Rezniki σε ξινή κρέμα

[Για ζύμη]

Rezniki σε ξινή κρέμα

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: Λευκορωσικά

Συστατικά
Για ζύμη
πιεσμένη μαγιά	18 γρ.
ζάχαρη	1 κουτ
αλεύρι σίτου	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
κεφίρ	50 ml.
νερό	50 ml.
Για το τεστ
ζύμη	όλα
αυγό	1 Η / Υ.
ζάχαρη	1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
άλας	1/4 κουτ
νερό	50 ml.
κεφίρ	50 ml.
αλεύρι σίτου	400 - 450 γρ.
μαλακό βούτυρο	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
σταφίδες	50-70 γρ.
Για γέμιση
ζάχαρη	4-5 st. μεγάλο.
κρέμα γάλακτος	0,7 λίτρα
βανιλλίνη	στη γεύση και την επιθυμία

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μικρά ψωμάκια από ζύμη ζύμης, παλαιωμένα ή ψημένα σε ξινή κρέμα, τα οποία παραδοσιακά μαγειρεύονται στην περιοχή μας στη Ραδονίτσα, αλλά μπορείτε επίσης να τα μαγειρέψετε τις συνηθισμένες μέρες. Αυτά τα ψωμάκια πωλούνται σε καταστήματα, αλλά μπορείτε εύκολα να τα ψήσετε στο σπίτι.
• Κατ 'αρχάς, ετοιμάστε τη ζύμη, ανακατέψτε όλα τα συστατικά (παίρνουμε ζεστό νερό) και διατηρήστε σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 10 λεπτά (μέχρι πλούσιο αφρό).
• Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, προσθέστε όλα τα συστατικά στη ζύμη και ζυμώστε στο HP στο πρόγραμμα "Ζύμη" μέχρι ένα απότομο κουλούρι (αλεύρι αφήνει έως 500 γρ.) Μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη με έναν επεξεργαστή τροφίμων ή με το χέρι. Εάν ζυμώνουμε στο HP, τότε περιμένουμε το τέλος του προγράμματος, εάν με άλλο τρόπο, διατηρούμε τη ζύμη σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να τριπλασιαστεί.
• Ξεπλύνετε τις σταφίδες και τους ατμό με βραστό νερό, πιέστε τις καλά και ανακατέψτε στη ζύμη. Χωρίστε τη ζύμη σε 3-4 μέρη, κυλήστε σε δεσμίδες πάχους 3-5 cm, κόψτε την με ένα μαχαίρι (έκοψα με μια σπάτουλα σιλικόνης) σε κομμάτια 2-3 cm.
• Απλώνουμε τα κομμάτια της ζύμης σε ένα ταψί πασπαλισμένο με αλεύρι, ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν σε θερμοκρασία 170C.
• Ανακατέψτε την ξινή κρέμα με ζάχαρη, μπορείτε να προσθέσετε βανιλίνη και στη συνέχεια υπάρχουν επιλογές:
• - ρίχνουμε ξινή κρέμα στα ζεστά βούτυρα, διατηρούμε στο τραπέζι για περίπου μία ώρα, ανακατεύουμε, βάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα.
• - περιμένουμε μέχρι να κρυώσουν οι κρεοπωλεία, γεμίστε με ξινή κρέμα σάλτσα, παραμείνουμε για μερικές ώρες στο τραπέζι, ανακατεύουμε, βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μια μέρα.
• - γεμίστε τους κόπτες με ξινή κρέμα σάλτσα και ζεσταίνετε στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά, τότε μπορείτε να το σερβίρετε ζεστό αμέσως ή να το φάτε κρύο αργότερα.
• 
• Καλή όρεξη!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 κιλό

Ώρα προετοιμασίας:

2 ώρες + ημέρα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Φούρνος HP +

Σημείωση

Προσωπικά, προτιμώ τα κρεοπωλεία μαγειρεμένα με τον δεύτερο τρόπο - δηλαδή, κρύο σε κρύο χύσιμο, μετά από μια μέρα στάσης, τους χύνω λίγο περισσότερη ξινή κρέμα και πασπαλίζω με ζάχαρη. Νόστιμο

[Έφηβος!]

Έφηβος! Ω, και το έφαγα! Λοιπόν, sooooo νόστιμο! Πόσο ψυχρή είναι αυτή η λευκορωσική κουζίνα! Δεν υπάρχουν γυναικείες δυνάμεις!

[Irochka]

Irochka, λατρεύουμε επίσης πολύ αυτό το πιάτο Δυστυχώς, δεν μπορώ να αποδώσω κατηγορηματικά τους κρεοπώλες στη λευκορωσική κουζίνα, καθώς σχεδόν δεν υπάρχουν αναφορές για αυτά οπουδήποτε, αλλά το γεγονός ότι είναι σίγουρα νόστιμο, αρκετά απλό και δεν είναι ενοχλητικό είναι σίγουρο, αλλά και ειδικά στο δικό μας Θα ταξινομούσα αυτό το πιάτο ως ένα τελετουργικό, νομίζω - πολύ αξιέπαινα, γιατί μπροστά από τη Ραδονίτσα κάθε φορά που βλέπω μια βιασύνη στα καταστήματα - αγοράζουν πακέτα κοπτών (πωλούνται στο κατάστημα ως "Pyshki"

Πόσο ψυχρή είναι αυτή η λευκορωσική κουζίνα! Δεν υπάρχουν γυναικείες δυνάμεις!

Ευχαριστώ πολύ για τα ευγενικά λόγια

[Tinochka,]

Όπου έφαγα, Tinochka, τοπικά και το ονομάζω ... Νομίζω ότι καταλαβαίνω ποιος είναι ο λόγος για τις διευκρινίσεις σας ... Αλλά, για μένα, δεν έχω δει τόσο νόστιμο πουθενά, εκτός από τη Λευκορωσία ... Και θα ονομάσω αυτό το πιάτο Λευκορωσικά.
Είμαι βέβαιος ότι αυτό το γεγονός δεν θα σας ενοχλήσει με κανέναν τρόπο!

τόσο νόστιμο τόσο που δεν έχω δει πουθενά, εκτός από τη Λευκορωσία ...

αντιμετωπίζαμε ακόμη και τους Ιταλούς με αυτό το πιάτο κάπως, καλά, τους άρεσε πολύ

Είμαι βέβαιος ότι αυτό το γεγονός δεν θα σας ενοχλήσει με κανέναν τρόπο!

όχι, δεν θα αναστατωθεί

Τι υπέροχο πιάτο! Είναι κρίμα που δεν υπάρχει αλεύρι, αλλιώς θα πήγαινα να ζυμώσω τη ζύμη αυτή τη στιγμή. Τίνα, τι συλλαβή τονίζεται;

[Νατάσα]

Νατάσα, ρητίνες

[Τίνα]

Τίνα, Ευχαριστώ πολύ!
Χθες το μαγειρεύω, αποδείχθηκε πολύ και τέτοια "βελανιδιά" ...)))) Αλλά κατάλαβα γιατί έπρεπε να εμποτιστούν με ξινή κρέμα!
Πέρασαν τη νύχτα στο ψυγείο (χρησιμοποίησα τη δεύτερη επιλογή επίστρωσης), αλλά το πρωί άρχισα να τα κουβαλάω πρώτα))))
Κατά τη διάρκεια της ημέρας, μπορώ να ακούσω μόνο πώς ανοίγει το ψυγείο και το καπάκι του πιάτου με τα εξαρτήματα κτυπά έξω)))). Εν ολίγοις, μέχρι το τέλος της μέρας πιθανότατα θα παραμείνουν μερικά πράγματα))). ναι!

[Βερενίκη]

και τέτοια "δρυς" ...))))

Βερενίκη, υπερβολικά εκτεθειμένη, πιθανώς λίγο, μου αρέσουν τόσο πολύ έξω από το φούρνο, αλλά λίγο καουτσούκ, φυσικά

Ακούω το ψυγείο ανοιχτό και το καπάκι του πιάτου με τα βύσματα κολλάει)))). Εν ολίγοις, μέχρι το τέλος της ημέρας, μερικά πράγματα πιθανότατα θα παραμείνουν)))

: girl_claping: Είμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε, τώρα θα τα μαγειρέψω σύμφωνα με την τρίτη επιλογή - θα σας δείξω αργότερα πώς φαίνεται

Προστέθηκε Κυριακή 15 Μαΐου 2016 14:54

Αυτά είναι αυτά που λαμβάνονται σύμφωνα με την τρίτη επιλογή (ξινή κρέμα κουλουριασμένη, αν και για κάποιο λόγο, αν και ήταν φρέσκια) - πολύ νόστιμο, με γεύση καραμέλας

Μαγειρεύω το Σάββατο, μας αρέσει πολύ, αλλά δεν υπήρχε χρόνος