Σπιτικό ζαμπόν χωρίς χοίρους (μαγειρέψτε με Pakat)

[100% ζαμπόν βοδινού.]

Επιστροφή στα κλασικά ...
100% ζαμπόν βοδινού.
750 γραμμάρια αλεσμένου βοείου κρέατος, 200 γραμμάρια λίπους βοείου κρέατος, μικρά κομμάτια, νιτρώδες αλάτι, μπαχαρικά, πάγος, ανακατεύοντας για 20 λεπτά, γεμιστά Biovin με ένα πακέτο, σε πείνα για 48 ώρες,
Φούρνος για 3,5 ώρες στους 190 F, ψύξη και κρύο όλη τη νύχτα.
Και νέο ζαμπόν για πρωινό, σύμφωνα με το πρόγραμμα ...

[Ερασιτεχνικό μοσχαρίσιο ζαμπόν.]

Έτρεξε, πήδηξε πίσω, χορεύει, χορεύει, ένα άλλο ζαμπόν, τράβηξε ...
Ερασιτεχνικό μοσχαρίσιο ζαμπόν.
2 κιλά αλεσμένου μοσχαρίσιου κρέατος, 260 γραμμάρια λίπους βοείου κρέατος, σε μικρά κομμάτια,
νιτρώδες αλάτι, μπαχαρικά, πάγο, 20 λεπτά ανάμιξης όλων,
γεμιστό Μπελομπόκου, το ποσό έγινε κάτω από αυτό, 48 ώρες σε πείνα,
3,5 ώρες στο τζάκι, 190 F, ψύξη, βράδυ στο κρύο και πρωινό με νόστιμο ζαμπόν ...

[Ερασιτεχνικό ζαμπόν κοτόπουλου.]

Νέος μήνας και νέο ζαμπόν ...
Ερασιτεχνικό ζαμπόν κοτόπουλου.
1 κιλό κοτόπουλο κιμά, 290 γραμμάρια λίπους βοδινού, σε μικρά κομμάτια, νιτρώδες αλάτι, μπαχαρικά, πάγο, 20 λεπτά ανακατεύοντας όλα,
γεμισμένο Beloboka, το ποσό κάτω από αυτό αυξήθηκε, 48 ώρες σε πείνα,
3,5 ώρες στο τζάκι, 195 F, ψύξη, βράδυ στο κρύο και ζαμπόν για πρωινό ...

[100% ζαμπόν μοσχαρίσιο]

100% ζαμπόν μοσχαρίσιο
Κατασκευασμένο στη Βιοβιο...
1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά, νιτρώδες αλάτι, μπαχαρικά, πάγο, ανακατεύουμε για 20 λεπτά, γρήγορη γήρανση για 48 ώρες, φούρνο για 3 ώρες, 190 F, ψύξη και κρύο όλη τη νύχτα.
Και ως συνήθως πρωινό με φρέσκο ​​ζαμπόν ...

Μόνο ένα κοτόπουλο ή έναν κόκορα.




Ζουμερά, σκόρδο και δαμάσκηνα.
Στη μέση υπάρχουν καρδιές. Τυλιγμένο με πράσινο τσάι.

Φυσικό ζαμπόν κοτόπουλου.
Ζαμπόν γεύση και μυρωδιά.

Και γεια.

[κακός]

κακόςω, πόσο όμορφο και σίγουρο, fkusnaaa
περισσότερες λεπτομέρειες ...

Γαμώτο, γι 'αυτό κοίταξα εδώ !! τώρα ένα ham nada ή αυτά τα δίχτυα φαίνονται
karoch, πήγε να μελετήσει τις λεπτομέρειες

Και εδώ είναι το λουκάνικο Μπολόνια,
γνωστό ως "Mortadella"

[κακός]

κακόςΩ, πόσο όμορφο και σίγουρο, fkusnaaa

Δώστε προσοχή - στο μέγεθος)))

Θα έχει πλάτος 20 εκατοστά
Το χρώμα ταιριάζει σε όλους, ελπίζω.
Φτιαγμένο από τα χέρια. Χωρίς ... προσαρμογή.
Δεν έχω ζαμπόν.

[κακός]

κακόςΕίμαι ένας απλός λαϊκός στη δουλειά λουκάνικων, άλλωστε, είναι ιερέας να σπουδάζει υλικά ...

[κακός]

κακόςΕίμαι ένας απλός λαϊκός στη δουλειά λουκάνικων, άλλωστε, είναι ιερέας να σπουδάζει υλικά ...

Το κάνω αυτό για πέντε χρόνια, τακτικά.

[κακός]

κακός, λοιπόν, πού είναι οι συνταγές, πού είναι οι λεπτομέρειες;
Εδώ είναι ο Pakatik, καλοδουλεμένος, συγκέντρωσε όλα τα αριστουργήματά του

[κακός]

Έχω ήδη γράψει ότι το ζαμπόν μπορεί να κατασκευαστεί σε οποιοδήποτε κέλυφος, έντερα, πλέγμα, πλαστικό, ανοξείδωτο χάλυβα ...
Είμαι γέρος και τεμπέλης, το κάνω σε ένα έτοιμο ανοξείδωτο ζαμπόν, οπότε είναι πιο εύκολο και περιττό για μένα ...
κακός, καλή δουλειά, καλή δουλειά, η εμπειρία γίνεται αισθητή, και αν χωρίς κτηνώδη, ακόμη περισσότερο σεβασμό ...

Για το νέο έτος, το έτος του Ram, υπήρχε 100% αρνί ζαμπόν, φτιαγμένο από κομμάτια πρόβειου κρέατος και κιμά αρνιού.
Δεν θα υπάρχει φωτογραφία, ο φωτοί δεν θυμώνει και έτρωγαν το ζαμπόν γρήγορα. Τώρα στο δρόμο, σχεδόν το ίδιο, αύριο θα πρέπει να φέρουν μια επισκευασμένη κάμερα, αν πάρω μια νέα ...

Είναι εντελώς kosher εδώ.

Εντάξει

Για το νέο έτος, το έτος του Ram, υπήρχε 100% αρνί ζαμπόν, φτιαγμένο από κομμάτια πρόβειου κρέατος και κιμά αρνιού.
Δεν θα υπάρχει φωτογραφία, ο φωτοί δεν θυμώνει και έτρωγαν το ζαμπόν γρήγορα. Τώρα στο δρόμο, σχεδόν το ίδιο, αύριο θα πρέπει να φέρουν μια επισκευασμένη κάμερα, αν πάρω μια νέα ...

Εδώ είναι το Lamb, ένα ανεπιθύμητα ξεχασμένο θέμα.
Και αγαπάμε, δίδαξε η γιαγιά.
Κατά τη διάρκεια του πολέμου, περιπλανήθηκε στην Κεντρική Ασία, μας δίδαξε πολλά)

"Shine Tashkent, λάμψη Tashkent, αστέρι της Ανατολής,
πρωτεύουσα της ειρήνης και της ζεστασιάς "(γ)
- Το έγραψα στη μνήμη. Έτσι είμαι μεγαλύτερος)))

Θείε Λέβα, έτσι;

Gulchatay, ανοίξτε το πρόσωπό σας, μπορείτε να δείτε το δικό μου ...

[100% αρνί ζαμπόν με την προσθήκη πλιγούρι βρώμης.]

Νέο έτος, έτος του κριού, οπότε τρώμε πρόβειο κρέας ...
Αυτό είναι ήδη το τρίτο, ζαμπόν αρνιού φέτος, αλλά δεν υπήρχε κάμερα, αλλά είναι καλύτερα να το δείτε μία φορά,
παρά να ακούω εκατό φορές ...
Μην πυροβολήσεις τον τρυπητή, παίζει όσο καλύτερα μπορεί ...
100% αρνί ζαμπόν με την προσθήκη πλιγούρι βρώμης.
500 γραμμάρια αρνιού σε κομμάτια, 620 γραμμάρια κιμά, 100 γραμμάρια βρώμης,
στιγμιαίο μαγείρεμα, νιτρώδες αλάτι, μπαχαρικά, πάγο, ανακατεύοντας για 20 λεπτά,
γεμιστό Μπελομπόκου, 48 ώρες σε ψυγείο, 3,5 ώρες σε φούρνο, 190 Α, ψυγείο, κρύο όλη τη νύχτα και μπορεί να καταναλωθεί για πρωινό.
Δύο προηγούμενα ζαμπόν, με την ίδια σύνθεση, μόνο χωρίς νιφάδες.
Οι νιφάδες δεν επηρεάζουν τη γεύση, δεν γίνονται αισθητές καθόλου, αλλά έχουν ευεργετική επίδραση στη συνοχή και την απορρόφηση του λίπους ...

[100% ζαμπόν με κιμά.]

Η χρονιά του κριού συνεχίζεται, τρώμε ζαμπόν αρνιού ...
100% ζαμπόν με κιμά.
930 γραμμάρια κιμά, 100 γραμμάρια στιγμιαίου βρώμης, νιτρώδες αλάτι, μπαχαρικά, πάγο, ανακατεύοντας για 20 λεπτά, στη συνέχεια Μπελομπόκου και σε πείνα για 48 ώρες ...
Φούρνος στους 190 F για 3,5 ώρες, ψύξτε και ψύξτε ξανά μέχρι το πρωί ...
Πρωινό με νέο, νόστιμο ζαμπόν ...

[Ζαμπόν αρνί-κοτόπουλου, κιμά.]

Ζαμπόν αρνί-κοτόπουλου, κιμά.
Ο κιμάς της Νέας Πρωτοχρονιάς, 620 γραμμάρια, προστέθηκε 500 γραμμάρια κιμά κοτόπουλου, 60 γραμμάρια στιγμιαίου βρώμης, στιγμιαίο, νιτρώδες αλάτι, μπαχαρικά, πάγος, ανάδευση για 20 λεπτά, ωρίμανση σε θάλαμο νηστείας για 48 ώρες, 3,5 ώρες σε φωτιά - 195 F, ψύξη , το βράδυ στο κρύο και φρέσκο ​​ζαμπόν για πρωινό ...

[Ζαμπόν 100% άλογο ...]

Η χρονιά του κριού συνεχίζεται, αλλά θα φάμε ένα άλογο ...
Ζαμπόν 100% άλογο ...
1.200 γραμμάρια κρέατος αλόγου, σε κομμάτια, νιτρώδες αλάτι, μπαχαρικά, πάγο, ανακατεύοντας για 20 λεπτά, γεμιστά Μπελομπόκου, 48 ώρες σε ψυγείο, 3,5 ώρες σε φούρνο, 190 F, ψύξη και κρύο ...
Πρότυπη τεχνολογία, φρέσκο, νόστιμο, ζαμπόν αλόγου για πρωινό ...

[100% ζαμπόν κιμά.]

Συνεχίζουμε να τρώμε το άλογο ...
100% ζαμπόν κιμά.
1400 γραμμάρια κιμά άλογο, λεπτό πλέγμα, νιτρώδες αλάτι, μπαχαρικά, πάγος, ανακατεύοντας για 20 λεπτά, γεμιστά Μπελομπόκου,
48 ώρες σε καταψύκτη, 3,5 ώρες σε φούρνο, 190 F, ένα βράδυ κρύο και όπως πάντα πρωινό με νόστιμο ζαμπόν ...

[100% ζαμπόν βοδινού.]

Το εξωτικό τελείωσε, επιστρέφουμε στα καλά, παλιά κλασικά ...
100% ζαμπόν βοδινού.
920 γραμμάρια αλεσμένου βοείου κρέατος, 300 γραμμάρια λίπους βοείου κρέατος, μικρά κομμάτια, νιτρώδες αλάτι, μπαχαρικά, πάγος, 50 γραμμάρια βρώμης, ανακατεύοντας για 20 λεπτά, γεμιστά Μπελομπόκου, 48 ώρες στο ψυγείο, 3,5 ώρες στο τζάκι, 190 F, το βράδυ έξω στο κρύο και πρωινό με φρέσκο ​​ζαμπόν ...

[100% ζαμπόν βοδινού.]

100% ζαμπόν βοδινού.
νιτρώδες αλάτι, μπαχαρικά, πάγο, ...

Πακάτ, πες μου, παρακαλώ, πού να πάρω αυτό το άλας νιτρώδους, δεν έχω δει στο κατάστημα; Βάζετε πάγο απευθείας και με πάγο τι ανακατεύετε με ένα συνδυασμό ή ένα μπλέντερ;

[Πακάτ]

Πακάτ, και μια άλλη ερώτηση. Πόσο καιρό μπορεί να διαρκέσει ένα σπιτικό ζαμπόν, μια μέρα, δύο, μια εβδομάδα, τι νομίζετε;

Το νιτρώδες άλας πωλείται στα τμήματα κρέατος μεγάλων καταστημάτων ή σε εξειδικευμένα κρεοπωλεία. Δεν γράψατε, κάτω από το avatar, από πού είστε, εάν η πόλη είναι μικρή, μπορεί να μην είναι, τότε μπορείτε να την παραγγείλετε στο Διαδίκτυο, για παράδειγμα στο ki Κοιτάξτε στα εξειδικευμένα θέματα, έχουν γράψει επανειλημμένα πού μπορείτε να αγοράσετε ...
Αναμιγνύω με έναν παλιό επεξεργαστή τροφίμων, πάγο, σε μικρά κομμάτια, το βάζω απευθείας στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων.
Το σπιτικό ζαμπόν μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 2 εβδομάδες, δεν ήταν πλέον δυνατό, τρώγεται ...

[100% ερασιτεχνικό ζαμπόν από κιμά χωρίς λιπαρά.]

Συνέχιση της κλασικής, πλάγιας όψης ...
100% ερασιτεχνικό ζαμπόν από κιμά χωρίς λιπαρά.
1300 γραμμάρια αλεσμένου βοείου κρέατος, 300 γραμμάρια βοείου κρέατος, μικρά κομμάτια, νιτρώδες αλάτι, μπαχαρικά, πάγος, ~ 100 γραμμάρια βρώμης, ανακατεύοντας για 20 λεπτά, γεμιστά Μπελομπόκου, στα μάτια, τα υπόλοιπα, περίπου το ένα τρίτο του μείγματος, τοποθετήθηκαν σε ένα ιρλανδικό ζαμπόν ΠΡΟΣΟΧΗ, σφιχτά επιπρόσθετα με χάλκινο μανίκι, από μία από τις προηγούμενες εργασίες, 48 ώρες σε πείνα.
Τα έβαλα και τα δύο στο φούρνο, 3,5 ώρες στο τζάκι, 190 F, το βράδυ στο κρύο και πρωινό με φρέσκο ​​ζαμπόν ...
Στη φωτογραφία - από το Beloboka στα αριστερά, AVGEIGER στα δεξιά, η διαφορά στη διάμετρο είναι ορατή, η γεύση και η συνέπεια είναι τα ίδια ...

Σκότωσε .. Λοιπόν, μόλις σκότωσε .. εντελώς. Μη πετάτε.
Και ερωτήσεις.
Πρώτα. Από πού παίρνετε το KONINA; Λοιπόν αυτή είναι μια λιχουδιά !! Είμαι πραγματικός beshbarmak εδώ και χρόνια .. και δεν θυμάμαι πότε το έφαγα την τελευταία φορά .. Άκουσα ότι το κρέας αλόγου απαγορεύεται στις πολιτείες, μαλακίες; Είναι δυνατόν να στείλετε κρέας αλόγου από τον Καναδά στις πολιτείες;
Δεύτερον, πόσο άλας νιτρώδους άλατος χρησιμοποιείτε;
Τρίτον, πόσος πάγος χρησιμοποιείτε;
Τέταρτον, από ποιον ιστότοπο και πόσο καιρό χρειάζεται το "Belobok";

Σας ευχαριστώ πολύ για τις συνταγές, για την οικογένειά μου είναι σημαντικό να μαγειρεύετε από βόειο κρέας, δεν πίστευα ότι θα αποδειχθεί τόσο νόστιμο, ακολουθώντας τις συμβουλές σας το ζαμπόν αποδείχθηκε υπέροχο.

[Ερασιτεχνικό μοσχαρίσιο ζαμπόν.]

Ερασιτεχνικό μοσχαρίσιο ζαμπόν.
960 γραμμάρια κιμά, 300 γραμμάρια βοείου κρέατος, κομμάτια, νιτρώδες αλάτι, μπαχαρικά, πάγο,
20 λεπτά ανακατέψτε, 48 ώρες σε ψυγείο, 3,5 ώρες φούρνο, 185 F παγωμένο, διανυκτέρευση κρύο και πρωινό, φρέσκο ​​νόστιμο ζαμπόν ...

Καλό ζαμπόν! κάτι που μπορεί να καυχηθεί - επίσης χωρίς αγριότητα!

Έλα, Όλυα, είμαστε Ασιάτες, δεν τρώμε σκιάχτρο ...

τρώμε κάτι - μόλις αγοράσαμε ένα καλό βόειο κρέας και μια γαλοπούλα. Αποδείχθηκε νόστιμο! Ακούστε, το κάνατε σε βιολογικά αμπέλια;

Όχι, στο Belobok, δεν ταίριαζε σε άλλους, και μόλις έκλεισε, προεξέχει ...

Ωστόσο, είσαι λαιμός. Δεν κάνω πολλά, είναι καλύτερα πιο συχνά!

Πολύ πιο συχνά, το κάνω μία φορά κάθε 7-10 ημέρες, τρώω μόνο για πρωινό, δύο φέτες ζαμπόν, μόλις παραμείνει για 2-3 ημέρες, αρχίζω να στρίβω ένα νέο, ώστε να μην υπάρχει διάλειμμα ...

Έφτιαξα ζαμπόν σύμφωνα με τις συνταγές σας, αποδεικνύεται πολύ καλά, αλλά τι είδους λίπος χρησιμοποιείτε από ποιο μέρος της πλάτης ή της κοιλιάς;

Δεν ξέρω καν ποια θα πουλήσουν, οπότε το τρώω ...
Ποιά είναι η διαφορά?

δεν υπάρχει καμία διαφορά ως τέτοια, είναι απλώς ότι το νωτιαίο λίπος θρυμματίζεται περισσότερο από λεπτό, θέλω να ξέρω ποιο λίπος προτιμάτε.

Τα σούπερ μάρκετ δεν πουλάνε λίπος σκόπιμα, δεν υπάρχει επιλογή, πηγαίνετε για αυτό που δίνουν ...

ευχαριστώ, όλα είναι ξεκάθαρα

[Ερασιτεχνικό βοδινό ζαμπόν]

Ερασιτεχνικό βοδινό ζαμπόν
750 γραμμάρια κιμά Μάγχοςτa, 250 γραμμάρια λίπους βοείου κρέατος, ψιλοκομμένο, νιτρώδες αλάτι, μπαχαρικά, πάγο, 50 γραμμάρια βρώμης, στιγμιαία, 20 λεπτά ανάδευση, γεμιστό Avgeiger, μόλις χωράει, 48 ώρες στο ψυγείο, 3,5 ώρες στο τζάκι, 190 F, ψύξη, το βράδυ σε κρύο
και για πρωινό, φρέσκο, νόστιμο ζαμπόν ...

[Πακάτ]

Πακάτ, Πασά, που πιάσατε το μαγκούστα;Avgeiger- Παραβλέψαμε - τι είναι αυτό μαζί σου;

Κατασκευαστής ζαμπόν Avgeiger

Λοιπόν μητέρα, παραγγείλετε νέα ποτήρια, λέει Μάγχοςτ, αυξήθηκε για σένα, τι είδους ζώα ...

Fulyugan εσύ, Πασά, δεν φοράω γυαλιά ακόμα! : Τρως Τρώτε όλα τα σκουπίδια εκεί στον Καναδά!
Και τι να κάνω με το biovin με λευκή όψη;

Και το τεθωρακισμένο μας τρένο βρίσκεται στο πλάι ...
Το Angus είναι το καλύτερο βόειο κρέας ...

[ANGUS]

Ο Duc θα έγραφε ANGUS!

[άγχος]

Και λέτε ότι δεν χρειάζονται γυαλιά, είναι επίσης γραμμένο εκεί άγχος...

Γιατί προστέθηκε το Μ στην αρχή και το Τ στο τέλος; Παίζεις τα πάντα .....

[100% ζαμπόν κοτόπουλου]

100% ζαμπόν κοτόπουλου
430 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου, κομμένα σε κομμάτια, 650 γραμμάρια κομματιασμένου κοτόπουλου, νιτρώδες αλάτι, μπαχαρικά, πάγο, 20 γραμμάρια βρώμης, στιγμιαία, 20 λεπτά ανάδευση, γεμιστά Μπελομπόκου, 48 ώρες σε ψυγείο, 3,5 ώρες σε φούρνο, 190 F, με απλή ψύξη, μια νύχτα κρύο και όπως πάντα για πρωινό, νόστιμο ζαμπόν ...