Σφολιάτα

[Λέσγια]

Λέσγια, ξηράνθηκε για 4 ώρες και στη συνέχεια μαγειρεύτηκε με ζωμό κοτόπουλου. Είναι αλήθεια ότι μαγειρεύτηκε για 10 λεπτά, 5 λεπτά θα ήταν αρκετά. Αλλά είναι ακόμα νόστιμο. Κάνω το νέο μου φύλλο ζύμης.

Ναι, αυτή η ζύμη βράζει πολύ γρήγορα. Θα βάλω και χυλοπίτες.

Lesya, ευχαριστώ για τη συνταγή. Χθες έφτιαξα κέικ με κιμά, ζάχαρη και κρεμμύδια (όλα ξεχωριστά). Νόστιμο. Η ζύμη δεν κολλάει, μπορεί να ξεδιπλωθεί σχεδόν με διαφάνεια. Η ανάρτησή σας σχετικά με τον κιμά ήταν αργότερα από ό, τι τηγάνισα τα κέικ, οπότε έστρεψα το κέικ με κιμά και έσκασα τις πλευρές, αλλά αυτό δεν επηρέασε καθόλου τη γεύση (yum-yum). Τηγανίστηκε πραγματικά κάτω από το καπάκι. Ο σύζυγος κάλεσε τον κιμά "New chebureks". Κιμάς ντυμένος σαν κοτολέτες. Έτσι μπορείτε να κάνετε τα πάντα με ασφάλεια με κιμά που αποδεικνύεται νόστιμο!

Σήμερα θα προσπαθήσω να κάνω μια έκθεση φωτογραφίας. Ευχαριστώ για τη συνταγή

Νόστιμο!!! Ευχαριστώ!!

[Λίκικ]

Λίκικ, ευχαριστώ για τη συνταγή.
Το έκανα και χθες το βράδυ χωρίς πληρωτικά.
Μέρος του τηγανίστηκε σε τηγάνι χωρίς λάδι (δεν μου αρέσουν τα λιπαρά).
Τα υπόλοιπα έβαλε στο ψυγείο με τη μορφή σαλιγκαριών.
Σήμερα, μετά το μεσημεριανό γεύμα, έστρεψα τα σαλιγκάρια έως και 2 mm. πάχος και ψήνεται στο φούρνο σε μια πέτρα.
Κατά τη γνώμη μου, αποδείχθηκαν πολύ καλύτερα από το φούρνο.





Στο κείμενο.

[Γκάνταλφ]

Γκάνταλφ, Ήθελα επίσης να το δοκιμάσω στο φούρνο σε μια πέτρα, ευχαριστώ για την εμπειρία)

Και ευχαριστώ από εμένα. Τρελά νόστιμο και απλό.

Είμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσαν τα κέικ! Σας ευχαριστώ πολύ για τις κριτικές και τις φωτογραφίες σας!
Υπάρχουν τόσες πολλές νέες επιλογές για γεμίσματα και μαγείρεμα, σίγουρα θα δοκιμάσω το φούρνο και τα «νέα γλυκά» στο φούρνο.

[Γκάνταλφ]

Γκάνταλφ, όμορφες τορτίγιες από το φούρνο! Σας ευχαριστούμε που κάνατε και μοιραστήκατε!

[Alex100]

Alex100, Ίκραπαρακαλώ, είναι ωραίο που η εμπειρία μου ήταν χρήσιμη.

[Ίκρα]

Ίκρα, ΙρίναΔιάβασα ότι το βραστό νερό δεν είναι καθόλου καλό, χρειάζεστε θερμοκρασία περίπου 70-75 βαθμούς, όπου το διαβάζω, δεν θυμάμαι. Ίσως στους τύπους ζύμης κρέμας, το ρεύμα το ξέχασα και χύθηκε βραστό νερό (επίσης ανάδευα το αλάτι)

[Λίκικ]

Λίκικ, Λέσγιαευχαριστώ για αυτή τη συνταγή! Μας αρέσει το flatbread, οπότε θα προσπαθήσω να το φτιάξω σύμφωνα με τη συνταγή σας.

[Λίκικ]

Η πεθερά μου είναι αφέντης τέτοιων κέικ, εδώ λέγονται katmer. Θα σας πω πώς λιπαίνει: ένα μέρος βούτυρο, ένα μέρος ελαιόλαδο, ένα μέρος πάστα ταχίνι - όλα αυτά λιώνουν λίγο μέχρι να επιτευχθεί μια ομοιογενής μάζα. Επιπλέον, συνιστάται να μην αντικαθιστάτε το ελαιόλαδο με το ηλιέλαιο - με αυτό ο κόπτης αποδεικνύεται πιο μαλακός.
Μερικές φορές έφτιαξα τον εαυτό μου και μετά το δίπλωμα του λουκάνικου το γύρισα γύρω από τον άξονά του με μαστίγια. Αλλά ο σύζυγός μου επέκρινε τη μέθοδο μου, είπε ότι αποδεικνύεται πολύ λεπτό.
Ναι, η πεθερά κάνει με κρύο νερό. Πρέπει να το δοκιμάσω με βραστό νερό, όπως Λίκικ διδάσκει.

Svetlana, φροντίστε να δοκιμάσετε αυτήν τη συγκεκριμένη ζύμη σε βραστό νερό, είναι τόσο ελαστικό που τα κορίτσια φτιάχνουν τα πάντα από αυτό και ζυμαρικά, ζυμαρικά και ζυμαρικά. Δεν είναι καθόλου κολλώδες. Μου άρεσε πολύ η πλαστικότητα μου.
Τον επόμενο χρόνο, αν όλα λειτουργούν, θέλω να κάνω διακοσμήσεις κέικ από αυτό το τεστ. Νομίζω ότι θα είναι δυνατόν να διαμορφώσουμε οποιαδήποτε στοιχεία από αυτό.
Τι είναι η πάστα ταχίνι;

[Έσσεν]

ΈσσενΤο Tahini, το tahina ή το tahina (επίσης γνωστό ως πάστα σουσαμιού ή πάστα σουσαμιού) είναι μια παχιά, λιπαρή πάστα φτιαγμένη από αλεσμένους σουσάμι που είναι κοινές στη Μέση Ανατολή, προστίθεται ως απαραίτητο συστατικό σε πολλά πιάτα, για παράδειγμα, στο falafel, στο hummus, επιπλέον, σερβίρει βάση για πολλές σάλτσες. Το Tahina περιέχει 100% αλεσμένους σουσάμι (από τη Wikipedia).

Έψησα κέικ, αποδείχτηκαν ότι δεν ήταν πολύ νιφάδες πυκνά στρώματα χωρισμένα το ένα από το άλλο άσχημα, νομίζω ότι μου λερώθηκε λίγο με βούτυρο, παρακαλώ πες μου

Zhanusya, είμαι ακόμα ειδικός, αλλά μπορώ να υποθέσω ότι ξεδιπλώσατε τη ζύμη ασθενώς. Μήπως λάμπει μέσα από το χέρι σας, όπως στην αρχή στο MK lessik; Ή πραγματικά λίγο αλείψει πολύ, αλλά αυτό δεν θα βλαστήσει. Και μπορεί ακόμα να αναμειχθεί ελαφρώς; Ήταν πλαστικό;

Σας ευχαριστώ που απαντήσατε ότι η ζύμη ήταν πλασμένη καλά σήμερα, θα προσπαθήσω να ψήνω μόνο λεπτότερη ζύμη που ξεδιπλώνεται και λίπος περισσότερο λάδι

Και επίσης, όταν σχηματίζετε ένα κέικ, δεν χρειάζεται να πιέζετε τη ζύμη πολύ σκληρά με έναν πλάστη.
Κάποτε, έχοντας ήδη τυλίξει τη ζύμη σε ένα σαλιγκάρι, την έβαλα στο ψυγείο για μια ώρα και στη συνέχεια επανέλαβα τη διαδικασία: την έστρεψα ξανά, όχι πολύ λεπτή, την κυλούσα και την κυλούσα ξανά με ένα σαλιγκάρι. Έτσι, το κέικ αποδείχθηκε τόσο λεπτό που φοβόμουν να το ρίξω - υπήρχε η αίσθηση ότι θα πετούσε σε μικροσκοπικά κομμάτια. Τηγανίζω σε ένα στεγνό τηγάνι, χωρίς να το καλύπτω με καπάκι. Εδώ πρέπει ακόμα να συνηθίσετε: η φωτιά πρέπει να είναι αρκετά δυνατή ώστε το κέικ να έχει χρόνο να τηγανίσει χωρίς να έχει χρόνο να στεγνώσει.

Έφτιαξα ένα κέικ σήμερα, αποδείχθηκε ξανά πυκνό και σκληρό (επισυνάπτω μια φωτογραφία), η ζύμη σύμφωνα με τη συνταγή ξεδιπλώθηκε τα πάντα όπως περιγράφεται εκεί, απλώς ξεδιπλώθηκε λίγο, έκανα τα πάντα όπως περιγράφεται στη συνταγή, όταν κυλούσα τη ζύμη, πρόσθεσα λίγο περισσότερο λάδι και όταν το τηγανίστηκα, το βούτυρο έκανε Το πρόσθεσα, αλλά δεν λειτούργησε πολύ καλά, δεν ξέρω τι να σκεφτώ, μπορεί κανείς να μου πει ποιο είναι το πρόβλημα; Ίσως η ζύμη να γίνει λίγο πιο μαλακή;
- Λοιπόν, στην πραγματικότητα η τηγανίτα μου είναι άμορφη-

Τζάννα, στην αρχή αποδείχτηκα επίσης σκληρή και όχι πολύ λεπτή. Και μετά αποδείχθηκε όπως έπρεπε, οπότε μην αναστατωθείτε, σίγουρα θα αποδειχθεί!
Η ζύμη δεν χρειάζεται να είναι πολύ σφικτή, είναι μαλακή και αν δεν πασπαλίζετε αλεύρι στο τραπέζι και τα χέρια, κολλά ελαφρά. Πρέπει να το τυλίξετε πολύ λεπτό, να κυλά εύκολα, εάν κάνατε τη σωστή απαλότητα και να ξεδιπλώσετε έναν μεγάλο κύκλο περίπου 50x50 cm. Στη συνέχεια, έχετε ήδη πολλά στρώματα στο λουκάνικο. Ρίξτε το λάδι απευθείας στο τυλιγμένο στρώμα και τρίψτε το με την παλάμη σας, και εάν υπάρχει περίσσεια λαδιού, το συλλέγω σε ένα τηγάνι και σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια το έστριψαν σε λουκάνικο, σε σαλιγκάρι, και δεν πασπαλίζουμε το τραπέζι με αλεύρι, είναι σε λάδι, και το τυλίγουμε στο μέγεθος ενός τηγανιού ή προσπαθούν να το ισοπεδώσουν με τα χέρια σας. Και όμως, τουλάχιστον μία φορά προσπαθήστε να τηγανίζετε σε λάδι, κάτω από το καπάκι, τότε δεν στεγνώνουν τόσο πολύ και αποδεικνύονται πιο μαλακά.
Λοιπόν, αυτό είναι όλο. Καλή τύχη! Αφήστε σας να πάρετε τα σωστά κέικ!

[Janusya]

JanusyaΝτροχ! Έκανα επίσης μια πολύ σφιχτή ζύμη από αυτή την ποσότητα αλευριού και νερού, έπρεπε να ανακατεύω το νερό! Και τα κέικ αποδείχθηκαν σκληρά και όχι νιφάδες, υπήρχε περισσότερο από αρκετό βούτυρο.
Θα προσπαθήσω ξανά, ίσως λειτουργεί

Και κανείς δεν προσπάθησε να προσθέσει γάλα σε αυτή τη ζύμη; .. εδώ, για παράδειγμα, στα ζυμαρικά φτιάχνω νερό + γάλα (50 * 50) η ζύμη είναι πιο μαλακή και πιο ελαστική

[Νικήσια]

ΝικήσιαΘα προσπαθήσω ξανά, αλλά λίγο αργότερα θα έρθω μαζί. Και τότε ο σύζυγος λέει ότι τρώτε τους μόνοι σας, αλλά δεν θα το κάνω

Κορίτσια, το αλεύρι είναι διαφορετικό για όλους, φυσικά είναι καλύτερο να παρέμβουμε σε μέρη και να δούμε τι είδους ζύμη αποδεικνύεται.

[Λίκικ]

Λίκικ, Είναι σωστό

Κορίτσια, όταν μίξαμε τη ζύμη, ήταν πολύ σφιχτή. Αλλά τον εμπόδισα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Και ήταν δύσκολο να το ξεδιπλώσω, αλλά προσπάθησα να το ξεδιπλώσω όσο το δυνατόν πιο λεπτό. Ένα χέρι μπορούσε να το δει μέσα από αυτό. Τηγανητό σε ηλιέλαιο. Και αποδείχθηκε ασταθές και όχι σκληρό.

Φάγαμε χυλοπίτες από αυτήν τη ζύμη σήμερα. Τέτοιο νόστιμο, δεν περίμενα και δεν χρειάζονται αυγά. Θα κάνω περισσότερα!

Έψησα πάλι ένα κέικ σήμερα, αποδείχθηκε καλύτερα μαλακό και στρωμένο. Θα προσπαθήσω ξανά να γίνω καλύτερος

Ζάννα, χαίρομαι πολύ που αποδείχθηκε καλύτερα! Είμαι σίγουρος ότι την επόμενη φορά θα είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε!

[Λίκικ]

Λέσγια Λίκικ, φτιάχτηκαν κέικ σήμερα και τέθηκαν ερωτήματα.Και σε ποια διάμετρο κυλάτε ήδη τυλιγμένα κέικ; Πρέπει να αφεθεί η ζύμη λίγο μετά τη ζύμωση; Και τα κέικ δεν ήταν τόσο στρωματοποιημένα, δεν δούλευα, νόστιμα, αλλά πραγματικά θέλω ρουφηξιά! Αρχικά, η ζύμη αποδείχθηκε ότι δεν ήταν μαλακή, σφιχτή, η ποσότητα μετρήθηκε σύμφωνα με τη συνταγή, το νερό προστέθηκε ζεστό, στα πρόθυρα βρασμού, αλλά όχι βρασμού. Όταν ζυμώνουμε, ήταν αμέσως σαφές ότι το αλεύρι ήταν πάρα πολύ, αν και ήταν περίεργο, έχουμε τέτοια υγρασία στην Αγία Πετρούπολη, το αλεύρι είναι υγρό, και αντίθετα, πρέπει πάντα να προσθέσουμε τη συνταγή ... Η ζύμη ξεδιπλώθηκε πολύ άσχημα, αλλά το τελευταίο κομμάτι, όταν ήρθε στη σειρά του, ξάπλωσε στην τσάντα, ξεδιπλώθηκε πολύ πιο εύκολο και λεπτότερο. Θα επαναλάβω σίγουρα, αλλά θα διορθώσω την ποσότητα αλευριού. Ευχαριστώ για τα ενδιαφέροντα κέικ!

Τατιάνα, η ζύμη μου δεν ξαπλώνει σκόπιμα, μόνο όταν τα κέικ κυλούν, ενώ κόβω το κρεμμύδι ή το τριμμένο τυρί, αλλά νομίζω ότι αν το αφήσετε να ξαπλώσει για μισή ώρα, δεν θα επιδεινωθεί. Δεν ρίχνω το αλεύρι ταυτόχρονα, στην αρχή. μισό, στη συνέχεια προσθέστε περισσότερα έτσι ώστε η ζύμη να μην είναι σφιχτή, αν γλυπτώ ​​τα ζυμαρικά, τότε περισσότερο αλεύρι Και δεν είναι τρομακτικό να το ξεδιπλώσουμε πολύ λεπτά για πρώτη φορά, ακόμα κι αν σπάσει, και να μην το λιπαίνω ελαφρώς με λάδι, αλλά περισσότερο, επειδή ένα μέρος του λαδιού μου φαίνεται να ταιριάζει στη ζύμη, αλλά θα πρέπει να παραμείνει μεταξύ των στρωμάτων. Ξεδιπλώνω τη ζύμη τυλιγμένη σε ένα σαλιγκάρι στο μέγεθος ενός τηγανιού, όπως 25 cm.
Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας!

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή για ποικιλία

[Λέσγια]

Λέσγια, Ευχαριστώ για την απάντηση . Αποφάσισα επίσης να ρίξω αλεύρι σε μέρη την επόμενη φορά. Σήμερα ζέστανα το τελευταίο κέικ στο μικρό, οπότε και σχεδιάστηκαν μερικά στρώματα!

[Λίκικ]

Λίκικ, Lesya, μου άρεσαν τα κέικ, αν και η ζύμη από τις αναγραφόμενες αναλογίες αποδείχθηκε πολύ καλή. σφιχτό, στο επόμενο. Θα λάβω υπόψη μου, το αλεύρι είναι πιθανώς διαφορετικό, το έφτιαξα με βραστό κρέας, λαχταριστό !!! και στο ξηρό τηγάνι μου δεν ήθελαν να ψήσουν (νομίζω ότι λόγω της ζύμης, αλλά έλασα πάρα πολύ), πρόσθεσα λίγο λάδι και έγινε πολύ καλύτερο! ευχαριστώ για τη συνταγή ξανά!

Για την υγεία σας και καλή όρεξη!
Και την επόμενη φορά προσθέστε σταδιακά αλεύρι για να δείτε τι είδους ζύμη αποδεικνύεται. Δεν έχω δοκιμάσει το nirazu με κρέας, πιθανώς κάτι σαν γλυκά;

Κέικ από την παιδική ηλικία, από τη μαμά! Τους αγαπώ πάρα πολύ, αλλά προσπαθώ να μην παρασυρθώ λόγω της περιεκτικότητας σε λιπαρά. Σήμερα αποφάσισα, χώρισα τη ζύμη σε 5 μέρη, τη λίπη με βούτυρο. Χύσαμε 1 κουταλιά της σούπας στο τηγάνι. μεγάλο. βούτυρο, έβαλε το κέικ έτσι ώστε να λερωθεί και αμέσως αναποδογυρίστηκε. Τηγανίστηκε και γύρισε ξανά. Και οι δύο πλευρές είναι ωραίες και όχι πολύ λιπαρές. Νόστιμα, χωρίς λόγια!
Ευχαριστώ, επισκέφτηκα τη μητέρα μου στην κουζίνα .......

μάλλον κάτι σαν γλυκίσματα

Ναί

[Λίκικ]

Λίκικ, Μόλις τα έφτιαξα! Το πρώτο κέικ δεν διογκώθηκε πολύ, αλλά τα επόμενα διογκώθηκαν ακριβώς μπροστά στα μάτια μας. Προφανώς, το τηγάνι δεν ήταν πολύ ζεστό στην αρχή. Τηγανητό σε λαρδί Όχι διαιτητικό ούτε μία φορά, αλλά καλαίσθητο! Δεν έβαλα το γέμισμα στο nikai, την επόμενη φορά που θα προσπαθήσω να το γεμίσω με κάτι. Παρεμπιπτόντως, η ζύμη μοιάζει με ζύμη, θα είναι ευκολότερο να την κυλήσω σε μια πετσέτα, όπως δίδαξε ο Γκάσα μας, αλλά ήμουν πολύ τεμπέλης - απλώς πλένω όλες τις πετσέτες και εδώ το βούτυρο ... Αλλά κυλάει καλά στο τραπέζι, παρά το γεγονός ότι με Φαίνεται ότι έχω πάει πολύ μακριά με αλεύρι

[Λίκικ]

Λίκικ, ευχαριστώ για τη συνταγή! Αποδείχθηκε πρώτη φορά τα κέικ. Φτιαγμένο με τριμμένο σκληρό τυρί και ζάχαρη. Η ρουφηξιά είναι υπέροχη! Και έφτιαξα μερικά ακόμη κομμάτια χωρίς να λερώσω με λάδι, απλώς χύσαμε περισσότερο στο τηγάνι, αποδείχτηκαν όχι στεγνά και όχι λιπαρά - μου άρεσαν περισσότερο από λιπαρά.