Ψωμί Darnytsia για άντρα (αρτοποιός)

[Αρχάριος]

Αρχάριος, ψημένο σήμερα χωρίς βύνη. Νερό 340 ml ανά 500 g αλεύρι (300 σίκαλη, 150 σιτάρι, 50 g σιμιγδάλι). Ίδιο πρόγραμμα - χωρίς σίκαλη / χωρίς γλουτένη

Ενδεχομένως όχι αρκετό υγρό. Το αλεύρι σίκαλης απορροφά περισσότερο, και το σιμιγδάλι. Τι ήταν ο άνθρωπος με μελόψωμο;

[Αρχάριος]

Αρχάριος, τεντωμένο, πρόσθεσε μια κουταλιά νερό.

[Αρχάριος]

Αρχάριος, σκληρό, πρόσθεσε μια κουταλιά νερό.

Δεν πρέπει να είναι σφιχτό, κάτω από το kolobok σχηματίζεται μια "φούστα" σίκαλης.

[Αρχάριος]

Αρχάριος, ναι ξέρω. Ας πειραματιστούμε περαιτέρω

Συγγνώμη, μπαίνω, αλλά αν το ψωμί είναι πολύ πυκνό, χρειάζεστε περισσότερο υγρό, σωστά;

[ένας]

Συγγνώμη, μπαίνω, αλλά αν το ψωμί είναι πολύ πυκνό, χρειάζεστε περισσότερο υγρό, σωστά;

όπως και ένας επιλογών - ναι

Και ποιες άλλες επιλογές υπάρχουν, μπορείτε να μου πείτε; Μου άρεσε πολύ το ψωμί σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, αλλά ήταν οδυνηρά πυκνό ..

Λοιπόν, ο συγγραφέας της συνταγής είναι ειδικός στο ψωμί σίκαλης. Σίγουρα, επαληθεύεται στο χιλιοστόγραμμα.

Ίσως δεν υπάρχει αρκετό υγρό (πώς βαθμολογείτε το κουλούρι;), Και η ζύμη, ίσως, δεν έχει αυξηθεί αρκετά και το αλάτι επηρεάζει επίσης την πυκνότητα. Και η σίκαλη, θα πρέπει να είναι πιο πυκνή. Τι γούστο έχουν διαφορετικοί άνθρωποι - προσπαθώ πάντα για την πυκνότητα και δίνω σε άλλους καμπύλες φόρμες

Ο άντρας μελόψωμο ήταν κάπως στριμωγμένος, δηλαδή, όχι πολύ ομαλός, αν και πυκνός, η ζύμη, κατά τη γνώμη μου, δεν ανέβηκε πολύ, καλά, εδώ φταίω, δεν έχουμε όλα τα πρόσθετα, την ίδια γλουτένη-
εμείς ...

[Γκάσα]

Γκάσα, πες μου για το βάρος ενός καρβέλι που έχει σχεδιαστεί η συνταγή

Γκάσα, παρακαλώ τη συγχώρεσή σας, δεν δημοσίευσε φωτογραφία του ψωμιού εκεί. Διότι, πριν το ψήσιμο, έφυγα για να διαβάσω το "Rye Questions" επιπλέον.
Εδώ είναι, το πρώτο μου όμορφο "Darnitsky για τον άντρα μου".

Δεν έχω προσθέσει Panifarin (δεν έχουμε), πρόσθεσα λίγο ξίδι για ξινή. Κατά τη ζύμωση, παρακολούθησα το κολόμποκ, πρόσθεσα 20 γραμμάρια νερού, αλλά δεν είχα χρόνο να ισορροπήσω πλήρως, η παρτίδα τελείωσε. Ως αποτέλεσμα, η "στέγη" εξακολουθεί να σπάει λίγο. Αλλά δεν απέτυχε, συνεχίζει με έναν ελαφρύ λόφο. Με μια λέξη, η σπιτική συνταγή εγκρίθηκε, θα εξισορροπήσω τη γεύση, αλλά έχουμε ήδη ένα αγαπημένο.
Ψήσιμο σε Panasonic 2511, λειτουργία No. 9, σίκαλη.

Alyonushka, υπέροχο πρωτότοκο! Συγχαρητήρια!

[Γκάσα]

ΓκάσαΚαταλαβαίνω ότι είναι ήδη δύσκολο για εσάς να απαντήσετε στις ίδιες ερωτήσεις για εσάς.
Σας ζητώ να δώσετε τα στοιχεία για το ψωμί σας σε γραμμάρια, υπάρχει ακόμη λίγη εμπειρία, σας ζητώ να εισαγάγετε τη θέση.
Και αν είναι δυνατόν για μια μηχανή ψωμιού. Ήταν κρίμα να βάζουμε τα προϊόντα σε κενό χώρο.

Όλα τα δεδομένα για τη συνταγή για το ψωμί Gashi δίνονται στις σωστές μονάδες και ζητάτε - σε γραμμάρια
Τα κουταλάκια του γλυκού και η κουταλιά της σούπας αντιστοιχούν στα κουτάλια μέτρησης που είναι προσαρτημένα στο φούρνο.
Αυτό το ψωμί μπορεί να ψηθεί στο φούρνο χωρίς προβλήματα.

Υπάρχει επίσης ένας πίνακας μετάφρασης Ποσότητα κύριων συστατικών σε ένα φλιτζάνι μέτρησης και κουτάλια μέτρησης

[διαχειριστής]

διαχειριστήςΔεν έχουμε φούρνο. Επομένως, αγοράστηκε ένας κατασκευαστής ψωμιού, για το μικρότερο ψωμί, μόνο για δύο με τη σύζυγό του.
Για πολλά χρόνια ασχολούμαι με το τυρί και το λουκάνικο (για τον εαυτό μου), και σε γραμμάρια έχω σαφέστερα όλο τον εξοπλισμό ζύγισης που είναι απαραίτητος για εργασία.

[σε γραμμάρια]

Έγραψα παραπάνω για σένα "Αυτό το ψωμί μπορεί να ψηθεί στο φούρνο χωρίς κανένα πρόβλημα."

Εάν δεν έχετε ψηθεί ποτέ ψωμί σε x / φούρνο, είναι καλύτερο να ξεκινήσετε με αυτό:
Το ευκολότερο λευκό ψωμί από αλεύρι σίτου
Μελόψωμο από αλεύρι σίτου-σίκαλης (master class)
ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΤΟΥ ΤΜΗΜΑΤΟΣ "ΒΑΣΙΚΕΣ ΓΝΩΣΕΙΣ ΚΑΙ ΨΗΜΙΕΣ"

Και μετά έγραψα:
Όλα τα δεδομένα για τη συνταγή για το ψωμί Gashi δίνονται σε αυτές τις μονάδες όπως απαιτείται και ρωτάτε - σε γραμμάρια
Τσάι και κουταλιές της σούπας αντιστοιχεί στα κουτάλια μέτρησης που είναι προσαρτημένα στο φούρνο.

Επομένως, δεν απαιτούνται επανυπολογισμοί συστατικών.

[Γκάσα]

ΓκάσαΣας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή, το ψήσιμο του darnitsky για πρώτη φορά, όλα λειτούργησαν και η εμφάνιση και η γεύση δεν είναι απλά λόγια.
Ναι, το μέτρησα στα 500 γραμμάρια, σε κατάσταση σίκαλης.

Σε βάρος της μετατροπής κουταλιών, ποτήρια σε γραμμάρια, μια εξαιρετική ηλεκτρονική αριθμομηχανή μετατροπής-me
Panifarin 2,51 γρ. σε κουταλάκι του γλυκού, extra-r, κόκκινο βύνη 3,31, ίσως κάποιος το χρειάζεται.

Καλή υγεία σε όλους!

Τη δεύτερη εβδομάδα με την HP, ονειρεύομαι να ψήνω το Darnitsky όπως σε ένα κατάστημα (κατόπιν αιτήματος του δεύτερου μισού).
Παρήγγειλα όλα τα πρόσθετα από τη συνταγή Gashi, σήμερα έφεραν ψωμί από το σπίτι. Ταυτόχρονα, για την τρίτη μέρα, φτιάχνω τη μαγιά, όλα είναι ενδιαφέροντα, αλλά ως παιδί από τις διακοπές θα επιστρέψουμε για να πειραματιστούμε μαζί.

Η μεγαλύτερη δυσκολία είναι να διαβάσετε και να δοκιμάσετε τα πάντα, καλά, oooo, πολλές πληροφορίες

Το Darnitsky είναι το αγαπημένο μου ψωμί. Αλλά παρασκευάζω πάντα βύνη με βραστό νερό.

Αποφάσισα να φτιάξω το Mom's Bread σύμφωνα με τη συνταγή. Πρώτα, πρόσθεσα 170 ml ζυμωμένου ψημένου γάλακτος 4% και 170 ml νερού, 18 λεπτά στο πρόγραμμα πίτσας. Πρόσθεσα 20 ml και επιπλέον 60 ml, στην αρχή της ζύμωσης, ακόμη και όλο το αλεύρι δεν συγκεντρώθηκε σε ένα κομμάτι, αλλά το κουλούρι στο τέλος της παρτίδας δεν λειτούργησε όπως στον σύνδεσμο, δεν υπήρχε καθόλου λακκούβα. Είναι αυτό το αλεύρι πολύ ξηρό; Τώρα είναι κατάλληλο, ελπίζω να πετύχω.
Πλησίασε 1,5 ώρες, μόλις άρχισε να εμφανίζεται το σφουγγάρι, βάλτε το για 1 ώρα και 10 λεπτά, αυτό συνέβη. Πιθανώς πρέπει να μειωθεί κατά 20 ml νερού την επόμενη φορά.