Χορτοφαγικό marshmallow (άπαχο)

[Άντζελα]

Είχα επίσης την επιθυμία να προσθέσω σάλτσα μήλου και τριμμένα μούρα (lingonberries, cranberries), αλλά δεν το διακινδυνεύω ... Δεν είμαι ο μόνος με τέτοιες ιδέες))) Δεν ξέρω καθόλου πώς να υπολογίσω τις αναλογίες κατά την αλλαγή της συνταγής.

Άντζελα, ίσως, κατόπιν αιτήματος των ταλαιπωριών, δημιουργήστε μια ακόμη συνταγή;))) έτοιμοι να λάβετε μέρος στο πείραμα - υπάρχει ένα αφέψημα και μούρα με μήλα, πάρα πολύ καιρό

Δεν ξέρω καθόλου πώς να υπολογίσω τις αναλογίες κατά την αλλαγή της συνταγής.

Λοιπόν, εδώ μόνο από την εμπειρία, προφανώς.

Αυτό το soufflé-marshmallow μπορεί να χρησιμοποιηθεί από διαβητικούς και δίαιτες απώλειας βάρους. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ενδιάμεσο στρώμα και για διακόσμηση.

Το σκέφτηκα ήδη. Στο κεφάλι μου κουβαλάω ένα κέικ στο NG για νηστεία.

[Νατάλια]

Είχα επίσης την επιθυμία για μήλο

Έτσι, σύμφωνα με το GOST, τα marshmallows κατασκευάζονται από μήλο.

μπορεί, κατόπιν αιτήματος των δεινών, να δημιουργήσει μια άλλη συνταγή;

Νατάλια, κανένα πρόβλημα. Θα προσπαθήσω. Υπάρχει ένα πουρέ μήλου.

Το σκέφτηκα ήδη. Στο κεφάλι μου κουβαλάω ένα κέικ στο NG για νηστεία.

Η νηστεία και οι διαβητικοί εξακολουθούν να είναι διαφορετικές κατηγορίες. Υπάρχει μια ψυχολογική λεπτότητα εδώ. Οι άνθρωποι της νηστείας περιορίζονται με τη δική τους βούληση, και οι διαβητικοί - με εντολή των ανθρώπων νηστείας δεν χρειάζεται να περιορίσουν τη ζάχαρη και η ζάχαρη είναι το κύριο συστατικό στην προετοιμασία τέτοιων πιάτων.

Είναι σαφές. Με ενδιαφέρει ακόμα η νηστεία. Και ο Θεός απαγόρευε ότι ήταν πάντα έτσι.

Και ο Θεός απαγόρευε ότι ήταν πάντα έτσι.

Αυτό είναι σίγουρο. Αλλά τώρα υπάρχουν τόσοι πολλοί διαβητικοί που αυτή η έκδοση ενός αβλαβούς επιδορπίου μπορεί να είναι απρόσμενα χρήσιμη.

Φυσικά, είμαστε όλοι σε κίνδυνο. Εάν συμβεί αυτό, τότε θα το σκεφτώ.

Φυσικά, είμαστε όλοι σε κίνδυνο. Εάν συμβεί αυτό, τότε θα το σκεφτώ.

Είχα στο μυαλό τους καλεσμένους - συγγενείς και φίλους.

Μέχρι στιγμής δεν έχω κανένα.

Ναι, υπάρχει κάποιος που ενδιαφέρομαι περισσότερο για τη διατροφική συνιστώσα. Προσπαθώ να μειώσω την ποσότητα ζάχαρης στη διατροφή και για τα παιδιά, έτσι ώστε τα γλυκά να είναι ακίνδυνα, και, αν είναι δυνατόν, επίσης χρήσιμα.

Angela, και όταν μειώνετε τη ζάχαρη στη συνταγή, πρέπει να αυξήσετε το άγαρ;

Κατά τη μείωση της ζάχαρης, μου φαίνεται ότι μπορεί να μην κτυπηθεί. Το Agar τοποθετείται σε ένα συγκεκριμένο ποσό. Εάν το αυξήσετε, τότε το προϊόν θα είναι καουτσούκ.
Και για τη χρησιμότητα. Το Zephyr, εάν είναι σύμφωνα με το GOST, είναι χρήσιμο. Υπάρχουν πηκτίνη και άγαρ. Αλλά όλα είναι χρήσιμα με μέτρο.

Κατά τη μείωση της ζάχαρης, μου φαίνεται ότι μπορεί να μην κτυπηθεί

Τέλεια κτυπημένο χωρίς ζάχαρη. Πρόσθεσα το Stevioside στο τέλος του κτυπήματος, δεν έχει καμία επίδραση στην πυκνότητα του αφρού.

Το Agar τοποθετείται σε ένα συγκεκριμένο ποσό. Εάν το αυξήσετε, τότε το προϊόν θα είναι καουτσούκ.
Και για τη χρησιμότητα. Το Zephyr, εάν είναι σύμφωνα με το GOST, είναι χρήσιμο. Υπάρχουν πηκτίνη και άγαρ. Αλλά όλα είναι χρήσιμα με μέτρο.

Το βοηθητικό πρόγραμμα είναι μια σχετική ιδέα, δεν εξετάζουμε λεπτομερώς αυτά τα ζητήματα εδώ. Εδώ μιλάμε για τη χρησιμότητα όσον αφορά την ελαχιστοποίηση της χρήσης ζάχαρης, αν καταλαβαίνω σωστά.
Και για το άγαρ - πρέπει να δοκιμάσετε.

Φυσικά το δοκιμάστε.

Εδώ μιλάμε για τη χρησιμότητα όσον αφορά την ελαχιστοποίηση της χρήσης ζάχαρης, αν καταλαβαίνω σωστά.

Έτσι είμαι σχεδόν το ίδιο. Μπορείτε να φάτε 1 κομμάτι με τον κανόνα της ζάχαρης, και μπορείτε να φάτε 10 με τουλάχιστον ζάχαρη. Το αποτέλεσμα θα είναι το ίδιο

Άννα, με κατάλαβες πολύ σωστά. Πώς μαγειρέψαμε άγαρ χωρίς ζάχαρη; Ή προστέθηκε και η στέβια; Δεν βρήκα στέβια σε τρία φαρμακεία σήμερα

Κοίταξα τη συνταγή GOST, αλλά τι γίνεται αν αντικαταστήσετε την πρωτεΐνη με αφέψημα ρεβίθια; Ή προσθέστε μήλα σε αυτήν τη συνταγή; ποιες είναι οι αναλογίες; Αυτό θα ήταν να το μάθω))) αλλά όπως το καταλαβαίνω - μόνο μέσω πειραμάτων

Πώς μαγειρέψαμε άγαρ χωρίς ζάχαρη; Ή προστέθηκε και η στέβια;

Το αγάρ μαγειρεύτηκε χωρίς ζάχαρη, όπως περιγράφεται παραπάνω. Χρησιμοποιώ συχνά άγαρ Sibarite, φυσικά, χωρίς ζάχαρη.
Μην αγοράζετε τη στέβια σε φαρμακείο - απερίγραπτη μούκα. Η σκόνη stevioside μου φέρεται από την Emirates. Το αγόρασα επίσης στο Amazon, αλλά δεν το δοκίμασα. Οι άνθρωποι παραγγέλνουν στο Iherb και στο διαδικτυακό κατάστημα της Μόσχας. Εμφανίστηκε επίσης στα δισκία μας, αλλά δεν προσπάθησα. Λοιπόν, προσθέτω απλώς χάπια σε ποτά, σκόνη ή υγρό είναι πιο βολικό στο ψήσιμο.

Μπορείτε να φάτε 1 κομμάτι με τον κανόνα της ζάχαρης, και μπορείτε να φάτε 10 με τουλάχιστον ζάχαρη.

Κάποιος και 1 δεν μπορεί A 10 χωρίς ζάχαρη δεν θα βλάψει.

Άρα αυτό δεν μπορεί να είναι τουλάχιστον με ένα μέγιστο, τουλάχιστον με ένα ελάχιστο. Όχι για εκείνους που δεν έχουν καθόλου ζάχαρη. Εάν χρειάζεστε marshmallows χωρίς ζάχαρη, αυτό είναι ένα άλλο θέμα. Και πού είναι ένα τέτοιο χαμόγελο;

Και πού είναι ένα τέτοιο χαμόγελο;

Χαμόγελο μόνο επειδή είναι αδύνατο - ούτε με ελάχιστο ούτε με μέγιστο, απόλυτα σωστό. Τέτοιοι περιορισμοί δεν προσθέτουν χαρά σε κανέναν.
Δεν έχει καμία σχέση με την ίδια τη συνταγή - η συνταγή είναι απλώς καταπληκτική

[Άννα]

Άνναευχαριστώ για τον έπαινο. Σκέφτηκα την αντίδραση στη σκέψη μου

[Άντζελα]

Άντζελα, ευχαριστώ πολύ για την ασυνήθιστη συνταγή! Αρχικά ενδιαφέρεται για τη συνταγή - πώς μπορεί να ληφθεί μια τέτοια λιχουδιά από ένα αφέψημα από ρεβίθια; Αλλά αποδεικνύεται πολύ απλό και, τελικά, πολύ νόστιμο!

[Σημάδι ελέγχου]

Σημάδι ελέγχου, τι ορεκτικό, ακόμη και όμορφο! Σας ευχαριστώ για μια τόσο υπέροχη αναφορά. Χαίρομαι που όλα λειτούργησαν και μου άρεσε.

Αλλά δεν πήρα ακόμη και όμορφα. Ίσως δεν τελείωσα σε αρκετά απότομες κορυφές, αλλά τυφλώσαμε τα μισά μαζί, τα πασπαλίζω με σκόνη. Δεν μοιάζει τίποτα, και τελικά, κανείς δεν θα μαντέψει τι έκανε το Yummy, πολύ τρυφερό, παρόμοιο με ένα σουφλέ.

Δεν ξέρω, Ναταλία, κατά τη γνώμη μου, είστε πολύ επικριτικοί για τον εαυτό σας, αποδείχθηκαν χαριτωμένα marshmallows!

[Ναταλίκα_1]

Ναταλίκα_1, ευχαριστώ για την παρηγοριά, αλλά δυστυχώς ... Το κύριο πράγμα είναι ότι η γεύση είναι υπέροχη και την επόμενη φορά που θα χτυπήσουμε περισσότερο

Έκανα ένα πείραμα, τα χέρια μου φαγούρα))) Κοίταξα τη συνταγή GOST και ... τα μάτια μου φοβούνται - τα χέρια μου το κάνουν. Σε αυτήν τη συνταγή, η Angela πρόσθεσε 100 γραμμάρια σάλτσας μήλου, μείωσε τη ζάχαρη στο σιρόπι σε 150 γραμμάρια. Χυμός λεμονιού - δεν μετρήθηκε, χυμός από μισό μεγάλο λεμόνι, άγαρ - προστέθηκε 1 γρ.

Θα πω αμέσως ότι αυτή τη φορά ο ζωμός χτυπήθηκε με εντελώς διαφορετικό τρόπο, καθώς στο παρελθόν μπορεί να υπάρχει διαφορά - είναι φρέσκο ​​ή όχι. Την τελευταία φορά μαγειρεύω ρεβίθια αργά το βράδυ και έκανα marshmallows πριν από το δείπνο. Σήμερα ο ζωμός στάθηκε στο ψυγείο όλη την ημέρα ... αν και ίσως χύσαμε περισσότερο νερό όταν μαγειρεύω ρεβίθια και ο ζωμός αποδείχθηκε "αδύναμος" .. Δεν ξέρω, αλλά κτυπήθηκε για πολύ καιρό, και τελευταία φορά - σχεδόν αμέσως.

κτύπησε το ζωμό, προστέθηκε ζάχαρη, χυμό λεμονιού και στη συνέχεια σάλτσα μήλου, ακόμα χτύπησε - πρόσθεσε άγαρ

Τα marshmallows αποδείχθηκαν λιγότερο ανάγλυφα και λιγότερο από αυτά, καλά, η μάζα είναι λιγότερο πλούσια και μικρότερη ένταση, αντίστοιχα.

Όλοι όμως κοιμούνται ήδη και θα τους αφήσουν να παγώσουν μέχρι το πρωί

Το πρωί θα γράψω πώς θα παγώσουν.

[Άντζελα]

Άντζελα, μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή! Θα το πάρω για τώρα, δεν υπάρχει άγαρ, δυστυχώς, αλλά θέλω πραγματικά να μαγειρεύω και να εκπλήσσω με μια τέτοια λιχουδιά. Από μπιζέλια - marshmallows!

Σήμερα ο ζωμός βρισκόταν στο ψυγείο όλη την ημέρα ... αν και ίσως χύσαμε περισσότερο νερό όταν μαγειρεύω ρεβίθια και ο ζωμός αποδείχθηκε «αδύναμος».

Ο ζωμός μου στάθηκε επίσης στο ψυγείο για μια μέρα. Αλλά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, είχα 2 εκατοστά νερό πάνω από το επίπεδο των ρεβίθια (προ-εμποτισμένο όλη τη νύχτα με σόδα και πλύθηκε καλά το πρωί.)
Ο ζωμός ρεβίθια αποδείχθηκε 700 ml.
Παρεμπιπτόντως, ο "τύπος marshmallows" μου είναι ακόμα πολύ ευαίσθητος, μου θυμίζουν περισσότερο ένα σουφλέ. Αν και ένας γείτονας τα αναγνώρισε ως marshmallows. Σχετικά με το stevioside, και ακόμη περισσότερο για το ζωμό ρεβίθια, κανείς δεν μάντεψε.

[Νατάσικ,]

Αλλά δεν έγινα ομαλή και όμορφη

Νατάσικ, εξαιρετικό marshmallows !!!! Μπράβο. Μην συκοφαντείτε. Ευχαριστώ που το μοιράστηκες. Χαίρομαι που μου άρεσε το επιδόρπιο. Μαγειρέψτε για υγεία

Έκανα ένα πείραμα, τα χέρια μου φαγούρα)))

Νατάλια, ωραία, καλά.

ο ζωμός αυτή τη φορά χτυπήθηκε εντελώς διαφορετικά από το τελευταίο

Ποτέ δεν κτύπησα γρήγορα ..

Τα marshmallows αποδείχθηκαν λιγότερο ανάγλυφα και λιγότερα από αυτά, καλά, η μάζα είναι λιγότερο πλούσια και μικρότερη ένταση, αντίστοιχα.

Νομίζω ότι κατάλαβα τι μπορεί να είναι το αλίευμα. Θα προσπαθήσω αύριο, ίσως.

Από μπιζέλια - marshmallows!

Μαρίνα, ευχαριστώ που περάσατε. Δοκίμασέ το. Μπιζέλι, δεν είναι χειρότερο από το συνηθισμένο.

Σχετικά με το stevioside, και ακόμη περισσότερο για το ζωμό ρεβίθια, κανείς δεν μάντεψε.

Λοιπόν, αυτό είναι υπέροχο!

Τελειώνω το αποτέλεσμα - είναι λυπηρό. Μπορείτε να φάτε μόνο με ένα κουτάλι. Αν και η κορυφή είναι παγωμένη, το παίρνετε στα χέρια σας - καταρρέει. Πολύ νόστιμο, αλλά το σχήμα δεν ήταν καθόλου επιτυχές, η συνέπεια είναι άχρηστη

Προσωπικά, πιστεύω ότι ο ζωμός χρειάζεται «ισχυρότερος». Και ίσως ένα αφέψημα με ένα μήλο, κατ 'αρχήν, δεν θα "πιάσει" δεν ξέρω. Αλλά το γεγονός ότι την πρώτη φορά που μου κτυπήθηκε "με χτύπημα" και με εξέπληξε γιατί η Άνγκελα κτύπησε για 20 λεπτά είναι γεγονός.

Γράψτε, ποιος άλλος θα κάνει πειράματα σε ζωμό με μήλο.

Νομίζω λοιπόν ότι πρόκειται για ζάχαρη. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι αυτές οι αναλογίες GOST. Εκεί, οι τεχνολόγοι αναπτύσσονται. Το υπολογίζουν κάπως. Εάν βάζετε λίγο μαρέγκες αυγών, τότε και το αποτέλεσμα δεν είναι και χαρούμενο.

[ang-kay]

ang-kayΆντζελα, έχεις δίκιο. Δεν ήταν τίποτα που καθιερώθηκαν οι κανόνες της ζάχαρης. Κάποτε είχα μια διάτρηση: Χτύπησα τις πρωτεΐνες και άρχισα να τις προσθέτω στη ζύμη μπισκότων, η ζύμη μετατράπηκε σε ένα θλιβερό κομμάτι και όλα επειδή ξέχασα να φτιάξω τις πρωτεΐνες με ζάχαρη.

[Σβέτα]

Σβέτα, Ευχαριστώ.

Αν συγκρίνουμε τη συνταγή GOST και αυτή, η διαφορά στη ζάχαρη είναι 55 γραμμάρια (το GOST είναι περισσότερο), αλλά υπάρχει πουρέ μήλου, αλλά δεν το κάνουμε. Η Αγκάρα είναι η ίδια. Αποδεικνύεται ότι κατά την προσθήκη πουρέ πατάτας, πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη. Την επόμενη φορά θα προσπαθήσω, αλλά θα κάνω το ζωμό ισχυρότερο. Είχα αρχικά κτυπήσει άσχημα πριν από την εισαγωγή της ζάχαρης (και τελευταία φορά - άριστα και γρήγορα)

[Άντζελα!]

Άντζελα! Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Αυτό είναι νόστιμο! : nyam: Και το γεγονός ότι τα άπαχα marshmallows είναι ιδιαίτερα ευχάριστα.) Λατρεύω τα marshmallows τόσο πολύ ...



Έκανα τα πάντα ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή. Αποδείχθηκε υπέροχο. Ήταν η πρώτη φορά που δούλευα με άγαρ, δεν είναι τόσο τρομακτικό, αποδεικνύεται.)

Ο Άνχ κοίταξε, το πήρε στους κάδους

Την επόμενη μέρα τα "marshmallows" μου διατηρούν το σχήμα τους, αλλά το στόμα μου μοιάζει με αφρό, όχι πυκνό marshmallow. Νομίζω ότι στην έκδοση μου με stevioside αντί για ζάχαρη, πρέπει να αυξήσετε προσεκτικά την ποσότητα του άγαρ.

[Νατάσα]

Έκανα τα πάντα ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή. Αποδείχθηκε υπέροχο. Ήταν η πρώτη φορά που δούλευα με άγαρ, δεν είναι τόσο τρομακτικό, αποδεικνύεται.)

ΝατάσαΑποδείχθηκε ένα υπέροχο marshmallow. Και η φωτογραφία είναι υπέροχη. Σας ευχαριστούμε που μοιραστήκατε τις εντυπώσεις σας.

αντί για ζάχαρη, πρέπει να αυξήσετε προσεκτικά την ποσότητα του άγαρ.

Άννα, πολύ προσεκτικός. Το Agar είναι δύσκολο από αυτή την άποψη. Ίσως το καουτσούκ θα είναι ειδικό

Ο Άνχ κοίταξε, το πήρε στους κάδους

Στην υγεία σου.

Ποια είναι η Άνια;

Ποια είναι η Άνια;

Νομίζω ότι η Podmosvichka με σημαίνει - είμαστε σε συνομιλία μαζί της, οπότε η stevioside είναι σημαντική αντί για ζάχαρη.
Κατάλαβα για τον κίνδυνο υπερβολικής δόσης άγαρ, ευχαριστώ. Εδώ μόνο από εμπειρία. Εδώ είναι ένα άλλο πράγμα που σκέφτηκα: εάν η πυκνότητα των marshmallows δημιουργείται από ζάχαρη και για διατροφικούς λόγους το αποκλείουμε, αντικαταστήστε το, τότε, ίσως. προσθέστε λίγο θρυμματισμένους κόκκους ρεβίθια στο ζωμό;

[Άννα]

Άννα, ίσως προσθέστε πουρέ ρεβίθια. Ούτε που ξέρω.
Σχετικά με το άγαρ. Εάν δεν κάνω λάθος, τότε υπάρχει ένα κουταλάκι του γλυκού ανά ποτήρι υγρού.

Μέχρι στιγμής αποφάσισα να παίξω με την ποσότητα του άγαρ. Για τα ίδια 125 γραμμάρια ζωμού δεν πήρα 5 γραμ. Άγαρ, όπως την πρώτη φορά, αλλά 8. Αποδείχθηκε πυκνότερο, δεν έχω παρατηρήσει καμία ιδιαίτερη ελαστικότητα. Μόνο πάρα πολύ χυμός λεμονιού - αποδείχθηκε ξινό. Ή πρέπει να προσθέσετε stevioside. Ο ζωμός, παρεμπιπτόντως, κτυπήθηκε τέλεια χωρίς ζάχαρη σε 6 λεπτά.

[Άννα]

Άννα, περιμένουμε πώς θα συμπεριφέρεται σε μια μέρα. Γιατί χρειάζεται τόσο πολύ χρόνο για να κτυπήσω;

Γιατί χρειάζεται τόσο πολύ χρόνο για να κτυπήσω;

Υπάρχει πολύ νερό όταν βράζει; Έχω 2 cm πάνω από το επίπεδο των ρεβίθια. Και ρίχνω ml 700.Και μια άλλη διαφορά, αλλά δεν ξέρω αν επηρεάζει το κτύπημα ή όχι: Πάντα μουλιάζω ρεβίθια σε σόδα πριν μαγειρεύω με τη συμβουλή της Stoyanova (συγγραφέας του Sibarit) - για να ελαχιστοποιηθεί ο μετεωρισμός. Υπάρχει κάποιο είδος προ-ζύμωσης.

Έχω επίσης λίγο νερό. Ήξερα για τη σόδα μόνο όσον αφορά το μαγείρεμα μπιζέλια. Μαλακώνει το νερό και τα μπιζέλια βράζουν καλά.

Έχω επίσης λίγο νερό. Ήξερα για τη σόδα μόνο όσον αφορά το μαγείρεμα μπιζέλια. Μαλακώνει το νερό και τα μπιζέλια βράζουν καλά.

Και σχεδόν μαγειρεύω ρεβίθια από όλα τα όσπρια - στο σύστημα διατροφής μου, προτιμάται. Και δεν υπάρχει μετεωρισμός. Στη συνέχεια, συμβούλευα έναν εραστή μπιζελιών για τη σόδα - σημείωσε επίσης αυτό το γεγονός. Υπάρχει πιθανώς μια σύνδεση, αν και πολλοί την αμφισβητούν. Σχετικά με το βαθμό βρασμού - τα ρεβίθια μου δεν βράζουν ποτέ σε κουάκερ, παραμένουν πάντα μπιζέλια. Και το νερό στην Αγία Πετρούπολη είναι μαλακό.

Και εγώ, αλλά τα μπιζέλια βράζουν καλύτερα.

Κορίτσια, μουλιάζω χωρίς σόδα και επίσης χτύπησα καλά για πρώτη φορά. Πιστεύω λοιπόν ότι η σόδα δεν έχει καμία σχέση με αυτό. Πιθανότατα η δύναμη του ζωμού. Και πόσο καιρό χρειάζεται για να κρυώσει τα μπιζέλια στο ζωμό;