Τυπική μπαγκέτα

[Πουλί]

Τυπική μπαγκέτα

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
Πουλί
ζεστό νερό	110g \ 165γρ
αλεύρι σίτου	110g \ 165γρ
ξηρή μαγιά	0,9 g \ 1,3 g
Ζύμη
αλεύρι σίτου + χρειάστηκε επιπλέον 90γρ	262g \ 395γρ
άλας	4g \ 6.6γρ
ξηρή μαγιά	0,9 g \ 1,3 g
ζεστό νερό	190g \ 256γρ
Πουλί

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ναι, τα μέλη του φόρουμ θα με συγχωρήσουν, πάλι εγώ, με μπαγκέτες.)
• Η συνταγή περιέχει διαφορετικά βάρη συστατικών. Το πρώτο βάρος έχει σχεδιαστεί για 2 μπαγκέτες, το δεύτερο για 3. Έχω κάτοχο μπαγκέτα για 2 κύματα, εξ ου και τον επανυπολογισμό.
• Συνταγή:
• Πουλί
• Για pulisch, ανακατέψτε όλα τα συστατικά και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 12 ώρες.
• Ζύμη
• Σε ένα μπολ, συνδυάστε αλεύρι και αλάτι. Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε ξηρή μαγιά και νερό μέχρι να διαλυθεί η μαγιά.
• Ανακατέψτε τη μαγιά με το ρολό. Προσθέστε αλεύρι και αλάτι. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει, καλύψτε και αφήστε το να βράσει για 10 λεπτά (ακόμα ζυμώνομαι για 8-10 λεπτά)
• Μετά από 10 λεπτά, τεντώστε τη ζύμη * διπλώστε *. Στη συνέχεια, 3 ακόμη φορές, κάθε 10 λεπτά. Ως αποτέλεσμα, θα χρειαστούν 40 λεπτά.
• Μετά από 4 φορές, αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 1 ώρα.
• Μετά από μια ώρα, βάλτε τη ζύμη στο τραπέζι, χωρίστε στην ευτυχία περίπου 320 g το καθένα. Κυλήστε σε έναν κοντό κύλινδρο. καλύψτε με πλαστικό και ξεκουραστείτε για 15 λεπτά.
• 
• Στη συνέχεια, σχηματίστε μια μπαγκέτα από κάθε μέρος. Τοποθετήστε τη ραφή προς τα πάνω σε λινό ύφασμα, πασπαλίστε με αλεύρι.
• 
• Τελική δοκιμή για 45-60 λεπτά.
• Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο στους 250C.
• Μεταφέρετε τις μπαγκέτες στη θήκη μπαγκέτα. Κάντε περικοπές.
• Ψήνουμε για 20 λεπτά. Πρώτα 10 λεπτά με ατμό.
• 
• Μια πηγή:

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

2-3 τεμ.

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Όπως όλες οι μπαγκέτες, αυτό δεν ήρθε εύκολα. Στην κύρια συνταγή, η ποσότητα του νερού ήταν 75%. Για μένα, αυτή είναι πολύ υγρή ζύμη (αν και τις πρώτες φορές δεν παρέκκλινα από τη συνταγή), οπότε έπρεπε να προσθέσω αλεύρι.
Το αλεύρι λήφθηκε από την Makfa + το αγαπημένο μου συστατικό, 4 γρ. Ρεβίθια.

[Νατάσα,]

Και η συγχώρεση είναι κάτι που ζητάς, Νατάσα, γιατί πειράζεις ξανά με τέτοιες τραγανές μπαγκέτες;
Πολύ όμορφο όπως πάντα!

[Μαρίσενκα]

Και η συγχώρεση είναι κάτι που ζητάτε

Λοιπόν, πιθανώς επειδή μου αρέσει αυτή η επιχείρηση, μπαγκέτες. Ψήνω και ψήνω Και θέλω να έρθω μαζί σας.
Εδώ βλέπετε. είσαι ήδη με
Μαρίσενκα, Ευχαριστώ για τα καλά λόγια!

[Νατάσα]

Νατάσα, οι μπαγκέτες αποδείχθηκαν υπέροχες!

Στην κύρια συνταγή, η ποσότητα του νερού ήταν 75%. Είναι πολύ λεπτό για μένα

Είναι περισσότερο μια ζύμη ciabatta. Επομένως, νομίζω, έπρεπε να προσθέσω αλεύρι.

Ευχαριστώ αγαπητέ μου!

ζύμη για τσιαπάτα

Ναι, όλα μπορούν να είναι. Αλλά μια άλλη επιλογή είναι ότι ο ιστότοπος είναι ιταλικός και το αλεύρι τους είναι καλύτερο. Αλλά ήθελα να προσαρμόσω τη συνταγή για αλεύρι, η οποία θα ήταν διαδεδομένη και όχι ακριβή για αγορά. Και τον ξεπέρασα το ίδιο!

Νατάσα, τι είσαι έξυπνος! Κοιτάζω την ομορφιά σου και νομίζω ότι θα πρέπει να δοκιμάσω το ίδιο. Έχετε επίσης ψωμί μαγιάς. Παίρνετε πολύ όμορφες μπαγκέτες, τόσο πολύ μικρές. Και νομίζω ότι η γεύση δεν είναι χειρότερη.

Νατάσα! Δεν μπορώ να συμβαδίσω μαζί σας! Καταφέρνω μόνο να προσθέσω σελιδοδείκτες σε συνταγές. Σας ευχαριστούμε αγαπητή που μας κρατήσατε στα δάχτυλα των ποδιών μας.

Natalochka, συμμετέχω στον προηγούμενο ομιλητή. Τι είναι αυτό? Απλώς έβαλα τις κολοκύθες σου με μήλα, και εδώ η μπαγκέτα είναι τέτοια ώστε να μυρίζεις το άρωμα μέσα από την οθόνη! Λοιπόν, δεν μπορώ να συνεχίσω με κανέναν τρόπο! Και μου αρέσουν οι μπαγκέτες στο σημείο της αφάνειας: το σπάτε με μια τέτοια κρίση, και εκεί το ψίχα είναι αφρώδες!
Το παίρνω στις εκτυπώσεις. Επόμενος είναι αυτός.

Παρεμπιπτόντως, αύριο θα ψήσω μπαγκέτες! Ζήτω!

Μπαγκέτες Masterpiece, Νατάσα, αυτή είναι δεξιότητα, bravo !!!
Ακούστε, και 4g ρεβίθια μπορείτε πραγματικά να νιώσετε τι δίνει;

Νατάσα, δεν υπάρχουν ποτέ πάρα πολλές μπαγκέτες .... Είναι πάντα καλοί μαζί σου. Είναι άσχημο που τη δεύτερη μέρα δεν είναι τόσο νόστιμα

[Natuska lungwort, Helen, Annushka notglass, Olenka, Yulenka, Vasilisa, οι σοφοί μας]

Κορίτσια, Natuska lungwort, Helen, Annushka notglass, Olenka, Yulenka, Vasilisa, οι σοφοί μαςΕίμαι τόσο χαρούμενος που σας φέρνω χαρά!

Θα πρέπει να δοκιμάσω τη μαγιά

Natus, αποδεικνύει απλώς ότι δεν σταματάμε εκεί!

Σας ευχαριστούμε αγαπητή που μας κρατήσατε στα δάχτυλα των ποδιών μας

Με δίδαξες να μην χαλαρώνω!

το σπάτε με μια τέτοια κρίση, και εκεί το ψίχα είναι αφρώδες!

Αυτό θα είναι τρομερά άσεμνο

Απλώς πρόκειται να ψήσω μπαγκέτες αύριο

Ολ, αγωνίστηκε για πολύ καιρό για να φτιάξει μια καλή μπαγκέτα από τα συνηθισμένα συστατικά

4γρ ρεβίθια μπορείτε πραγματικά να νιώσετε τι δίνει;

Δίνει μια ωραία κρούστα και χρώμα. Ένα προαιρετικό συστατικό.

Κακό μόνο τη δεύτερη μέρα, όχι τόσο νόστιμο

Εξαρτάται από το τι. Ο σημερινός σύζυγος έφυγε αμέσως με τη μαρμελάδα του Κροσίν

[Νατάσα]

Νατάσα Με δουλεύεις? Μόλις τελείωσα τη δική σου με σιμιγδάλι και ξινή, και εδώ είναι τέτοιες μπαγκέτες

[Τατουάζ]

Νατάσα, με κάνεις πλάκα;

Τατουάζ, τι κάνεις! Πως μπορώ να το κάνω αυτό ?!

[Νατάσα]

Νατάσα Με δουλεύεις?

Εγγραφώ στην ερώτηση. Νατάσα, ένα αριστούργημα ψωμί!

Μεταφέρετε τις μπαγκέτες στη θήκη μπαγκέτα. Κάντε περικοπές.

Νατάσα, μπορείτε να κάνετε διόρθωση αμέσως σε ένα διάτρητο φύλλο;

[Ανδρας]

Ανδρας, αμήχανα πολύ καλά Τι είναι ένα αριστούργημα; Το πρότυπο

μπορείτε να κάνετε διόρθωση απευθείας σε διάτρητο φύλλο;

Ανδρας, δυστυχώς όχι. Θα συγκολληθεί άμεσα με τη διάτρηση, επειδή θα διαρρεύσει εκεί στο προστατευτικό
Χθες το άρπαξα μόλις από τον άντρα μου, για κρουτόν σήμερα. Τα κρουτόν ήταν ευάερα!

[Νατάσα]

Αυτό είναι τόσο όμορφο! Νατάσακαι εδώ στη συνταγή το αλεύρι λαμβάνει ήδη υπόψη σας τα 90 γραμμάρια ή όχι;

[Άντζελα]

Άντζελα, Έδωσα μια πλήρη συνταγή, επειδή η συνταγή έχει σχεδιαστεί για 75% νερό. Δεν μου άρεσε πάρα πολύ, άρα πρόσθεσα αλεύρι. Εάν θέλετε περισσότερη ενυδάτωση, τότε μην προσθέτετε αλεύρι.

Εξαιρετική συνταγή!

Η συνταγή δεν είναι καθόλου εξαιρετική (((Η ζύμη αποδείχθηκε πολύ υγρή - χρειάζεται περισσότερο αλεύρι! Και χύσαμε σύμφωνα με τη συνταγή (((