Μπέσμπαρμ

Μπέσμπαρμ

Κατηγορία: Μαγειρικές συνταγές

Συστατικά
Ζωμός (shurpa)
Κρέας: βοδινό, αρνί (το χοιρινό δεν είναι κατάλληλο για αυτό το πιάτο) λίγο κόκαλο
Πιπέρι
Ρίζες ζωμού
Κρεμμύδι
Ζύμη (kamyr):
Αυγά	1-2 τεμ.
Νερό
Αλας
Αλεύρι

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μαγειρέψτε έναν καλό, πλούσιο ζωμό από κρέας, με την προσθήκη ριζών (καρότα, μαϊντανό, κρεμμύδια), αλάτι.
• Ζυμώστε μια πολύ σκληρή ζύμη όπως για ζυμαρικά.
• Ένας δείκτης καλής ζύμωσης ζύμης είναι η απουσία φυσαλίδων αέρα στο κόψιμο. Τυλίξτε σε ένα πανί και αφήστε το να σταθεί για 30 λεπτά.
• Χωρίστε τη ζύμη σε μπάλες μεγέθους μανταρίνι. Ξεδιπλώστε χυμούς από αυτούς τόσο παχύ όσο το χαρτί, διαμέτρου 35-40 εκ. Η γιαγιά μου ξεδιπλώθηκε ένα φύλλο από ένα κουλούρι με μέγεθος πορτοκαλιού έως 1 μέτρο και περισσότερο. Και ο πλάστης της ήταν λεπτός και μακρύς. Βιδώνεται σε έναν πλάστη και ξεδιπλώνεται.
• Αυτά τα κολόμπους που δεν χρησιμοποιούνται για να μην στεγνώσουν - καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα ή καλύψτε με ένα μπολ. Τα τελειωμένα φύλλα ζύμης στοιβάζονται σε μια πετσέτα. Με την εισαγωγή του κόφτη νουντλς στο σπίτι μου, το ξετύλιγμα θα γίνει λιγότερο κουραστικό. Η φόρμα είναι ζουμερή δεν έχει μεγάλη σημασία. Το κύριο πράγμα είναι το πάχος, ή μάλλον λεπτό.
• Αφαιρέστε το κρέας από τον τελικό ζωμό, ψιλοκόψτε.
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και προσθέτουμε το λίπος από το ζωμό σε ένα ξεχωριστό κύπελλο.
• Τώρα το πιο ζεστό πράγμα: κόψτε τα φύλλα ζύμης σε λωρίδες και 2-4 κομμάτια (ανάλογα με το μέγεθος της κατσαρόλας), βυθίστε τα στον βραστό ζωμό (χωρίς αφρούς, στραγγισμένοι). Αφήστε το να ψηθεί για 1-2 λεπτά. Αφαιρέστε με ένα πιρούνι ή κουτάλι σε ξεχωριστή πλάκα. Τοποθετήστε τις ακόλουθες ταινίες μέτρησης. Εν τω μεταξύ

  σπάστε τη μαγειρεμένη ζύμη με δύο πιρούνια σε κομμάτια και μεταφέρετε στο φλιτζάνι στο οποίο θα σερβίρεται το πιάτο. Κάντε το γρήγορα, ώστε να μην έχετε χρόνο να κρυώσει.

• Ανακατέψτε όλα τα συστατικά - ζύμη (καμίρ), κρέας, κρεμμύδι. Προσθέστε λίγο ζωμό (shurpa) έτσι ώστε η ζύμη να μην κολλήσει μεταξύ τους. Ζεσταίνουμε αν είναι απαραίτητο. Σερβίρεται σε ένα κοινό μπολ, ο καθένας παίρνει όσα θέλει. Το υπόλοιπο ζεστό shurpa σε ένα μπολ σερβίρεται με beshbarmak, έχει γίνει παχύ και πλούσιο.

Σημείωση

National Bashkir, Tatar (εν συντομία - ανατολίτικο) πιάτο. Μεταφράζεται ως "πέντε δάχτυλα", δηλαδή σημαίνει ότι το έφαγαν με τα χέρια τους, με μια πρέζα 5 δάχτυλων. Παρασκευάζεται σε μεγάλες ποσότητες, για όλη την οικογένεια, τρώγεται ζεστά. Το πιάτο των νομάδων. Δεν έχουν καθαρά πρώτα μαθήματα. Και αυτό που μαγειρεύουν αντικαθιστά τόσο το πρώτο όσο και το δεύτερο.

Επιλογές.
Βράστε τη ζύμη όχι σε μεγάλες λωρίδες, αλλά σε ήδη κομμένες λωρίδες / τετράγωνα / ρόμβους. Το πιάτο φαίνεται πιο πολιτισμένο, υποθέτω. Αλλά προτιμούμε την πιο άγρια ​​επιλογή. Θυμάμαι τον εαυτό μου ως παιδί και είδα τον γιο και τις ανιψιές μου, ότι τα παιδιά μου άρεσαν πολύ να σκίζουν αυτά τα κομμάτια ζύμης. Το Beshbarmak είναι καλό να μαγειρεύει με όλη την οικογένεια. Ένας άντρας ασχολείται με κρέας, μια γυναίκα ασχολείται με τη ζύμη, και τα παιδιά σφαγούν.
Η προ-κομμένη ζύμη θα σας επιτρέψει να φτιάξετε ένα στοκ και να μαγειρέψετε beshbarmak πολύ πιο γρήγορα.
Σε μια επίσκεψη, στο Κιργιζιστάν, μας φέρεται να αντιμετωπίζουμε το beshbarmak, με τη ζύμη να τεντώνεται σαν ένα lagman (σπιτικά, χειροποίητα μακαρόνια)



Το Beshbarmak είναι ένα παραδοσιακό πιάτο στο Καζακστάν και το Κιργιστάν. Το κρέας (αρνί ή κρέας αλόγου) βρασμένο και καρυκευμένο με μπαχαρικά κόβεται σε φέτες. Η ζύμη, αναμιγνύεται με θαλασσινό νερό και αυγά, τυλίγεται σε λεπτή στρώση, κόβεται σε τετράγωνα ή ορθογώνια και βράζεται στον ζωμό στον οποίο μαγειρεύεται το κρέας. Τοποθετήστε το κρέας και τα ζυμαρικά σε ένα πιάτο και σερβίρετε με ζωμό.

Για πολύ καιρό δεν μπορούσαν να ξεχάσουν τη γεύση αυτού του πιάτου - οι γείτονες το αντιμετώπισαν

Προσαρμόστηκα στη δημιουργία μιας γρήγορης σπιτικής έκδοσης της σούπας.
Αυτό δεν είναι beshbarmak, αλλά η γεύση των ακατέργαστων κρεμμυδιών, που βρέχεται σε βραστή σφαίρα, κρέας και ζύμη είναι η ίδια:

καλοψημένο κρέας, βραστό σπιτικό χυλοπίτες στο ζωμό, και πριν από το τέλος του μαγειρέματος, πολλά κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτούς δακτυλίους, προστίθενται σε μισό λεπτό ...

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και προσθέτουμε το λίπος από το ζωμό σε ένα ξεχωριστό κύπελλο.

Και τι να κάνω με αυτό;

πριν από το τέλος του μαγειρέματος, πολλά κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτούς δακτυλίους, προστίθενται σε μισό λεπτό ...

Υπάρχουν βραστά κρεμμύδια;

Δεν βράζει. Εδώ, πιθανότατα δεν χρειάζεται ούτε μισό λεπτό, αλλά ακόμη λιγότερο - σε γενικές γραμμές, απενεργοποιήστε το καθώς βράζει αφού προσθέσετε μεγάλη ποσότητα κρεμμυδιού. Ανεξήγητη γεύση. Το κρεμμύδι συνεχίζει να τραγανίζει και ο χυμός και μέρος της γεύσης μεταφέρονται στον ζωμό. Πολύ αρωματικό.

Χρησιμοποιώ συχνά αυτήν την τεχνική όταν μαγειρεύω οποιαδήποτε σούπα, η οποία παρασκευάζεται σε ποσότητες 1 φορά.
Ή προσθέστε ένα κρεμμύδι κατά τη ζέσταμα.
Κατασκευάζω κυρίως σούπες διατροφής, χωρίς τηγάνισμα. Έτσι, η γεύση, λόγω της προσθήκης όχι μόνο φρέσκων βοτάνων, αλλά και ωμών κρεμμυδιών στο τέλος, αλλάζει μαγικά

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και προσθέτουμε το λίπος από το ζωμό σε ένα ξεχωριστό κύπελλο.
Και τι να κάνω με αυτό;

Τα κρεμμύδια χάνουν τον θυμό τους, αλλά δεν μαγειρεύονται. Ο ζωμός γίνεται ΠΟΛΥ αρωματικός.
Στη συνέχεια, όταν όλα ανακατεύονται (κρέας, καμίρ), τότε προστίθεται το κρεμμύδι.

Η πεθερά μου προσάρμοσε τα ζυμαρικά του Σουλτάνου (Καζακστάνι) για το beshparmak

Αν γίνει γρήγορα, θα γίνει αντικατάσταση, αλλά μου άρεσε καλύτερα όταν το έφτιαξαν από τη ζύμη.

Ναι, ο Σουλτάνος ​​έχει τέτοια.
Αλλά μπορείτε να το προετοιμάσετε μόνοι σας, αλλά το φρέσκο ​​δεν είναι σύγκριση.
Η μαμά κάνει απλά τον καμίρ. Αυτό συμβαίνει όταν υπάρχει πολύ λίγο κρέας ή δάγκωμα. Δηλαδή, μόνο η ζύμη, το κρεμμύδι και το shurpa, και ένα κομμάτι κρέας ξεχωριστά.

Η μαμά κάνει απλά τον καμίρ. Αυτό συμβαίνει όταν υπάρχει πολύ λίγο κρέας ή δάγκωμα. Δηλαδή, μόνο η ζύμη, το κρεμμύδι και το shurpa, και ένα κομμάτι κρέας ξεχωριστά.

Δεν είμαι απολύτως σίγουρος ότι γράφω για το ίδιο πράγμα με εσάς.
Πάντα κάναμε τα πάντα ξεχωριστά: σε ένα φλιτζάνι υπήρχαν κομμάτια ζύμης (ακόμα δεν ξέρω τι λέγονται μόνοι τους), σε ένα άλλο φλιτζάνι το κρέας είχε ήδη χωριστεί σε κομμάτια. Το τρίτο φλιτζάνι περιέχει κρεμμύδια.

Ο καθένας ρίχνει τον εαυτό του ένα shurpa από το τηγάνι και στη συνέχεια εφαρμόζει τα υπόλοιπα όπως του αρέσει

Είναι το ίδιο. Απλώς παράδοση κατάθεση τα πιάτα είναι διαφορετικά.
Και η ζύμη ονομάζεται καμίρ

[καμίρ]

Τα κρεμμύδια χάνουν τον θυμό τους, αλλά δεν μαγειρεύονται. Ο ζωμός γίνεται ΠΟΛΥ αρωματικός.
Στη συνέχεια, όταν όλα ανακατεύονται (κρέας, καμίρ), τότε προστίθεται το κρεμμύδι.

Ποιος είναι αυτός καμίρ?
Και τι γίνεται με αυτό το κρεμμύδι, για παράδειγμα, μετά, όταν ζεσταίνεται; Θα γίνει κηλίδες ... Εκτός αν, αν το αλέσετε καλά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, έτσι ώστε αργότερα αυτή η λάσπη να μην συναντήσει τα δόντια σας ...

[καμίρ]

Ποιος είναι αυτός καμίρ?
Και τι γίνεται με αυτό το κρεμμύδι, για παράδειγμα, μετά, όταν ζεσταίνεται; Θα γίνει κηλίδες ... Εκτός αν, αν το αλέσετε καλά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, έτσι ώστε αργότερα αυτή η λάσπη να μην συναντήσει τα δόντια σας ...

Σχετικά με τον kamyr που έχει ήδη εξηγηθεί παραπάνω - αυτά είναι μόνο τα τετράγωνα του τεστ.
Και το ίδιο το κρεμμύδι δεν θερμαίνεται.
Ο ζωμός θερμαίνεται (shurpa - και λέγαμε surpa), και στη συνέχεια αυτό το κρεμμύδι τοποθετείται σε αυτό - απευθείας στην πλάκα.

Τουλάχιστον έτσι κατάλαβα

Όπως έγραψα παραπάνω, στην οικογένειά μας, ολόκληρο το πιάτο δεν συνδυάστηκε ποτέ ταυτόχρονα, και όλα δεν θερμάνθηκαν μαζί.
Όταν ήταν απαραίτητο να ζεσταθεί - ο ζωμός ζεστάθηκε σε ένα μόνο φλιτζάνι (τότε δεν υπήρχαν φούρνοι μικροκυμάτων ακόμη και μετά από ένα κοινό δείπνο όλοι μπορούσαν να γευματίσουν σε διαφορετικές ώρες) - η μητέρα μου, σε ένα μεταλλικό κύπελλο στη σόμπα, πόσες σε ποσότητα, τόσο ζεστάθηκαν.
Και στη συνέχεια, όπως συνήθως, προστέθηκαν κρέας, ζύμη / καμίρ, κρεμμύδια

[TatSU]

Όπως έγραψα παραπάνω, στην οικογένειά μας, ολόκληρο το πιάτο δεν συνδυάστηκε ποτέ ταυτόχρονα, και όλα δεν θερμάνθηκαν μαζί.
Όταν ήταν απαραίτητο να ζεσταθεί - ζεστάνετε το ζωμό σε ξεχωριστό κύπελλο

TatSU, έτσι δεν ήταν συνδεδεμένο στην οικογένειά σας. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορώ ακόμα να καταλάβω. Και στις προηγούμενες δημοσιεύσεις - όλα υπάρχουν ταυτόχρονα και σε μεγάλες ποσότητες ... Τότε πώς;

Διαβάστε απρόσεκτα την απάντησή μου.

Το κρεμμύδι ρίχνεται αμέσως στη σούπα όταν μαγειρεύεται αυτή η σούπα.
Και αν για ΔΙΑΦΟΡΑ ΧΡΟΝΙΑ, τότε ρίχνεται σε κάθε μερίδα ξεχωριστά, όταν θερμαίνεται

Είναι ζεστό στην Κεντρική Ασία, όλα τα φαγητά μαγειρεύτηκαν ταυτόχρονα, χωρίς θέρμανση, αν είχαν μείνει πολλά, το έφεραν στους γείτονες και τα λείψανα φέρθηκαν στα σκυλιά ...

Στην Κεντρική Ασία, είδα πώς τα ωμά κρεμμύδια προστίθενται στη συνηθισμένη σούπα, όχι στο beshbarmak

Πάνω απ 'όλα μου άρεσε που έπρεπε να φάω με τα χέρια μου, χωρίς κουτάλι και πιρούνι, για κάποιο λόγο με προκάλεσε άγρια ​​απόλαυση!

Πώς μπορείτε να φάτε ζεστή σούπα με τα χέρια σας;

Σιωπηλά ...

Το σχήμα των πιάτων, από το μπολ έως το kasa, είναι βολικό για κατανάλωση, ο ζωμός είναι μεθυσμένος, το παχύ κουτάλι με το χέρι ή με μια επίπεδη τούρτα ...

Πώς μπορείτε να φάτε ζεστή σούπα με τα χέρια σας;

Σερβίρουν beshbarmak λίγο διαφορετικά: ένα μεγάλο πιάτο - σε αυτό κομμάτια κρέατος και ζύμη με κρεμμύδια, όλα είναι ζεστά, αρωματικά και ξεχωριστό ζωμό σε μπολ για κάθε (ο Pakat παρατήρησε σωστά, έχουν ένα μπολ - τα πιο δημοφιλή πιάτα), ήταν υπέροχο! (y) Και για τα έθιμα, δεν τρώτε μπάρμπεκιου με πιρούνι; Δεν πηγαίνουν στο μοναστήρι κάποιου άλλου με το δικό τους χάρτη.

Αυτό είναι σωστό, το beshbarmak σερβίρεται στο lagan, τα στερεά του μέρη και ο ζωμός σερβίρεται ξεχωριστά σε ένα μικρό κουτί. Είναι ένα μπολ τσαγιού, δείτε τη φωτογραφία στην αρχή.
Και πώς υπάρχει lagman, χωρίς κουτάλι;

Ο ζωμός είναι μεθυσμένος από το ταμείο, και τα υπόλοιπα είναι ένα κέικ και τα χέρια ...
Και κεμπάπ στον Καύκασο, φαγητό με χέρια και λεβάντα, αφαιρώντας από το σουβλάκι σε ένα πιάτο. Στην Ασία, το έφαγαν κατευθείαν από τα σουβλάκια, αλλά υπάρχουν μικρά σουβλάκια και κομμάτια κρέατος ... Ή αφαιρώντας το κρέας, ακριβώς πάνω στο κέικ ...
Και δεν αξίζει να διαφωνείς για τα έθιμα, αυτές είναι παλιές παραδόσεις ...

Εδώ είναι ένα σύνολο πιάτων ...

Είμαι Bashkir. Και το εθνικό μας πιάτο στην οικογένειά μας ετοιμάζεται και σερβίρεται ως εξής:
1. Το κρέας μαγειρεύεται, όταν είναι έτοιμο, μεταφέρεται σε ξεχωριστό μπολ και καλύπτεται για να διατηρηθεί η θερμοκρασία.
2. Τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, τοποθετούνται σε μπολ και χύνονται με ζεστό ζωμό (ή μάλλον, λίπος που συλλέγεται από ζωμό). Το μπολ τοποθετείται στην άκρη της σόμπας (το κρεμμύδι εγχύεται καλύτερα).
3. Βράστε πατάτες μεσαίου μεγέθους σε ζωμό. Μετά το μαγείρεμα, διπλώνεται επίσης σε ξεχωριστό μπολ.
4. Ψιλοκομμένα και κομμένα σε τετράγωνα τα ζυμαρικά βράζονται.
5. Σε μια μεγάλη πιατέλα, απλώστε το κρέας κομμένο σε κομμάτια, μετά τις πατάτες, καλύψτε τα πάντα με χυλοπίτες. Αποδεικνύεται μια διαφάνεια. Όλα αυτά χύνονται λίγο κρεμμύδι και ζωμό. Ζεστό ζωμό χύνεται σε μπολ, τα κρεμμύδια που μαγειρεύουμε νωρίτερα προστίθενται σε αυτό.
Η πεθερά μου, μια Ουκρανία, ήταν γεμάτη αγάπη για τον beshbarmak.
Και η οικογένειά μου και οι καλεσμένοι μου τα τρώνε πάντα με ευχαρίστηση. Μερικές φορές απλώνω αυτήν τη σύνθεση για κάθε ξεχωριστά σε μια τμηματική μερίδα.

Είναι πάντα ενδιαφέρον να μαθαίνουμε για νέα πιάτα και τους κανόνες για τη χρήση τους. :) Πάντα πίστευα ότι ο beshbarmak είναι shurpa. Και αποδεικνύεται ότι το shurpa είναι ζωμός. Αλλά δεν είμαι ο μόνος στην πόλη μας. Πολλά καφέ στην πόλη πωλούν ακριβώς shurpa

Η Σούρπα είναι μια σούπα.

σημαίνει ότι και ο ζωμός και η σούπα ονομάζονται shurpa;

Έζησα στο Κιργιστάν, στην πόλη Osh. Εκεί, το shurpa ήταν μια σούπα μαγειρεμένη σύμφωνα με μια συγκεκριμένη συνταγή.

Shurpa, αυτή είναι συνήθως πατάτα με αρνί ...

Σχετικά με. :) Θα ήταν απαραίτητο να μαγειρέψετε.

[🔗]

Γαστρονομική επισκόπηση της Τασκένδης:
🔗
Σε τελική ανάλυση, η Γερμανία είναι πιο κοντά στο Ουζμπεκιστάν από τον Καναδά ...

Αυτός ο σύνδεσμος
🔗
ενδιαφέρον άρθρο για το beshbarmak

Άλιμ, ευχαριστώ για τον σύνδεσμο. : λουλούδια: Τώρα ξέρω ακριβώς τι είναι το beshbarmak και πού οδηγεί η χρήση του.

Το beshbarmak μας προετοιμάζεται με τον ίδιο τρόπο, αλλά πολύ φρέσκο ​​σκόρδο προστίθεται στο ζωμό μέσω του σκόρδου. Αλλά η οικογένειά μου δεν έχει ουσιαστικά καμία σχέση με τους ανατολικούς λαούς και τις παραδόσεις. Εκτός αν ο πατέρας είναι από τη Σταυρόπολη, και η γιαγιά και ο παππούς ζουν ακόμα σε αυτά τα μέρη.

Και είμαι από το Καζακστάν, αντίστοιχα, αυτό είναι το κύριο πιάτο κορώνα μας, το οποίο προετοιμάζεται υποχρεωτικά σε όλες τις γιορτές (γάμους, συμπόσια) και όταν τους προσκαλούνται να επισκεφθούν.
Δεν προσθέτουμε ποτέ σκόρδο στο ζωμό, αλλά μόνο μαύρο πιπέρι στο σιγοβράσιμο κρεμμύδι. Είναι καλύτερα να μην κρατάτε το κρεμμύδι στο ζωμό για μεγάλο χρονικό διάστημα, ώστε να μην χαθούν οι τραγανές ιδιότητες.
Το πιο νόστιμο κρέας αλόγου beshbarmak.Και κυρίως το κρέας αλόγου χρησιμοποιείται για την παρασκευή beshbarmak, και το πιο σημαντικό, είναι πολύ νόστιμο όταν το kazy μαγειρεύεται σε ζωμό (εθνικό λουκάνικο από φυσικό κρέας αλόγου).
Νόστιμοι χυμοί (καμίρ) όταν βράζονται σε ζωμό. Και γίνονται ακόμη πιο νόστιμα όταν ο ζωμός με λίπος στο οποίο το κρεμμύδι λείπει απορροφάται σε αυτά.
Λοιπόν, μου αρέσει επίσης όταν οι χυμοί είναι λεπτοί και υπάρχουν λιγότερα αυγά σε αυτά.
Έτσι, η διαδικασία για την τοποθέτηση των τελικών βρασμένων συστατικών έχει ως εξής:
Οι βρασμένοι χυμοί (kamyr) τοποθετούνται πρώτα σε ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο, το κρέας συσσωρεύεται στην κορυφή, κόβεται σε μεσαία κομμάτια, πατάτες βρασμένες στον ίδιο ζωμό στις άκρες (κονδύλους χωρισμένοι σε 2-4 μέρη, ανάλογα με το μέγεθος) και ήδη πάνω, όλα αυτά ποτίζονται με τα περιεχόμενα νωρίτερα μαλακό κρεμμύδι. Επίσης, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια, εάν υπάρχουν.
Συγγνώμη που γράφω σύγχυση

Μην ξεχάσετε να δείξετε

Μην ξεχάσετε να δείξετε

Ω καέ! Δεν πρέπει να ξεχάσω.
Σε γενικές γραμμές, είναι εκπληκτικό, φαίνεται ότι δεν υπάρχουν μπαχαρικά εκτός από το μαύρο πιπέρι και όλα τα προϊόντα είναι βραστά, και τόσο νόστιμο και το πιο σημαντικό ικανοποιητικό. Είναι πολύ βολικό να τροφοδοτείτε ένα πλήθος επισκεπτών.
Και όμως όλο το μυστικό βρίσκεται στον ζωμό λίπους από κρέας αλόγου (το λίπος κρέατος αλόγου περιέχει λίγη χοληστερόλη, όχι βαρύ και νόστιμο).

Αυτός ο σύνδεσμος
🔗
ενδιαφέρον άρθρο για το beshbarmak

Σύμφωνα με το άρθρο, είμαι μια ευτυχισμένη γυναίκα: ο σύζυγός μου έχει beshbarmak κρέας αλόγου για δείπνο σήμερα

Μόλις πέταξα χθες από το Αλμάτι, όπου έμενα με τον γιο μου για μια εβδομάδα. Τα συναισθήματα ξεσπάζουν. Ευλογημένη γη. Το Beshbarmak είναι τόσο νόστιμο. Τώρα θέλω να μαγειρεύω στο σπίτι. Ο Σουλτάν έφερε επίσης έτοιμους χυμούς και σίγουρα θα προσπαθήσω να το κάνω μόνος μου. Εδώ είναι όλες οι συμβουλές σας χρήσιμες.

Και οι γείτονές μας από το Κιργιζιστάν μάς δίδαξαν πώς να φτιάξουμε ένα τέτοιο beshbarmak για τους πιστούς που δεν τους αρέσουν τα ωμά κρεμμύδια. Ένας ισχυρός ζωμός κρέατος μαγειρεύεται (σπιτική πάπια + κοτόπουλο, για παράδειγμα) σχεδόν σαν το ζελέ κρέας. Στη συνέχεια, το κρέας απλώνεται σε ξεχωριστό μπολ και κόβεται σε μερίδες. Στον στραγγισμένο ζωμό, τα ζυμαρικά βράζονται, κόβονται σε μεγάλα τετράγωνα περίπου 10x10 εκ. Συλλέγονται ξεχωριστά από το ζωμό των λιπών και τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν, κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Στη συνέχεια τοποθετούνται χυλοπίτες σε ένα μεγάλο πιάτο, κρέας και τηγανητά κρεμμύδια σε αυτό (αρκετά). Λοιπόν, πολύ νόστιμο.

Μόνο ένα πρόβλημα. Πρέπει να τρώτε ζεστά και όλα κρυώνουν γρήγορα. Πώς να το διατηρήσετε ζεστό.

Ναι, υπάρχει μόνο ζεστό, αφού ζεσταθεί δεν είναι το ίδιο (.