Manty (μάστερ)

Και εδώ δεν θα δείτε αλεύρι (στην Τασκένδη είναι σε συνηθισμένες πλαστικές σακούλες), εδώ είναι σε χάρτινες συσκευασίες.

Ω, σίγουρα, αλλά ξέχασα ήδη τα πακέτα. Και παρεμπιπτόντως, το καλύτερο αλεύρι θεωρήθηκε Καζακστάν (Kazakh uny, όπως θυμάμαι τώρα), αλλά δεν θυμάμαι για το Akhangaran - τι είδους αλεύρι υπάρχει, υπάρχουν βουνά.

Lizaveta, δεν έχετε τίποτα άλλο να κάνετε κατά την επίσκεψή σας; Και πώς θα κοιτάξω στα μάτια μου αργότερα; Λοιπόν, λοιπόν, αν θέλετε πραγματικά, μπορώ να σας οργώσω.

Λινάρι, δεν μπορώ να μαγειρέψω χωρίς αυτό))))

Έχω ήδη αγοράσει αρνί, εξαρτάται από εσάς !!!

Και στο μύλο κρέατος μου υπάρχει μια ειδική ψησταριά για κρέας για μαντί, υπάρχουν επιμήκη τρύπες διαστάσεων 1x 0,5 εκ. Αυτό είναι που χρειάζεστε!

Ω, μην μου πεις, Ω! Υπάρχουν μόνο τρεις τρύπες, σωστά; Είχα μια τέτοια ψησταριά σε έναν σοβιετικό ηλεκτρικό μύλο. Αυτό είναι λοιπόν άμεσο - υπήρχε κάποιο είδος δώρου μοίρας. Με αυτό, σίγουρα δεν θα χρειαστεί ποτέ να κόψετε κρέας για μάντη.

Ω, σίγουρα, αλλά ξέχασα ήδη τα πακέτα. Και παρεμπιπτόντως, το καλύτερο αλεύρι θεωρήθηκε Καζακστάν (Kazakh uny, όπως θυμάμαι τώρα), αλλά δεν θυμάμαι για το Akhangaran - τι είδους αλεύρι υπάρχει, υπάρχουν βουνά.

Ναι, δεν μπορείτε να την θυμηθείτε, είναι απίθανο να μεταφερθεί σε άλλες δημοκρατίες. Όπως δεν είχαμε το Καζακστάν. Και το Akhangaran, πιθανότατα, δεν είναι εμπορικό σήμα (όπως η Makfa, για παράδειγμα). Ίσως υπάρχει κάποιος αλευρόμυλος στο Akhangaran. Από εκεί πήραν.

Ονειρεύτηκα το μαντί σου σε ένα όνειρο σήμερα. Θα πρέπει να χαράξουμε το σαββατοκύριακο. οπότε κοιμήσου στο χέρι

Ονειρεύτηκα το μαντί σου σε ένα όνειρο σήμερα. Θα πρέπει να χαράξουμε το σαββατοκύριακο. οπότε κοιμήσου στο χέρι

Χα, κι εγώ! Όχι μόνο επειδή τα θέλω, αλλά το αντίθετο. Τους φάγαμε αυτή τη φορά. Τώρα δεν ξέρω καν πότε θα το θέλω ξανά! Καλή τύχη, Sash!

Έχω ήδη αγοράσει αρνί, εξαρτάται από εσάς !!!

Σε δίνει! Λοιπόν, έχετε ταχύτητα! Επιτυχία σε εσάς, Μαρίνα! Και Bon Appetit!

[Δεν κόβω, αλλά κόβω]

Υπάρχουν μόνο τρεις τρύπες, σωστά; Είχα μια τέτοια ψησταριά σε έναν σοβιετικό ηλεκτρικό μύλο. Αυτό είναι λοιπόν άμεσο - υπήρχε κάποιο είδος δώρου μοίρας. Με αυτό, σίγουρα δεν θα χρειαστεί ποτέ να κόψετε κρέας για μάντη.

Και έκοψα πάντα κρέας για μάντη. Και αποδεικνύεται καλά. Αυτό το πράγμα.

Μόνο Δεν κόβω, αλλά κόβω... Περιστρέψτε κατά μήκος του τόξου της λεπίδας προς εσάς - μακριά από εσάς. Με ταυτόχρονη στροφή μεταξύ της ταλάντευσης σε κατεύθυνση εγκάρσια προς τη λεπίδα. Λοιπόν, αρχίζετε κάπως να το αισθάνεστε γρήγορα, απλά προσπαθώντας το. Καταλαβαίνετε αμέσως πώς να το κάνετε.

[Δεν κόβω, αλλά κόβω]

Και έκοψα πάντα κρέας για μάντη. Και αποδεικνύεται καλά. Αυτό το πράγμα.

Μόνο Δεν κόβω, αλλά κόβω... Περιστρέψτε κατά μήκος του τόξου της λεπίδας προς εσάς - μακριά από εσάς. Με ταυτόχρονη στροφή μεταξύ της ταλάντευσης σε κατεύθυνση εγκάρσια προς τη λεπίδα. Λοιπόν, αρχίζετε κάπως να το αισθάνεστε γρήγορα, απλά προσπαθώντας το. Καταλαβαίνετε αμέσως πώς να το κάνετε.

Εδώ είναι ένας μύλος κρέατος, καταλαβαίνω! Είδα τέτοια πράγματα, αλλά δεν μπορούσα να καταλάβω για ποιο σκοπό προορίζονταν και πώς να τα χρησιμοποιήσω. Τώρα ξέρω, ευχαριστώ!

Το μαντί σου θα είναι σίγουρα σελιδοδείκτη, θα το κάνω αύριο! Μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή με πατάτες

Το μαντί σου θα είναι σίγουρα σελιδοδείκτη, θα το κάνω αύριο! Μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή με πατάτες

Καλή τύχη, Ιρλανδικά! Τότε σφυρίξτε πώς συνέβη.

Έλενα και φυλάξτε το μάντη στον καταψύκτη, αν ναι πώς;

Εννοείτε έτοιμα ή ακατέργαστα; Λοιπόν, στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει διαφορά. Το μαντί μου δεν φτάνει στον καταψύκτη ωμό. Όμως, δεδομένου ότι τα σπιτικά ζυμαρικά αποθηκεύονται τέλεια (ελέγχονται), τότε τίποτα δεν θα συμβεί στο μαντί.Καταψύξτε τα ελαφρά στο ταμπλό ώστε να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Και στη συνέχεια σε ένα δοχείο ή σακούλα και στον καταψύκτη. Έχω ήδη γράψει, αλλά θα επαναλάβω: μαγειρέψτε με τον ίδιο τρόπο όπως φρέσκο. Λιπάνετε τη σχάρα με λάδι και δελεάστε το μανδύα στο λάδι με κοιλιά (όπως στη συνταγή, εν συντομία). Δεν χρειάζεται να αλλάξετε την ώρα. Εάν θέλετε να παγώσετε τα έτοιμα, τότε δεν υπάρχει πρόβλημα. Αμέσως μετά βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για απόψυξη, θα ζεσταθούν ταυτόχρονα. Απλά μην το βάζετε στη θέρμανση αμέσως, αυτό κάνει το κρέας να έχει γεύση - όχι σιντριβάνι! Τι συνέβη με το samsa, τι συνέβη στο mancy.

Δεν παγώνουμε ποτέ τη μάντη. Πόσα κάνουμε, μαγειρεύουμε τα πάντα. Και τι δεν τρώγεται, την επόμενη μέρα το ζεσταίνουμε σε ένα μικρό ή σε ένα τηγάνι με βούτυρο. Φυσικά, δεν υπάρχει πολύς χυμός σε αυτά, αλλά είναι ακόμα νόστιμος. Παρεμπιπτόντως, ο σύζυγος είναι από το Καζακστάν, λέει ο mants.

Ναι, δεν μπορείτε να την θυμηθείτε, είναι απίθανο να μεταφερθεί σε άλλες δημοκρατίες.

Λένα, είμαι επίσης από την Τασκένδη.

Δεν παγώνουμε ποτέ τη μάντη.

Και μερικές φορές θα κολλήσω ειδικά περισσότερο και στον καταψύκτη. Πρώτα, θα το παγώσω στο ταμπλό και μετά θα τα βάλω όλα σε μια τσάντα. Και όταν δεν υπάρχει χρόνος, οι επισκέπτες βρίσκονται στο κατώφλι ή απλά δεν θέλετε να μαγειρέψετε, βγείτε έξω, μαγειρεύετε κ.λπ. Όλα τα ζυμαρικά συλλέγονται για μελλοντική χρήση και γιατί δεν επιτρέπεται το μαντίλι.

Ερχεται σάλτσα έφτασε εγκαίρως για αυτές τις υπέροχες ακτίνες μάντα

Ερχεται σάλτσα έφτασε εγκαίρως για αυτές τις υπέροχες ακτίνες μάντα

Αααααα! Αυτή είναι η χθεσινή σάλτσα Olesin. Ναι, ναι, πειράζει χθες. Σίγουρα θα το κάνω. Μου φαίνεται ότι πρέπει να είναι εξαιρετικά υπέροχο! Ευχαριστώ Αρχηγέ!

Λένα, είμαι επίσης από την Τασκένδη.

Γεια, φίλε! Τουλάχιστον δεν λες μίνι, ελπίζω; Και τότε άρχισα να αμφιβάλλω, ίσως έχω κάτι με τη μνήμη μου ...

Τουλάχιστον δεν λες μίνι, ελπίζω; Και τότε άρχισα να αμφιβάλλω, ίσως έχω κάτι με τη μνήμη μου ...

Όχι, μιλάμε για ακτίνες μάντα. Και οι άνδρες μιλούν συνήθως στο Κιργιστάν και το Καζακστάν (όπως αποδείχθηκε τώρα).

Και πού έζησες, αν όχι μυστικό;

κορίτσια ευχαριστώ για τις απαντήσεις σας. Στην οικογένεια αποκαλούμε επίσης μάντη, αλλά φαίνεται να είναι σωστό.
Τι ρώτησα για τον καταψύκτη, όταν τα πάγωνα. και μετά τα βγάζω λιγότερο ζουμερά, ίσως νόμιζα ότι υπήρχε κάποιο είδος κόλπου ...
Πάντα φτιάχνω 50-50 κρέας και κρεμμύδια. Έκοψα σίγουρα το κρεμμύδι, και τώρα μερικές φορές το αλέθω σε ένα μπλέντερ, επίσης δεν είναι κακό.
Σίγουρα θα δοκιμάσω την Έλενα με ένα ποτ και θέλω επίσης να δοκιμάσω τα πάντα με μια κολοκύθα.
Η σάλτσα είναι πολύ δροσερή, πιθανώς πολύ κατάλληλη για ακτίνες και ζυμαρικά.

Μας αρέσουν πολύ οι ντομάτες τυλιγμένες με σκόρδο, ένα τραγούδι στις ακτίνες των μάντα .....

Όχι, μιλάμε για ακτίνες μάντα. Και οι άνδρες μιλούν συνήθως στο Κιργιστάν και το Καζακστάν (όπως αποδείχθηκε τώρα).

Και πού έζησες, αν όχι μυστικό;

Καθώς μεγαλώνουν: Chilanzar (μ. Hamza). Kuylyuk-1; Old Shastri (μετρό Pushkinskaya)

κορίτσια ευχαριστώ για τις απαντήσεις σας. Στην οικογένεια αποκαλούμε επίσης μάντι, αλλά φαίνεται να είναι σωστό.
Τι ρώτησα για τον καταψύκτη, όταν τα παγωτώ. και μετά τα βγάζω λιγότερο ζουμερά, ίσως νόμιζα ότι υπήρχε κάποιο είδος κόλπου
Φτιάχνω πάντα 50-50 κρέας και κρεμμύδια. Έκοψα σίγουρα το κρεμμύδι, και τώρα μερικές φορές το αλέθω σε ένα μπλέντερ, επίσης δεν είναι κακό.
Σίγουρα θα δοκιμάσω την Έλενα με ένα ποτ και θέλω επίσης να δοκιμάσω τα πάντα με μια κολοκύθα.
Η σάλτσα είναι πολύ δροσερή, πιθανώς πολύ κατάλληλη για ακτίνες και ζυμαρικά.

Μας αρέσουν πολύ οι ντομάτες τυλιγμένες με σκόρδο, ένα τραγούδι στις ακτίνες των μάντα .....

Μου αρέσουν επίσης οι ντομάτες με σκόρδο + χόρτα!
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Δεν υπάρχουν σωστά ή λάθος μάντα ή μάντα. Υπάρχουν μόνο περιοχές στις οποίες μιλούν διαφορετικά. Είμαστε όλοι φίλοι και όλα είναι σωστά για εμάς. Μακάρι να ήταν νόστιμο! Αληθής?

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Δεν υπάρχουν σωστά ή λάθος μάντα ή μάντα. Υπάρχουν μόνο περιοχές στις οποίες μιλούν διαφορετικά. Είμαστε όλοι φίλοι και όλα είναι σωστά για εμάς. Μακάρι να ήταν νόστιμο! Αληθής?

Και εγώ, καθώς μεγαλώνω: Chilanzar (Farhad Bazaar), Teatralnaya (Shota Rustaveli, Sotsgorodok). Και τώρα ο μικρός μου αδερφός ζει στην Khamza.

Μακάρι να ήταν νόστιμο! Αληθής?

Αυτό είναι σίγουρο

Μου αρέσουν τα ζυμαρικά περισσότερο από τα ζυμαρικά, και επίσης το chak-chak και το byalesh.

Έλενα, σας ευχαριστώ που μου θυμίζετε αυτό το υπέροχο πιάτο! Έζησα στο Καζακστάν, είμαστε όλοι παιδιά της ΕΣΣΔ και είπατε πολύ σωστά ότι παρά τα διαφορετικά γούστα και τις συνήθειες, συνεχίζουμε να είμαστε φίλοι και αυτό είναι υπέροχο! Μιλούσαν οι δικοί μας. Στο βόρειο τμήμα του Καζακστάν, μαγειρεύονταν από συνηθισμένο κιμά με κρεμμύδια και όλοι του άρεσαν πραγματικά. Στο Alma-Ata, μου έμαθε να τα μαγειρεύω σε στιλ Uyghur, ο κιμάς για αυτούς πρέπει να είναι λεπτός, περίπου ένα μπιζέλι, κομμένος σε ζυμωμένους κύβους με ένα πολύ αιχμηρό μαχαίρι (ώστε να μην διαρρεύσει ο χυμός), προστέθηκε στο κρέας ίση ποσότητα καλής καλής γλυκιάς κολοκύθας και η ίδια ποσότητα ψιλοκομμένης Λουκά. Εάν το κόψετε σωστά, ο κιμάς θα απελευθερώσει όλους τους χυμούς του κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και τα μάντα θα είναι ιδιαίτερα ζουμερά και δεν πρέπει να υπάρχει σχεδόν κανένας χυμός στην πρώτη του μορφή. Το κρέας ελήφθη με λιπαρό χοιρινό μαντί.

Αυτό είναι σίγουρο

Μου αρέσουν τα ζυμαρικά περισσότερο από τα ζυμαρικά, και επίσης το chak-chak και το byalesh.

Lil, και Lil ... καλά, ξέρω chak-chak και belyashi ... και hu από το BYALESH;

[ωραία]

Λένα, θα σου πω πώς κάνω.
Η ζύμη ξινή κρέμα είναι συνηθισμένη, ευθυγραμμίζουμε το κάτω μέρος του τηγανιού πάχους περίπου 5 mm, στη συνέχεια το γέμισμα και πάλι, στερεώνουμε τις άκρες ως συνήθως, στερεώστε τις ζυμαρικές
Πλήρωση:ωραία πατάτες + κρεμμύδια + κρέας, είναι επιθυμητό να κόβουμε ένα κομμάτι πάπιας, αλλά όταν όχι, το κάνω με χοιρινό και στο φούρνο.
Μετά από μια ώρα στη μέση, κόψτε έναν κύκλο (μικρό) και δοκιμάστε το εάν οι πατάτες είναι έτοιμες. τότε το balesh είναι έτοιμο. Τατάρ πιάτο, μου αρέσει πολύ.

[ωραία]

Έλενα, σας ευχαριστώ που μου θυμίζετε αυτό το υπέροχο πιάτο! Έζησα στο Καζακστάν, είμαστε όλοι παιδιά της ΕΣΣΔ και είπατε πολύ σωστά ότι παρά τα διαφορετικά γούστα και τις συνήθειες, συνεχίζουμε να είμαστε φίλοι και αυτό είναι υπέροχο! Μιλούσαν οι δικοί μας. Στο βόρειο τμήμα του Καζακστάν, μαγειρεύονταν από συνηθισμένο κιμά με κρεμμύδια και όλοι του άρεσαν πραγματικά. Στο Alma-Ata, μου έμαθε να τα μαγειρεύω σε στιλ Uyghur, ο κιμάς για αυτούς πρέπει να είναι λεπτός, περίπου ένα μπιζέλι, κομμένος σε ζυμωμένους κύβους με ένα πολύ αιχμηρό μαχαίρι (ώστε να μην διαρρεύσει ο χυμός), προστέθηκε στο κρέας ίση ποσότητα καλής καλής γλυκιάς κολοκύθας και η ίδια ποσότητα ψιλοκομμένης Λουκά. Εάν το κόψετε σωστά, ο κιμάς θα απελευθερώσει όλους τους χυμούς του κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και τα μάντα θα είναι ιδιαίτερα ζουμερά και δεν πρέπει να υπάρχει σχεδόν κανένας χυμός στην πρώτη του μορφή. Το κρέας ελήφθη με λιπαρό χοιρινό μαντί.

Έχει περάσει πολύς καιρός από την αναρρίχηση της κουζίνας των Ουιγούρων, θυμήθηκαν. Τώρα το διάβασα. Αποδεικνύεται ότι οι Ουιγούροι λένε mantA. Πώς αισθάνεται; Έχουμε λοιπόν έναν τρίτο τρόπο να το προφέρουμε. Αισθάνομαι ότι μερικά ακόμη θα εμφανιστούν μέχρι το τέλος του έτους.

Λένα, θα σου πω πώς κάνω.
Η ζύμη ξινή κρέμα είναι συνηθισμένη, ευθυγραμμίζουμε το κάτω μέρος του τηγανιού πάχους περίπου 5 mm, στη συνέχεια το γέμισμα και πάλι, στερεώνουμε τις άκρες ως συνήθως, στερεώστε τις ζυμαρικές
Πλήρωση:ωραία πατάτες + κρεμμύδια + κρέας, είναι επιθυμητό να κόβουμε ένα κομμάτι πάπιας, αλλά όταν όχι, το κάνω με χοιρινό και στο φούρνο.
Μετά από μια ώρα στη μέση, κόψτε έναν κύκλο (μικρό) και δοκιμάστε το εάν οι πατάτες είναι έτοιμες. τότε το balesh είναι έτοιμο. Τατάρ πιάτο, μου αρέσει πολύ.

Για να είμαι ειλικρινής, αρχικά νόμιζα ότι μόλις αναμίξατε τα γράμματα. Αλλά μετά το είπε δυνατά μερικές φορές και συνειδητοποίησε ότι ακούγεται πολύ τατάρ. Και άρχισε να περιμένει την απάντησή σας. Φανταστείτε ότι το μαντέψατε. Μέσα κάποτε ακούστηκαν, αλλά ξέχασα Σύμφωνα με τη συνταγή, θα πρέπει να είναι νόστιμο. Συχνά ψήνω πίτες και τώρα θα δοκιμάσω μπάλες. Ευχαριστώ. Θα πάω και θα ρωτήσω έναν τατάρ γείτονα αν ξέρει πώς να μαγειρεύει bialosh; Εάν δεν μπορεί, θα της δείξω τη γλώσσα! Είμαι έξυπνος τώρα!

Ω, κορίτσια, είμαστε σίγουρα πολύ μακριά από το θέμα, αλλά μια φορά ένα τέτοιο ποτό πήγε, Θα προσθέσω επίσης τα πέντε σεντ μου. Η γιαγιά μου ήταν Τατάρ, οπότε είπε χαλιά (προφέρεται πιο μαλακή) και ναι, αυτή είναι μια πίτα με τρύπα.

[ωραία]

Λένα, θα σου πω πώς κάνω.
Η ζύμη ξινή κρέμα είναι συνηθισμένη, ευθυγραμμίζουμε το κάτω μέρος του τηγανιού πάχους περίπου 5 mm, στη συνέχεια το γέμισμα και πάλι, στερεώνουμε τις άκρες ως συνήθως, στερεώστε τις ζυμαρικές
Πλήρωση:ωραία πατάτες + κρεμμύδια + κρέας, είναι επιθυμητό να κόβουμε ένα κομμάτι πάπιας, αλλά όταν όχι, το κάνω με χοιρινό και στο φούρνο.
Μετά από μια ώρα στη μέση, κόψτε έναν κύκλο (μικρό) και δοκιμάστε το εάν οι πατάτες είναι έτοιμες. τότε το balesh είναι έτοιμο. Τατάρ πιάτο, μου αρέσει πολύ.

Για όσους δεν έχουν συναντήσει ταταρικά κουζίνα - συνταγή παρακαλώ! Και το τεστ!
Το μόνο που θυμάμαι και έφαγα ήταν το Chak-chak και το Brushwood που έκαναν για το γάμο μου - τόσο ψηλό και δεμένο με κορδέλες!

Ω, κορίτσια, είμαστε σίγουρα πολύ μακριά από το θέμα, αλλά μια φορά ένα τέτοιο ποτό πήγε, Θα προσθέσω επίσης τα πέντε σεντ μου. Η γιαγιά μου ήταν Τατάρ, οπότε είπε χαλιά (προφέρεται πιο μαλακή) και ναι, αυτή είναι μια πίτα με τρύπα.

Ελα! Το Balish είναι το ίδιο μαντούλι, ψημένο μόνο και με τρύπα! Είμαστε λοιπόν στο θέμα, κορίτσια!

Ναι, τώρα ας αρχίσουμε να συζητάμε για το chak-chak.

Ναι, τώρα ας αρχίσουμε να συζητάμε για το chak-chak.

Πώς να μην κάνετε FIG! Λοιπόν, πάρτε τη ζύμη από το μάντο ... και στριφογυρίστε το chak-chak!

Για όσους δεν έχουν συναντήσει ταταρικά κουζίνα - συνταγή παρακαλώ! Και το τεστ!
Το μόνο που θυμάμαι και έφαγα ήταν Chak-chak και Brushwood που έκαναν για το γάμο μου - τόσο ψηλό και δεμένο με κορδέλες!

Μαρίν, τι κάνεις, ο σύζυγός σου είναι Τατάρ;

Ε, αλλά δεν ξέρω τη συνταγή για τη ζύμη, όσο η γιαγιά μου ήταν ζωντανή, δεν μου άρεσε η κουζίνα. Και τώρα δεν υπάρχει κανείς να ρωτήσει. Μια άλλη γιαγιά μου, που μαγειρεύει το πιο νόστιμο chak-chak που έχω δοκιμάσει ενώ είμαι ακόμα ζωντανός. Αλλά τώρα είμαστε πολύ μακριά, και είναι ήδη αρκετά παλιά. Μου δίδαξε μια φορά, αλλά ήμουν έφηβος και δεν ήθελα να σπουδάσω. Τώρα λυπάμαι πολύ.

Μαρίν, τι κάνεις, ο σύζυγός σου είναι Τατάρ;

Λοιπόν όχι! Ήταν τόσο νόστιμο! Η γιαγιά μου ήταν πολύ φιλική με αυτή τη γιαγιά, ήταν μια υπέροχη γριά!

παρασκευάζεται ζύμη για balish και echpochmaki χωρίς προσθήκη υγρών σε λίπη και αυγά. για παράδειγμα, αυγό + ξινή κρέμα + μαγιονέζα + αλεύρι. ή ξινή κρέμα + καύσιμο. αποστράγγιση. βούτυρο + αλεύρι. Λοιπόν, λοιπόν, η κρεμώδης γεύση της ζύμης είναι μόνο ένα κεφάλι (κεφάλι - κεφάλι στα Τατάρ) !!!!!!!!!! Μετά το ψήσιμο, η ζύμη ξεφλουδίζει και τσαλακώνει, και η κάτω κρούστα της πίτας, εμποτισμένη με χυμούς της γέμισης, θεωρείται το πιο νόστιμο μέρος της πίτας. παρεμπιπτόντως, η τρύπα στο πάνω καπάκι της πίτας είναι φτιαγμένη από ακατέργαστη ζύμη και καλύπτεται με φελλό ζύμης. Μετά το ψήσιμο, ο φελλός αφαιρείται και χυθεί κρέας για να γίνει πιο αποχυμωμένη η πίτα. Όταν η πίτα είναι κορεσμένη με ζωμό, η άνω κρούστα κόβεται κατά μήκος της άκρης της πίτας και χωρίζεται σε κομμάτια. το γέμισμα αναμιγνύεται, κουταλιοποιείται σε ένα πιάτο ως βασικό πιάτο και σερβίρεται με ένα κομμάτι της κορυφαίας κρούστας. τότε το κάτω μέρος του φλοιού χρησιμοποιείται για διανομή, το οποίο αντιμετωπίζεται στο Ταταρστάν ως ένα νόστιμο επιδόρπιο, όρεξη!

Lyudochka, είναι δυνατόν από αυτό το μέρος "ξινή κρέμα + αποστράγγιση. Βούτυρο + αλεύρι" με περισσότερες λεπτομέρειες; Γνωρίζω ότι τα τατάρ αρτοσκευάσματα είναι ένα από τα πιο εντυπωσιακά. Αλλά δεν έχω κάνει ποτέ μια τέτοια ζύμη ούτε καν το δοκίμασα. Γράψτε τουλάχιστον εν συντομία για την ποσότητα των συστατικών, παρακαλώ! Θα ηχογραφήσω ...

Θα ηχογραφήσω ...

Νομίζω ότι δεν θα γράψει μόνο η Λένα

Και είμαι κι εγώ! νόστιμο

Το μόνο πράγμα που πήρα περισσότερο αλεύρι για τη ζύμη, αλλά πιθανώς εξαρτάται από τα αυγά!

Νομίζω ότι δεν θα γράψει μόνο η Λένα

Ναι, δεν θα γράφω μόνο, κοιτάζω τα πόδια μου! Είναι δυνατόν να απεικονίσετε τη συνταγή! Και τότε θα ξεχαστεί με την πάροδο του χρόνου και δεν θα βρεθεί, και έτσι έριξε ένα σημείο και ένα μουστάκι στη μνήμη!

Θα κάνω επίσης τα μάντα σήμερα. Δεν τα έφτιαξα ούτε έφαγα, αλλά εδώ είναι μια τόσο λεπτομερής κύρια τάξη, όλα μετράται σε γραμμάρια, κουτάλια και εκατοστά, που είναι αμαρτία: Δ να μην χρησιμοποιώ και να μην προσπαθώ. ευχαριστώ Lenochka

Και είμαι κι εγώ! νόστιμο

Το μόνο πράγμα που πήρα περισσότερο αλεύρι για τη ζύμη, αλλά πιθανώς εξαρτάται από τα αυγά!

Χάρη, συγχαρητήρια! Και η φωτογραφία είναι εκεί; Οι άνθρωποι θέλουν να γνωρίζουν τους ήρωές τους! Και για το αλεύρι ... Θα σας πω τώρα τι μου συνέβη, και θα καταλάβετε γιατί έχει μείνει επιπλέον αλεύρι. Και ήταν έτσι: όταν ο μίξερ μόλις άρχισε να ζυμώνει τη ζύμη, για κάποιο ακατανόητο λόγο, μου φάνηκε ξαφνικά (να βαφτιστεί, λένε, είναι απαραίτητο όταν φαίνεται!) Κάτι που η ζύμη δεν πρόκειται να είναι πολύ μεγάλη. Λοιπόν, άλλα 2 κουταλιές της σούπας πέταξαν εκεί. κουταλιές νερό (αυτό είναι 750 γρ. αλεύρι).Όλα, φυσικά, ζυμώθηκαν αμέσως και φαινόταν απολύτως υπέροχα, αλλά μετά την απόδειξη, όταν αναμιγνύετε ελαφρά τη ζύμη, πριν αρχίσετε να δουλεύετε με αυτήν, δεν πρέπει να κολλάει στο τραπέζι χωρίς αλεύρι. Αλλά ταυτόχρονα είναι απαλό. Έτσι μου κόλλησε ακόμη και με αλεύρι. Ανησυχούσα τόσο πολύ μαζί του: κολλάει όταν κυλά, τότε δάκρυα από καρφιά όταν γλυπτά. Εν ολίγοις, πήρε αρκετά. Δόξα τον εαυτό μου, λοιπόν, το ερώτημα είναι, ποιος τράβηξε να προσθέσει νερό, όταν έγραψε συγκεκριμένα ένα συγκεκριμένο ποσό σε ένα βιβλίο; Έτσι ζυμώσατε την αρχικά μαλακή ζύμη χωρίς να προσθέσετε όλο το αλεύρι, έτσι; Δεν χρειάζεται να φοβάσαι, η ζύμη θα ήταν μακρινή και θα ήταν μαλακή. Αλλά αυτές είναι καθαρά οι σκέψεις μου, και εσείς, φυσικά, κάνετε όπως σας ταιριάζει. Συγχαρητήρια ξανά. Χαίρομαι που η συνταγή ήταν βολική!

Lenochka, ευχαριστώ για τη λεπτομερή περιγραφή και τη φωτογραφία, ήταν πολύ χρήσιμο για μένα προσωπικά. Δεν έχω ακούσει ποτέ τι θα έλεγε ο -mantas, αλλά μόνο τα mantas, αν και δεν μένω στην Τασκένδη. Τους μαγειρεύω μόνο μία φορά και δεν μπορούσα να τους κλείσω, αλλά τώρα είμαι έτοιμος :-) :-) ευχαριστώ!

[Λενότσκα]

Αυτή είναι η πιο λογική μάστερ που συνάντησα σε ακτίνες μάντας
Λενότσκα - είσαι σπουδαίος φίλος, που ζωγράφισες τα πάντα τόσο καθαρά, λεπτομερώς και με όλες τις λεπτές αποχρώσεις

Θα κάνω επίσης τα μάντα σήμερα. Δεν τα έφτιαξα ούτε έφαγα, αλλά εδώ είναι μια τόσο λεπτομερής κύρια τάξη, όλα μετράται σε γραμμάρια, κουτάλια και εκατοστά, που είναι αμαρτία: Δ να μην χρησιμοποιώ και να μην προσπαθώ. ευχαριστώ Lenochka

Για την υγεία σας, Άντζελα! Έλα, δημιουργήστε! Τότε σφύριξε τι συνέβη;

[Λενότσκα]

Αυτή είναι η πιο λογική μάστερ που συνάντησα σε ακτίνες μάντας
Λενότσκα - είσαι σπουδαίος φίλος, που ζωγράφισες τα πάντα τόσο καθαρά, λεπτομερώς και με όλες τις λεπτές αποχρώσεις

Yul, ευχαριστώ! Είμαι πολύ ευχαριστημένος με τον έπαινο από εσάς!

Lenochka, ευχαριστώ για τη λεπτομερή περιγραφή και τη φωτογραφία, ήταν πολύ χρήσιμο για μένα προσωπικά. Δεν έχω ακούσει ποτέ τι θα έλεγαν οι -mantas, αλλά μόνο τα mantas, αν και δεν μένω στην Τασκένδη. Τους μαγειρεύω μόνο μία φορά και δεν ήταν δυνατό να τα κλείσω, αλλά τώρα είμαι έτοιμος :-) :-) ευχαριστώ!

Για την υγεία σας, Tanyush-Fros! Είμαι σίγουρος ότι θα πετύχετε!

[Λενότσκα]

Αυτή είναι η πιο λογική μάστερ που συνάντησα σε ακτίνες μάντας
Λενότσκα - είσαι σπουδαίος φίλος, που ζωγράφισες τα πάντα τόσο καθαρά, λεπτομερώς και με όλες τις λεπτές αποχρώσεις

Αυτο πιστευω και εγω. Συμμετέχω και εγκρίνω.
(Αν και ο ίδιος κάποτε σφράγισε κοντά σε αυτόν τον τομέα. 🔗 )

Αυτο πιστευω και εγω. Συμμετέχω και εγκρίνω.
(Αν και ο ίδιος κάποτε σφράγισε κοντά σε αυτόν τον τομέα. 🔗 )

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ! Είμαι πολύ ευχαριστημένος!

Κορίτσια, φυσικά, ζητώ χάρη, αλλά φοβάμαι ότι δεν θα μπορέσω να το τακτοποιήσω σωστά με ένα ξεχωριστό temkoy. Και για το τεστ, χρησιμοποιώ τις αναλογίες: 1 αυγό + 50-75g. λιωμένα δαμάσκηνα. (ή καλύτερα ghee) βούτυρο + 1 ποτήρι ξινή κρέμα + μια πρέζα αλάτι και αλεύρι, πόσο θα πάρει η ζύμη. Σας θυμίζω ότι χωρίς νερό! Η ζύμη είναι μαλακή, όχι σφιχτή. Μερικές φορές ένα ξεχωριστό καπάκι για balish φτιάχνεται από άζυμο ζύμη. Απλώς καλύπτεται με ένα λεπτό στρώμα στο πάνω μέρος του κέικ και στη συνέχεια πετάγεται. Νομίζω ότι σκοπός του είναι να πάρει υπερβολική θερμότητα από πάνω (ένα la αναπνεύσιμο φύλλο), καθώς το κέικ ψήνεται για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα (τουλάχιστον 2 ώρες). Και τα μικρά echpochmaks (τρίγωνα) ψήνονται με τον ίδιο τρόπο. Η ζύμη είναι η ίδια, μια τρύπα στο κέντρο (συχνά δεν κλείνει καν με φελλό), γεμίζοντας κρέας + πατάτες + κρεμμύδια + μπαχαρικά, ψημένα για περίπου 40 λεπτά, 1-2 κουταλιές της σούπας χύνονται επίσης στα τελικά. κουτάλια ζωμού. Λοιπόν, κατά κάποιο τρόπο, όπως μπορούσα και εξήγησα. Θα υπάρξουν ερωτήσεις, αν μπορώ - θα βοηθήσω

Κορίτσια, φυσικά, ζητώ χάρη, αλλά φοβάμαι ότι δεν θα μπορέσω να το τακτοποιήσω σωστά με ένα ξεχωριστό temkoy. Και για το τεστ, χρησιμοποιώ τις αναλογίες: 1 αυγό + 50-75g. λιωμένα δαμάσκηνα. (ή καλύτερα ghee) βούτυρο + 1 ποτήρι ξινή κρέμα + μια πρέζα αλάτι και αλεύρι, πόσο θα πάρει η ζύμη. Σας θυμίζω ότι χωρίς νερό! Η ζύμη είναι μαλακή, όχι σφιχτή. Μερικές φορές ένα ξεχωριστό καπάκι για balish φτιάχνεται από άζυμο ζύμη. Απλώς καλύπτεται με ένα λεπτό στρώμα στην κορυφή του κέικ και στη συνέχεια πετάγεται.Νομίζω ότι σκοπός του είναι να πάρει υπερβολική θερμότητα από πάνω (ένα la αναπνεύσιμο φύλλο), καθώς το κέικ ψήνεται για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα (τουλάχιστον 2 ώρες). Και τα μικρά echpochmaks (τρίγωνα) ψήνονται με τον ίδιο τρόπο. Η ζύμη είναι η ίδια, μια τρύπα στο κέντρο (συχνά δεν κλείνει καν με φελλό), γεμίζοντας κρέας + πατάτες + κρεμμύδια + μπαχαρικά, ψημένα για περίπου 40 λεπτά, 1-2 κουταλιές της σούπας χύνονται επίσης στα τελικά. κουτάλια ζωμού. Λοιπόν, κατά κάποιο τρόπο, όπως μπορούσα και εξήγησα. Θα υπάρξουν ερωτήσεις, αν μπορώ - θα βοηθήσω

Τελικά! Λούντα, ευχαριστώ! Θα το κάνω αύριο.

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ. Το κολλήσαμε, το έβρασα, το έφαγα. Αύριο θα συνεχίσω - παρέμεινε ο κιμάς. Έπρεπε να προσθέσω λίγο αλεύρι, οπότε αποδείχθηκε 32 κομμάτια. Είναι υπέροχο ότι όλα είναι τόσο ακριβή, σε γραμμάρια, όλα μπορούν να μετρηθούν και ακόμη και για τους επισκέπτες να εκτιμήσουν πόσο χρειάζεστε ... Για να μην υποφέρετε τότε ξαφνικά δεν θα είναι αρκετό.

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ. Το κολλήσαμε, το έβρασα, το έφαγα. Αύριο θα συνεχίσω - παρέμεινε ο κιμάς. Έπρεπε να προσθέσω λίγο αλεύρι, οπότε αποδείχθηκε 32 κομμάτια. Είναι υπέροχο ότι όλα είναι τόσο ακριβή, σε γραμμάρια, όλα μπορούν να μετρηθούν και ακόμη και για τους επισκέπτες να εκτιμήσουν πόσο χρειάζεστε ... Για να μην υποφέρετε τότε ξαφνικά δεν θα είναι αρκετό.

Sash, χαίρομαι πολύ που σου άρεσε. Πάντα κουνάω τόσο πολύ με τις συνταγές μου, ξαφνικά κάποιος δεν πετυχαίνει - θα χτυπήσουν το κεφάλι! Και είστε ήδη ο δεύτερος με θετικό αποτέλεσμα! Sash, δεν είναι αλεύρι Makfa, αφού έπρεπε να το προσθέσετε; Γιατί έμεινε ο κιμάς; Κάνατε λίγο περισσότερο; Γιατί ρωτώ τόσο σχολαστικά, αν υπάρχει κάτι, προσθέστε επιπλέον λεπτομέρειες στη συνταγή. Για να πετύχουν όλοι και να μην έχουν απομείνει τίποτα. Έχω κάτι ακριβώς και καταναλώνεται ζύμη και κιμά. Εν συντομία, σας συγχαίρω για την επιτυχημένη μαγειρική σας! Και σας ευχαριστώ για τα καλά σχόλιά σας!

Σας ευχαριστώ Lyudmila για την απάντηση των κοριτσιών, αλλιώς έφτασα στον υπολογιστή μόνο το βράδυ.

Η αδερφή μου κάνει το chak-chak πολύ νόστιμο, δεν το έχω δοκιμάσει. Είναι επαγγελματίας σεφ ζαχαροπλαστικής που ζει στο Nizhnikamsk.
Αποφάσισα να αγοράσω το Merkato λόγω του chak-chak, αλλά κατάλαβα ότι ήταν καλύτερο να το κόψω με τα χέρια μου, διαφορετικά η ζύμη είναι σκληρή.

Όταν η πίτα είναι κορεσμένη με ζωμό, η άνω κρούστα κόβεται κατά μήκος της άκρης της πίτας και χωρίζεται σε κομμάτια. το γέμισμα αναμιγνύεται, κουταλιοποιείται σε ένα πιάτο ως βασικό πιάτο και σερβίρεται με ένα κομμάτι κορυφαίας κρούστας. τότε το κάτω μέρος του φλοιού χρησιμοποιείται για διανομή, το οποίο αντιμετωπίζεται στο Ταταρστάν ως ένα νόστιμο επιδόρπιο, όρεξη!

Αμέσως θυμήθηκα την παιδική ηλικία, το πιο νόστιμο κάτω μέρος αυτής της πίτας

Λίλια, αποδεικνύεται ότι είμαστε συμπατριώτες με την αδερφή σου! Κατάγομαι από το Nizhnekamsk Τώρα ζω στο Yelabuga. Αλλά, δυστυχώς, δεν έχω φιλία με το chak-chak, είμαι αλλεργικός στο μέλι