Άπαχα βρασμένα φασόλια (Steba DD1)

Άπαχα βρασμένα φασόλια (Steba DD1)

Κατηγορία: Πρώτο γεύμα

Συστατικά
Φασόλια
Καρότο	2 τεμ
Κρεμμύδι γογγύλι	1 Η / Υ
Βουλγαρική κόκκινη πιπεριά	1 Η / Υ
Αλάτι, καρυκεύματα	Γεύση
Φρέσκα βότανα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τρία καρότα σε χοντρό τρίφτη. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και το πιπέρι επίσης, σε τρίφτη για κοπή σε λεπτές φέτες.
• Ενεργοποιούμε τη λειτουργία τηγανίσματος για 12 λεπτά και μετά το σήμα, ρίχνουμε λάδι και βάζουμε λαχανικά. Μαρίδα.
• Στο τέλος, προσθέστε τοματοπολτό ή ντομάτα και τετράπακα ή σάλτσα ντομάτας Dolmio, περίπου 3 κουταλιές της σούπας. Αναμιγνύουμε. Τηγανίζουμε στο Teflon.
• Στη συνέχεια, προχωράμε στα φασόλια.
• Δεν είχα χρόνο να μουλιάσω τα φασόλια, αλλά έπρεπε να έχω)
• Το έκανα, το ξεπλύνω καλά, το έβαλα σε χαλύβδινο μπολ, το ποσό είναι τέτοιο ώστε ο πυθμένας να είναι πλήρως καλυμμένος και περίπου 2 δείκτες ψηλά.
• Χύθηκε νερό για να καλύψει τα φασόλια. Ενεργοποιήθηκε η λειτουργία λαχανικών για 10 λεπτά, πίεση 0,7.
• Μετά το τέλος του καθεστώτος, η πίεση μειώθηκε βίαια, το νερό αποστραγγίστηκε. Και έτσι τα φασόλια έχουν φύγει, τι προκαλεί φούσκωμα))
• Στη συνέχεια, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα φασόλια. Βάζουμε το ψητό μας.
• Τα φασόλια μου ήταν πολύ παλιά και θα χρειαζόταν πολύς χρόνος για να τα μαγειρέψω, ακόμη και σε μια χύτρα.
• Και ήθελα μαγειρευτά φασόλια, όπως από μια αργή κουζίνα.
• Και ενεργοποίησα τη λειτουργία λαχανικών για 30 λεπτά, πίεση 0,7.
• Μετά το τέλος, η πίεση δεν απελευθερώθηκε, αλλά μετατράπηκε στο Moderation 88 g για 6 ώρες.
• Αλάτι στο τέλος. Σερβίρετε με φρέσκα βότανα.
• Και εδώ είναι το αποτέλεσμα
• Τα φασόλια αποδείχθηκαν μαλακά και παχιά, όπως μου αρέσει. Ο κύριος ειδικός στα φασόλια είναι ο σύζυγος, καθώς αυτό είναι το εθνικό τους πιάτο.
• Είπε ότι ήταν υπέροχο !!

Σημείωση

Επειδή νηστεόμαστε τώρα, τα φασόλια είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του κρέατος.
Συμβουλεύω όλους!

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Εάν έχετε νεαρά φασόλια, τότε ο δεύτερος χρόνος βρασμού μπορεί να μειωθεί σε 20 λεπτά. Και αφήστε την ώρα της γοητείας το ίδιο.



BEAN - ευαίσθητα φρούτα (φασόλια) - τροχοί με άγουρους σπόρους (λαχανικά) και ώριμους σπόρους (κόκκους) με το ίδιο όνομα ετήσιο βότανο ύψους 20 - ^ - 300 cm (ποικιλίες αναρρίχησης) με τριπλά φύλλα, λευκά ή χρωματιστά λουλούδια. Πατρίδα - τροπικοί και υποτροπικοί της Αμερικής, της Ασίας και της Αφρικής. Αρχαίος πολιτισμός. Εισήχθη στην Ευρώπη μετά την ανακάλυψη της Αμερικής, στη Ρωσία - τον 17ο και 18ο αιώνα. Στην πρώην ΕΣΣΔ, καλλιεργείται κυρίως στην Ουκρανία, τη Μολδαβία, τη Γεωργία, την επικράτεια του Κρασνοντάρ. Τα φυτικά φασόλια (συχνά ονομάζονται πράσινα φασόλια) συγκομίζονται άγουρα - στο στάδιο των ωμοπλάτων, όταν έχουν λεπτές βαλβίδες (όταν λυγίζουν, οι ωμοπλάτες σπάνε εύκολα) χωρίς χονδροειδή ινώδη νήματα και περγαμηνή μεμβράνη, οι κόκκοι είναι ανεπτυγμένοι - δεν υπερβαίνουν το μέγεθος ενός κόκκου σιταριού. Οι λεπίδες φασολιών περιέχουν πρωτεΐνες, άμυλο, σάκχαρο, 20 mg% βιταμίνη C, καροτίνη, βιταμίνες της ομάδας Β. Σύμφωνα με τη δομή και την ποιότητα των λεπίδων φασολιών, τα φυτικά φασόλια χωρίζονται σε ποικιλίες ζάχαρης και ημι-ζάχαρης. Τα φασόλια ζάχαρης (για παράδειγμα, Yubileynaya 287, Saksa χωρίς ίνες 615, Sugar Triumph 764) δεν έχουν στρώμα περγαμηνής ή χονδροειδείς ίνες. Τα φασόλια ημι-ζάχαρης (για παράδειγμα, Shchedraya) έχουν χονδροειδείς ίνες στις βαλβίδες τους και νεαρά φασόλια ώμου χρησιμοποιούνται για φαγητό.

Τα φασόλια συλλέγονται καθώς οι ωμοπλάτες μεγαλώνουν και αναπτύσσονται - από τα τέλη Ιουνίου έως τον Αύγουστο. Υπό κανονικές συνθήκες, τα φασόλια μπορούν να αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από μια ημέρα (δεδομένου ότι οι ωμοπλάτες γρήγορα ξεπεράσουν, χονδροειδή και στεγνώσουν). σε χαμηλές θερμοκρασίες (περίπου 0 ° C) και υψηλή σχετική υγρασία (περίπου 90%) - έως 5-7 ημέρες. Τα φασόλια λαχανικών χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα και την κονσερβοποίηση. Παρασκευάζεται από αυτό ως ανεξάρτητο πιάτο (βρασμένο με βούτυρο ή τηγανητό με βούτυρο και αυγά) και χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή σούπας, βινεγκρέτ, συνοδευτικών πιάτων κ.λπ.Τα φασόλια που τηγανίζονται σε φυτικό λάδι και τα καρυκεύματα με σάλτσα ντομάτας είναι νόστιμα όταν είναι κρύα.

Τα φασόλια δεν πρέπει να τρώγονται ωμά, καθώς οι λοβοί φασολιών περιέχουν τοξικές ουσίες που μπορούν να προκαλέσουν δηλητηρίαση, οι οποίες, ωστόσο, καταστρέφονται από το θερμό μαγείρεμα.

Τα φασόλια δημητριακών, σε αντίθεση με τα λαχανικά, καταναλώνονται σε ώριμη κατάσταση. Τα σφαιρικά ή νεφρικά φασόλια από 0,5 cm έως 1,5 cm έχουν διάφορα χρώματα (λευκό, πράσινο, καφέ, κίτρινο, ετερόκλητο). Τα λευκά φασόλια είναι υψηλότερης ποιότητας από τα χρωματιστά φασόλια. Τα φασόλια περιέχουν 17-32% πρωτεΐνες, έως 57% υδατάνθρακες, έως 4% λιπαρά, μεταλλικά άλατα. Οι ποικιλίες ξεφλουδίσματος (για παράδειγμα, Gribovskaya) καλλιεργούνται για κόκκους, στις οποίες τα φασόλια είναι σκληρά, μη σαρκώδη, με μεγάλο αριθμό ινών, ένα στρώμα περγαμηνής αναπτύσσεται καλά στο πάχος τους και όταν είναι ώριμα, τα φασόλια σπάνε. Τα φασόλια δημητριακών χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σούπας, κεφτεδάκια, κοτολέτες, κατσαρόλες, βινεγκρέτες, συνοδευτικά για βραστό και τηγανητό κρέας, ψάρι. Για τα πρώτα μαθήματα, συνιστάται η χρήση λευκών φασολιών, καθώς τα χρωματιστά φασόλια δίνουν στη σούπα μια σκοτεινή σκιά. Τα μικτά φασόλια είναι λιγότερο βολικά για το μαγείρεμα (διαφορετικοί τύποι φασολιών απαιτούν διαφορετικούς χρόνους μαγειρέματος). Πριν από την προετοιμασία πιάτων από κόκκους κόκκου, τακτοποιείται, τα ζιζάνια απομακρύνονται, πλένονται δύο ή τρεις φορές σε κρύο νερό.

Για να μειώσετε τον χρόνο μαγειρέματος των φασολιών, συνιστάται να το εμποτίσετε σε κρύο νερό και να το αφήσετε για 3-5 ώρες (μπορείτε να το μουλιάσετε όλη τη νύχτα). Όταν μουλιάζετε τα φασόλια, το νερό λαμβάνεται 2 φορές περισσότερο από τους κόκκους (κατά βάρος). Η θερμοκρασία του νερού κατά τη διάρκεια του εμποτισμού δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 15 ° C, διαφορετικά τα φασόλια μπορεί να είναι ξινά. Ακόμα και με την πιο αδύναμη γεύση, αόρατη στη γεύση, τα φασόλια βραστά. Όταν βράζονται χωρίς μούλιασμα, ένα σημαντικό μέρος των φασολιών χάνει το σχήμα τους - βράζονται. Πριν από το μαγείρεμα, το νερό στραγγίζεται και τα φασόλια χύνονται με φρέσκο ​​κρύο νερό έτσι ώστε τα φασόλια να καλύπτονται. Όταν βράζει το νερό, στραγγίζεται και τα φασόλια χύνονται με βραστό νερό και βράζονται σε μια κατσαρόλα, καλύπτονται με καπάκι, με αδύναμο, συνεχή βρασμό. Συνιστάται να αλατίζετε τα φασόλια στο τέλος του μαγειρέματος. Η διάρκεια του μαγειρέματος είναι 1-2 ώρες. Με ξινά τρόφιμα, τα φασόλια, όπως όλα τα όσπρια, δεν βράζουν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επομένως, προσθέστε πουρέ ντομάτας, καθώς και αρωματίστε τα φασόλια με ξύδι, η σάλτσα μπορεί να γίνει μόνο όταν οι κόκκοι γίνουν μαλακοί.

Δεν μπορείτε να προσθέσετε σόδα όταν βράζετε φασόλια, επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος, αλλά συμβάλλει στην καταστροφή της βιταμίνης Β1 που περιέχεται στα φασόλια και μειώνει τη γεύση τους. Δεν συνιστάται η διακοπή της βρασμού κατά το μαγείρεμα και η προσθήκη κρύου νερού. Αυτό αναγκάζει τα φασόλια να σπάσουν και να βράσουν πιο αργά.

Για να βελτιωθεί η γεύση των βρασμένων φασολιών, μερικές φορές βράζονται με καρότα, μαϊντανό, σέλινο και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Για τον ίδιο σκοπό, χρησιμοποιούνται μαϊντανός και σέλινο, δένονται σε δέσμη και βράζονται μαζί με φασόλια. μετά το τέλος του μαγειρέματος, αφαιρέστε. Τα μαγειρεμένα φασόλια καταναλώνονται δημητριακά ολικής αλέσεως ή πουρέ από αυτά. Ολόκληροι κόκκοι αρωματίζονται με λίπος (φυτικό έλαιο, λαρδί, αρνί, βόειο κρέας ή επιτραπέζια μαργαρίνη, κρέμα), σάλτσα γάλακτος ή ντομάτας με ή χωρίς κρεμμύδια.

Σελιδοδείκτη ως δείγμα! Ας το προσπαθήσουμε! Θέλω να αγοράσω ένα κανονικό κόκκινο και μετά θα δημιουργήσω! Ευχαριστώ!

Ευχαριστώ για την έγκαιρη συνταγή. Σήμερα θα μουλιάσω τα φασόλια μια νύχτα, αύριο θα τα μαγειρέψω. Απλώς δεν κατάλαβα: το πρώτο νερό από το μαγείρεμα πρέπει να στραγγιστεί;

Βρήκα κόκκινα φασόλια στους κάδους. Πάμε να μαγειρέψουμε!

Ευχαριστώ για την έγκαιρη συνταγή. Σήμερα θα μουλιάσω τα φασόλια μια νύχτα, αύριο θα τα μαγειρέψω. Απλά δεν κατάλαβα: το πρώτο νερό από το μαγείρεμα πρέπει να στραγγιστεί;

Ναι, στραγγίζουμε το πρώτο έτσι ώστε να μην υπάρχει φούσκωμα)
Χαίρομαι που μου άρεσε η συνταγή !!

Καλό απόγευμα! Μου άρεσε επίσης η συνταγή. Το κρέας δεν συνιστάται για μένα. Και για το βάρος των φασολιών μόνο που δεν μπορώ να δω;

Δεν έγραψα το βάρος των φασολιών.
Το έβαλα έτσι ώστε τα φασόλια να καλύπτουν το κάτω μέρος του μπολ και να έχουν ύψος 2 δείκτες)

Μασούν! Ευχαριστώ πολύ! Πόσο νόστιμο είναι! Στην πραγματικότητα, δεν είμαι καθόλου φίλος με φασόλια, απλά δεν ξέρω πώς να τα μαγειρέψω.Μόλις έφτιαξα μια φασολάδα και δεν ήταν καθόλου νόστιμο. Μετά από μια ανεπιτυχή εμπειρία, δεν το πήρα πια, μέχρι σήμερα ... Με μια βυθισμένη καρδιά, σερβίρισα φασόλια για δείπνο και αυτό ήταν η έκπληξή μου όταν η οικογένειά μου άρχισε να επαινεί αυτό το πιάτο. Μου άρεσε πολύ ο ίδιος, πραγματικά, πραγματικά! Τώρα τα φασόλια αποκαθίστανται πλήρως στα μάτια μου, θα συνεχίσω να τα μαγειρεύω. Ευχαριστώ!

Ω, Lyudmila, αλλά ανησυχούσα εδώ, νομίζω ότι θα βγει με άλλα φασόλια))
Λοιπόν, χαίρομαι πολύ που αποδείχθηκε νόστιμο))

Ναι, στραγγίζουμε το πρώτο έτσι ώστε να μην υπάρχει φούσκωμα)
Χαίρομαι που μου άρεσε η συνταγή !!

Αυτό συμβαίνει επειδή οι αναστολείς του πεπτικού ενζύμου που περιέχονται στα φασόλια μπαίνουν σε αυτό το νερό, είναι πολύ σωστό να το κάνετε αυτό. Παρεμπιπτόντως, αυτό είναι πολύ σπάνια γραμμένο σε συνταγές φασολιών, ήμουν πάντα έκπληκτος - γιατί να φορτώσετε το πεπτικό σας σύστημα ...

υπέροχη συνταγή, εύκολη και ελπίζω νόστιμη) Θα μαγειρεύω για τη μαμά, είναι νηστεία

Στη νηστεία, τα φασόλια είναι αυτό που χρειάζεστε)

Masha, πώς είναι μετά από 30 λεπτά; μαλακό ή σκληρό; Το άψητο μου, σκέφτομαι, είτε προσθέστε 10 λεπτά "λαχανικών" σε αυτό, είτε περιμένετε 5,5 ώρες ..

Προσθέστε 10 λεπτά αν θέλετε. Και μετά μεταβείτε αμέσως σε γροθιά χωρίς να απελευθερώσετε την πίεση.

εντάξει, ευχαριστώ για την απάντηση)

Μάς, είναι εντάξει τα κονσερβοποιημένα φασόλια σε αυτή τη συνταγή;

[λομερός]

λομερός, αλλά δεν χρειάζεται να το μαγειρέψετε για τόσο καιρό. Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα βρίσκονται ήδη υπό επεξεργασία.
Προσπάθεισε να κάνεις)

[Μασένεν]

Μασένεν, Θα προσπαθήσω σίγουρα)))))

Γεια σε όλους! Και χθες μαγειρεύω φασόλια, αλλά δεν είχα τη δύναμη να περιμένω πολύ μετά την προβολή και την ανάγνωση της συνταγής, οπότε μαγειρεύω χωρίς να μουλιάζω και να μαραζώσω. Κατ 'αρχάς, βρασμένο για 30 λεπτά σε πίεση 3 (ολόκληρη η συσκευασία, δεν κοίταξε το βάρος), στραγγίστηκε το υγρό και προστέθηκαν τηγανητά κρεμμύδια-2 τεμ. μεγάλα, καρότα-4 τεμ. μεγάλη και πάστα ντομάτας, ξέχασα να βάλω το πιπέρι, έχυσα βραστό νερό σε όλο το περιεχόμενο του μπολ, αλάτι για γεύση και το έβαλα ξανά στη λειτουργία πίεσης κουάκερ 3, ώρα 1 ώρα. Αφού ανακουφίστηκα από μόνη μου την πίεση, άνοιξα το καπάκι και δεν μπορούσα να αντισταθώ να μην βάλω ένα κουάκερ σε ένα πιατάκι, αν και ήταν αργά το βράδυ το Fasolka βρασμένο, εμποτισμένο με σάλτσα, με μια λέξη, νόστιμο !!!

[Άννα]

Άννα, η πολύ καλή επιλογή σας.
Σε 0,3 στο ίδιο μέρος η θερμοκρασία είναι χαμηλότερη, αποδείχθηκε ότι μαγειρεύτηκε όπως σε μια αργή κουζίνα σε στιφάδο))

Ναι, Mashenka, γι 'αυτό αποφάσισα να δοκιμάσω αυτήν τη μέθοδο. Ευχαριστούμε που δημοσιεύσατε τη συνταγή

[Άννα]

Άννα, Έχω ήδη φασόλια, μόλις δεν το μαγειρεύω)
Έχω έναν σύζυγο που γεννήθηκε σε μια χώρα όπου τα φασόλια είναι εθνικό πιάτο και δεν ήξερα τόσες παραλλαγές στο θέμα))
Λοιπόν, επαινώ τον εαυτό μου ξανά

Σας ευχαριστούμε για την προσοχή σας στη συνταγή))

Μια εξαιρετική συνταγή, το έχω ήδη κάνει δύο φορές και την τελευταία φορά που μαγειρεύω όχι στο πρόγραμμα "λαχανικά" για 30 λεπτά, αλλά και στο πρόγραμμα "σούπα" επίσης για 30 λεπτά. Μου άρεσε περισσότερο η σούπα, τα φασόλια αποδείχθηκαν πιο μαλακά.

[Κάιρα]

ΚάιραΕίμαι πολύ χαρούμενος που σας άρεσε η συνταγή)

[Μασένεν]

Έτσι ήθελα φασόλια ... ΜασένενΣας ευχαριστούμε για τη συνταγή. Αποδείχθηκε υπέροχα! (η αλήθεια βασανίστηκε για 2 ώρες)

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Χαίρομαι που μου άρεσαν τα φασόλια)
Μου αρέσει να εξασθενίζω όλη τη νύχτα, βγαίνει πολύ νόστιμο!

Θα προσπαθήσω να βάλω το λανσέρ ολόκληρο το βράδυ την επόμενη φορά. Και θα έχω κάτι να συγκρίνω.

Αχ, δοκιμάστε το !!

Μαγειρεύω φασόλια σήμερα στο STEBE DD2
5 λεπτά στη λειτουργία λαχανικών, πίεση 0,7
Αφήστε την πίεση και αδειάστε πρώτα το νερό.
Έχυσα ξανά νερό και ενεργοποίησα τη λειτουργία λαχανικών 40 λεπτά πίεση 0,7
Δεν άφησα την πίεση, αλλά περίμενα να πέσει από μόνη της.
Ενώ τα φασόλια βράζονταν, ετοίμασα λαχανικά με καπνιστό κρέας. Εάν το άπαχο επιλογή, τότε δεν κρέας.
Αλάτι, σεζόν. Βάζουμε το τηγάνισμα στα φασόλια και βάζουμε το σιγοβράσιμο 95 g 2 ώρες

Ω, πόσο νόστιμο είναι! Μαρία, ευχαριστώ για τη συνταγή! Αυτό είναι τώρα το αγαπημένο μου πιάτο με φασόλια. Και μια ερώτηση, τι μπαχαρικά προσθέτετε; Έχω προσθέσει κόλιανδρο, τσίλι και αλατισμένο με αλάτι Adyghe, και φυσικά χόρτα. Ίσως θα έπρεπε να είχε προστεθεί κάτι άλλο, αλλά δεν ξέρω;

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, μπορείτε να γλυκιά κόκκινη πιπεριά.
Λοιπόν, για να δοκιμάσετε))

Χαίρομαι που σας άρεσε !!

Πρόσθεσα γλυκό πιπέρι στο τηγάνισμα. Μου άρεσε η λάθος λέξη ...

Μαρία, σας ευχαριστώ πολύ για την ενημερωτική ιδέα του μαγειρέματος των φασολιών! Στο στάδιο 3, το μαγειρεύω σε σούπα - 20 λεπτά, πίεση. 0.7. Πρόσθεσα πατάτες σε κύβους, αλάτι, πιπεριές: μαύρο και cr. κόκκινο πιπέρι; χόρτα για σούπα από Κοτάνι, δάφνη και κύμινο. Είναι απλώς ένα σούπερ chowder.

[Άστιλμπα]

Άστιλμπα, Είμαι πολύ χαρούμενος που η ιδέα ήταν χρήσιμη))
Στην υγεία σου !!

Μπορείτε παρακαλώ να μου πείτε πόσο νερό να χύσω τη δεύτερη φορά;

[Έλενα]

Έλενα, το stoba κάλυψε τα φασόλια και αυξήθηκε στο πάχος του δείκτη.
Αν ρίξετε πολύ, θα είναι σαν σούπα, υγρό)
Βγαίνει πιο νόστιμο όταν είναι παχύ)

Εδώ είναι 1 ακόμη συνταγή φασολιών και υπάρχει ένα βίντεο όπου μαγειρεύω)

Άπαχα φασόλια σε βαλκανικό στιλ (χύτρα πίεσης Steba DD2 Eco) (Μασίνεν)

Ευχαριστώ για την ταχύτητα, το έβαλα ξανά στο νερό για δεύτερη φορά, τα φασόλια είναι πολύ παλιά και για τρίτη φορά με λαχανικά, τώρα θα παρακολουθήσω το βίντεο, μπορώ να κάνω προσαρμογές. Ευχαριστώ.

[Έλενα]

Έλενα, αν είναι παλιά, τότε τη δεύτερη φορά πρέπει να ορίσετε την ώρα τουλάχιστον 40 λεπτά)