Βάλγκα κουλούρι με μαρμελάδα βερίκοκου και αμύγδαλα

[Η συνταγή βασίζεται στο εθνικό εσθονικό ψωμί με την προσθήκη τυριού cottage στη ζύμη, το οποίο το καθιστά ακόμη πιο τρυφερό, αφράτο και με υπέροχο άρωμα. Ωστόσο, ήθελα να το κάνω ακόμη πιο νόστιμο και πιο υγιεινό, γι 'αυτό αποφάσισα να το συμπληρώσω με ηλιόλουστη μαρμελάδα βερίκοκου και τα αγαπημένα μου αμύγδαλα.]

Βάλγκα κουλούρι με μαρμελάδα βερίκοκου και αμύγδαλα

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: εσθονικά

Συστατικά
Ζύμη:
μαγιά (30g υγρή μαγιά * + 40g αλεύρι σίτου c / h)	70 γρ
ξηρή μαγιά	1/4 κουτ (2δ)
ζεστό νερό	170 ml
αλεύρι σίτου	200 γρ
Ζύμη:
ζεστό νερό	50 ml
άλας	πρέζα
ζάχαρη	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
τυρί cottage με λιπαρά	100 γρ
βούτυρο	20 γρ
αλεύρι σίτου, c / z	50 γρ
αλεύρι σίτου	170 γρ
αφαιρώντας αμύγδαλα	70 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Η συνταγή βασίζεται στο εθνικό εσθονικό ψωμί με την προσθήκη τυριού cottage στη ζύμη, το οποίο το καθιστά ακόμη πιο τρυφερό, αφράτο και με υπέροχο άρωμα. Ωστόσο, ήθελα να το κάνω ακόμη πιο νόστιμο και πιο υγιεινό, γι 'αυτό αποφάσισα να το συμπληρώσω με ηλιόλουστη μαρμελάδα βερίκοκου και τα αγαπημένα μου αμύγδαλα.
• 
• Ας προετοιμάσουμε μια ζύμη:
• Αυτή ήταν η πρώτη φορά που έψησα το ψήσιμο με υγρή μαγιά με βάση τη μαγιά, γι 'αυτό αποφάσισα να προσθέσω λίγο μαγιά για να το παίξω ασφαλές ... Το ψωμί αυξήθηκε πολύ καλά, πιθανότατα την επόμενη φορά που θα ψήσω χωρίς μαγιά, καθώς σχεδόν πάντα ψήνω με μαγιά.
• * Μια υπέροχη συνταγή για την παρασκευή υγρής μαγιάς μπορείτε να δείτε από τη Lyudmila: Υγρή μαγιά
• Έκανα υγρή μαγιά από μαρμελάδα φράουλας: 200 ml ζεστού νερού και 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μαρμελάδα + 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. βλαστάρι σιτάρι. Όλα αυτά αναμίχθηκαν σε γυάλινο βάζο και διατηρήθηκαν ζεστά για 7 ημέρες, ανακινώντας και ανοίγοντας περιοδικά το καπάκι.
• Πριν το ζύμωμα για 8 ώρες, 30 ml ζύμης αναμίχθηκαν με 40 g αλεύρι ολικής αλέσεως.
• 
• Στη συνέχεια αναμίξαμε: 70 g μαγιάς, νερό, μαγιά και αλεύρι. Καλύπτεται με αλουμινόχαρτο και αφήνεται ζεστό για 2 ώρες. Η ζύμη αυξήθηκε ~ 2,5 φορές.
• 
• Πρέπει να προσθέσετε νερό, αλάτι, ζάχαρη, τυρί cottage, λάδι σε αυτό. Ταραχή.
• 
• Προσθέτοντας σταδιακά αλεύρι, ζυμώστε μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια σας.
• Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε στρώση οποιουδήποτε μήκους και το πλάτος πρέπει να αντιστοιχεί στο ταψί.
• Λιπάνετε τη ζύμη με μαρμελάδα και τυλίξτε την προς τα πάνω, τσακίζοντας τις άκρες έτσι ώστε η μαρμελάδα να μην τελειώσει.
• Πασπαλίστε το ρολό με αμύγδαλα σε όλες τις πλευρές και τοποθετήστε απαλά σε ένα λαδωμένο και ελαφρώς αλευρωμένο τηγάνι.
• 
• Καλύψτε και αφήστε το να ζεσταθεί μέχρι να στεγνώσει. Είχα 1 ώρα.
• 
• Έψησα ψωμί στο φούρνο που προθερμάνθηκα στους 220 για 10 λεπτά και μετά το μείωσα σε 180 και άλλα 45 λεπτά.
• Μετά το ψήσιμο, πήρα αμέσως το ψωμί από το καλούπι και το άφησα να κρυώσει στο συρμάτινο ράφι μέχρι το πρωί (το έψησα το βράδυ).
• 

Σημείωση

Τώρα για το ψωμί.
Τα προϊόντα ψωμιού και αρτοποιίας είναι προϊόντα που έχουν ιδιαίτερη επίδραση στην ανθρώπινη ζωή. Τα οφέλη του ψωμιού και της θρεπτικής αξίας καθορίζονται κυρίως από την περιεκτικότητα σε θερμίδες, την απορρόφηση και την περιεκτικότητα σε βιταμίνες, μέταλλα και απαραίτητα αμινοξέα σε αυτό.
Όσον αφορά τα μεταλλικά στοιχεία, μπορεί να σημειωθεί ότι το ασβέστιο είναι το πιο σπάνιο στα προϊόντα ψωμιού.
Η αξία των βιταμινών για το ανθρώπινο σώμα είναι πολύ υψηλή, καθώς είναι απαραίτητες για την κανονική πορεία των βιοχημικών αντιδράσεων, την αφομοίωση άλλων θρεπτικών ουσιών, την ανάπτυξη και αποκατάσταση των κυττάρων και των ιστών του σώματος.
Επίσης, δεν υπάρχουν απολύτως βιταμίνες Α, C και D στα σιτηρά και το ψωμί. Η βιταμίνη Β12 είναι επίσης σχεδόν απουσία σε φυτικά τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένου του ψωμιού.
Οι βιταμίνες που βρίσκονται στο σιτάρι και περνούν στο αλεύρι και το ψωμί κατανέμονται άνισα στο σιτάρι. Η χαμηλότερη περιεκτικότητά τους είναι στο κεντρικό τμήμα του κόκκου και είναι σημαντικά υψηλότερο στο έμβρυο και στα κελύφη. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το αλεύρι ολικής αλέσεως είναι τόσο χρήσιμο, όπως και το πίτουρο, και διάφορα πρόσθετα πρόσθετων κόκκων και πληρωτικά για "λευκό" ψωμί.Πρέπει να σημειωθεί ότι πρόσθετες βιταμίνες και μικροστοιχεία θα προστεθούν στο ψωμί μαγιάς, καθώς η ποσότητα τους αυξάνεται λόγω της ζωτικής δραστηριότητας των οργανισμών ζύμης.
Τα προϊόντα ψωμιού και ψωμιού παίζουν σημαντικό ρόλο στην κάλυψη των αναγκών ενός ενήλικα για βιταμίνες όπως οι Ε, Β1, ΡΡ, Β6 και Β9.
Και τα χαμένα μέταλλα και βιταμίνες, τα οποία έγραψα παραπάνω, θα προσθέσουν στο ψωμί τυρί cottage, αμύγδαλα και βερίκοκα.
Τυρί cottage
Όλοι γνωρίζουν για τα οφέλη του τυριού cottage - τελικά, αυτό το ευχάριστο γαλακτοκομικό προϊόν τρώγεται πρόθυμα τόσο από ενήλικες όσο και από παιδιά. Ωστόσο, δεν γνωρίζουν όλοι ακριβώς πώς η τακτική κατανάλωση τυριού cottage μπορεί να βοηθήσει τον οργανισμό.
Το τυρί cottage είναι ένα προϊόν πλούσιο σε πρωτεΐνες, αμινοξέα, βιταμίνες και μέταλλα. Περιέχει πολλούς εκπροσώπους της ομάδας Β, καθώς και βιταμίνες A, C, E, H και D. Από τα μέταλλα στο τυρί cottage, υπάρχει πολύ ασβέστιο, καθώς και κάλιο, μαγνήσιο, νάτριο, φώσφορος και πολλές άλλες ουσίες.
Χάρη σε αυτήν τη σύνθεση, το τυρί cottage βοηθά στην ενίσχυση των οστών και των δοντιών, στη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών, στη βελτίωση των μεταβολικών διεργασιών και στην ενίσχυση των μυών.
Σήμερα, πολλοί είναι σίγουροι ότι όταν χάσετε βάρος, μπορείτε να φάτε μόνο τυρί cottage χωρίς λιπαρά. Ωστόσο, αυτό στερεί από το σώμα την ικανότητα απορρόφησης ασβεστίου και ορισμένων λιποδιαλυτών βιταμινών (Α, Ε και Δ) και ο οργανισμός δεν λαμβάνει το μέγιστο όφελος. Επομένως, συνιστάται να καταναλώνετε τυρί cottage όχι λιγότερο από 5% λίπος, που εξασφαλίζει τη βέλτιστη αφομοίωση όλων των ουσιών στη σύνθεσή του.
Αμύγδαλο. Τα αμύγδαλα θεωρούνται ένα φυσικό ηρεμιστικό, βοηθά στην αντιμετώπιση του στρες και είναι πολύ χρήσιμο σε ασθματικές καταστάσεις και αϋπνία. Η κατανάλωση γλυκών αμυγδάλων επιταχύνει τη θεραπεία ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα, ομαλοποιεί τα κόπρανα, παρέχοντας ένα ήπιο καθαρτικό αποτέλεσμα.
Βερύκοκκο έχει μεγάλα οφέλη .. Συνιστάται να το χρησιμοποιείτε για όλους εκτός από διαβητικούς. Διαποτίζει καλά το σώμα μας, το θρέφει με βιταμίνες και μικροστοιχεία, δίνει δύναμη και σθένος και ενέργεια. Και επιπλέον, είναι νόστιμο και πολύ νόστιμο. Και σε γενικές γραμμές, αξίζει να μιλήσουμε πολύ για τις θεραπευτικές του ιδιότητες, γιατί τα οφέλη του είναι εξαιρετικά. Είναι ο ηγέτης στην περιεκτικότητα σε σίδηρο.
Τα οφέλη των βερίκοκων, τόσο φρέσκα όσο και μεταποιημένα, είναι πολύ υψηλά και η περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α και κάλιο στα βερίκοκα είναι υψηλότερη από ό, τι σε άλλα φρούτα. Το βερίκοκο περιέχει μεγάλη ποσότητα προβιταμίνης Α (και αυτό είναι απαλό μεταξένιο δέρμα και πυκνά λαμπερά υγιή μαλλιά) και βιταμίνες Β, βιταμίνη ΡΡ, ανόργανα συστατικά, σίδηρος, ασβέστιο, κάλιο και φώσφορος. Η μαρμελάδα βερίκοκου με μέτρο θα είναι χρήσιμη για έγκυες γυναίκες, παιδιά και ηλικιωμένους, καθώς και για όσους πάσχουν από καρδιαγγειακές παθήσεις. (Εγώ ο ίδιος έφτιαξα μαρμελάδα από βερίκοκα το καλοκαίρι, χωρίς μαγείρεμα ... Απλώς έκοψα τα βερίκοκα λεπτά και αναμίξαμε με ζάχαρη 1: 1, οπότε έχει περισσότερα οφέλη από τη μαρμελάδα)

Μόλις είχα δείπνο, αλλά εδώ μια τέτοια ομορφιά δεν θα αρνηθώ ένα κομμάτι

Μόλις δείπνο

Και μερικοί αιωρούνται στη δουλειά.

Anechka, τι ρολό! Πλούσιο, νόστιμο! Θέλω απλώς να το δοκιμάσω. Σίγουρα θα το ψήσω. Επιπλέον, το ψυγείο είναι φραγμένο με μαγιά! Ευχαριστώ, Anechka, για το ψήσιμο στο σιδηρόδρομο! Είναι πολύ χαρούμενο που βλέπεις τι υπέροχο ψωμί κάνουν άλλα κορίτσια μαζί τους!

Anya, μπορώ να δώσω έναν σύνδεσμο σε αυτό το ψωμί στο θέμα των σιδηροδρόμων; πρέπει να συλλέξουμε όλες τις συνταγές σε ένα θέμα, ώστε να μην χαθούν στην αφθονία του ψωμιού μας.

[Λούντμιλα]

Ευχαριστώ κορίτσια για τα σχόλιά σας!
Λούντμιλα, Αυτή είναι η αμέτρητη ευχαριστώ μου για αυτήν τη συνταγή και μια υπενθύμιση ότι υπάρχουν τέτοιες - "ζύμωση ζύμης" (:
Φυσικά μπορείτε, θα χαρώ αν η συνταγή μου εμφανίζεται στα θέματα σας

Μου άρεσε πολύ η σύνθεση που την έκανα αμέσως σελιδοδείκτη! Ευχαριστώ! δοκιμάστε το bbdu με τυρί cottage. Η ξινή μου, ωστόσο, καλλιεργείται σε ανανά, αλλά για μαρμελάδα, αυτή είναι μια ιδέα !! Μπράβο!

Ω, τι κουλούρι για τσάι είναι αδύναμο