Σπιτικό ζαμπόν χωρίς χοίρους (μαγειρέψτε με Pakat)

Δεν έχω ιδέα, όλα είναι πιθανώς ...
Αγόρασα 3 συσκευασίες κιμά ινδικού κρέατος, λίγο πάρα πολύ, αλλά 2 δεν είναι αρκετά ...

Αα, καταλαβαίνω. Θα προσπαθήσω να φτιάξω ένα, αλλά θα φτιάξω τον κιμά από Ινδούς μηρούς. Τότε θα αναφέρω τι συνέβη.

Και το δικό μου faq είναι ευκολότερο, λιγότερο vaz ...

[Ζαμπόν 100% Βόειο κρέας, Ερασιτέχνης.]

Ζαμπόν 100% Βόειο κρέας, Ερασιτέχνης.
1035 γραμμάρια κιμά, 250 γραμμάρια λίπος βοείου κρέατος, ψιλοκομμένο σε μικρά κομμάτια, νιτρώδες αλάτι, μπαχαρικά, παγωμένο νερό, ανακατεύουμε για 20 λεπτά, γεμιστό Μπελομπόκου, με ένα πακέτο, 48 ώρες σε ψυγείο, 3,5 ώρες σε φούρνο, 180 F, ψύξη, βραδινή στο κρύο, και όπως πάντα για πρωινό, νόστιμο ζαμπόν ...

[Ερασιτεχνικό γεμιστό κοτόπουλο ζαμπόν]

Ερασιτεχνικό γεμιστό κοτόπουλο ζαμπόν
Αλεσμένο κοτόπουλο 900 γραμμάρια, λίπος βοείου κρέατος 300 γραμμάρια, κομμένα σε μικρά κομμάτια, νιτρώδες αλάτι, μπαχαρικά, παγωμένο νερό, ανακατεύουμε για 20 λεπτά, γεμιστά Μπελομπόκου, με ένα πακέτο, 48 ώρες σε holodmnik, 3,5 ώρες σε φούρνο, 200 F, ψύξη, βράδυ στο κρύο και το πρωί, όπως πάντα για πρωινό, νόστιμο ζαμπόν ...

[Παύλος]

Παύλος, Διάβασα τις συνταγές σας, όλα είναι τόσο εύκολο όσο το ξεφλουδίζοντας τα αχλάδια. Πες μου, 20 λεπτά ζύμωσης δεν ζεσταίνει τον κιμά; Και γενικά, ασχολείστε με αυτό το πρόβλημα; Ευχαριστώ εκ των προτέρων.

Κάτι που οι άνθρωποι μετατοπίζονται σε αυτήν τη θερμοκρασία ...
Το κύριο πράγμα είναι η θερμοκρασία μέσα στο μείγμα, όταν θερμαίνεται, τα υπόλοιπα δεν μπορούν να ενοχλήσουν ...

Ευχαριστώ για την απάντησή σου. Ικανά

[Ινδικό γεμιστό ζαμπόν (γεμιστό) ερασιτέχνης]

Ινδικό γεμιστό ζαμπόν (γεμιστό) ερασιτέχνης
Κιμάς Τουρκία 900 γραμμάρια, βόειο κρέας 250 γραμμάρια, κομμένα σε μικρά κομμάτια, νιτρώδες αλάτι, μπαχαρικά, παγωμένο νερό, ανακατεύουμε για 20 λεπτά, γεμιστά Μπελομπόκου, με ένα πακέτο, 48 ώρες σε holodmnik, 3,5 ώρες σε φούρνο, 200 F, ψύξη, βράδυ στο κρύο και το πρωί, όπως πάντα για πρωινό,
νόστιμο ζαμπόν ...

[Ζαμπόν κοτόπουλο Busty ερασιτέχνης]

Ζαμπόν κοτόπουλο Busty ερασιτέχνης
Κοτόπουλο στήθος, 2 κομμάτια, 1000 γραμμάρια, μαλακό και κομμένο σε φέτες, βόειο κρέας 250 γραμμάρια, ψιλοκομμένο σε μικρά κομμάτια, νιτρώδες αλάτι, μπαχαρικά, παγωμένο νερό, ζυμώθηκε για 20 λεπτά, γεμιστό Μπελομπόκου, με ένα πακέτο, 48 ώρες σε ψυγείο, 3,5 ώρες σε φούρνο, 200 F, ψύξη, βράδυ στο κρύο και το πρωί, όπως πάντα για πρωινό, νόστιμο ζαμπόν ...

[Παύλος]

ΠαύλοςΠοια είναι τα μπαχαρικά που έβαψαν το στήθος κίτρινο; Ή είναι τόσο παραμορφωμένη αυτή η φωτογραφία;

Έσχισε σε μια ρωσική χαμαζίνη ...

Πες μου κι άλλα. Βλέπω ροζ κομμάτια στήθους, βλέπω αλάτι ... Αλλά τι άλλο έχεις κιτρινίσει. Η εντύπωση ότι ο κιμάς συνθλίβεται, αλλά μην το γράφετε

[Ράρκερκα]

Ράρκερκα, αυτή η αφθονία του κουρκούμη στο καρύκευμα οδήγησε σε μια τέτοια εμφάνιση κοτόπουλου))
Μου αρέσει αυτή η μάρκα καρυκεύματος για την ισορροπία των μπαχαρικών. Αλλά ένα από τα αρνητικά, και ίσως τα πλεονεκτήματα, είναι κουρκούμη. Όλα όσα μαγειρεύετε, όλα γίνονται κίτρινα)) Εδώ και το ζαμπόν του Πασά είναι τόσο ηλιόλουστο)

Ψιλοκομμένα τα στήθη, γι 'αυτό τα χάραξαν ...
Και το χρώμα είναι μόνο από το καρύκευμα, η Μάλβα έχει δίκιο ...

Σαφώς κατανοητό

Η χρονιά του κριού συνεχίζεται, αλλά θα φάμε ένα άλογο ...
Ζαμπόν 100% άλογο ...
1.200 γραμμάρια κρέατος αλόγου, σε κομμάτια, νιτρώδες αλάτι, μπαχαρικά, πάγο, ανακατεύοντας για 20 λεπτά, γεμισμένο Beloboku, 48 ώρες σε ψυγείο, 3,5 ώρες σε φούρνο, 190 F, παγωμένο και κρύο για μια νύχτα ...
Πρότυπη τεχνολογία, φρέσκο, νόστιμο, ζαμπόν αλόγου για πρωινό ...

uraaa ... απλά πάρτε ένα ζαμπόν !!! Έχουμε περισσότερο από αυτό το κρέας από οποιοδήποτε άλλο

[Ζαμπόν κοτόπουλο Busty ερασιτέχνης]

Ζαμπόν κοτόπουλο Busty ερασιτέχνης
Στήθος κοτόπουλου, 6 κομμάτια, 1018 γραμμάρια, μαλακό και ψιλοκομμένο, Λίπος βοείου κρέατος 275 γραμμάρια, ψιλοκομμένο σε μικρά κομμάτια, νιτρώδες αλάτι, μπαχαρικά, παγωμένο νερό, ζυμωμένο για 20 λεπτά, γεμιστό Μπελομπόκου, με ένα πακέτο, 48 ώρες σε ψυγείο, 3,5 ώρες σε φούρνο, 200 F, ψύξη, βράδυ στο κρύο και το πρωί, όπως πάντα για πρωινό, νόστιμο ζαμπόν ...

[Ερασιτέχνης Ham Lamb]

Τα τύμπανα χτυπούν ξανά, τα κριάκια περπατούν ξανά ...
Ερασιτέχνης Ham Lamb
Αρνί (αρνί), 425 γραμμάρια, μαλακό, κομμένο σε κομμάτια, κιμά αρνί (έδαφος αρνί), 355 γραμμάρια, βόειο κρέας
(Βόειο λίπος), 180 γραμμάρια, κομμένα σε μικρά κομμάτια,
νιτρώδες αλάτι, μπαχαρικά, παγωμένο νερό, 20 λεπτά ενεργά
ανακατεύοντας, γεμιστά Biovin με ένα πακέτο, δεν μπορούσε να κλείσει, πολύ, έριξε το πακέτο Μπελομπόκου και 48 ώρες στον καταψύκτη, 3,5 ώρες στο φούρνο στους 190 F, ψύξη, διανυκτέρευση στο κρύο και για πρωινό, όπως πάντα, νόστιμο ζαμπόν ...

[Παύλος]

ΠαύλοςΩ, τι))
Τώρα θα γευόμουν ένα κομμάτι ζαμπόν αρνιού)))

Πανεμορφη !!! Δεν τρώω κρέας, αλλά μου αρέσει να βλέπω εικόνες κρέατος

Μάσα, κάνε κι εσύ, έχεις επιδέξια χέρια ...
Η Tanyulya, και εσύ, αντί για μίνι, φτιάχνεις ένα ψάρι ...

Μάσα, κάνε κι εσύ, έχεις επιδέξια χέρια ...
Η Tanyulya, και εσύ, αντί για μίνι, φτιάχνεις ένα ψάρι ...

Δεν πρέπει να γελάς .... Το κάνω και είναι πολύ νόστιμο.
Το κύριο πράγμα δεν είναι να κάνω λάθος με τα ψάρια, αλλιώς κάποτε πήρα τούρνα και συμπιέστηκε άσχημα από μένα. αλλά ήταν υπέροχο

Tanyulya, δεν γελάω, ζηλεύω, εγώ δεν είμαι ψάρια ...
Και η τούρνα είναι σκληρή, αλέθουμε σε κιμά…

[Ham Chicken Native American Busty γεμιστό ερασιτέχνης]

Ham Chicken Native American Busty γεμιστό ερασιτέχνης
Κομματιασμένη Τουρκία, 450 γραμμάρια, Chiken Breast Stew, 375 γραμμάρια, λίπος βόειου κρέατος, 180 γραμμάρια ψιλοκομμένα σε μικρά κομμάτια, νιτρώδες αλάτι, μπαχαρικά, παγωμένο νερό, 20 λεπτά έντονη ανάδευση σε ένα νέο μίξερ , γεμιστό Biovin με ένα πακέτο, μόλις κλειστό και για 48 ώρες σε πείνα. 3,5 ώρες στο φούρνο στους 200 F, ψύξη, διανυκτέρευση στο κρύο και για πρωινό, νόστιμο ζαμπόν όπως πάντα ...

[Ζαμπόν 100% ερασιτέχνες με βόειο κρέας]

Ζαμπόν 100% ερασιτέχνες με βόειο κρέας
Κομματιασμένο βόειο κρέας (Ήπιο αλεσμένο βόειο κρέας), 900 γραμμάρια,
Βόειο λίπος, 200 γραμμάρια, ψιλοκομμένο σε μικρά κομμάτια, αλάτι νιτρώδους, μπαχαρικά, παγωμένο νερό, γρήγορη βρώμη, 80 γραμμάρια 20 λεπτά ενεργά
ανακατεύοντας, γεμιστά Μπελομπόκου με ένα πακέτο, και για 48 ώρες σε πείνα. 3,5 ώρες στο φούρνο στους 200 F, ψύξη, διανυκτέρευση στο κρύο και για πρωινό, νόστιμο ζαμπόν όπως πάντα ...

Τι ενδιαφέρουσα δομή! Είναι λόγω του πλιγούρι βρώμης;
Αχ, Pash και μια άλλη ερώτηση. Δηλαδή, όταν προσθέτετε νιτρώδες αλάτι, δεν προσθέτετε το συνηθισμένο, σωστά; Και δεν προσθέτετε επίσης δεξτρόζη ή ζάχαρη;

Χρειαζόμουν περισσότερο πλιγούρι βρώμης, ο κιμάς ήταν λιπαρός και υδατώδης ...

Ολα. Το βρήκα ο ίδιος. Ευχαριστώ.

[Παύλος]

Παύλος, καλά, όλα είναι τόσο απλά και όμορφα, και πόσο νόστιμα !!

Ο νονός του Ότοζ, μην πνίξεις, μην σκάσεις ...

[Ham Chicken Busty - Legged Ερασιτέχνες ...]

Ham Chicken Busty - Legged Ερασιτέχνες ...
Κοτόπουλο στήθος, 250 γραμμάρια, (κοτόπουλο στήθος φιλέτο), κοτόπουλο πόδι κρέατος, 740 γραμμάρια, (κοτόπουλο ποδόσφαιρο), μαλακό στήθος και κρέας, κομμένα σε κομμάτια, βόειο κρέας, 200 γραμμάρια, κομμένα σε μικρά κομμάτια, νιτρώδες αλάτι μπαχαρικά, παγωμένο νερό, 20 λεπτά έντονη ανάδευση, γεμιστά Beloboku με πακέτο, και για 48 ώρες σε πείνα. 3,5 ώρες στο φούρνο στους 200 F, ψύξη, διανυκτέρευση στο κρύο και για πρωινό, νόστιμο ζαμπόν όπως πάντα ...

[Ζαμπόν 100% γεμιστό βόειο κρέας ερασιτέχνης]

Ζαμπόν 100% γεμιστό βόειο κρέας ερασιτέχνης
Κομματιασμένο βόειο κρέας, (Lean Ground Beef) 900 γραμμάρια, βόειο κρέας, 160 γραμμάρια, ψιλοκομμένο σε μικρά κομμάτια, νιτρώδες αλάτι, μπαχαρικά, παγωμένο νερό, 20 λεπτά έντονης ανάδευσης, γεμιστό Beloboku με πακέτοκαι για 48 ώρες σε πείνα.
3,5 ώρες στο φούρνο στους 175 F, ψύξη, ολονύκτια κρύα και για πρωινό, νόστιμο ζαμπόν όπως πάντα ...

[Ζαμπόν 100% Κοτόπουλο, Busty, Διατροφή, Varenechnaya ...]

Το καλοκαίρι έχει έρθει, είναι ζεστό, δεν θέλετε να πάτε στο φούρνο, αλλά πρέπει να ...
Ζαμπόν 100% Κοτόπουλο, Busty, Διατροφή, Varenechnaya ...
Μερίδες στήθους κοτόπουλου, 1200 γραμμάρια,
Ottenderizernaya, νιτρώδες αλάτι, μπαχαρικά, παγωμένο νερό, 20 λεπτά έντονης ανάδευσης, γεμάτο Belobok με μια τσάντα και για 48 ώρες σε πείνα. 3,5 ώρες σε φούρνο στους 200 F, ψύξη, κατά τη διάρκεια της νύχτας κρύο
και για πρωινό, όπως πάντα, νόστιμο ζαμπόν ...
Ήμουν στην ώρα για την Jam Jam ...

[Πακάτ]

Ήμουν στην ώρα για την Jam Jam ...

Πακάτ, χαρούμενα γενέθλια σε εσάς, χαρούμενα γενέθλια σε εσάς, χαρούμενα γενέθλια αγαπητέ PASHA, χαρούμενα γενέθλια σε yooooooouuuuuuuu !!!!

Συμφωνία,
Μακάρι τα γενέθλιά σας να είναι φωτεινά
Από το πρωί μέχρι το βράδυ.
Χρόνια πολλά, αγαπητή Πασά,
Χρόνια σου πολλά !!!

[Πακάτ]

Πακάτ, Pavel ω, πόσο καλό, όπως το διδακτικό υλικό. Σας ευχαριστούμε που το συνδυάσατε.

[Ινδικό ζαμπόν, γεμιστό, ερασιτεχνικό ...]

Ινδικό ζαμπόν, γεμιστό, ερασιτεχνικό ...
Κιμάς Ινδίας, 900 γραμμάρια, (κιμά Τουρκίας),
Λίπος βοείου κρέατος, 230 γραμμάρια, (λίπος βοείου κρέατος), κομμένο σε κομμάτια,
νιτρώδες αλάτι, μπαχαρικά, παγωμένο νερό, 20 λεπτά ενεργά
ανακατεύοντας, γεμιστά Μπελομπόκου με ένα πακέτο, και για 48 ώρες σε πείνα.
3,5 ώρες σε φούρνο στους 200 F, ψύξη, κατά τη διάρκεια της νύχτας κρύο
και για πρωινό, όπως πάντα, νόστιμο ζαμπόν ...

[Ζαμπόν 100% αρνί ...]

Ένα γούνινο παλτό και ένα καφτάνι με τα πόδια στα βουνά, κατά μήκος των κοιλάδων ...
Ζαμπόν 100% αρνί ...
Αρνί, 990 γραμμάρια, (New Zealand Spring Lamb), μαλακό, κομμένο σε κομμάτια, νιτρώδες αλάτι, μπαχαρικά, παγωμένο νερό, 20 λεπτά έντονης ανάδευσης, γεμιστό Biovin με συσκευασία, και για 48 ώρες σε πείνα. 3,5 ώρες στο φούρνο στους 185 F, ψύξη, ολονύκτια κρύα και για πρωινό, νόστιμο ζαμπόν όπως πάντα ...

Πανέμορφο ζαμπόν !!!!

[Ζαμπόν 100% μηρό κοτόπουλου ...]

Ζαμπόν 100% μηρό κοτόπουλου ...
Chicken Thish, 1150 γραμμάρια, από τρυφερό, σε κομμάτια, νιτρώδες αλάτι, μπαχαρικά, παγωμένο νερό, 20 λεπτά έντονη ανάδευση, γεμιστό Beloboku με πακέτο, και για 48 ώρες σε πείνα.
3,5 ώρες σε φούρνο στους 200 F, ψύξη, κατά τη διάρκεια της νύχτας κρύο
και για πρωινό, όπως πάντα, νόστιμο ζαμπόν ...

[Πακάτ]

Πακάτ, τα κομμάτια είναι πολύ μεγάλα;

Έκοψα κάθε κρέας από το μηρό, περίπου στο μισό ...

[Ζαμπόν 100% Μοσχάρι.]

Ζαμπόν 100% Μοσχάρι.
Κομματιασμένο μοσχαρίσιο κρέας, (Lean Ground Veal), 1140 γραμμάρια, νιτρώδες αλάτι, μπαχαρικά, παγωμένο νερό, 20 λεπτά έντονη ανάδευση, γεμιστό Beloboku με πακέτο, και για 48 ώρες σε πείνα. 3,5 ώρες στο φούρνο στους 180 F, ψύξη, όλη τη νύχτα στο κρύο και για πρωινό νόστιμο ζαμπόν όπως πάντα ...

[Πακάτ]

ΠακάτΩ, πόσο όμορφο!
Pash, και μπορείτε για άλλη μια φορά για μπαχαρικά, για "ειδικά προικισμένα" σαν εμένα. Επειδή έχω κάτι μαζί τους η αγάπη δεν αυξάνεται. Ποια μπαχαρικά προσθέτετε και, το πιο σημαντικό, ΠΟΤΕ. Και όμως, αν, για παράδειγμα, μου αρέσει περισσότερο σκόρδο, τότε πρέπει να γεμίσω φρέσκο ​​σκόρδο εκεί ή αλάτι σκόρδου; Και μετά πόσο για το κρέας.
Καταλαβαίνω ότι τα μπαχαρικά είναι "για γεύση". Αλλά έχω κάτι προφανές "undershoot", κάτι που λείπει από αυτήν τη "σούπα". Θέλω να προσπαθήσω να αναπαράγω τη «γεύση» σας ως βασική, και μόνο τότε να εστιάσω ξανά στη δική μου. Είναι επιθυμητό να έχετε μπαχαρικά στα σούπερ μάρκετ που δεν χρειάζεται να παραγγείλετε από το Διαδίκτυο.

[Βαλέρκα]

Βαλέρκα, Έγραψα για πολωνικά σύνολα, τον τελευταίο καιρό έχω χρησιμοποιήσει έτοιμα ρωσικά μπαχαρικά, για κοτόπουλο, έγραψα για αυτό με μια εικόνα, για βόειο κρέας, αγοράζω σε ρωσικά χαμαζίνες:
, Το πρόσθεσα στο κιμά, περίπου 1,25 κουταλιές της σούπας. Ανά κιλό κρέατος 1 - 1,5 κουταλιές της σούπας, αλλά μου αρέσει λιγότερο ...
Είναι καλύτερα να προσθέσετε κοκκοποιημένο σκόρδο 0,5 - 1 κουταλιά της σούπας, ανά 1 κιλό κρέατος, όχι αλάτι, υπερβολική ... Προσθέστε φρέσκο, καλά ψιλοκομμένο, λίγο-λίγο, επιτυγχάνοντας το γούστο σας.
Κάθε άνθρωπος στο δικό του γούστο ...
Ποιος αγαπάει τον ιερέα, ποιος θα πέσει και ποιος και η κόρη του ιερέα ...

[Γεμιστό αρνί ζαμπόν.]

Γεμιστό αρνί ζαμπόν.
Κιμά αρνιού, (Ground Lamb), 1300 γραμμάρια, νιτρώδες αλάτι,
μπαχαρικά, 40 γραμμάρια, πλιγούρι βρώμης, στιγμιαίο, παγωμένο νερό, 20 λεπτά έντονης ανάδευσης, γεμιστά Beloboku με πακέτο, όλα δεν ταίριαζαν, 180 γραμμάρια τυλίχτηκαν σε ένα πυκνό λουκάνικο σε αλουμινόχαρτο και όλα ήταν σε πείνα για 48 ώρες. 3,5 ώρες στο φούρνο στους 185 F, ψύξη, ολονύκτια κρύα και για πρωινό, νόστιμο ζαμπόν όπως πάντα ...

[Ζαμπόν 100% κοτόπουλο Bedrastaya.]

Ο κριός έχει φύγει, μέσα από τις κοιλάδες και τους λόφους ...
Και ήδη εκεί Ζαμπόν 100% κοτόπουλο Bedrastaya.
Μηροί κοτόπουλου, 1400 γραμμάρια, μαλακό, νιτρώδες αλάτι, μπαχαρικά, παγωμένο νερό, 20 λεπτά έντονη ανάδευση, γεμιστά Beloboku με πακέτο και για 48 ώρες σε πείνα. 3,5 ώρες στο φούρνο στους 205 F, ψύξη, ολονύκτια κρύα και για πρωινό, νόστιμο ζαμπόν όπως πάντα ...

[Γεμιστό βοδινό ζαμπόν.]

Γεμιστό βοδινό ζαμπόν.
Lean Ground Beef, 1100 γραμμάρια, 3 κουταλιές της σούπας Πίτουρο βρώμης, νιτρώδες αλάτι, μπαχαρικά, παγωμένο νερό, 20 λεπτά έντονη ανάδευση, γεμιστό Beloboku με πακέτο και για 48 ώρες σε πείνα. 3,5 ώρες στο φούρνο στους 170 F, ψύξη, διανυκτέρευση στο κρύο και για πρωινό, νόστιμο ζαμπόν όπως πάντα ...

Πασά, είσαι μόνος σου αυτό το υπέροχο φαγητό ή ταΐζεις κάποιον άλλο;