Μπαγκέτες Epi σε παλιά ζύμη

[Παλιά ζύμη]

Μπαγκέτες Epi σε παλιά ζύμη

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Παλιά ζύμη
αλεύρι σίτου	250γρ
νερό	250γρ
φρέσκια μαγιά	2γρ
άλας	2γρ
Ζύμη
παλιά ζύμη	504 γρ
αλεύρι σίτου	500γρ
νερό	237 γρ
φρέσκια μαγιά	5γρ
άλας	13 γρ
αλεύρι ρεβίθια	10 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Παλιά ζύμη
• Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ώρες. Στη συνέχεια μετακινήστε στο ψυγείο για 1-2 ημέρες.
• Κύρια ζύμη
• Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, εκτός από το αλάτι, σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι ομαλή, ελαστική μάζα .. Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι και ζυμώνετε για άλλα 7-10 λεπτά.
• Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα δοχείο και αφήστε την να ξεκουραστεί για 90 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τεντώστε τη ζύμη - διπλώστε μία φορά κάθε 45 λεπτά.
• Μετά από 90 λεπτά, βάλτε τη ζύμη στο τραπέζι, χωρίστε σε 4 μέρη, βάλτε σε ρολά (κύλινδροι) και ξεκουραστείτε για άλλα 20 λεπτά.
• 
• Στη συνέχεια, σχηματίστε μια μπαγκέτα από κάθε ρολό.
• Αφήστε για στεγανοποίηση σε λινό ύφασμα για 1 ώρα (45-50 λεπτά είναι δυνατόν)
• 
• Στη συνέχεια, μεταφέρετε τις μπαγκέτες σε ένα διάτρητο φύλλο, κάντε κοψίματα με ψαλίδι. Ορίστε με τη μορφή ενός ανθέου.
• Αυτό φαίνεται καθαρά στα 6,29 λεπτά.
• Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 240C. Πρώτα 10 λεπτά με ατμό. Στη συνέχεια αφήστε τον ατμό και ψήστε για άλλα 20 λεπτά, έως ότου το επιθυμητό χρώμα φλοιού.
• Ψύξτε τις τελικές μπαγκέτες.
• 

Παρόμοιες συνταγές

Μπαγκέτες σίτου σε ώριμη ζύμη στο φούρνο (Ksyushk @ -Plushk @)

Στιγμιαίες μπαγκέτες (GruSha)

Μπαγκέτες αέρα (Ciril Hitz) (Συστροφή)

Ω, πόσο όμορφο και ενδιαφέρον !!! Μπράβο!

[Tanyush]

Tanyush, ευχαριστώ!

[Νατουλεχκαα]

Νατουλεχκαα, !!!

Τι είσαι έξυπνος !!!

[Innuska]

Τι είσαι έξυπνος

Pasiba,Innuska!
Ήθελα να τα μαγειρέψω για πολύ καιρό.

[εμπορικό κέντρο]

Ήθελα να τα μαγειρέψω για πολύ καιρό.

Lo και εγώ χοεμπορικό κέντροένα !!!

Αλλά πρώτα και ακόμη και χωρίς να μιλάμε κουλούρι, γιαούρτι, ναι ...

Epi in line !!!

[Νατάλκα,]

Νατάλκα, τι έξυπνο κορίτσι είσαι! Πολύ όμορφες μπαγκέτες!
Παρακολούθησα το βίντεο - με ενέπνευσε, τόσο έξυπνα ο κύριος τους σμιλεύει ...

Και η Mariska Twist έχει σχεδόν την ίδια χύτευση της μπαγκέτας - πολύ παρόμοια, μόνο η συνταγή είναι ακόμα διαφορετική.
https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=170857.0

Πόσο όμορφο και νόστιμο! Μπράβο, Νατάσα!

Μαρίσενκα, ευχαριστώ!
Λοιπόν, τι είμαι έξυπνο κορίτσι ;;; Απλώς κάνω ό, τι μου αρέσει.

Και η Mariska Twist έχει σχεδόν την ίδια χύτευση της μπαγκέτας - πολύ παρόμοια, μόνο η συνταγή είναι ακόμα διαφορετική.

Μου αρέσουν πολύ οι συνταγές της Marishka No Epi, όπως όλες οι μπαγκέτες, είναι τόσο διαφορετικές. Έβαλα λοιπόν τη ζύμη σε μια συνταγή και έψησα μια εντελώς διαφορετική ... Άρα έχω ακόμα ένα απόθεμα

Έβαλα λοιπόν τη ζύμη σε μια συνταγή και έψησα μια εντελώς διαφορετική ... Άρα έχω ακόμα ένα απόθεμα

Ακριβώς όπως το δικό μου σήμερα - για μισή μέρα αναρωτήθηκα τι είδους ψωμί να φτιάξω.
Επρόκειτο να φτιάξω τις μπαγκέτες σου, αλλά δυστυχώς, ήθελα ψωμί για δείπνο ... και έψησα τις μπαγκέτες της Έπη για τη Μαρίσκα.
Θα φτάσω και στο δικό σου.

[Παντρεύω]

Ακριβώς όπως το δικό μου σήμερα - για μισή μέρα αναρωτήθηκα τι είδους ψωμί να φτιάξω.
.

Παντρεύω, ναι ... Εδώ φάγαμε στο κατάστημα πριν, και δεν ενοχλήσαμε, αλλά τώρα όχι! είμαστε στη σκέψη

[Νατάσα]

Νατάσα, οι μπαγκέτες είναι υπέροχες!

Αλλά η Epi, όπως όλες οι μπαγκέτες, είναι τόσο διαφορετική

Νατάσα, σωστά. Το Epi είναι μια φόρμα και ψήνονται σύμφωνα με μια ποικιλία συνταγών. Και διαμορφώνονται με διαφορετικούς τρόπους. Το κύριο πράγμα είναι ότι στο τέλος μοιάζουν με ανθέων.

Πόσο χαριτωμένο, μπορείτε να σκίσετε και να φάτε σαν κουλούρια. Και στην παλιά δοκιμή αποδεικνύεται πάντα καλά.

[Μαρίσα, Βασιλισά]

Μαρίσα, Βασιλισάευχαριστώ κορίτσια!
Παντρεύω, αλλά μου άρεσαν πολύ αυτές οι μπαγκέτες. Τόσο βολικά μαζί τους Cut, και πάντα όμορφα

μπορείτε να σκίσετε και να φάτε σαν ψωμάκια.

Βασιλισα έχετε δίκιο στο 100!

[Νατάσα]

Νατάσα, τι ωραίο ψωμί και πόσο ευάερο!

[Ναταλία]

Ναταλία, Μου αρέσει πολύ το ψωμί στην παλιά ζύμη. Θα πρέπει να δοκιμάσω τέτοιες μπαγκέτες. Τώρα έβαλα το ψωμί στην παλιά ζύμη στο HP. Το πρωί θα είμαι με φρέσκο ​​ψωμί.