Σπιτικό ζαμπόν χωρίς χοίρους (μαγειρέψτε με Pakat)

[Πάβελ]

Πάβελ, βρέθηκε στον ιστότοπο biovin για 1,5 και 3 κιλά.
Πρέπει να τοποθετήσετε το κρέας για ολόκληρο τον όγκο ή μπορεί να είναι μικρότερο;

1,5 και 3 kg, αυτές είναι οι οριακές τιμές, όχι για οποιαδήποτε συνοχή του μείγματος, συνήθως λιγότερο. Μπορείτε να ξαπλώσετε λιγότερο, αλλά αν είναι πολύ, τότε πρέπει να το σφίξετε επιπλέον με κάτι.
Μόνο στην πράξη, στη διαδικασία παρασκευής ζαμπόν, θα τα καταφέρετε όλα αυτά. Καλή τύχη!

[Πακάτ]

Πακάτ, Πατάτικ, Πασά, Δεν ξέρω αν ήμουν γρήγορος ή όχι, αλλά στην άκρη σας άλλαξα το πλαστικό testo για το βιολογικό και είμαι πολύ χαρούμενος!
Ευχαριστώ και πάλι!

[Όλγα]

Όλγα, πόσα κιλά αγοράσατε ένα ζαμπόν

Μικρό, 1,5 κιλό. Το λιγότερο είναι καλύτερο, αλλά πιο συχνά. Βάζω το νιτρώδες αλάτι στο ελάχιστο.

Olya, δεν ζύγισε πόσο αποδεικνύεται σε τελική μορφή;
Και το ίδιο ποσό συμπεριλήφθηκε στο Teskomovskaya;

teskomovskaya ανά κιλό, και στη συνέχεια biovin πλάγια μπορεί να είναι στο τηγάνι, και teskomovsku. μόνο όρθιος και έτσι όλα βυθίζονται

[francevna]

francevnaΌλα, εξαρτάται από το πόσα υλικά γεμίζουν εκεί. Δεν κάνω πολλά - αν χωρίς νιτρώδες άλας, τότε η διάρκεια ζωής του τελικού προϊόντος είναι περιορισμένη. Κάπου στα θέματα που συζητήθηκαν ήδη αυτό. Θα κοιτάξω αργότερα.

Το Biovin μπορεί, όπως και το Pakat, να τοποθετηθεί στο φούρνο και να ψηθεί. Και δεν μπορείτε να το δοκιμάσετε.

Ένα θερμόμετρο στο teskome είναι κατάλληλο μόνο για τη μέτρηση του νερού Τ, αν και μπορείτε να το ξεγελάσετε και να το κολλήσετε στο κρέας μέσω μιας τρύπας. Και στη βιοβιολογία, το θερμόμετρο τοποθετείται αρχικά στο κρέας για τον έλεγχο του Τ του κρέατος, όχι του νερού. Υπήρχε επίσης τόσο ωραίο μικρό σημάδι κάπου - σε τι να ζεσταθεί το κρέας και πόσο καιρό να μαγειρευτεί, ανάλογα με την ποσότητα του κρέατος.

... άλλαξε το πλαστικό τεστ για το βιοβίν και είμαι πολύ χαρούμενος!

Olya, καλά, συγχαρητήρια!
Τέλος πάντων, το μέταλλο είναι καλύτερο από το πλαστικό ...

[Πασάς]

Ναί, Πασάςείσαι αρχή για μένα!

Το βρήκα:

"Αυτό το θέμα περιέχει τόσο σημαντικές, κατά τη γνώμη μου, πληροφορίες, που επιβεβαιώνονται από ειδικούς επεξεργασίας κρέατος.

Από το αρχικό θετικό έως τους 40 βαθμούς, υπάρχει ενεργή αναπαραγωγή επιβλαβών βακτηρίων σε προϊόντα κρέατος.

«Μόλις επιτευχθεί η απαιτούμενη θερμοκρασία πυρήνα, όλα τα επιβλαβή βακτήρια θα καταστραφούν.
Βόειο κρέας - 69 ° C
Μοσχάρι - 77 ° С
Αρνί - 81 ° C
Χοιρινό - 85 ° C
Πουλί - 90 ° C "

Τα καλούπια τοποθετούνται σε λέβητα με νερό με θερμοκρασία 90-95 * C, και στη συνέχεια η θερμοκρασία ορίζεται στους 80-85 ° C και το μαγείρεμα συνεχίζεται έως ότου το κέντρο του προϊόντος φτάσει τους 68-70 ° C. Η διάρκεια του μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος του ζαμπόν και κατά μέσο όρο 50 - 55 λεπτά ανά 1 κιλό βάρους. "

Ένα θερμόμετρο στη βιοβιολογία είναι ακριβώς αυτό που σας επιτρέπει να προσδιορίσετε την απαιτούμενη θερμοκρασία για το σωστό και ασφαλές μαγείρεμα του ζαμπόν!

Το θερμόμετρο επιβεβαιώνει ...

Ναι, ναι, όπως αυτό στο βιολογικό αμπέλι!

[Όλγα]

Όλγα, Δεν έχω ακόμα ζαμπόν, ενώ μόλις μελετούσα. Θέλω να παραγγείλω βιολογικά.
Συγχαρητήρια για τον σωστό βοηθό!

Ουάου, το έχω από το χειμώνα.

Καλύτερα να αγοράσετε βιολογικά αμέσως.

[Όλγα]

Όλγα, όπως στο παρελθόν δώσατε το σημάδι.
Έχω μια ερώτηση, χθες έβαλα 1 κιλό κοτόπουλο σε πλαστική φόρμα σύμφωνα με τη συνταγή της Λάρισας για ζύμωση, τώρα θα το καθαρίσω. Βάλτε σε ζεστό νερό; Τι θερμοκρασία πρέπει να ορίσω, το έχω ρυθμίσει με διαφορά 5 βαθμών και για πόσο καιρό;
Πάβελ, Περιμένω επίσης συμβουλές από εσάς.

Η ζύμωση μου πραγματοποιείται στη Biovina, σε 48 ώρες σε πείνα, είναι πιο βολικό και πιο εύκολο για μένα ...
Παρεμπιπτόντως, προσέξτε με το κεφάλι του Biovin, είναι αδύναμο, το έχω ήδη απορρίψει, αλλά αυτό δεν επηρεάζει το έργο του ζαμπόν, είναι βοηθητικό, διακοσμητικό ...

[Πάβελ]

Πάβελ, λοιπόν, πόσους βαθμούς για κρέας κοτόπουλου πρέπει να ορίσω και για πόσο καιρό, θα μαγειρεύω σε μια αργή κουζίνα

Κοτόπουλο - 90 Κελσίου, σύμφωνα με τον πίνακα και το θερμόμετρο, μέσα στο κρέας, μαγειρέψτε σε θερμοκρασία νερού 95-100 βαθμούς έως ότου το κρέας φτάσει σε αυτήν τη θερμοκρασία ή 2,5 ώρες από βραστό νερό ...

Και το γεγονός ότι η φόρμα είναι σε μια σακούλα κενού δεν επηρεάζει τη θερμοκρασία. Ενώ περίμενα μια απάντηση, χύσαμε βραστό νερό από ένα βραστήρα, το έβαλα στους 85 βαθμούς για 2 ώρες. Ποιο είναι λοιπόν το πρόγραμμα που πρέπει να αλλάξει;

Η Lenka Timova μαγειρεύει σε χαμηλότερη θερμοκρασία, δεν φοβάται ...

Το έκανα σε ένα είδος σακούλας κενού υπό πίεση - σε μια κουζίνα και σε μια πολυκουζινάκι. Χοιρινό. Πακέτα, μην πέσεις.

Χύθηκε κρύο νερό, σετ T από 85 - στο πρώτο στάδιο, στη συνέχεια από 75 έως 70 μοίρες, χρόνος έως 6 ώρες. Τώρα θα δώσω τον σύνδεσμο.

https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=310927.0

Alla, σε τι μαγειρεύετε - μια αργή κουζίνα ή μια κουζίνα με πίεση;
Υπάρχει διαφορά στο μαγείρεμα σε ζαμπόν - στο φούρνο και στο φούρνο. και σε μια αργή κουζίνα ή μια κουζίνα.

[100% κοτόπουλο ζαμπόν, γεμιστό ...]

Επιλογή διατροφής ...
100% κοτόπουλο ζαμπόν, γεμιστό ...
Στήθος κοτόπουλου, 475 γραμμάρια, κομμένα σε κομμάτια ~ 2,5 cm, κομματιασμένο κοτόπουλο, 485 γραμμάρια, νιτρώδες αλάτι, μπαχαρικά, παγωμένο νερό, ανακατεύοντας για 20 λεπτά, γεμάτο Biowin, 48 ώρες σε ψυγείο, 3,5 ώρες σε φούρνο, στους 195 F, ψύξτε, διανυκτέρευση στο ψυγείο και αποτέλεσμα mana senga ...

Μαγειρεύω κοτόπουλο ζαμπόν, αποδείχθηκε πολύ ζουμερό. Πήρε το στήθος και τα πόδια από το κοτόπουλο, δεν πρόσθεσε το δέρμα. Μαγειρεύω για 2 ώρες στους 85 βαθμούς και 3 ώρες στους 65 βαθμούς. Πλαστικό καλούπι με καπάκι και σε μια σακούλα κενού. Σήμερα συνταγογράφησα ένα ζαμπόν βιοβινών.

Νεαρός άνδρας, η ανάγκη για εφεύρεση είναι πονηρή ...

[Πάβελ]

Πάβελκαι 195F, κάτι που δεν μπορώ να το καταλάβω είναι δικό μας έως και 100 βαθμούς Κελσίου;

Έχετε απαγορευτεί στο Google;
Υπάρχουν πολλοί μετατροπείς σε αυτό ...
195 F = 90.5556 Γ

[francevna]

Σήμερα συνταγογραφούσα ζαμπόν βιοβινών.

francevna, Alla, κωδικοί πρόσβασης, εμφανίσεις αν δεν είναι μυστικό ???

[Πακάτ]

Πακάτ, Πάβελ,

3,5 ώρες σε φούρνο, στους 195 F

Λοιπόν, η ερώτηση σχετικά με τη θερμοκρασία εξαφανίζεται, αλλά στο φούρνο, μπορείτε να λάβετε περισσότερες λεπτομέρειες; Σε τι και πώς;

Βάλτε το σιωπηλά στο φούρνο, ενεργοποιήστε το, βγάλτε το μετά από λίγο ... Μην ξεχάσετε να σβήσετε το φούρνο!

[Πακάτ]

Πακάτ, Πάβελ,
Πρέπει να το βάλετε στο νερό;
Ρίχνουμε νερό σε ένα ταψί;
Ο καθένας είναι διαφορετικός.
Εσείς, όπως το καταλαβαίνω, το κάνετε σιωπηλά χωρίς νερό.

Ποια είναι η ερώτηση, έτσι είναι η απάντηση ...
Έβαλα ένα ζαμπόν σε ένα παλιό τηγάνι, ένα συρμάτινο ράφι, ένα ζαμπόν πάνω του, ρίχνω λίγο νερό στο τηγάνι έτσι ώστε το λίπος και ο ζωμός να μην βράσουν ...

[Πακάτ]

Πακάτ, Πάβελ,

αλλά στο φούρνο, μπορείτε να λάβετε περισσότερες λεπτομέρειες; Σε τι και πώς;

Ήταν μια κανονική ερώτηση. Ζήτησα περισσότερες λεπτομέρειες
Δεν είμαι ένοχος I-I-I!
Ευχαριστώ για την απάντησή σου!

[Ερασιτεχνικό βοδινό ζαμπόν]

Ερασιτεχνικό βοδινό ζαμπόν
Αλεσμένο βόειο κρέας 1 κιλό, βοδινό λίπος 250 γραμμάρια, σε μικρά κομμάτια, νιτρώδες αλάτι, μπαχαρικά, παγωμένο νερό, ανακατεύοντας για 20 λεπτά, γεμιστό Μπελομπόκου, 48 ώρες στον καταψύκτη, 3,5 ώρες στο φούρνο, 190 F, κρύο, κρύο βράδυ και το πρωί νόστιμο ζαμπόν για πρωινό ...

[Πακάτ]

Πακάτ, Πασά, και σχεδόν κάθε μέρα στην τηλεοπτική εκπομπή δεν συμβαίνει τίποτα καλό από το κόκκινο κρέας (βόειο κρέας) και το νιτρώδες - καλά. τύπος της νόσου του Alzheimer ή άλλου byaka; Πώς είσαι εκεί;

Η ζωή είναι επιβλαβής - οι άνθρωποι πεθαίνουν από αυτήν!

[Πακάτ]

Πακάτ, ναι ... μην φύγετε από την ερώτηση ...

Είναι πολύ επιβλαβές να τρώμε αγγούρια, όποιος έτρωγε αγγούρια πέθανε ...

Εάν επιλέξω μεταξύ του Πάρκινσον και του Αλτσχάιμερ, θα επέλεγα το Πάρκινσον. Καλύτερα να χύσετε λίγο κονιάκ στο παντελόνι σας παρά να ξεχάσετε πού βάζετε ολόκληρο το μπουκάλι.

[Πακάτ]

Πακάτ, το άτομο μας!

[Πακάτ]

ΠακάτΦαίνεται τόσο ζουμερό. Και στην πραγματικότητα, πώς επιτυγχάνετε το χυμό. Έχω χοιρινό και είναι ξηρό.

Οι συνταγές περιγράφονται λεπτομερώς ...
Γράψτε προσωπικά πώς κάνετε, όλα τα στάδια στα μικρά πράγματα, ας προσπαθήσουμε να το καταλάβουμε ...

Καλύτερα να χύσετε λίγο κονιάκ στο παντελόνι σας παρά να ξεχάσετε πού βάζετε ολόκληρο το μπουκάλι.

Χρυσές λέξεις! Χαχαχα

[Busty κοτόπουλο στην οδό προβάτων]

Busty κοτόπουλο στην οδό προβάτων
Στήθος κοτόπουλου 605 γραμμάρια, σε κομμάτια, Αρνί 450 γραμμάρια, πολτός, σε τεμάχια, νιτρώδες αλάτι, μπαχαρικά, παγωμένο νερό, ανακατεύοντας για 20 λεπτά, γεμιστό Μπελομπόκου, 48 ώρες στο ψυγείο, 3,5 ώρες στο φούρνο, 195 F, ψύξτε, μια νύχτα στο ψυγείο και ζαμπόν στο τραπέζι ...

Μετά από μερικές ώρες, βάζουμε το ζαμπόν να βράσει (το ζαμπόν συσκευάζεται σε κενό), αλλά ένας πίστευε ότι βασανίζεται. Δεν είναι πολύ 85 βαθμοί, εάν υπάρχει νιτρικό άλας στο κρέας και γήρανση για 2 ημέρες; Ίσως δεν καταλαβαίνω σωστά το έργο του νιτρώδους αλατιού, σκοτώνει επίσης όλη τη μικροχλωρίδα και αποδεικνύεται ότι μπορείτε να το φάτε ωμό.Ίσως το 75 είναι αρκετό; Και όταν μαγειρεύετε σε νερό, η θερμοκρασία μέσα στο ζαμπόν θα είναι ίση με τη θερμοκρασία του νερού μετά από μερικές ώρες.

Μπορείς να διαβάσεις? Στη συνέχεια, διαβάστε προσεκτικά ...
Θερμοκρασία-1
Θερμοκρασία-2
Μην είστε τεμπέλης για αναζήτηση και ανάγνωση !!! Όλα έχουν γραφτεί και επανειλημμένα ...

Αγαπητέ, δεν καταλάβαμε καθόλου τι έγραφα! Έγραψα για το νιτρώδες άλας! Σχετικά με την επίδρασή της στη μικροχλωρίδα και, κατά συνέπεια, τη μείωση της θερμοκρασίας μαγειρέματος.

Στον κήπο υπάρχει ένα elderberry, και στο Κίεβο υπάρχει ένας θείος ...
Διαβάστε για το νιτρώδες άλας, έχουν γραφτεί πολλά, αλλά δεν θα συνθλίψω το νερό σε ένα κονίαμα ...

[κολασασα]

κολασασα, στη βιομηχανική παραγωγή, το νιτρώδες άλας τοποθετείται απαραίτητα, το οποίο δεν οδηγεί σε μείωση της θερμοκρασίας του κιμά και του χρόνου μαγειρέματος.

Διαβάστε προσεκτικά το θέμα. ... Εάν, ωστόσο, υπάρχει η επιθυμία να καταναλώσετε άψητα κρέατα -.

Olya, ίσως είναι ωμός φαγητής ...

[Πασάς]

ΠασάςΈχω την πεποίθηση ότι κανείς δεν διαβάζει τίποτα εδώ. Και το μόνο που οι χρήστες μοιράζονται με επιμέλεια είναι το artel "Wasted Labor".