Φραντζόλα γάλακτος με σιμιγδάλι και λινάρι

[Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο, το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα)]

Φραντζόλα γάλακτος με σιμιγδάλι και λινάρι

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
γάλα + νερό 50 έως 50 κρύο υγρό	450 γραμμάρια
αλεύρι σίτου / βαθμός	540 γραμμάρια
αλεύρι σιμιγδάλι	60 γραμμάρια
ζάχαρη	15 γραμμάρια
βούτυρο (μαργαρίνη, λαρδί) μαλακό	25 γραμμάρια
λιναρόσπορος	25 γραμμάρια
πιεσμένη μαγιά	15 γραμμάρια
άλας	10 γραμμάρια

Μέθοδος μαγειρέματος

• Θρυμματίζουμε τη μαγιά και ανακατεύουμε με αλεύρι εξαιρετικής ποιότητας. Έκανα την παρτίδα σε HP (7 * 5 * 12). Ρίξτε υγρό σε έναν κάδο. Προσθέστε ζάχαρη. Ρίχνουμε αλεύρι premium και αρχίζουμε να ζυμώνουμε. Μετά από 7 λεπτά προσθέστε μαλακό βούτυρο, σιμιγδάλι και αλάτι. Προσθέστε λινάρι στο σήμα του βομβητή. Αυτό μοιάζει με τη ζύμη σε έναν κάδο. Ο άνθρωπος με μελόψωμο κρατά, δεν λερώνει τους τοίχους.

• Βάζουμε τη ζύμη στο λαδωμένο τραπέζι. Λιπάνετε και τα χέρια μας. Η ζύμη είναι μαλακή, ελαφρώς κολλώδης. Διπλώστε τη ζύμη και βάλτε σε ένα μπολ για ζύμωση. Επέστρεψα το HP στον κάδο. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου (23-24 βαθμούς) για 90 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να αυξηθεί σε όγκο κατά 2-2,5 φορές.

• Ζύμη στην αρχή της ζύμωσης και πριν από τη διαμόρφωση.

• Ζυμώνουμε τη ζύμη, χωρίζουμε στη μέση με μια ζυγαριά. Σχηματίστε δύο καρβέλια. Τοποθετήστε τη ραφή προς τα κάτω σε χαρτί ψησίματος ή χαλί. Το έβαλα αμέσως σε ένα φτυάρι με χαλί. Κάνουμε δεσμίδες πετσετών και στηρίζουμε τα ψωμιά έτσι ώστε να μεγαλώσουν και να μην απλώνονται. Αυτό ονομάζεται καναπές. Καλύψτε χαλαρά με μια μεμβράνη ή μια πετσέτα και αφήστε σε απόσταση. Η δοκιμή μου πήρε 40 λεπτά σε θερμοκρασία 24 βαθμών. Μπορεί να σας πάρει περισσότερο ή λιγότερο χρόνο. Τα ψωμιά πρέπει να διπλασιαστούν.

• Ενεργοποιούμε το φούρνο. Το θερμαίνουμε μαζί με μια πέτρα και ένα δίσκο για βραστό νερό στους 240-250 βαθμούς.

• Κάντε βαθιές περικοπές. Ψεκάστε τα ψωμιά από τη φιάλη ψεκασμού.

• Ψήνουμε με ατμό για τα πρώτα 10 λεπτά. Μειώστε τη θερμοκρασία στους 190 βαθμούς, αφαιρέστε τον ατμό, αερίστε για λίγο το φούρνο. Μπορείτε επίσης να πασπαλίζετε τα ψωμιά με νερό. Ψήνουμε μέχρι να μαγειρευτούν για άλλα 20-25 λεπτά.

• Το βγάζουμε, το αφήνουμε να κρυώσει σε ένα συρμάτινο ράφι. Κόβουμε και απολαμβάνουμε)

• 
• Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο, το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα)

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

2 φραντζόλες

Σημείωση

Αυτό το καρβέλι είναι φανταστικό με θέμα ένα καρβέλι γαλακτοκομικών προϊόντων σίτου

Φραντζόλα γάλακτος σίτου (ang-kay)

Άλλαξα το δεύτερο αλεύρι και ανάμιξα γάλα με νερό. Προστέθηκε λινάρι. Παραλλαγές με αλεύρι έφεραν κορίτσια στις αναφορές τους. Αποφάσισα λοιπόν να βάλω το παλιό ψωμί με νέο τρόπο
Πολύ καλό καρβέλι, λεπτό ψίχα, κρούστα, λιναρόσπορο. Τάξη! Συνιστώ)

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί σίκαλης με αλεύρι λιναριού σε αρτοποιείο (MariV)

Ψωμί σίτου-σίκαλης με αλεύρι λίνου, πίτουρο και ξηρό άνηθο (fonarik)

Ψωμί με μαγιά φρούτων με λινάρι (ang-kay)

Φοβερό καρβέλι, μου αρέσει να πασπαλίζω λινάρι παντού

[Τζαν]

Τζαν, τότε τι πρέπει να γίνει; Ψήνω. Κατά τη γνώμη μου, ψήσατε με σιμιγδάλι.

Μου αρέσει αυτό το καρβέλι, και θα το φτιάξω ...

Ναι, αποδεικνύεται πολύ επιτυχημένο) Αυτό επίσης. Πέκη, Ελένη)

Τι υπέροχο ψίχα! Και η κρούστα! Μαμάμια! Δεν ξέρω πού να σπεύσω, τι να δαγκώσω πρώτα! ...
Άντζελα, είσαι τόσο εξαιρετική γυναίκα!
Και ψωμί για να σας ταιριάξει

Ξηρή μαγιά, λινάρι και σιμιγδάλι στη χώρα, όχι, ζυμωμένα με το χέρι,

Ω, έχασα τη συνήθεια με το χέρι, κασσίτερος ...

ψημένο με ατμό. Πολύ καλό ψωμί, μου φαίνεται ότι θα πάει καλά με το κόκκινο χαβιάρι! Η κρούστα είναι τραγανή, κατακόκκινη, αλλά εύθραυστη, μασά καλά. Ευχαριστώ, Άντζελα!


Παρεμπιπτόντως, δεν έχασα το σχήμα μου χωρίς πετσέτα!

[Άντζελα, Όλγα]

Άντζελα, Όλγα, εσύ κορίτσια έχετε υπέροχα μπαρ! Θέλω απλώς να χτυπήσω το φλοιό! Ευχαριστώ, Άντζελα, για ένα άλλο νόστιμο ψωμί!

Άντζελα, τι υπέροχο καρβέλι! Όλα είναι καλά - τη σύνθεση, το ψίχα και το φλοιό. Το ψήσατε σε λαρδί ή σε βούτυρο; Τι το καθιστά πιο αρωματικό; Και ένα ξεχωριστό ευχαριστώ για τη φωτογραφία με εγκοπές. Είμαι σε πόλεμο μαζί τους, είμαι σε πόλεμο μαζί τους, δεν μπορώ να τους νικήσω όλους. Κατά κάποιο τρόπο αδιαμφισβήτητα ανοίγουν για μένα, αλλά αποδεικνύεται ότι απλά πρέπει να κόψετε βαθύτερα

[Άρκα]

Άρκα, Rada-dms, Σβέτικα, γλυκόευχαριστώ κορίτσια που σταμάτησες)

Ξηρή μαγιά, λινάρι και σιμιγδάλι στη χώρα, όχι, ζυμωμένα με το χέρι,

ψημένο με ατμό.Ένα πολύ επιτυχημένο ψωμί, μου φαίνεται ότι θα πάει καλά με το κόκκινο χαβιάρι! Η κρούστα είναι τραγανή, κατακόκκινη, αλλά εύθραυστη, μασά καλά. Ευχαριστώ, Άντζελα!
Παρεμπιπτόντως, δεν έχασα το σχήμα μου χωρίς πετσέτα!

Olenka, ένα καλό καρβέλι βγήκε. Χαίρομαι που δοκιμάσατε και εκτιμήσατε) Peki για υγεία.

Pysy: μερικές φορές είναι χρήσιμο να ζυμώνετε τη ζύμη με τα χέρια σας, συναρπάζει)

Προστέθηκε την Παρασκευή 03 Φεβ 2017 04:06

ψημένο σε λαρδί ή βούτυρο; Τι το καθιστά πιο αρωματικό;

Σβέτα, ψημένο σε βούτυρο και μαργαρίνη με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Μου αρέσει περισσότερο η μαργαρίνη σε τέτοια ψημένα προϊόντα. Δεν το έψησα στο λαρδί. Αλλά μου αρέσουν τα γλυκά με λαρδί)

Κατά κάποιο τρόπο αδιαμφισβήτητα ανοίγουν για μένα, αλλά αποδεικνύεται ότι πρέπει απλώς να κόψετε βαθύτερα

Σβέτα, η ζύμη δεν μπορεί πάντα να κοπεί βαθιά. Έχει βάθος περίπου ένα εκατοστό. Και δεν μπορούν να ανοίξουν άσχημα όχι από το βάθος της κοπής, αλλά από το γεγονός ότι η ζύμη έχει σταθεί στη στεγανότητα.

Είμαι σε πόλεμο μαζί τους, σε πόλεμο, δεν μπορώ να τους νικήσω όλους.

Ολα θα είναι εντάξει)

[Άντζελα]

Άντζελα, υπέροχο μπαρ! Όπως όλες τις συνταγές σας! Σημειώστε το!

[Ιρλανδικά]

Ιρλανδικά, Σε ευχαριστώ αγαπητέ μου)

Άντζελα! Γεια. Η οικογένειά μας λατρεύει τα ψωμάκια. οπότε η συνταγή σας ήταν βολική. Λοιπόν, ο γιος μου ήταν πολύ ευχαριστημένος με το καρβέλι, αλλά σήμερα γενικά !!! Ευχαριστώ, θα ψήνω συχνά ψωμάκια - συχνά

[Σημάδι ελέγχου,]

Σημάδι ελέγχου, πανέμορφο) Είσαι υπέροχος! Είμαι πολύ χαρούμενος που χρησιμοποιείτε συνεχώς τις συνταγές μου.

Άντζελα !!! Είμαι ξανά με ψωμάκια, σήμερα τα έχω με αλεύρι φαγόπυρου, τόσο αρωματικό

[Σημάδι ελέγχου,]

Σημάδι ελέγχου, τα ψωμάκια είναι υπέροχα, όπως όλα όσα φέρνετε στις αναφορές)

Άντζελα !!! Ευχαριστώ!! Σήμερα ζύμω στο ψυγείο για 8 ώρες. Πρόστιμο! Soooooooooooo νόστιμα όλα τα ίδια ψωμάκια

Σημάδι επιλογής, εξαιρετικά απλό. Υπάρχει διαφορά στη γεύση; Ή μήπως η ζύμη συμπεριφέρεται κάπως διαφορετικά;

Υπάρχει διαφορά στη γεύση; Ή μήπως η ζύμη συμπεριφέρεται κάπως διαφορετικά;

Μου αρέσει, για μένα είναι πιο αρωματικό και βολικό μερικές φορές ακριβώς έτσι.
Άντζελα, πρόσθεσα ξανά το σουσάμι

Ποτέ δεν σταματά να θαυμάζω. Πανεμορφη. Πρέπει να το βάλουμε για τη νύχτα.

Άντζελα !! ξανά με ψωμάκια !! καλά, αγαπάμε πάρα πολύ

Ουάου, πόσο όμορφο! Θα βάλω τη ζύμη αύριο.

ξανά με ψωμάκια !! καλά, αγαπάμε πάρα πολύ

Τέλεια όπως πάντα. Ευχαριστώ)