόγραμμα στην Αλάσκα. Για Panasonic Basic ή Διατροφή.

[julifera]

julifera - αύριο θα δοκιμάσω την υγρή έκδοση, φαίνεται πολύ ορεκτικό

Ω! τι ωραίο ψωμί !!! πρέπει να δοκιμάσετε!
μπορείτε να το ψήσετε σε κινούμενα σχέδια; ή είναι καλύτερο στην HP; Έχω μόνο φούρνο για πίτες.

Ω! τι ωραίο ψωμί !!! πρέπει να δοκιμάσετε!
μπορείτε να το ψήσετε σε κινούμενα σχέδια; ή είναι καλύτερο στην HP; Έχω μόνο φούρνο για πίτες.

Ευχαριστώ!

Μπορείτε να ψήσετε όπου μπορείτε και όπου μπορείτε!
Ψήνω μόνο το ψωμί στο φούρνο, οπότε μου αρέσει καλύτερα

[Αντωνίνα7]

Ω! τι ωραίο ψωμί !!! πρέπει να δοκιμάσετε!
μπορείτε να το ψήσετε σε κινούμενα σχέδια; ή είναι καλύτερο στην HP; Έχω μόνο φούρνο για πίτες.

Αντωνίνα7
Είναι καλύτερα να μην το κάνετε στα κινούμενα σχέδια, δεν θα αποδειχθεί πολύ τραγανό
Και τραγανό είναι πολύ πιο νόστιμο

σας ευχαριστώ κυρία!

Πήγαινα για πολύ καιρό και σήμερα το δοκίμασα!
Το ψωμί αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, σωστά για μένα, το λατρεύω! Έχει γεύση σαν τατζικέζικο επίπεδο ψωμί
Επανέλαβα επίσης το λάθος με τη ζύμη, η οποία είχε ήδη περιγραφεί παραπάνω - στόχος μου ήταν να συμπληρώσω όλο το αλεύρι, αλλά μετά την προσθήκη του μισού, είδα ότι το κτύπημα δεν θα λειτουργούσε. Έπρεπε να ρίξω όλο το νερό. Ως αποτέλεσμα, η ζύμη δεν ήταν υγρή, αλλά μάλλον ημι-υγρή και κολλώδης. Σε γενικές γραμμές, η ζύμη δεν ανέβηκε πολύ καλά, ήμουν λίγο ανήσυχος, καθώς αποδείχθηκε μάταια - πήρα έναν τόσο κατακόκκινο όμορφο άνδρα με μεγάλα "ρουθούνια")))


Κοφ'το. Ο πολτός είναι υγρός, ελαστικός, δεν καταρρέει καθόλου!


Έσπασε μια κρούστα γάλακτος, παρά την τελευταία ώρα. Τώρα αγωνίζομαι με τον πειρασμό να συνεχίσω))))))
Γενικά, θα το επαναλάβω σίγουρα περισσότερες από μία φορές! Και δεν θα πιέσω ούτε τις πατάτες

[Homochka]

Homochka - ποιες είναι οι ωραίες εικόνες
Ήδη το πιο επιθυμητό να το ψήσω ξανά, δεν το έψησα εδώ και πολύ καιρό

[julifera]

julifera - Ευχαριστώ για το κομπλιμέντο και για την υπέροχη συνταγή!

[Homochka]

Homochka - ποιες είναι οι ωραίες εικόνες
Ήδη το πιο επιθυμητό να το ψήσω ξανά, δεν το έψησα εδώ και πολύ καιρό

Ευλογεί τον αρχάριο, θα ζυμώσω το ψωμί σου! Θα αναφέρω αργότερα

[Μεριτατόνη]

Μεριτατόνη - καλή τύχη