Μαλακό τοστ ψωμί με πλιγούρι βρώμης και αλεύρι ολικής αλέσεως

Μαλακό τοστ ψωμί με πλιγούρι βρώμης και αλεύρι ολικής αλέσεως

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
ξηρή μαγιά ταχείας δράσης	1,5 κουτ
αλεύρι σίτου γ. s ή 1s.	400 γρ
αλεύρι ολικής αλέσεως	50 γρ
νιφάδες βρώμης (στιγμιαία)	30 γρ
ανθρακούχο μεταλλικό νερό	300-320 γρ
ζάχαρη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
άλας	1,25 κουτ
φυτικό λάδι (άοσμο)	30 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ανακατέψτε δύο τύπους αλευριού, πλιγούρι βρώμης (έχω σκανδιναβικό με πίτουρο) και μαγιά (ασφαλή στιγμή), προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μεταλλικό νερό. Αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη. Προσθέστε φυτικό λάδι 7-8 λεπτά μετά την έναρξη της ζύμωσης.
• Η ζύμη αποδεικνύεται μέτριας συνοχής, δεν λερώνονται κατά μήκος του πυθμένα του κάδου, επειδή το αλεύρι ολικής αλέσεως και το πλιγούρι βρώμης είναι κολλώδες.
• Ζύμωση για 90 λεπτά με μία ανάδευση στη μέση της ζύμωσης.
• Σκουπίστε το τραπέζι με αλεύρι, απλώστε τη ζύμη, ζυμώστε και ζυμώστε με τα χέρια σας σε ένα οβάλ. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά και στη συνέχεια ξεδιπλώστε το με έναν πείρο σε ένα ορθογώνιο πάχους περίπου 1 cm (το πλάτος είναι ίσο με το μήκος του ταψιού).
• Τυλίξτε τη ζύμη σε ρολό και τοποθετήστε σε ένα ταψί με επένδυση από χαρτί ψησίματος με τη ραφή προς τα κάτω.
• Στεγανοποίηση κάτω από το φύλλο για 60-90 λεπτά έως ότου διπλασιαστεί η ένταση.
• Ψήνουμε το ψωμί σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 230C (θερμότητα 210C) βαθμούς με ατμό για τα πρώτα 10 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 200C (convection 180C) βαθμούς και φέρνουμε το ψωμί σε ετοιμότητα. Ο συνολικός χρόνος ψησίματος για μένα ήταν 45 λεπτά.
• Μεταφέρετε το τελικό ψωμί στη σχάρα και αφήστε το για τουλάχιστον μιάμιση, ή κατά προτίμηση δύο ώρες.
• 
• 
• 
• Το ψωμί είναι πολύ μαλακό, αρωματικό, με ουδέτερη γεύση. Ιδανικό για σάντουιτς με τυρί, λουκάνικο ή μαρμελάδα.
• Η κρούστα είναι μαλακή. Παρά το γεγονός ότι το ψωμί διαστέλλεται πολύ κατά τη διάρκεια της διόγκωσης και του ψησίματος, το ψίχουλο λαμβάνεται χωρίς μεγάλες οπές.

Ώρα προετοιμασίας:

3,5-4 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Παρόμοιες συνταγές

Λευκό ψωμί τοστ (Natali06)

Ψωμί τοστ πατάτας (φούρνος) (Ομέλα)

Τοστ ψωμί σε έναν κατασκευαστή ψωμιού (Schapirinka)

[Manechka,]

Τι ευάερο ψωμί - πήρε την ανάσα σας! Manechka,Δεν θα συγχέω το χειρόγραφό σας με κανένα άλλο. Η συνταγή είναι πολύ ενδιαφέρουσα - θα την χρησιμοποιήσω.
Ευχαριστώ!

Ευχαριστώ, Marish! Δοκιμάστε το, ελπίζω να το απολαύσετε. Η γεύση από αλεύρι βρώμης και ολικής αλέσεως είναι ευανάγνωστη στο ψωμί, αλλά είναι αρκετά ελαφριά και διακριτική, μου φαίνεται.

ΔΑΝΤΕΛΑ!!!!

Ksyusha, nea, όχι δαντέλα, μικρές τρύπες.

Ω, τι όμορφος άντρας!
Τώρα θα τελειώσουμε τη σίκαλη και σίγουρα θα προσπαθήσω να το ψήσω!

[Μαρίσα]

Μαρίσα Όμορφο ψωμί! Τόσο απαλό και ευάερο

Bravo: bravo: Οπότε τον κοιτάζω και πραγματικά νιώθω μια τέτοια μυρωδιά και λεπτή γεύση. Στους σελιδοδείκτες - μία από αυτές τις μέρες θα ψήσουμε

Όμορφο ψωμί, Manechka!

Και σκέφτηκα χθες μόνο "ειλητάρια" Και κερδίσατε τι ομορφιά φέρατε
Θέλω απλώς να τσιμπήσω!

[Μαρία, Μαρίσα, Τατιάνα, Λιουτμίλα, Νατάσα]

Μαρία, Μαρίσα, Τατιάνα, Λιουτμίλα, Νατάσα! Κορίτσια, σας ευχαριστώ πολύ για την υποστήριξη και τα ευγενικά σας λόγια. Χαίρομαι πολύ που σας άρεσε η συνταγή. Ελπίζω να είναι χρήσιμο κάποια μέρα και να μην απογοητεύσει.

[Ανδρας]

Ανδρας, τι κάνεις ?! Πώς μπορεί αυτή η ομορφιά να απογοητεύσει; Αυτό είναι το "Aerobatics"!

Νατάσα, ο καθένας έχει διαφορετικά γούστα. Ο σύζυγός μου λέει ότι αυτό το φινλανδικό ψωμί τον θυμίζει, είναι νόστιμο, αλλά δεν θα φάτε πολλά.

Μαρίνα, πες μου ποιο πρόγραμμα είναι καλύτερο για να φτιάξεις αυτό το ψωμί στο KhP; Έχω επίσης Panasonic

Τατιάνα, μπορείτε να πάτε στο Main. Αλλά όταν ψήνω σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, φοβάμαι ότι αυτό το ψωμί μπορεί να ξεφύγει από τον κάδο, αποδεικνύεται πολύ μεγάλο.

Εδώ είναι η μετατροπή για μικρότερο καρβέλι:

ξηρή μαγιά - 1,25 κουτ
αλεύρι σίτου γ. s - 320γρ
αλεύρι ολικής αλέσεως -40 g
νιφάδες βρώμης -24 g
νερό -240-256g
αλάτι -1 κουταλάκι του γλυκού
ζάχαρη -1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
μεγαλώνει λάδι - 24 g

Μαρίνα, αυτό έκανα Πασπαλίζαμε πλιγούρι βρώμης πάνω από το ψωμί. Η γεύση, όπως πάντα, είναι πέρα ​​από τον έπαινο: girl_claping: Ευχαριστώ για τη συνταγή. Δεν πήγα πολύ ψηλά.

Τάνια, τι καλό ψωμί!

Δεν ανέβηκα ψηλά, νομίζω από το γεγονός ότι το μεταλλικό νερό ήταν ήδη ανοιχτό καθώς δύο ημέρες δεν υπάρχουν αρκετές φυσαλίδες.

Και μου φαίνεται ότι ήταν δυνατόν να προσθέσω λίγο περισσότερο νερό, τότε θα είχε ανέβει ψηλότερα, και δεν θα υπήρχε ελαφρό δάκρυ στη στέγη. Αλλά εγώ είμαι ήδη, βρείτε λάθος.
Το παίρνω στο φούρνο τόσο τεράστιο που αποτυπώνεται πάντα στη σχάρα στη σχάρα κατά το ψήσιμο, το ψήνω με τη μορφή 24x12x10 (Π x Υ x Β), οπότε υποθέτω ότι για hp είναι καλύτερο να το κάνουμε λίγο λιγότερο.

Καλημέρα. Το ψωμί τελείωσε και αποφάσισα να δείξω ένα θαύμα, το οποίο επίσης έκανα.
Αντί για πλιγούρι βρώμης, έβαλα βρώμη με σπόρους πίτουρου και λιναριού. Επίσης σκανδιναβικά.

Η ποσότητα των συστατικών δεν μειώθηκε.

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Το ψωμί είναι νόστιμο και ευάερο. Ταιριάζει καλά με μαρμελάδα ή τυρί. Το έκανα σε μια συσκευή παρασκευής ψωμιού στη λειτουργία "brioche" (Kenwood) - σε αυτό, είναι κατάλληλος μόνο ο χρόνος ατμού και ζύμωσης.

Manyunechka, σας ευχαριστώ! Νόστιμο ψωμί!
Συνιστώ σε όλους!



χρώμα καραμέλας, όπως ψημένο σε υγρή μαγιά σε πουρέ δαμάσκηνου

Ιρλανδικά, ω, τι τοστ! Στο σιδηρόδρομο, πιθανότατα αποδείχθηκε dukhmyany.