Μαρμελάδα αχλαδιού και καφέ

Ω, Lyudochka, μην μου πεις ... αλλά η ίδια η διαδικασία είναι κάπως εθιστική, όλο και περισσότερο, μερικές φορές φαίνεται ότι δεν μπορώ να σταματήσω. Υπάρχουν τόσα πολλά πράγματα ... το κεφάλι μου γυρίζει. Τσάι, μαρμελάδα ...

μερικές φορές φαίνεται ότι δεν μπορώ να σταματήσω

Anechka, πώς να σταματήσω εδώ αν συγγενείς έρχονται να σώσουν ... Νόμιζα ότι το κρύο θα μας σταματούσε. αλλά δεν ήταν εκεί. Οι καταψύκτες θα μας βοηθήσουν, αλλά οι συγγενείς μας είναι συμπονετικοί ...
Ksyusha, λυπάμαι, η Anya και εγώ πηγαίνουμε από θέμα σε θέμα. Έτσι το τσάι μας βγήκε εδώ ...

[Άνια]

Άνια, πολύ όμορφη αποδείχθηκε !!

Τώρα πρέπει απλώς να περιμένετε μέχρι να φάτε όλα αυτά

Λοιπόν, όλοι έχετε αντοχή ... το έχω δοκιμάσει αμέσως.

[Κισουσένκα]

Κισουσένκα, Ήθελα να δοκιμάσω, σκέφτηκα ότι θα έμενε τουλάχιστον ένα κουτάλι, αλλά αυτό δεν ήταν καθήκον, αποδείχθηκε ακριβώς 2 βάζα. Ακριβώς όπως το κακό ... έτσι θα περιμένω

Υπέροχη συνταγή, σας ευχαριστώ πολύ

Ναι .. όχι τύχη! CastrUlka τουλάχιστον το γλείφτηκε ;;;

CastrUlka τουλάχιστον το γλείφτηκε ;;;

Και το κάνω πάντα ... Επειδή όλα καθορίζονται πάντα από τα βάζα του χιτώνα στο χιτώνα ...
Μόλις έκοψα τα αχλάδια, τα κάλυψα με ζάχαρη και κάρδαμο. Το έβαλα στη βεράντα. Είναι ακριβώς όπως η θερμοκρασία στο ψυγείο ...

Επειδή μαζί μου όλα καθορίζονται πάντα από τα βάζα του χιτώνα στο χιτώνα ..

Αλλά δεν μπορώ ποτέ να υπολογίσω τον ακριβή όγκο.

Μόλις έκοψα τα αχλάδια

Πηγαίνετε και μυρίστε .. μυρίζετε ???

Πηγαίνετε και μυρίστε .. μυρίζετε ???

Ω, μυρωδιά! Ήδη το κεφάλι μου περιστράφηκε ... Ήδη μπορώ να φανταστώ τι θα συμβεί!

Λοιπόν, ο Moor έχει κάνει τη δουλειά του .. Ο Moor μπορεί να κοιμηθεί καλά .. μέχρι αύριο.

Καληνύχτα αγάπη μου ! Τώρα θα κοιμηθώ καλά. Και τότε η συνταγή σας δεν μου έδωσε ανάπαυση.

CastrUlka τουλάχιστον το γλείφτηκε ;;;

Αυτό ήταν το μόνο που απομένει να κάνουμε. Απλώς δεν είναι κατσαρόλα, αλλά είναι πιο εύκολο να γλείφεις μια λεκάνη

Anya, έχουμε τις ίδιες λεκάνες.

Και μετά ...

Ksyusha, πάρτε την έκθεση. Κατασκευάστηκε 3 βάζα των 0,5 λίτρων. Σίγουρα, τι άλλο θα κάνω, γιατί είναι εξίσου νόστιμο όπως αναφέρατε στη συνταγή - άσεμνο ... Ακόμα και μια λεκάνη εμποτισμένη με νερό μετά το μαγείρεμα μαρμελάδα έδωσε ένα τέτοιο άρωμα που προσελκύει τον εαυτό της σαν μαγνήτης. Το μαγειρεύω χθες όλη μέρα και έπινα ένα κομμάτι χωρίς καφέ, όπως και εσείς. Λοιπόν, όταν πρόσθεσα καφέ, κατάλαβα ότι η μαρμελάδα θα ήταν καταπληκτική. Δυστυχώς, για να συνεχίσω να απολαμβάνω (ή, ίσως, ευτυχώς), όπως πάντα, δεν είχα μια σταγόνα αριστερά - έβαλα τα πάντα σε βάζα. Και τα πήρα ήδη υπόγεια, ώστε να μην με δελεάζουν.
Ευχαριστώ, Ksyusha, για τη μαγική συνταγή. Με εκπλήσσει πώς μια μεγάλη μαρμελάδα αποδείχθηκε από όχι πολύ νόστιμα αχλάδια.

Λούντα, χαίρομαι που σου άρεσε.) Φαίνεται πολύ ορεκτικό. Ίσως ακόμη και όταν συναντήσετε κανονικά αχλάδια, θα μαγειρέψετε. Ότι υπάρχουν 3 βάζα ... για ένα δάγκωμα.)

Έχω ήδη δώσει οδηγίες στον σύζυγό μου να συναντηθεί με αχλάδια (εγώ ο ίδιος δεν είμαι στην πόλη). Φυσικά, τρία κουτιά είναι πολύ μικρά. Επομένως, θα μαγειρέψω ξανά τη μαρμελάδα.
Παρεμπιπτόντως, υπάρχει μια κολοκύθα στο φόντο της φωτογραφίας. Δεν μου αρέσουν οι κολοκύθες. Αλλά στο κουάκερ και τη ζύμη, μου αρέσουν πολύ. Έτσι, ενώ τα αχλάδια είναι στο δρόμο, αποφάσισα να βάλω μερικά μωρά σε μαρμελάδα. Ακριβώς έτσι, για ένα πείραμα. Νομίζω ότι το κάρδαμο και ο καφές θα αφαιρέσουν τη συγκεκριμένη γεύση κολοκύθας. Τότε θα αναφέρω τι συνέβη.
Σας ευχαριστώ, Ksyusha, για άλλη μια φορά για αυτή τη γευστικότητα.

Λούντα, κοίτα αυτές τις συνταγές. Μου άρεσε πολύ. Η κολοκύθα δεν είναι πρακτικά αισθητή.

https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=154968.0

https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=395055.0

Ω, Ksyusha, πώς είσαι στην ώρα σου! Και μπήκα μαζί με την εξάντληση της κίνησης για να ψάξω αν είναι απαραίτητο να ρίξω νερό σε μια τέτοια μαρμελάδα ή όχι. Πήγα να κοιτάξω. Ευχαριστώ !

Δεν κατάλαβα τι είδους μαρμελάδα εννοείς, αλλά σε κάθε περίπτωση, δεν προσθέτω νερό πουθενά.)

Λοιπόν για αυτό, αχλάδι. Αλλά απλώς πάρτε μια κολοκύθα αντί για ένα αχλάδι. Είναι λιγότερο ζουμερό από τα αχλάδια. Κατάλαβα για το νερό. Δεν θα προσθέσω. Ή ίσως να μην έχω μαρμελάδα κολοκύθας με καφέ, γιατί μου άρεσαν πολύ οι συνταγές σας. Θα προσπαθήσω να τα φτιάξω. Μόνο δεν υπάρχουν βακκίνια, αλλά διάβασα ότι μπορείτε να προσθέσετε ένα άλλο ξινό μούρο. Θα δοκιμάσω με το viburnum.

Προσθέστε τη Kalina στη γεύση. Φέτος έκανα μαζί της μαρμελάδα μήλου. Έσφιξα το χυμό και πρόσθεσα μια κουταλιά της σούπας. Αποδείχθηκε μόνο 3 ος. μεγάλο. για 1 κιλό μήλων. Τότε θα με πείραζε πικρό.

Η κολοκύθα μπορεί να κοπεί ή να τριφτεί. να δώσει χυμό.

Καλή τύχη!

Ω, τι θα έκανα χωρίς εσένα; Θα σέρνω στο Διαδίκτυο με ταχύτητα σαλιγκαριού ... Ειδικές ευχαριστίες για το viburnum! Είμαι ακόμα μαζί της στο "εσύ", τώρα θα ενεργήσω πιο τολμηρά.
Ευχαριστώ πολύ ! Περιμένετε με αναφορές.

Περιμένω.

Λοιπόν ... ενώ ήμουν μακριά, εδώ πάλι καλούδια ... ανέβηκα τους συνδέσμους)) Έχω επίσης μια κολοκύθα από τον κήπο ... και ένα βακκίνιο στην κατάψυξη

Ωχ, γεια. Θα πάω για το viburnum σήμερα το απόγευμα, αλλά θα αρχίσω να φτιάχνω τη σάλτσα πρώτα. Και μετά η μαρμελάδα.

Γεια Lyudochka, κάνατε επίσης μια υπέροχη μαρμελάδα. Είναι σαν να είμαι στα μάτια ... δεν θα δοκιμάσετε, απλά να γλείψετε το μπολ))

[Κισούσα]

Κισούσα, Έφτιαξα μαρμελάδα κολοκύθας και καφέ. Και δεν ξέρω πού να γράψω την έκθεση. Επειδή η μαρμελάδα κολοκύθας παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας αυτήν την τεχνολογία αχλαδιού. Σε γενικές γραμμές, θα αναφέρω τόσο εδώ όσο και εκεί.
Αυτό σημαίνει ότι το έκανα αυστηρά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μόνο αντί για αχλάδια - κολοκύθα. Είχα ανοιχτό κίτρινο και χωρίς γεύση κολοκύθας (δεν ξέρω την ποικιλία). Προστέθηκε για το χρώμα ενός ισχυρού αφέψημα των βατόμουρων. Άφησα λίγο για να προσπαθήσω. Λοιπόν, πολύ νόστιμο. Ποτέ δεν θα μαντέψετε ότι αυτή είναι μια κολοκύθα.
Και, Ksyusha, ένα ιδιαίτερο ευχαριστώ για αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος. Συνήθιζα να φτιάχνω μαρμελάδα χρησιμοποιώντας τη μέθοδο διακοπής. Αλλά τα μούρα / κομμάτια φρούτων έλειπαν από το σιρόπι. Μόλις το έβγασα σε βράση, το έβρασα για λίγα λεπτά και μετά το απενεργοποίησα ... το επαναλάβαμε αρκετές φορές. Αλλά αυτός ο τρόπος είναι πολύ καλύτερος. Τα κομμάτια του αχλαδιού και της κολοκύθας είναι διαφανή, ισχυρά, αλλά ταυτόχρονα μαλακά. Τώρα αυτός είναι ο μόνος τρόπος που θα κάνω μαρμελάδα.

Και εδώ είναι τα βάζα μου και ένα μπολ μαρμελάδας που απομένουν ειδικά για τη φωτογραφία:

Λούντα, αποδείχθηκε πολύ όμορφο! Χαίρομαι που καταφέρατε να μεταμφιέσετε την κολοκύθα.)

Ευχαριστώ, Ksyusha! Και είμαι πολύ χαρούμενος, γιατί πραγματικά ήθελα να φτιάξω αυτή τη συνταγή με κολοκύθα. Και δεν έκανε λάθος. Αποδείχθηκε υπέροχο!

Ω, κορίτσια, γελούσα εδώ. ... Διάβασα για τη γεύση της μαρμελάδας, αποφάσισα ότι πρέπει επίσης να το κάνω .... Είχα 2 αχλάδια συνεδρίου στο ψυγείο μου, βάρος 445 γραμμάρια. Αποφάσισα να μαγειρέψω μισή μερίδα. Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή - εδώ, εκεί, πίσω .... Αποδείχθηκε 1,5 μικρά βάζα. Έστριψε ένα, αποφάσισε να αφήσει το δεύτερο για δοκιμή (κατά την προετοιμασία του όχι-όχι). Ανοίγω το δεύτερο, αναμένοντας την ευδαιμονία ... Ο σύζυγός μου ρωτά: "Τι πήρες εκεί;" Λέω: "Ω, έκανα μαρμελάδα, είναι υπέροχο!" Του δίνω ένα ανοιχτό βάζο κάτω από τη μύτη του, σαν να απολαμβάνει το άρωμα. Μύρισε και ρώτησε τόσο ύποπτα: "Και από τι μαρμελάδα, από αποτσίγαρα ή τι; Δεν θα το φάω αυτό!" Επίσης, έβαλα τη μύτη μου στο βάζο - ναι, το ακατάστατο άρωμα ... Τότε η αλήθεια ξεθωριάστηκε, τίποτα το ιδιαίτερο τώρα δεν μυρίζει. Η γεύση αποδείχθηκε απλή, ζαχαρούχα και συντριπτική. .. Εκανα κάτι λάθος. ... Ίσως αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το κάρδαμο μου δεν ήταν ολόκληρο, αλλά αλέστηκε από μια τσάντα;

από τι μαρμελάδα, από αποτσίγαρα ή τι;

Αστείο σύζυγο!
Λοιπόν αυτός είναι ο Ksyusha που θα σας απαντήσει. Έκανα από πράσινο κάρδαμο σε κουτιά. Και ακόμη και τα αχλάδια δεν ήταν πολύ καλά ... Αλλά μου άρεσε το αποτέλεσμα τόσο πολύ που έκανα μια τέτοια μαρμελάδα από την κολοκύθα. Όλα μυρίζουν υπέροχα.

Λοιπόν, μύριζε πραγματικά έτσι. Τώρα η μυρωδιά του καφέ επέστρεψε. Μυρίζει. Και μια επίγευση καφέ στο στόμα. Αλλά γλυκό-ω-ω. ...
Δεν έχω δει ποτέ ένα κουτί από κάρδαμο. Και πού πηγαίνει; Ποιοι πωλητές βασανίζουν;

Αγοράσαμε αυτό το κάρδαμο από έναν πωλητή μπαχαρικών στην αγορά ...

[lappl1]

lappl1, ακριβώς, δεν ήταν στην αγορά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ευχαριστώ για την συμβουλή!

[Νάστια]

ΝάστιαΝομίζω ότι η μαρμελάδα σας έχει μια παράξενη μυρωδιά λόγω πολλών παραγόντων που συνέπεσαν ταυτόχρονα.
Ίσως το κάρδαμο ήταν ασφυξία - έχασε την πραγματική του μυρωδιά λόγω μακράς αποθήκευσης ή λόγω προσθέτων κατά την άλεση. Φέτος μαγειρεύω μαρμελάδα αποκλειστικά με κάρδαμο, αλλά ολόκληρο, και κάλυψα τη μαρμελάδα μου με αχλάδια με μια χούφτα ολόκληρα - ένα απερίγραπτο άρωμα. Το έχουμε παντού σε μεγάλα σούπερ μάρκετ. Μπορείτε στο Διαδίκτυο πού να παραγγείλετε ολόκληρο κάρδαμο ή να κοιτάξετε τις αγορές; (Ω, θυμήθηκαν ήδη για τις αγορές χωρίς εμένα!)

Ίσως είναι ο καφές. Διαφορετικές ποικιλίες και διαφορετικά ψητά έχουν εντελώς διαφορετικές μυρωδιές και γεύσεις. Κάποτε φίλοι από την Κύπρο έφεραν καφέ - η μητέρα μου ήταν ευχαριστημένη, αλλά δεν μπόρεσα να μυρίσω - Μύριζα φύκια Και ο σύζυγός μου και εγώ έχουμε διαφορετικές γεύσεις για τον καφέ - του αρέσει το έντονο ψήσιμο, ώστε να μυρίζει σχεδόν σαν καπνός και εγώ - ελαφρύτερο, πιο απαλό ...

Τότε φέτος συνάντησα το γεγονός ότι μυρίζει (αλλά τι, βρωμάει) ζάχαρη! Είναι καλό που η μαρμελάδα με μπαχαρικά είναι σχεδόν αόρατη. Αλλά σε μαρμελάδα με νεκταρίνια - υπάρχει μια δυσάρεστη επίγευση. Ίσως αυτό πρόσθεσε μια δυσάρεστη μυρωδιά.

Λοιπόν, λίγα λόγια για τα αχλάδια του Συνεδρίου. Δεν μου αρέσουν, από μια αμαρτωλή πράξη, για τίποτα. Σε σύγκριση με άλλα αχλάδια, το άρωμά τους είναι μόλις αντιληπτό. Μου φαίνεται ότι αυτή η συνταγή για μαρμελάδα σημαίνει αρωματικά αχλάδια.

Θα προσθέσω μια κουταλιά κονιάκ, εκχύλισμα βανίλιας, πιθανώς χυμό λεμονιού σε μια τέτοια μαρμελάδα και θα το ζεστάνω ξανά.

Και ένα ακόμη μικρό κόλπο. Όταν αρχίζω να πειραματίζομαι με συστατικά, καρυκεύματα, αναμιγνύω τα σχεδιασμένα μπαχαρικά σε ένα μπολ ή στην παλάμη του χεριού μου, το φέρνω στο κύριο συστατικό (μούρα, φρούτα, τυρί, κρέας, λαχανικά) και μυρίζω για συμβατότητα. Γίνεται αμέσως σαφές αν μου αρέσει αυτός ο συνδυασμός ή όχι. Βοηθά στην αποφυγή ανεπιτυχών πειραμάτων καρύκευσης. Ίσως θα σε βοηθήσει ...

Γκι, μην ορκίζομαι, παρακαλώ, είμαι λίγο έξυπνος στο Temko σας εδώ ...

[Tricia]

TriciaΩ, ευχαριστώ για μια τόσο λεπτομερή και απαραίτητη ανάλυση. Πράγματι, όλα αυτά είναι δυνατά. Θα ξεκινήσω λοιπόν την αναζήτηση φυσικού κάρδαμου και θα προσπαθήσω να αγοράσω νόστιμα αχλάδια (μου αρέσουν τα ξινά και τα συνέδρια είναι ανόητα γλυκά). Δεν έχω κανένα παράπονο για τον καφέ τώρα, το χρησιμοποιώ καθημερινά και στη μαρμελάδα μυρίζει τώρα αρχικά τον καφέ.

[Αναστασία]

Αναστασία, ευχαριστώ για τέτοιες λεπτές αποχρώσεις στο χειρισμό και τη χρήση μπαχαρικών. Για μεγάλο χρονικό διάστημα αρνήθηκα εντελώς τα μπαχαρικά, καθώς κατάφερα να χαλάσω ένα πιάτο μαζί τους, τώρα δεν θυμάμαι ποιο. Η συνταγή του Ksyushin για την ακριβή δοσολογία με βοήθησε πολύ. Ούτε αφαιρέστε ούτε προσθέστε ... Τώρα θα καθοδηγηθώ από τα κόλπα σας ...
Φαίνεται ότι είχα επίσης ποικιλία συνεδρίων - χωρίς αχλάδια. Αλλά η μαρμελάδα ήταν φοβερή!

[Αναστασία]

φυσικό κάρδαμο και προσπαθήστε να αγοράσετε νόστιμα αχλάδια

Αναστασία, Καλή τύχη στην αναζήτησή σας! Όταν ζούσαμε στο Καζακστάν (Alma-Ata), αγοράσαμε αποκλειστικά την ποικιλία αχλαδιών Forest Beauty. Τα καλύτερα αχλάδια (που αγοράστηκαν) δεν έχω φάει. Ίσως μεταφέρονται στο Κοστούνι;

Φυσικά, πρέπει να υπάρχουν αχλάδια. Μόλις πήρα το μονοπάτι της ελάχιστης αντίστασης - που ήταν στο σπίτι)). Για κάποιο λόγο, δεν πίστευα ότι μπορεί να είναι σημαντικό. Σίγουρα θα ρωτήσω την αγορά.

[Αναστασία Κ]

Αναστασία Κ,

Επειδή τα αχλάδια του συνεδρίου δεν έχουν καμία γεύση ή μυρωδιά, κατά την προσωπική μου γνώμη. Δεν μπορείτε να κάνετε μαρμελάδα από αυτό. Αυτό είναι γλυκαντικό νερό σε στερεά κατάσταση (σχεδόν ένα παιδικό αίνιγμα, η απάντηση δεν είναι πάγος!))). Χωρίς άρωμα, τίποτα. Λάβατε λοιπόν κάτι με τη μυρωδιά των τσιγάρων. ))) Για μαρμελάδες και κονσέρβες, τα εποχικά φρούτα είναι καλύτερα.

Η αναστασία, το έδαφος και ολόκληρο το κάρδαμο είναι δύο μεγάλες διαφορές. Πιο συγκεκριμένα, το πρώτο δεν βρισκόταν κοντά στο άρωμα. Ίσως έχει σημασία η ποικιλία των αχλαδιών.

Λούντα, δεν έχετε διάσκεψη, κρίνοντας από τη φωτογραφία. Είχα μια δούκισσα, πιθανότατα.

Googled σχετικά με τις ποικιλίες αχλαδιών ... Δόξα τω Θεώ, δεν έχω διάσκεψη ... Αλλά δεν έχω εντοπίσει ούτε τη δική μου ...

η Δούκισσα πιθανότατα.

Ναι, πολύ παρόμοια με τη δούκισσα. Προφανώς, εγώ, χαλασμένος από τη γλυκύτητα των νότιων φρούτων, δεν θα συνηθίσω στο γεγονός ότι λένε «γλυκό» για τις τοπικές ποικιλίες.

[Αναστασία Κ]

Tricia, ω, ευχαριστώ για μια τόσο λεπτομερή και απαραίτητη ανάλυση.

Αναστασία, σας ευχαριστώ για αυτές τις λεπτές αποχρώσεις στο χειρισμό των μπαχαρικών και τη χρήση τους

Αναστασία Κ, lappl1, Στην υγεία σου! Είμαι πολύ χαρούμενος που η εμπειρία μου με βρασμένη μαρμελάδα ήταν χρήσιμη σε κάποιον.
Ομέλα, ευχαριστώ για το σύμβολο συν.

παρασκευάστηκε από ένα συνέδριο - ναι, πράγματι, μια ακατάλληλη ποικιλία ((αλλά η μυρωδιά !!!!
θα αναζητήσουμε τα σωστά αχλάδια

[Λίδια]

Λίδιαναι .. καλύτερα να βρείτε τα σωστά αχλάδια !!!

Άνοιξε το τελευταίο βάζο του Τζεμ. Είναι απλά kapetskakkuchno !!!! Μύριζε σαν καλοκαίρι αμέσως !! Στη σεζόν δεν θα ξέρω ούτε καν, αλλά MNOGAAAAA !!!!)))

Παρεμπιπτόντως! αν δεν βρεθούν τα ΣΩΣΤΑ αχλάδια για μαρμελάδα - προσθέστε λεμόνι

Ποιος τρώει εσπεριδοειδή, ναι.))) Έχουμε απαγόρευση σε αυτά.

Άνοιξε το τελευταίο βάζο του Τζεμ. Είναι απλά kapetskakkuchno !!!!

Και έχω ακόμα το τελευταίο βάζο. Επιβεβαιώνω, Ksyusha! Νόστιμο ακριβώς όπως γράψατε - "kapetskakvkusno". Θα μαγειρεύω επίσης πολύ. Αλλά και από κολοκύθα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, όπως μαγειρεύω το φθινόπωρο. Μια τέτοια μαρμελάδα είναι απλώς αναισθητοποιημένη! Αποφάσισα ακόμη και να μην ενοχλούμαι πια. Μετά από αυτήν την εξαιρετική γεύση, μια άλλη μαρμελάδα δεν πηγαίνει πλέον.