Ψωμί ολικής άλεσης σιτάρι-σίκαλης πατάτας-μήλου

Ψωμί ολικής άλεσης σιτάρι-σίκαλης πατάτας-μήλου

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Σκούρο μπύρα	150 ml
Φρέσκια μαγιά	9 γρ
βραστές πατάτες τριμμένες σε λεπτό τρίφτη-169 γρ και μήλο-95 γρ = 264 γρ
Μελάσες (μέλι)	1 τραπέζι. το κουτάλι
Βύνη σίτου	1 τσάι το κουτάλι
Αλας	1 τσάι το κουτάλι
Βιο βύνη καφές	1 τσάι το κουτάλι
Φυτικό λάδι	3 τραπέζι. κουτάλια
Στιγμιαία βρώμη	3 τραπέζι. κουτάλια
Όλυρα αλεύρι (κανονικό λευκό)	170 γρ
Αλεύρι ολικής αλέσεως	150 γρ
Αλεύρι σίκαλης ολικής αλέσεως	150 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βράζουμε τις πατάτες σε μια "στολή", ξεφλουδίζουμε, ψήνουμε ζεστά σε ένα τρίφτη. Ξεφλουδίστε το μήλο, αφαιρέστε τον πυρήνα, τρίψτε σε λεπτό τρίφτη.
  
• Τρίψτε τη μαγιά σε ένα κουβά με HP, προσθέστε αλάτι, προσθέστε λάδι, μελάσα, προσθέστε πατάτες και ένα μήλο, προσθέστε αλεύρι σίκαλης και ενεργοποιήστε το ζύμωμα για 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά.
  
• Πρόγραμμα "ζύμη" (θέρμανση για 22 λεπτά, ζύμωμα, αύξηση 1 ώρας).
  
• Ο άντρας μελόψωμο έχει υπέροχο σχήμα, αλλά κολλώδες.
  
• Βάλτε την τελική ζύμη σε καλούπι, τρυπήστε τη συχνά με ξύλινο σουβλάκι και βάλτε τη στο φούρνο στους 30 °. Όταν η ζύμη διπλασιαστεί σε μέγεθος, πασπαλίζουμε με νερό και ανάβουμε τη φωτιά (η ζύμη παραμένει στο φούρνο) στους 200 °. Ψήνουμε για 45 λεπτά.
  
• 15 λεπτά - 200 °, 15 λεπτά - 180 °, 15 λεπτά - 160 °.
  
• Είναι σαφές ότι είναι δύσκολο να μαζέψεις πατάτες και μήλα σύμφωνα με το υποδεικνυόμενο βάρος. Εστιάζουμε στο βάρος των 300 γραμμαρίων και προσαρμόζουμε το κουλούρι.
  
• Είμαι σίγουρος ότι αυτό το ψωμί μπορεί να ψηθεί εντελώς σε HP. Ψήνω παρόμοια ψωμιά στη «βασική» λειτουργία - 3 ώρες και 50 λεπτά.
  
• Έτσι πρέπει να βγείτε όταν δεν υπάρχει πουθενά για τη βύνη σίκαλης.
  
• Το ψωμί είχε μήκος 30 cm και ύψος 14 cm, βάρος 878 g.
  
• Η δομή είναι εξαιρετική !!!! Μαλακό, ευάερο, ελαστικό, γεμάτο τρύπες !!!
  
• Και τι υπέροχο !!!!
  
• Ο σύζυγός μου ήταν τόσο εντυπωσιασμένος που έλαβα αμέσως ένα πανέμορφο συρόμενο ταψί ως δώρο!
  
• 
  
• 
  

Το ψωμί είναι πολύ ορεκτικό και ήθελα να φτιάξω ένα για τον εαυτό μου, αλλά μόλις άρχισα να διαβάζω τα συστατικά και, δεν ξέρω τι είναι και πού να το πάρω:
μελάσα τεύτλων, βύνη σίτου και βιολογικός καφές βύνης.
Έχω βύνη σίκαλης, μπορώ να τα αντικαταστήσω με αυτό;

Όσον αφορά τη βύνη σίκαλης, η Λίλια με βοήθησε να το πάρω, πολλές ευχαριστίες σε αυτήν, ανατρέξτε σε αυτό το θέμα:
https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=9131.0

[Καρύδα]

Καρύδα , επειδή είστε τυχερός ιδιοκτήτης βύνης σίκαλης, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιείτε μελάσα, βύνη σίτου και βιολογικό καφέ βύνης.
Δείτε τη συνταγή από τον Διαχειριστή "Ψωμί σίκαλης με πατάτες", απάντηση
Νο. 45 και ψήστε για την υγεία σας.
Ευχαριστώ για την ανησυχία σας, αλλά ζω στη Γερμανία, οπότε ...