Μπαγκέτα "Λινό-κάνναβη"

[Αυτόλυση]

Μπαγκέτα "Λινό-κάνναβη"

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αυτόλυση
αλεύρι 1 βαθμού	170 γρ
αλεύρι κάνναβης	40 γρ
ορρός	150 γρ
άλας	0,25 ώρες από την HP
πιεσμένη μαγιά	4 γρ
Ζύμη
αυτολυση
αλεύρι 1 βαθμού	360 γρ
ορρός	245 γρ
αλεύρι φύτρου σίτου (λευκή βύνη)	10 g (1,5 g)
λιναρόσπορος	15 γρ
πιεσμένη μαγιά	6 γρ
άλας	0,5hl από HP

Μέθοδος μαγειρέματος

• 
• Αυτόλυση
• Ανακατέψτε τα πάντα σε έναν κάδο HP για 6 λεπτά με αργή ταχύτητα, βάλτε στο ψυγείο για 12-15 ώρες. Βγείτε και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 4-5 ώρες.
• 
• Ζύμη
• Μουλιάστε τους σπόρους λιναριού σε νερό για τουλάχιστον 3 ώρες.
• Αυτόλυση + όλα τα συστατικά για τη δοκιμή εκτός από αλάτι. Ζυμώστε τη ζύμη σε HP για 6 λεπτά σε αργή ταχύτητα και 6 λεπτά σε κανονική ταχύτητα. Το αργό στην αρχή της παρτίδας διαρκεί 2 λεπτά, οπότε το ενεργοποίησα 3 φορές για 2 λεπτά και έπειτα άλλα 6 λεπτά. Αφήστε τη ζύμη για 20-25 λεπτά.
• 
• Διπλώστε τη ζύμη, χωρίστε σε 4 μέρη, διαμορφώστε τις μπάλες και αφήστε για 20-25 λεπτά
• 
• Διαμορφώνουμε τις μπαγκέτες, το κάνω αυτό
• Αφήστε για 1 ώρα και 10 λεπτά για στεγανοποίηση, καλυμμένο με πετσέτα / μεμβράνη.
• 
• Κάνουμε τεμάχια, ψήνουμε για 10 λεπτά με ατμό στα 220g, μετά 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 κιλό ζύμη, 4 μπαγκέτες

Ώρα προετοιμασίας:

15 ώρες + 4 ώρες + 3 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Φρυγανιέρα, φούρνος

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί λιναρόσπορου (abksar)

Ψωμί λιναριού πίτουρου σίτου (Beanie)

Φραντζόλα γάλακτος με σιμιγδάλι και λινάρι (ang-kay)

Vkusnoooo)) Όμορφη.

Νατάσα, όμορφοι άντρες! Πολύ ορεκτικές μπαγκέτες! Όπως πάντα, καλά!

Natus! η ομορφιά!.
Το πιο δροσερό είναι ότι διαμορφώνω επίσης τις μπαγκέτες έτσι ... με ένα μικρό σάλιο βγαίνει στα ψητά και μουρμουρίζει - αρκετά για να γλυπτεί ήδη, ήρθε η ώρα να φάτε και στρίβετε και γλυπτάτε! λατρεύει τις μπαγκέτες .. πρέπει να ψήσει τη δική σας!

[Μαριάννα]

Ευχαριστώ, Μαριάννα

Λούντα- ηλιόλουστο, ευχαριστώ που σταμάτησες!

Alyona, για την αγάπη των μπαγκέτες ίσως μάταια βίντεο; αν και το απλώσαμε σε λουκάνικα εδώ και πολύ καιρό, δεν το ήξερα)))

[Νατάλι]

Νατάλιτι υπέροχη μπαγκέτα έχετε

ίσως μάταια βίντεο

Γιατί είναι αυτό?. όλα πρέπει να είναι .. με το βίντεο είναι κάπως πιο οικείο)))))) σαν να κάθεστε δίπλα σας και να θαυμάζετε ... το κύριο πράγμα είναι να μείνετε ήσυχοι, ώστε να μην πάρετε κουτάλα στο μέτωπό σας
Είμαι σιωπηλός, γιατί μου λένε συχνά

καλό "bageshi"!
Νατάσα, πες μου ποια είναι η γεύση του ψωμιού κάνναβης; .. Δεν το δοκίμασα ποτέ ...

[Αλμπίνα]

Αλμπίνα, Ευχαριστώ!

Άλυον, λοιπόν, αφήστε το να παραμείνει) αν και το YouTube το διόρθωσε κάπως λάθος, αλλά ω, η αρχή είναι ορατή

Άνια, ευχαριστώ, νομίζω ότι θα σας αρέσει, δεν μοιάζει με το συνηθισμένο ψωμί (αν προσθέσετε περισσότερο αλεύρι), η γεύση είναι ενδιαφέρουσα, αλλά μάλλον για τους λάτρεις των φυσικών προϊόντων, η μυρωδιά δεν είναι αντιληπτή και η γεύση είναι ξεχωριστή φυσική-φυσική ... Δεν έχω δοκιμάσει σπόρους κάνναβης μασάω? είναι πραγματικά πιο νόστιμα, υπάρχει λάδι στο ίδιο μέρος ..... και το αλεύρι κάνναβης δεν είναι εντελώς ομοιογενές, υπάρχουν κόκκοι του και ένα λεπτό άλεσμα που λιώνει στη γλώσσα

[Ναταλία]

Ναταλία, λοιπόν, "για τους λάτρεις των φυσικών προϊόντων" είναι για μένα ... Θα ψάξω για κάνναβη ...

Δεν μαγειρεύω με μπαγκέτες, αλλά με ένα καρβέλι σε μια μηχανή ψωμιού (Panasonic). Χωρίς βύνη και νερό (δεν μπορείτε να αγοράσετε ορό γάλακτος), χρειάστηκε λίγο περισσότερο αλεύρι από ό, τι στη συνταγή, το κουλούρι ήταν λεπτό, με φούστα, ήθελα να ξεφύγω από τον κάδο ... μετά από μια νύχτα στο ψυγείο, η ζύμη στάθηκε σε θερμοκρασία δωματίου για τρεις ώρες και άρχισε να πέφτει στη μέση , Δεν περίμενα πλέον και άρχισα να ζυμώνω τη ζύμη. Το ψωμί αποδείχθηκε ψηλό, μαλακό, γεμάτο τρύπες))) η γεύση είναι εξαιρετική, ακόμη και 40 γραμμάρια αλεύρι κάνναβης αισθάνεται, κατά τη γνώμη μου η αναλογία είναι σωστή!