Apfelmus (σάλτσα μήλου)

Apfelmus (σάλτσα μήλου)

Κατηγορία: Μαγειρικές συνταγές

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
Τα μήλα δεν έχουν υποστεί επεξεργασία με παραφίνη, φορμαλδεΰδη κ.λπ.	παρτίδα!

Μέθοδος μαγειρέματος

• Apfelmus - σάλτσα μήλου. Τα μήλα είναι υγιή σε οποιαδήποτε μορφή. Όλοι τους αγαπούν και οι Γερμανοί δεν αποτελούν εξαίρεση! Οι μικροί μου 12,5% Γερμανοί απολαμβάνουν αυτόν τον πουρέ κάθε πρωί.)))
• Για μεγάλο χρονικό διάστημα, τα μήλα ωριμάζουν στη χώρα, προτείνω να φτιάχνω πουρέ πατάτας από ψητά μήλα και να χρησιμοποιώ για:
• - προσθήκη σε κρέπες και τηγανίτες πατάτας Rievkooche
• - παιδιά νωρίς και αργά))) ηλικίας
• - marshmallows μαγειρικής / παστέλ / σουφλέ
• - γεμίσματα σε ψημένα προϊόντα
• Πλύνετε καλά τα μήλα, αφαιρέστε τη μέση, αφήστε το δέρμα, γιατί τα μήλα μας, κομμένα σε κομμάτια, ψήνουμε στο φούρνο για 150-200 g όπως θέλετε για περίπου 40 λεπτά, όταν σχηματίζεται πολύς χυμός, ήρθε η ώρα να ανακατέψετε τα πάντα και να τα βάλετε πίσω στο φούρνο όταν τα μήλα μειώθηκε κατά το ήμισυ και ο χυμός έγινε ένα είδος σιροπιού (γυαλιστερό και πλούσιο) με ένα μπλέντερ βύθισης, πουρέ ..... τυλίξτε το σε βάζα ζεστά ή ψύξτε το δοχείο με πουρέ πατάτας στο νεροχύτη από το κρύο. νερό για αρκετές αλλαγές νερού και παγώνει σε μερίδες. Πάντα παγώνω. Με 10 λίτρα κουβά με μήλα, βγαίνουν 3 λίτρα πουρέ.
• 
• Το καθαρίσαμε, το βάζουμε στο φούρνο. Το εφαρμόζουμε με ένα τεράστιο βουνό, καθώς θα μειωθεί κατά 2 φορές:
• 
• Ήρθε η ώρα να αναμίξετε την πρώτη φορά:
• 
• Μετά την ανάμειξη μοιάζει έτσι, επέστρεψε στο φούρνο.
• 
• Ώρα για ανάδευση για δεύτερη φορά:
• 
• Πουρέ:
• 
• Βάζουμε σε δοχεία, έχω καλούπια σιλικόνης και τα βάζουμε στον καταψύκτη μέχρι να σκληρύνουν:
• 
• Έτσι φροντίζουν τον καταψύκτη:
• 
• Εάν στην κορυφή (ενώ ψήνεται στο φούρνο) το δέρμα μερικών κομματιών καίγεται, το καμένο δέρμα απορρίπτεται, τρώμε τον πολτό από αυτό))
• Δεν μπορείτε να τα ψήσετε, αλλά σε μια χύτρα πίεσης επεξεργαστείτε τα για 5 λεπτά προσθέτοντας 50 χιλιοστόλιτρα νερού ..... αλλά τα ψημένα μήλα θεωρούνται τα πιο χρήσιμα για το πεπτικό σύστημα, εκτός από το ότι η γεύση είναι πλουσιότερη από τα μαγειρευτά. Τώρα για τα μπαχαρικά. Μπορείτε να προσθέσετε κανέλα, αλλά είναι καλύτερα να μην το κάνετε αυτό, γιατί θα υπάρχει μια καθολική σάλτσα μήλου με γεύση μήλου, ήταν απαραίτητο για τηγανίτες πατάτας - το πήρα και το έφαγα, ήθελα ένα marshmallow, και μυρίζει σαν κανέλα, προσθέστε στο σουφλέ για το κέικ - και πάλι, τα μπαχαρικά δίνουν ένα επιπλέον άρωμα , γενικά ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ ΓΕΥΣΗΣ! Μαγειρεύω πάντα χωρίς μπαχαρικά, χωρίς ζάχαρη, χωρίς τίποτα, απλά μήλα και τίποτα άλλο!
• Ανάλογα με την ποικιλία των μήλων, οι πουρέ πατάτας λαμβάνονται με διαφορετικές συνθέσεις και χρώματα, από κίτρινο, πράσινο έως ροζ, καφέ. Η χρήση φλούδας μήλου έχει σημαντική επίδραση στο χρώμα του πουρέ. Και επίσης η οξειδωσιμότητα των ποικιλιών στον αέρα, ας πούμε ότι τα μήλα ήταν ανοιχτό κίτρινο-πράσινο, αλλά όταν καθαρίστηκαν σκοτεινιάστηκαν ελαφρώς, όταν επεξεργαστούν στο φούρνο έγιναν ακόμη πιο σκούρα, ο πουρέ θα αποδειχθεί σχεδόν κοκκινωπό-καφέ και όχι ανοιχτό όπως αρχικά πιστεύεται.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

κατά όγκο 3p λιγότερο από το πρωτότυπο

Ώρα προετοιμασίας:

απολέπιση μήλου + 1 ώρα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Τα ψημένα μήλα μερικές φορές θεωρούνται πιο υγιή από τα ωμά μήλα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα ψημένα μήλα απορροφώνται καλύτερα από το σώμα, επομένως είναι σε θέση να προσφέρουν περισσότερα οφέλη από τα ωμά μήλα.

Ωστόσο, ενώ τα ψημένα μήλα απορροφώνται καλύτερα στα έντερα, η ίδια η διαδικασία ψησίματος των μήλων έχει αρνητικές επιπτώσεις στα θρεπτικά συστατικά του μήλου.
Λόγω της διαδικασίας μαγειρέματος (θερμική επεξεργασία), ορισμένες από τις βιταμίνες στις οποίες είναι πλούσια τα μήλα καταστρέφονται, γεγονός που μειώνει τα οφέλη τους.

Από την άλλη πλευρά, τα ψημένα μήλα βοηθούν πολύ στον βήχα και διεγείρουν επίσης την κίνηση των εντέρων.
Εάν το επιτρέπει η υγεία σας, τρώτε μήλα πιο συχνά. Με τακτική και επαρκή χρήση, το προσδόκιμο ζωής μπορεί να αυξηθεί σημαντικά.

τα άτομα που καταναλώνουν τακτικά ψητά μήλα προστατεύονται από την πιθανότητα καρδιακής προσβολής κατά 15%.

Και ψήνω σε ένα γυάλινο πιάτο με καπάκι, και τίποτα δεν καίει !! : rose: Το τυλίγω σε βάζα και το τυλίγω, κάπως ωριμάζουν σε βάζα και γίνονται τόσο νόστιμα :) Στέκονται για αρκετά χρόνια, αν η σεζόν, τότε λαμβάνονται πολλά βάζα.
Τι είδους μήλα έχετε, είναι τόσο όμορφα! ;

Η συμβουλή για το κάλυμμα είναι καλή, ευχαριστώ! Μερικές φορές έχω 1-2 κομμάτια ελαφρώς πιο σκοτεινά στα άκρα, δηλαδή κομμένα κομμάτια, καλά, αυτή είναι μια βελόνα σε μια στοίβα μήλων))) οπότε έχω έναν κάδο για μία παρτίδα, αλλά νομίζω ότι θα ταιριάζει λιγότερο με ένα καπάκι, αλλά θα προσπαθήσω να το ακολουθήσω. έτος! Δεν ξέρω καν τι είδους μήλα, στη ντάκα των γονιών μου, τα λαγά τρώνε συνεχώς και δεν έχουμε μήλα, αλλά η πεθερά μου έχει 3-4 μήλα, θα ρωτήσω την ποικιλία αν θυμάται!

[NataliARH]

NataliARH, ευχαριστώ, περιστασιακά, μάθετε, επιλέγω ποικιλίες για φύτευση! :)

[NataliARH]

NataliARH, γιατί παγώνεις; Καταλαμβάνει χώρο στο ψυγείο και στη συνέχεια ξεπαγώνει ξανά. Και από την τράπεζα μια φορά, και πήρε.
Και πώς είναι το 12,5% οι Γερμανοί;

Τυλίγω επίσης τέτοιες πουρέ πατάτας, τώρα από το φούρνο, τώρα από την κουζίνα.

[Ίρις. κα]

Ίρις. κα, Έχω 3 καταψύκτες που παγώνω "ολόκληρη τη ντάκα" Δεν μου αρέσει να ασχολούμαι με την περιστροφή των κουτιών, επιπλέον, ένα ανοιχτό δοχείο πουρέ πατάτας μπορεί να σταθεί για 3 ημέρες στο ψυγείο, οπότε ο όγκος του δοχείου πρέπει να είναι μικρός, θα υπάρχουν πολλοί από αυτούς ..... καλά, απλά είναι πιο άνετο για μένα! Δεν επιμένω, έγραψα ότι μπορείτε να το κυλήσετε))))

12,5% αυτός είναι ο παππούς του συζύγου μου 100% Γερμανός και μετά σε αραίωση αίματος))))

[NataliARH]

NataliARH, ευχαριστώ, περιστασιακά, μάθετε, επιλέγω ποικιλίες για φύτευση! :)

Μπορώ να συμβουλεύσω επαγγελματικά, απλά γράψτε πόσες μηλιές πρόκειται να φυτέψετε και για ποιους σκοπούς

Έχω 3 καταψύκτες

Α, λοιπόν, όλα είναι ξεκάθαρα, δεν υπάρχουν ερωτήσεις. Επίσης, δεν μου αρέσει να χτυπάω με κουτιά, ειδικά αφού μαγειρεύω μήλα που έχουν ήδη πολτοποιηθεί, είναι ακόμα ευχαρίστηση, καίει και μετά «φτύνει». Και φέτος αποστείρωσα τα ήδη τυλιγμένα βάζα με πουρέ πατάτας σε μια χύτρα πίεσης, βολικά.

Ωχ ... μυρίζει νόστιμο))) ευχαριστώ για τη συνταγή!

[AlenKa]

AlenKa, στην υγεία)

[NataliARH]

NataliARH, την τελευταία εβδομάδα επεξεργάζομαι μήλα, τα οποία μου δίνει η μητέρα μου σε καλάθια. Ήταν πουρέ πατάτας που ήταν ανυπόμονα (Σημεία που μου αρέσει το κατάστημα σε κουτιά, αλλά κόστισε σαν πτέρυγα αεροπλάνου), οπότε έψαξα για πολύ καιρό το φόρουμ για συνταγές και αυτό λήφθηκε ως βάση! Κάνω την αλήθεια στο προσωπικό «ατμού» - για έλλειψη χρόνου, έβαλα λίγη ζάχαρη σε βάζα 0,5 λίτρων! Από το "βλακεία" πέρασα 6,5 και 2,5 στους ανιψιούς μου για δοκιμή - τώρα οι πουρέ πατάτας είναι κλειστές σε παιδικά βάζα από κάτω από πουρέ πατάτας. Τα μήλα βράζονται πολύ καλά, θέλω να φτιάξω έναν πουρέ 2 συστατικών αργότερα με την ίδια αρχή. Ευχαριστώ από παιδιά και ενήλικες!

Φέτος φτιάχνω πουρέ πατάτας σε χύτρα πίεσης, λόγω έλλειψης χρόνου για το φούρνο, και στο διαμέρισμα είναι πιο ζεστό ... σε ένα μπολ από ανοξείδωτο ατσάλι 5 λίτρων SV I σφίγγοντας καλά τα αποφλοιωμένα μήλα, ρίχνω 0,5 ποτήρια νερό (ή βραστό νερό), επιλέξτε οποιοδήποτε πρόγραμμα υπό πίεση 0,7 (ή από προεπιλογή, εάν η πίεση δεν έχει επιλεγεί, αλλά μόνο ένα σε όλα τα προγράμματα) ..... μόλις η πίεση έχει συσσωρευτεί και ξεκινήσει η αντίστροφη μέτρηση, απενεργοποιώ αμέσως την κουζίνα πίεσης και απελευθερώνω την πίεση, ανοίξτε και καθαρίστε, τότε κατά την κρίση σας αποθηκεύονται για αποθήκευση .... Καταψύχω σε δοχεία

για το βράδυ φτιάχνω 3 σελιδοδείκτες στο SV, περίπου 1,5 κουβάδες με μισές καλλιέργειες μήλων-ranetki

[NataliARH]

NataliARH, Έκανα επίσης περισσότερα από τα μισά κενά στο Shteba από ανοξείδωτο ατσάλι. Έκανε επίσης εκεί. Γρήγορα, βολικά και μικρά βρώμικα πιάτα)
Όταν υπήρχαν πολλά μήλα, τα έφτιαξα στο φούρνο. Έχω ένα μεγάλο βαθύ φύλλο ψησίματος.

[Μαρίνα]

Μαρίνα,

βαθύ ταψί.

ακριβώς! ευχαριστώ για την ιδέα!

[NataliARH]

NataliARH, Νατάσα, ευχαριστώ για τη συνταγή, απλά ψάχνω για παρόμοια!
Δύο ερωτήσεις:
Δεν πρέπει να ξαναβράζουμε τον πουρέ πριν το βάζουμε στα βάζα.
Και μπορεί να διατηρηθεί ζεστό;

[Κισούσα]

Κισούσα, ο συγγραφέας δεν βρίσκεται στο φόρουμ από τον Μάρτιο.

Ναι, είδα ήδη ...

[NataliARH]

NataliARH, Νατάσα, ευχαριστώ για τη συνταγή, απλά ψάχνω για παρόμοια!
Δύο ερωτήσεις:
Δεν πρέπει να ξαναβράζουμε τον πουρέ πριν το βάζουμε στα βάζα.
Και μπορεί να διατηρηθεί ζεστό;

Κονσερβοποιημένος πουρέ χαλασμένος στη ζέστη, ακόμη και μετά την αποστείρωση. Δεν εξασκώ πλέον, κάνοντας τις πουρέ πατάτας να κρυώσουν αμέσως και να παγώσουν.

ψύξτε και παγώστε.

Δυστυχώς, δεν υπάρχει χώρος στον καταψύκτη, επομένως ψάχνουμε μια εναλλακτική ...

Είμαι αποστειρωμένος στο φούρνο μικροκυμάτων. Γεμίζω αποστειρωμένα βάζα με ζεστό πουρέ πατάτας, σφίγγω με μεμβράνη και τα βάζω σε μίκρα. Όταν το πουρέ στο βάζο αρχίζει να βράζει, η μεμβράνη υψώνεται σε τρούλο. Το βγάζουμε χωρίς να αφαιρέσουμε το φιλμ, το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς έως ότου το φιλμ αρχίσει να τραβηχτεί στο βάζο και να το τυλίξει. Όλα είναι γρήγορα. Βάζουμε κουτιά στη σόμπα όσα θα χωρέσουν. Τώρα κάνω ακόμη και χωρίς εξώφυλλα, μόνο με ταινία. Στέκεται στην αποθήκη.