Μπαγκέτα "Για διάφορους λόγους"

Μπαγκέτα "Για διάφορους λόγους"

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
νερό σε θερμοκρασία δωματίου	200 ml
παχύς ζωμός πατάτας	150 γρ
βύνη	5 γρ
μέλι	1/2 κουταλιά της σούπας. κουτάλια
αλεύρι σίτου	480 γρ
αλεύρι μπιζελιού	20 γρ
άλας	10 γρ
πιεσμένη μαγιά	12 γρ
φυτικό λάδι για εργασία με ζύμη	2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Μέθοδος μαγειρέματος

• Χθες ήθελα μπαγκέτες. Αλλά όλες οι συνταγές στις οποίες έπεφταν τα μάτια μου δεν μου ταιριάζουν, τότε κάτι δεν είναι από τα συστατικά, τότε χρειάζεται πολύς χρόνος, τότε πρέπει να απορρίψετε κάτι που δεν είναι στη συνταγή ..... Λοιπόν, γενικά, τους τυφλώσαμε από το γεγονός ότι ήταν συνδυάζοντας στοιχεία διαφορετικών συνταγών. Ένα είδος συλλογής. Στην πραγματικότητα, γι 'αυτό ένα τέτοιο όνομα.
• Όλα τα συστατικά, εκτός από το φυτικό λάδι, αποστέλλονται στο ζυμωτήριο ή στην HP. Ζυμώνομαι σε ένα μίξερ ζύμης. Δώστε προσοχή - αν φτιάξετε τον εαυτό σας αλεύρι μπιζελιού, φροντίστε να το κοσκινίσετε. Παρόλο. Το κοσκίνισα και ακόμα αρκετά μεγάλα κλάσματα μπήκαν στη ζύμη. Αλλά στο τελικό αποτέλεσμα, είναι απολύτως ανεπαίσθητα. Ζυμώστε για 2-3 λεπτά στην 1η ταχύτητα και μετά 5 λεπτά στην 3η ταχύτητα. Σε γενικές γραμμές, μέχρι την κανονική ανάπτυξη της γλουτένης. Η ζύμη είναι μαλακή, προσκολλώνται ελαφρώς στο μπολ. Στο τέλος της ζύμωσης, ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε ένα μπολ, βάζουμε τη ζύμη και τυλίγουμε εκεί έτσι ώστε να λαδωθεί εντελώς πάνω και αφήστε το μόνο του μέχρι να αυξηθεί 2-3 φορές. Μου πήρε περίπου 1 ώρα.
• Ζυμώστε τη ζύμη που έχει βγει, βάλτε το λιπαρό ψητό στο χαλί. βούτυρο, χωρισμένο σε δύο μισά. Φτιάξτε μια μπαγκέτα από κάθε μισό με όποιον τρόπο θέλετε. Βάλτε σε ένα μπολ μπαγκέτα, πασπαλίστε με σουσάμι (η ζύμη είναι ελαφρώς κολλώδης, έτσι κολλήσει καλά) και αφήστε να σηκωθεί σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να αυξηθεί 2-3 φορές. Τους έστειλα στο φούρνο μετά από 40 λεπτά.
• Προθερμάνετε το φούρνο στους 250 βαθμούς. Τοποθετήστε τις μπαγκέτες στο φούρνο, πασπαλίστε με νερό. Ψήνουμε με ατμό για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία στα 220 γραμμάρια. και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ο συνολικός μου χρόνος ψησίματος χρειάστηκε περίπου 25 λεπτά και μετά τους υπερέθεσα. Επομένως, καθοδηγηθείτε από τον αισθητήρα θερμοκρασίας φούρνου και πυρήνα.
• Αποδείχθηκε νόστιμο. Το ψίχουλο είναι ελαστικό, υπάρχει διάτρηση μπαγκέτας. Η βύνη έδωσε στο ψίχουλο μια ωραία κρεμώδη ουσία. Σίγουρα θα ψήσω λίγο περισσότερο και θα δοκιμάσω επιλογές με μαγιά ή γλυκό.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

2 μπαγκέτες

Ώρα προετοιμασίας:

3,5 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Εθνική κουζίνα

ευρωπαϊκός