Πώς μπορώ να φτιάξω σπιτικό κρασί

Λοιπόν, κάτι δεν πάει καλά με τη μαγιά. Στη συνέχεια, περιμένετε μια εβδομάδα περισσότερο για το τέλος της ζύμωσης. Και ίσως περισσότερο αν το T είναι χαμηλότερο.

Λοιπόν, κάτι δεν πάει καλά με τη μαγιά. Στη συνέχεια, περιμένετε μια εβδομάδα περισσότερο για το τέλος της ζύμωσης. Και ίσως περισσότερο αν το T είναι χαμηλότερο.

Τι θα μπορούσε να είναι; Κοίτα. Οδήγησα το χυμό σε ένα δοχείο, πρόσθεσα τη μαγιά εκεί. Τότε το χώρισα σε 2 μπουκάλια. Κάποιο είδος φαντασίας. Ακόμα και το μέγεθος του αφρού είναι το ίδιο.
Πρέπει λοιπόν να με καθοδηγεί ένα πρησμένο γάντι;

[Τάτα]

Τάτα, και η μυρωδιά από τα μπουκάλια είναι επίσης η ίδια;
Ίσως, πράγματι, σιφωνίτης ... το είχα μόνο με σαμπάνια. Έσπασα το κεφάλι μου ενώ μαντέψα το αίνιγμα ... Υπάρχουν "δύο δίδυμα αδέλφια", ο ένας φλερτάρει, ο άλλος όχι ...

Πρέπει λοιπόν να με καθοδηγεί ένα πρησμένο γάντι;

Ναι, καθοδηγηθείτε από το γάντι ψηφοφορίας.

Λιν, γεια))
1. Κοίτα, η πρώτη ύλη στάθηκε για 3 εβδομάδες, όπως έγραψα παραπάνω, στραγγίξαμε την πρώτη ύλη, την έχυσα σε ένα μπουκάλι με σφραγίδα νερού, κοστίζει μια εβδομάδα και περιπλανιέται, ο αφρός είναι στην κορυφή, θα έπρεπε;
αφρός εκατοστό και μισό ύψος, το χτυπάω, εμφανίζεται ξανά σε μισή ημέρα. Η ζάχαρη προστέθηκε μισή όπως στη συνταγή.

2. Και έγραψες για το βράσιμο εκεί που είναι το καλούπι, για μένα είναι καλύτερο να το πετάξω, ίσως ξίδι, ζυμώθηκε για ένα μήνα και σιφονίστηκε λίγο και το καλούπι βγήκε πρόσφατα στην κορυφή. Tembolee ζυμωμένο, δεν καταλαβαίνω πώς να βράσει σε αυτήν την κατάσταση, υπάρχει ήδη αλκοόλ εκεί (για παράδειγμα, αν δεν υπήρχε σιφόνι και δεν θα υπήρχε ξίδι). Πώς να προσθέσετε ζάχαρη τότε θα ήταν απαραίτητο.

Σήμερα πήγα στη ντάκα, ανέβηκα στο κελάρι, και υπήρξε μια έκπληξη ... Πέντε μπουκάλια που ήταν ξαπλωμένα - έφτασαν τα πώματα και έβγαιναν έξω ... Αυτά που στέκονταν στέκονται. 4 από αυτούς σήκωσαν τα βύσματα με κερί. Άνοιξα τα πάντα - άνοιξαν με τον ήχο της σαμπάνιας ... Ποπ και καπνός ...)))))))))))) Απελευθέρωσα το αέριο, το έκλεισα ξανά. Και από τον ξαπλωμένο, έχυσε τα υπολείμματα σε ένα μπουκάλι πέντε λίτρων και το πήρε μαζί της στην πόλη.)
Νόστιμο, αλλά έχω ένα μαύρο φραγκοστάφυλο και δύο σταφίδες - πολύ πικάντικο για μένα. Στην επόμενη. έτος πρέπει να αναμίξετε σταφίδες με μήλα ...

[Μίσα]

Μίσα, ενώ η ζύμωση βρίσκεται σε εξέλιξη, δεν μπορείτε να την κλείσετε εντελώς. Πρέπει να μείνει έως και 4 εβδομάδες, ανοίγοντας το κρασί και αφήνοντας το αέριο τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα.
Αναστασία, Έγραψα ότι αν το φιλτράρω κατευθείαν στα μπουκάλια, τότε είναι απαραίτητο να απελευθερώσουμε το αέριο για 4 εβδομάδες σίγουρα. Και έχω 2 ακόμη εβδομάδες, για κάθε περίπτωση. Και αν διατηρηθεί στη δεύτερη δεξαμενή για 4 εβδομάδες, τότε μετά από διήθηση σε φιάλες, ανοίξτε και αφήστε το για 2 εβδομάδες, και μόνο μετά ρίξτε.

Αυτές οι δύο τελευταίες εβδομάδες έχουν περάσει ... Ελπίζω ότι δεν θα ξανακάνει τα βύσματα.

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, Λινότσα, το κρασί μου στην πρώτη φάση στέκεται για 17 ημέρες και εξακολουθεί να αφρίζει, αλλά τα γάντια δεν σηκώνουν. (ίσως να σιφονίζουν, κουράζομαι να τα αλλάξω) Πότε πρέπει να το ρίξω στο δεύτερο δοχείο. Θα χαλάσει.

Ρίξτε ήδη, τίποτα δεν θα χαλάσει, θα ζυμώσει ακόμα στο δεύτερο δοχείο.

Σήμερα, λίγο πριν την επιστροφή μου από το dacha, το μπουκάλι που ήταν στο ψυγείο έβγαλε το φελλό ... :)))))))))) Το ψυγείο μέσα είναι όλα διάστικτα ... Ξεκίνησε, φυσικά, αλλά το μπλε κάλυμμα παρέμεινε στα αυγά χρωματισμός ... Γλάροι, πιθανότατα, αποφάσισαν να γίνουν ... χούλιγκαν, το βινίσκο μου ...

Λιν) τι να κάνω, το κρασί έχει σταθεί μετά από φιλτράρισμα ήδη για 5 εβδομάδες και όλα ζυμώνουν, τα αέρια ρέουν μέσω του κλειδώματος αέρα, το κρασί σε δοχείο πέντε λίτρων, φιλτράρεται μία φορά.

Είναι απαραίτητο να τεντωθείτε ξανά. Αλλά είναι αδύνατο να χυθεί ενώ περιπλανιέται ενεργά. Τότε θα υπάρχουν μερικές «γαργάρες» την ημέρα, τότε μπορείτε.

Σας ευχαριστώ, τότε μια τέτοια ερώτηση, θα καταστρέψω το κρασί με μακρά ζύμωση;

Όχι, θα βελτιωθείς.

[Λινότσα]

Λινότσα, η τέταρτη εβδομάδα του δεύτερου σταδίου πλησιάζει, αλλά εξακολουθεί να είναι αφρώδες.Μπουκάλι ή περιμένετε μέχρι να ολοκληρωθεί η ζύμωση;

[Τάτα]

Τάτα, περιμένετε άλλες 2-3 εβδομάδες για αξιοπιστία. Αλλά σήμερα γιόρτασα μια ημερομηνία με το δικό μου κρασί, πρέπει να πω τάξη! Αγορά υπολοίπων.

Όλοι σημείωσαν ότι το κρασί είναι σε επίπεδο. Και είναι μόλις 3 μηνών. Η γεύση είναι ισορροπημένη, γλυκιά και ξινή, χωρίς επίγευση ζύμης, μέτρια ξινή, στρογγυλεμένη λόγω σμέουρων, με μακρά επίγευση λόγω αρωνίας και αχλαδιού.

Η γεύση είναι ισορροπημένη, γλυκιά και ξινή, χωρίς επίγευση ζύμης, μέτρια ξινή, στρογγυλεμένη λόγω σμέουρων, με μακρά επίγευση λόγω αρωνίας και αχλαδιού.

Linochka, πόσο υπέροχο είναι! Και για μένα όλη η διαδικασία καθυστερεί, γιατί είμαι στο dacha και στο σπίτι t 20-23 χαρούμενος., Στέκομαι στο πάτωμα (πουθενά αλλού).

Έχω γενικά ένα τζάμι μπαλκόνι στη Μόσχα. T = 19-20 * C στο πάτωμα, αλλά όλα είναι εντάξει. Μην ανησυχείς. Τα άτομα το βαθμολόγησαν με 5 +++

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, Linochka, διάβασα κάπου ότι, αν είναι δυνατόν, σε "εσείς", βοηθητικές εγκαταστάσεις. Εάν ναι, τότε είναι πιθανές ερωτήσεις που δεν αφορούν το θέμα προσωπικά;

Φυσικά, ρωτήστε. Έχω όλα τα δικά μου, καλά θερμοκήπια, κοτέτσι, κελάρι.

[Λινότσα]

Λινότσα λάβατε το ιδιωτικό μου μήνυμα, αλλιώς είχα μια αποτυχία στο Διαδίκτυο;

[Τάτα]

Τάτα, απάντησε.

Λίνα, πες μου ότι μπορείς να χρησιμοποιήσεις το θαλάσσιο ιπποφαές (τριμμένο με ζάχαρη) που ζύμωσε μαζί μου ...) για παράδειγμα ένα μήλο και θαλασσινό ιπποφαές. Δεν μπορείτε να πάρετε byaka;

[Μαρίνα]

Μαρίνα, όχι, καλό κρασί δεν θα βγει, αλλά λικέρ επεξεργάζομαι.

Ευχαριστώ!
Το ήλπιζα
Λυπάμαι πολύ για το θαλάσσιο buckthorn ... ψαλιδίστηκε για 5 ώρες)))

[Μαρίνα]

Μαρίνα, στη χειρότερη περίπτωση, μπορείτε να το βάλετε σε κομπόστα ή πίτα. Μην χάσετε τη δουλειά σας.

Βάζω ακόμα το κρασί, θα πάρω μια ευκαιρία.
Μαζί με το κέικ, πρόσθεσα εκεί από το κρασί μήλου (τι να το ονομάσω;) Παχύ αντί για w. δ και ζάχαρη.

Λυπάμαι πολύ για τη θάλασσα.

παγώστε γρήγορα έως ότου είναι εντελώς ξινό, και στη συνέχεια μια κουταλιά σε ένα ποτήρι νερό = λίγο ξινό, και το πνεύμα της θαλάσσιας λεμόνι είναι ευχάριστο, το είχα μια φορά - όλα έχουν εξαντληθεί για ποτά φρούτων και μπορεί να προστεθεί kvass για άρωμα.

Βάζω ακόμα το κρασί, θα πάρω μια ευκαιρία.

Θα περιμένουμε το αποτέλεσμα. Τι γίνεται όμως αν ...;

παγώστε γρήγορα

Και είμαι σε πίτα στην Πριγκίπισσα!

Ένας καταψύκτης δεν θα βοηθούσε, η ζύμωση ξεκίνησε αμέσως και τη νύχτα το καπάκι σχίστηκε, τώρα η διαδικασία είναι πιο ήρεμη.

Γεια σε όλους)) Λίνα, στραγγίξαμε το κρασί για δεύτερη φορά, σχεδόν δεν υπάρχει κέικ, περιφέρεται πολύ ενεργά .. πώς να το φιλτράρετε σωστά; ίσως είναι απαραίτητο να γυρίσω το μπουκάλι μέσω μπατονέτα;))) Τεντώνομαι με γάζα διπλωμένη πολλές φορές, διηθώντας δύο φορές, απελευθερώνει μια φυσαλίδα κάθε 5 δευτερόλεπτα, ωχ περιπλανιέται ενεργά

Τεντώνομαι με το τυρόσπασμα διπλωμένο αρκετές φορές

Και εγώ επίσης. Αλλά δεν έχω περιπλανηθεί για ένα μήνα. Ίσως πολύ ζεστό; Είναι απαραίτητο να σταθείτε στο δροσερό τώρα.

Και που είναι? ρίχνουμε κρύο στο μπαλκόνι; ή πού?

[Μίσα]

Μίσα, Έγραψα, σε τι πρέπει να περάσει το 2ο στάδιο, πρέπει να κοιτάξετε τον εαυτό σας πού παρατηρείται αυτό το Τ.

12-14 μοίρες, σωστά;

Μια άλλη ερώτηση προέκυψε, έχυσα νερό στο νερό της βρύσης της Μόσχας φιλτραρισμένο, όχι βραστό, οπότε φοβάμαι ακόμη και το νερό, αλλά από την άλλη πλευρά είναι φυσιολογικό χλωριωμένο και το φιλτράρισα επίσης.))

Πίνουμε ήδη πλήρως! Το έχω τόσο αφρώδες και αποδείχθηκε ...))) Νόστιμο. Linochka, τεράστια, τεράστια για εσάς!

[Μίσα]

Μίσα, ακριβώς 12-14 * C, μην ανησυχείτε για το νερό, είναι εντάξει!
Αναστασία, Το έχω ήδη δοκιμάσει, αλλά δεν έχω αστραφτερά, αλλά συνήθως. Πιθανώς, είστε ακόμα χλιαροί. ΤΕΛΟΣ παντων, Ανά στην υγεία σου!

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, ή χλιαρό, ή χωρίς ζύμωση πριν από την εμφιάλωση. Αλλά πολύ νόστιμο. Και εντελώς φυσικό. Αυτό με κάνει χαρούμενο!

[Λινότσα]

Λινότσα μετά τη δεύτερη υπερχείλιση, έχει περάσει σχεδόν ένας μήνας για μένα και όλος ο αφρός μαζεύεται. Είναι εντάξει ή όχι. Περιμένετε μέχρι να σταματήσει ο αφρός και στη συνέχεια ρίξτε και σφραγίστε;

[Τάτα]

Τάτα, αυτό υποδηλώνει ότι έχετε υψηλό στάδιο T 2. Είναι απαραίτητο να μειώσετε, περιμένετε μερικές εβδομάδες και στη συνέχεια μπορείτε να ρίξετε.

[Λινάντοκ]

Λινάντοκ, Λίνα, Καλά Χριστούγεννα.
Έχει περάσει ένας μήνας από το τελευταίο μου μήνυμα.Και τίποτα δεν έχει αλλάξει. Κολλημένος στο στάδιο 2. Με τη συμβουλή σας, το έβαλα σε ένα δροσερό μέρος με περίπου 17 *. Αφροί. Τα καλύμματα δεν βιδώνονται καλά. Στα τέλη Δεκεμβρίου, το έβαλα στο πιο κρύο μέρος με όχι περισσότερο από 5 *. Η ζύμωση σταμάτησε σταδιακά. Λοιπόν αυτό είναι κατανοητό, σχεδόν παγετό. Ένα δοχείο ήταν μικρό, δεν υπήρχε αφρός. Το έχυσα σε ένα μπουκάλι, σφράγισα το φελλό. Τώρα έφερα όλο το κρασί στη Μόσχα. Το διαμέρισμα είναι πολύ πιο ζεστό. Ξαναγυρίστηκε. Και σε ένα μικρό μπουκάλι βγάζει το φελλό. Τι να κάνω ? Κάτι πάρα πολύ πέρασε η διαδικασία

[Τάτα]

Τάταναι κάτι καιρό. Αλλά θα μπορούσε να είναι. Το ξινό αέριο διοχετεύεται στην παραγωγή για να σταματήσει η ζύμωση. Δεν θα το κάνουμε αυτό. Απλώς αφήστε το με ένα βαμβάκι για ζύμωση σε δροσερό μέρος. Όταν τελειώσει η ζύμωση, η ζύμωση θα τελειώσει μόνη της.

[Λίνα]

Λίνα και τα πράγματα είναι ακόμα εκεί με πώματα από βαμβάκι. Βρίσκεται κοντά στο μπαλκόνι, δεν υπάρχει πιο δροσερό μέρος. Η ζύμωση συνεχίζεται, αφροί. Από την αρχή μέχρι σήμερα, έχω κάνει λάθος για 4 μήνες. Δεν έχει σημασία πώς μετατρέπεται σε ξίδι.

[Τάτα]

Τάτα, κάτι λάθος. Cork up ήδη, αυτό είναι αρκετό. Απλά δοκιμάστε το πρώτα.

[Λίνα]

Λίνα, ο γιος μου και εγώ προσπαθήσαμε. Υπάρχει μόνο μία γνώμη. Μοιάζει με αφρώδες κρασί. Χύθηκε από ένα μικρό μπουκάλι, ο αφρός συλλέχθηκε αμέσως στο λαιμό. Φοβάμαι ότι το μπουκάλι θα εκραγεί. Μπορεί να συγκεντρωθεί σε τράπεζες; Και πάρτε τα στη ντάκα, είναι κρύο εκεί.

Οι τράπεζες θα σπάσουν. Είναι απαραίτητο σε φιάλες, χωρίς να προσθέτετε 5 cm στον λαιμό και μία φορά την εβδομάδα όταν ανοίγετε το καπάκι, για 3 εβδομάδες.

[Λίνα]

Λίνα, ηλίθια ερώτηση και ακόμα. Πλύνετε μπουκάλια κρασιού πριν το χύσετε;

μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή για την παραγωγή κρασιού κάθε χρόνο από σταφύλια (φέτος ήταν καταπληκτικά σταφύλια, ανεξάρτητα από το πώς ήθελαν να κόψουν την Κριμαία μας από το νερό, αλλά η φύση έδωσε τη δική της), αλλά ειλικρινά ακούω για τα δρύινα πλινθώματα, θα πρέπει να δοκιμάσω για έναν επόμενο χρόνο, ειδικά υπάρχει ξύλο βελανιδιάς για το τζάκι, λοιπόν, είναι πολύ ενδιαφέρον να δοκιμάσετε τη διαφορά μεταξύ κρασιού και ράβδου