Μπαγκέτες

[Κοφ. 0,5]

Μπαγκέτες

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι	1 κιλό
Νερό πριν πάρετε το τεστ μέτρια απαλή συνοχή	670 γρ
Αλας	20 γρ
Μαγιά	15 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• ΓΡΗΓΟΡΟΣ ΤΡΟΠΟΣ.
• Κοφ. 0,5
• 500 αλεύρι
• 7,5 μαγιά
• 10 γρ. Αλας
• 335 νερό + αρκετά για να αποκτήσετε απαλή συνοχή
• Το αλεύρι αναμιγνύεται με νερό για 5 λεπτά σε 1 ταχύτητα. Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και μαγιά και ζυμώνετε για 10 λεπτά στη δεύτερη ταχύτητα έως ότου η γλουτένη αναπτυχθεί μέτρια. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 20 λεπτά και βάλτε την στο τραπέζι με τη μορφή κέικ. Διπλώστε το κέικ τρεις φορές, κάμπτοντας τις άκρες από τις πλευρές. Στη συνέχεια διπλώστε την προκύπτουσα ταινία ζύμης σε τρία, κάμπτοντας τις άκρες πάνω και κάτω. Καλύψτε τη ζύμη και αφήστε τη να ζυμώσει για 40 λεπτά. Στη συνέχεια, η ζύμη χωρίζεται σε μερίδες, στρογγυλοποιείται και τα κομμάτια προ-αδιαβροχοποιούνται για 30 λεπτά κάτω από μια πετσέτα. Σχηματίστε το ψωμί, δώστε το για 1 ώρα και 30 λεπτά αδιαβροχοποίησης και ψήστε σε εστία με ατμό στους 465F για περίπου 30 λεπτά. ... Συνολικός χρόνος μαγειρέματος = 3,5 ώρες.
• Μέτρησα 500 g αλεύρι

Σημείωση

Το Σάββατο έψησα μπαγκέτες σύμφωνα με μια συνταγή από τον LJ Mariana Aga, δυστυχώς δεν μπορώ να δώσω έναν σύνδεσμο, αφού δεν έχω έναν.
Το έκανα χωρίς να παρεκκλίνω από τη συνταγή ούτε ένα βήμα.
Τα ψωμιά είναι απλά ασυνήθιστα ευάερα και νόστιμα. Ψήθηκε σε μπαγκέτα, έτσι ώστε τα ψωμιά να κολλήσουν μεταξύ τους

Παρόμοιες συνταγές

Στιγμιαίες μπαγκέτες (GruSha)

Epi μπαγκέτες σε παλιά ζύμη (Natali06)

Μπαγκέτες με τρία είδη αλευριού (Natali06)

[Μπάτζα]

Μπάτζα
εδώ είναι ένας σύνδεσμος για αυτές τις μπαγκέτες 🔗
Έχετε όμορφες μπαγκέτες Εάν τα έντυπα είναι από Lily, τότε για 2 μπαγκέτες υπάρχει αρκετή ζύμη από 250 γρ

[Μπάτζα]

Μπάτζα
εδώ είναι ένας σύνδεσμος για αυτές τις μπαγκέτες 🔗
Έχετε όμορφες μπαγκέτες Αν τα έντυπα είναι από Lily, τότε για 2 μπαγκέτες υπάρχει αρκετή ζύμη από 250 g αλεύρι

Ευχαριστώ πολύ για τον σύνδεσμο, δεν θα εκπαιδεύσω τον εαυτό μου για να αντιγράψω συνδέσμους στις συνταγές που μου αρέσουν. και πηγή. Έχω ήδη συνειδητοποιήσει ότι η ζύμη είναι υπερβολική για το σχήμα, είναι απαραίτητο να χωριστεί, ωστόσο, σκέφτηκα να χωριστεί σε τρεις μπαγκέτες, αλλά τώρα είμαι στοχαστικός.

Σημείωση

Το Σάββατο έψησα μπαγκέτες σύμφωνα με τη συνταγή του LJ Mariana Aga, δυστυχώς δεν μπορώ να δώσω έναν σύνδεσμο, αφού δεν έχω έναν.
Το έκανα χωρίς να παρεκκλίνω από τη συνταγή ούτε ένα βήμα.
Τα ψωμιά είναι απλά ασυνήθιστα ευάερα και νόστιμα. Ψήθηκε σε μπαγκέτες, έτσι ώστε τα ψωμιά να κολλήσουν μεταξύ τους

Σας ευχαριστώ, η υπέροχη συνταγή σας.
Και αναφέρετε τη Mariana-Aga από την LJ - τη συνταγή θα μπορούσατε να τη δημοσιεύσετε; Μπορείτε να στείλετε email ή PM - όπως κρίνετε κατάλληλο ή βολικό.
Κάποια στιγμή, δεν έσωσε, οι παλιές εγγραφές LJ του mariana-aga είναι κλειστές. Όμως, θέλω πραγματικά να το δοκιμάσω σύμφωνα με τη συνταγή της

[Μαύρη γάτα]

Μαύρη γάτα
Εάν θέλετε - μπορώ να στείλω όλες τις συνταγές της

[Teen_tinka]

Teen_tinka

Ευχαριστώ, αλλά δεν νομίζω ότι λειτουργεί πλέον ...

julifera
Ναί! Ναί! Ναί! Θέλω! Αν και ο ίδιος κατάφερε να σώσει πολλούς και να βουτάει συνεχώς στο LJ, διάβασα τις νέες δημοσιεύσεις της

[julifera]

julifera
Ευχαριστώ!

παράξενο ... όλα ανοίγουν ... περίπου 30 σελίδες με συνταγές ...

[julifera]

παράξενο ... όλα ανοίγουν ... περίπου 30 σελίδες με συνταγές ...

Ευχαριστώ, όλα τακτοποιήθηκαν, ευχαριστώ julifera και εσύ

[Μαύρη γάτα]

Μαύρη γάτα
Ψήστε για την υγεία, ήμουν ευτυχής που βοήθησα

[julifera]

julifera
Σας ευχαριστώ, η βοήθεια στην εποχή μας είναι σπάνια, έτσι από την καρδιά.
Μου φαίνεται ότι έχουν συγκεντρωθεί εδώ οι πιο ευγενικοί άνθρωποι του Runet.

Σας ευχαριστώ, η υπέροχη συνταγή σας.

Τι είσαι. Αυτή δεν είναι η συνταγή μου, έγραψα γι 'αυτήν και δεν έχω συνδέσμους με τις συνταγές της, οπότε αντιγράψα κάτι για τον εαυτό μου. Και η συνταγή στον πίνακα περιεχομένων προέρχεται από το περιοδικό της, το μέτρησα μόλις 500 γραμμάρια. αλεύρι.

Για αυτό είμαι ευγνώμων σε εσάς

[Teen_tinka]

Teen_tinka

Ευχαριστώ, αλλά δεν νομίζω ότι λειτουργεί πια ...

julifera
Ναί! Ναί! Ναί! Θέλω! Αν και κατάφερα να σώσω πολλούς εαυτούς μου και να βουτήξω συνεχώς στο LJ, διάβασα τις νέες δημοσιεύσεις της

Μαύρη γάτα
Εάν θέλετε - μπορώ να στείλω όλες τις συνταγές της