Sundae σύμφωνα με το GOST

[Σε συσκευή παρασκευής παγωτού]

Sundae σύμφωνα με το GOST

Κατηγορία: Μαγειρικές συνταγές

Συστατικά
Κρέμα 33-35%	1 λίτρο
Ζάχαρη	80 γρ.
Συμπυκνωμένο γάλα	1 κουτί
Ζάχαρη βανίλιας	1 κουτ
Ζελατίνη	1 κουταλιά της σούπας. χωρίς διαφάνεια

Μέθοδος μαγειρέματος

• Η υποδεικνυόμενη ποσότητα συστατικών είναι πολύ μεγάλη για τον κατασκευαστή παγωτού μου, γι 'αυτό έκανα το 1/3 του κανόνα. Αλλά ήταν δυνατό να φτιάξω τον μισό κανόνα ... Αρκετές φορές έφτιαξα αυτό το παγωτό χωρίς παγωτό, απλώς έβαλα το προκύπτον μείγμα σε καλούπια και στον καταψύκτη, δεν αναμίξατε τίποτα
• Βυθίστε τη ζελατίνη σε λίγο νερό (έχω εμποτιστεί με γάλα) για να πρηστεί. Χτυπάμε την κρέμα με ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας, προσθέτουμε το συμπυκνωμένο γάλα. Λειώστε τη ζελατίνη σε υδατόλουτρο, κρυώστε και ρίξτε την στην κρέμα, χωρίς να σταματήσετε το μαστίγιο. Μεταφέρετε το μείγμα που προκύπτει σε συσκευή παρασκευής παγωτού. Το είχα έτοιμο σε 25 λεπτά.
• P.S: συνταγή από εδώ 🔗

Σημείωση

Σε συσκευή παρασκευής παγωτού



Κόφτης μετά από καταψύκτη

Παρόμοιες συνταγές

Sundae με αλατισμένη καραμέλα (Κάρα)

"Παγωτό για στάρπη" - κέικ σε ένα τηγάνι (Εορτάσιμος)

Κέικ "Plombir" (Βότανο)

Ευχαριστώ! Απλά αναζητώντας τη βέλτιστη συνταγή.

Δεδομένου ότι η κρέμα στη συνταγή σας δεν θερμαίνεται, έχω μια ερώτηση: Έχετε δοκιμάσει να την αντικαταστήσετε με σπιτική ξινή κρέμα;
Και αξίζει να δοκιμάσετε;

Στην υγεία σου!
Δεν έχετε δοκιμάσει γιατί; Έχω αυτο-φτιαγμένη κρέμα, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=10023.0
Για μένα σε εμάς Είμαστε παρεμφερείς

Πρέπει η κρέμα και το συμπυκνωμένο γάλα να είναι στην ίδια θερμοκρασία; Υπάρχει μια σκέψη την Παρασκευή (όταν αγοράζω κρέμα) για να προσπαθήσω να συσσωρεύσω)

Στην υγεία σου!
Δεν έχετε δοκιμάσει γιατί; Έχω αυτο-φτιαγμένη κρέμα, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=10023.0
Για μένα σε εμάς Είμαστε παρεμφερείς

Ουάου! Ευχαριστώ!!!!
Αυτό ακριβώς έψαχνα. Μου φέρνουν στο σπίτι γάλα και ξινή κρέμα. Ο Slvki προσπάθησε να υπερασπιστεί, το ίδιο, περισσότερα από 0,5 λίτρα από 3 λίτρα δεν μπορούν να βγουν. Και δεν είναι έτσι ...
Και μετά αγόρασα βούτυρο για μελλοντική χρήση - και φτιάχνω κρέμα όταν τη χρειάζεστε.
Τεράστια ευχαριστώ !!!

Ουάου, τι υπέροχη συνταγή! Θέλω επίσης να φτιάξω τέτοιο παγωτό, μόνο δεν υπάρχει παγωτό. Και μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό, καλά, κατά κάποιο τρόπο στον καταψύκτη, ή όχι;

[Τατιάνα]

ΤατιάναΕίχα τα πάντα από το ψυγείο.
Έλενα, Παρακαλώ! Για μένα, αυτή η συνταγή κρέμας είναι απλώς ένα σωσίβιο

[χαρούμενος]

χαρούμενος, φυσικά, μπορείτε να το κάνετε χωρίς συσκευή παρασκευής παγωτού, απλώς τοποθετήστε το μείγμα που προκύπτει σε ένα δοχείο και στον καταψύκτη

[χαρούμενος]

χαρούμενος, φυσικά, μπορείτε να το κάνετε χωρίς συσκευή παρασκευής παγωτού, απλώς τοποθετήστε το μείγμα που προκύπτει σε ένα δοχείο και στον καταψύκτη

Συνιστάται επίσης να το βγάλετε από τον καταψύκτη κατά τη διάρκεια της διαδικασίας σκλήρυνσης (τις πρώτες ώρες) και να το χτυπάτε περιοδικά με ένα μίξερ ή μπλέντερ, 3 φορές.
Για να βγει η μάζα πιο υπέροχη και υπήρχαν λιγότεροι κρύσταλλοι νερού.

Συνιστάται επίσης να το βγάλετε από τον καταψύκτη κατά τη διάρκεια της διαδικασίας σκλήρυνσης (τις πρώτες ώρες) και να το χτυπάτε περιοδικά με ένα μίξερ ή μπλέντερ, 3 φορές.
Για να βγει η μάζα πιο υπέροχη και υπήρχαν λιγότεροι κρύσταλλοι νερού.

Αυτό το παγωτό δεν χρειάζεται να αναμιχθεί, χωρίς κρυστάλλους. Ελέγξτε προσωπικά!

[Αυτό το παγωτό δεν χρειάζεται να αναδευτεί, δεν θα σχηματιστούν κρύσταλλοι. Επαληθεύτηκε προσωπικά!]

Αυτό το παγωτό δεν χρειάζεται να αναδευτεί, δεν θα σχηματιστούν κρύσταλλοι. Επαληθεύτηκε προσωπικά!
Πού ήσουν πριν; Δεν θα αγόραζα έναν κατασκευαστή παγωτού τότε.

[Αυτό το παγωτό δεν χρειάζεται να αναδευτεί, δεν θα σχηματιστούν κρύσταλλοι. Επαληθεύτηκε προσωπικά!]

Αυτό το παγωτό δεν χρειάζεται να αναδευτεί, δεν θα σχηματιστούν κρύσταλλοι. Επαληθεύτηκε προσωπικά!
Πού ήσουν πριν; Δεν θα αγόραζα έναν κατασκευαστή παγωτού τότε.

Το αγόρασα μόνοι μου πριν από ένα μήνα.Και αυτή η συνταγή περπατά στο Διαδίκτυο για πολύ καιρό. Το δοκιμάζετε πρώτα, ξαφνικά δεν σας αρέσει

Έτσι το έκανα - πριν από ένα μήνα.
Θα προσπαθήσω, κατάργηση εγγραφής. Αλλά ήδη στο μονοπάτι. εβδομάδα, επειδή αρρώστησα, βήχα, αυτή τη στιγμή σίγουρα δεν θα το κάνω, γιατί δεν μπορώ να αντισταθώ.

Έχω αυτο-φτιαγμένη κρέμα, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=10023.0
Για μένα σε εμάς Είμαστε παρεμφερείς

Προσπάθησα πολλές φορές να πάρω κρέμα με αυτό τον τρόπο από σπιτικό γάλα από τσίχλα (αγελάδα), χωρίς αποτέλεσμα! Το λάδι αρχίζει να καίει, δηλαδή, κόκκους λαδιού και ορού γάλακτος.

Ευχαριστώ για το παγωτό !!!
Ένα ξεχωριστό ευχαριστώ για την κρέμα !!!!
Ζήσε και μάθε

[Σαμπρίνα]

Προσπάθησα πολλές φορές να πάρω κρέμα με αυτό τον τρόπο από σπιτικό γάλα από τσίχλα (αγελάδα), χωρίς αποτέλεσμα! Το λάδι αρχίζει να καίει, δηλαδή, κόκκους λαδιού και ορού γάλακτος.

Και φτιάχνω συνεχώς από το γάλα και το βούτυρο, όλα λειτουργούν υπέροχα

Σαμπρίνα, στην υγεία σου! Και για την κρέμα, ευχαριστώ όχι για μένα, αλλά Κινέιν

[Σαμπρίνα]

Σαμπρίνα Και για την κρέμα, ευχαριστώ όχι για μένα, αλλά Κινέιν

Και χάρη σε αυτήν

και τι δίνει η ζελατίνη σε αυτήν τη συνταγή; και ένα δοχείο συμπυκνωμένου γάλακτος είναι πόσα γραμμάρια;

Η ζελατίνη είναι ένας σταθεροποιητής. Αυτά γράφουν στο Διαδίκτυο "Τα υποχρεωτικά συστατικά όλων των τύπων παγωτού είναι σταθεροποιητές: ζελατίνη, άμυλο τροφίμων, αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας. Δεσμεύουν την ελεύθερη υγρασία και αυξάνουν το ιξώδες των μιγμάτων, αυξάνοντας έτσι την αντίσταση του προϊόντος στην τήξη."
Τράπεζα συμπυκνωμένου γάλακτος στάνταρ 380 γρ

Εξαιρετική συνταγή. Πράγματι, η γεύση του παγωτού που γνώρισε η σοβιετική παιδική ηλικία. Αμέσως μετά την προετοιμασία, το παγωτό έλιωσε γρήγορα, αλλά αφού διατηρήθηκε στον καταψύκτη τη νύχτα, η δομή άλλαξε, το παγωτό έγινε πιο ευγενές, ή κάτι περισσότερο, βουτυρώδες, αν και έκανε 10% λίπος από την κρέμα. Πριν από τη χρήση, κράτησα την κρέμα στον καταψύκτη για περίπου 30-35 λεπτά, ώστε να κτυπηθεί καλύτερα. Αντί για ζάχαρη, πήρα ζάχαρη άχνη με βανίλια, προστέθηκαν κυριολεκτικά 2 κουταλάκια του γλυκού με μια πλάκα σκόνης σε 400 ml κρέμας, έτσι ώστε το παγωτό να μην κολλάει. Και μετά το μούλιασμα, η ζελατίνη θερμαίνεται για 10 δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων, απλά πρέπει να βεβαιωθείτε ότι διαλύεται και θερμαίνεται, αλλά δεν βράζει! Το συμπυκνωμένο γάλα διατηρήθηκε προηγουμένως στο ψυγείο για αρκετές ώρες για να κρυώσει. Ευχαριστώ πολύ τον συγγραφέα της συνταγής!

Στην υγεία σου! Χαίρομαι που σας άρεσε.

Πράγματι, η γεύση του παγωτού που γνώρισε η σοβιετική παιδική ηλικία.

Και οι γονείς μου μου είπαν ότι δεν μοιάζει, αλλά είναι ακόμα πολύ νόστιμο

Επρόκειτο να φτιάξω παγωτό, αλλά προέκυψε το ερώτημα - πρέπει το "σωστό" παγωτό GOST να περιέχει ζελατίνη; Μου φαίνεται ότι πρέπει να υπάρχουν κρόκοι ... Και μέσα 🔗 γράφουν επίσης για τους κρόκους ...

Λοιπόν, ανάλογα με το έτος GOST Σε κάποιο πρόγραμμα είπαν ότι στο παγωτό σύμφωνα με το GOST στην ΕΣΣΔ υπήρχε ζελατίνη (ή ίσως άγαρ-άγαρ, δεν θυμάμαι), αλλά πώς: συγχωρήστε: το έτος που αυτό το GOST δεν ειπώθηκε

[Ο ρόλος των συντηρητικών ή των σταθεροποιητών σε αυτό το παγωτό έπαιξε μόνο το άμυλο και η ζελατίνη]

Δείτε τι βρήκα στο Διαδίκτυο:
Η γεύση του σοβιετικού παγωτού αντιστοιχούσε στο GOST 117-41. Θεωρήθηκε ένα από τα πιο σκληρά στον κόσμο και παρουσιάστηκε στις 12 Μαρτίου 1941. Δεν υπήρχε ούτε ένα συντηρητικό σε αυτό, μόνο το φυσικό γάλα και όλοι οι τύποι παγωτού παρήχθησαν με την ίδια τεχνολογία
Η συνταγή με την οποία παρασκευάστηκε το παγωτό στους σοβιετικούς χρόνους είναι ριζικά διαφορετική από αυτήν που χρησιμοποιείται στην παραγωγή σήμερα. Πρώτα απ 'όλα, το σοβιετικό παγωτό διακρίθηκε από το γεγονός ότι βασίστηκε μόνο στο φυσικό γάλα, δεν αναφέρθηκαν φυτικά λίπη στη συνταγή και Ο ρόλος των συντηρητικών ή των σταθεροποιητών σε αυτό το παγωτό έπαιξε μόνο το άμυλο και η ζελατίνη... Το σοβιετικό παγωτό είχε πολύ θερμίδες, αλλά η γεύση του ήταν πολύ καλύτερη από αυτή των εισαγόμενων ομολόγων.

[Έλβεν]

Έλβεν, Ευχαριστώ για την απάντηση. Αποδεικνύεται το πιο σωστό παγωτό - με άγαρ-άγαρ; ή όλα τα ίδια με τα αυγά;
Απλώς δεν μπορώ να καταλάβω τι πρέπει να έχω στο σωστό παγωτό - ένα αυγό ή άγαρ-άγαρ / ζελατίνη / άμυλο.
Κατ 'αρχήν, οποιοδήποτε από αυτά τα συστατικά είναι ασφαλές (παίρνουμε ένα αυγό ορτυκιού), αλλά οι συνταγές για το ίδιο παγωτό συναντώνται τόσο με ένα αυγό όσο και με άγαρ-άγαρ / ζελατίνη / άμυλο .... πώς πρέπει να είναι ιδανικά;
Το γεγονός ότι υπάρχουν διαφορετικά GOST, ξέρω ... αλλά στις τελευταίες συνταγές δεν υπάρχουν ... αλλά η εύρεση του ίδιου 41ου έτους δεν λειτουργεί ...

[DenRassk]

DenRassk, ειλικρινά, δεν ξέρω ποιο είναι σωστό. Εάν φτιάξετε αυτό το παγωτό σε ένα παγωτό, τότε η ζελατίνη μπορεί να αποκλειστεί από τη συνταγή. Το έκανα με και χωρίς αυτόν - δεν παρατήρησα τη διαφορά στη γεύση. Δοκιμάστε αυτήν τη συνταγή, στη συνέχεια με αυγά - και στη συνέχεια αποφασίστε μόνοι σας ποιο είναι καλύτερο. Ο καθένας έχει διαφορετικά γούστα. Και γενικά μεγάλωσα με "χημικό" παγωτό, δεν βρήκα το δώρο. Επομένως, για μένα, το σπιτικό παγωτό είναι απίστευτη νοστιμιά.

[Λένα]

Λένα, ευχαριστώ για τη συνταγή! Έφτιαξα ένα παγωτό για τα Χριστούγεννα, απλά δεν πρόσθεσα ζάχαρη. Πολύ νόστιμο και απλό!

[nakapustina]

nakapustina, στην υγεία σου!

Αποφάσισα να φτιάξω αυτό το παγωτό σήμερα. Είναι τόσο νόστιμο ... Πιο συγκεκριμένα, το παγωτό εξακολουθεί να κατασκευάζεται. Αλλά δοκίμασα το μείγμα, ολόκληρο το μπλέντερ δεν μπορούσε να αντισταθεί και να το γλείφει. Μου άρεσε τόσο πολύ που ήταν πολύ κρίμα να ξεπλένω τα υπολείμματα που δεν χύθηκαν.

[Ιρίνα]

Ιρίνακαι το παγωτό είναι ακόμη πιο νόστιμο από το μείγμα!

[Έλβεν]

Έλβεν, πες μου, πόσο είναι ένα δοχείο συμπυκνωμένου γάλακτος σε ml, αλλά εδώ έχουμε πουλά κουτιά διαφορετικού όγκου

Τράπεζα συμπυκνωμένου γάλακτος στάνταρ 380 γρ

Ω βρήκα την απάντηση, αλλά φάνηκα να διαβάζω ολόκληρο το Temka, αλλά μόνο τώρα το είδα

Ω βρήκα την απάντηση

ναι, ένα δοχείο των 380 γρ.

Λένα, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Το κάνω για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά γράφω στο φόρουμ αρκετά πρόσφατα. Πριν από την επίσκεψη, όλοι οι φίλοι μου ρωτούν: "Ζυμώσατε το παγωτό;" Ζυμώνομαι τακτικά, αποδεικνύεται όπως στην παιδική μου ηλικία ... Σας ευχαριστώ ξανά!

Ενδιαφέρομαι για το παγωτό σας, και η κόρη σας έχει ήδη ζητήσει παγωτό για αυτήν κάθε μέρα, οπότε η συνταγή μου τράβηξε την ώρα! Αλλά στο σπίτι δεν υπάρχει ζελατίνη Στο θέμα είδα ότι μπορείτε να προσθέσετε άμυλο ;! Πόσο πρέπει να το βάλω τότε;

[NataST]

NataST, Το κάνω για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς ζελατίνη και χωρίς άμυλο. Καλός σε αυτό.

[Ελπίδα]

Ελπίδα, στην υγεία σου! Χαίρομαι που μου άρεσε το παγωτό

Στο θέμα είδα ότι μπορείτε να προσθέσετε άμυλο ;! Πόσο πρέπει να το βάλω τότε;

Ω, Νατάσα, Δεν ξέρω, πραγματικά. Μάλλον μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό. Θα το κάνετε σε μια συσκευή παρασκευής παγωτού;

[Τάια]

Ενώ γράφετε,Τάια, απάντησε ήδη, μη διστάσετε να το κάνετε! Περιμένω την έκθεση

[Έλβεν]

Έλβεν, Δεν έχω τέτοιο θαύμα, η κρέμα έμεινε από το κέικ, τόσο γρήγορα και τώρα θα κάνω ένα μικρό μέρος για δοκιμή!

Ωχ, εντάξει! Νομίζω ότι πρέπει να λειτουργεί καλά, για αξιοπιστία, να αναμιγνύονται μερικές φορές κατά τη διάρκεια της διαδικασίας στερεοποίησης

Το έκανα με τους κρόκους και σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, μου αρέσει περισσότερο με τους κρόκους, αλλά με αυτό είναι πολύ πιο εύκολο από την άποψη της προετοιμασίας και η γεύση είναι καλή, αλλά πραγματική από την παιδική ηλικία ακόμη και στους κρόκους.

και σήμερα σχεδόν έκανα κάτι δουλειά, αγόρασα συμπυκνωμένο γάλα και δεν πρόσεξα ότι δεν είναι καθόλου γλυκό, είναι καλό που στη διαδικασία του μαστίγματος το δοκίμασα με το δάχτυλό μου, έπρεπε να προσθέσω περισσότερη ζάχαρη, η οικογένειά μου αγαπά τα πάντα γλυκά, αύριο θα πάρουμε ένα δείγμα

[Βερενίκη]

Βερενίκη, Θα περιμένω τις εντυπώσεις

Έλενα - Φέρνω το "ευχαριστώ" μου - έφτιαξα παγωτό χθες, το έφαγα ήδη - όλα αποδείχτηκαν υπέροχα! Και πάγωσε, και χωρίς κρύσταλλα και νόστιμα Το παιδί είναι ευχαριστημένο, και τώρα, προφανώς, θα φτιάχνω ένα παγωτό κάθε Σαββατοκύριακο
Αντί για ζάχαρη, πρόσθεσα ζάχαρη άχνη με αλεσμένη βανίλια - εξ ου και αυτές οι σκούρες κηλίδες στο παγωτό και το άμυλο ήταν επίσης στη σύνθεση. Η φωτογραφία, φυσικά, είναι πολύ απλή, δεν υπήρχε χρόνος για να αναζητήσετε ένα ειδικό κουτάλι για να απλώσετε και να δημιουργήσετε ένα περιβάλλον με όμορφες μπάλες - τόσο ο σύζυγος όσο και το παιδί στάθηκαν με κουτάλια και ζήτησαν να "δοκιμάσετε το συντομότερο δυνατό" Εδώ είναι μια αναφορά !!! ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!!!

[Νατάσα]

Νατάσα, στην υγεία σου! Είμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε το παγωτό. Θα το έτρωγα επίσης κάθε μέρα

[Λένα]

Λένα, το παγωτό είναι νόστιμο, όλοι στο σπίτι είπαν ότι είναι πολύ πιο νόστιμο από το κατάστημα, έρχεται το καλοκαίρι, οπότε θα το κάνω συχνά.

[Βερενίκη]

Βερενίκη, πρόστιμο! Χαίρομαι που μου άρεσε το παγωτό

Πες μου σε παρακαλώ!
Είναι δυνατόν να χτυπήσετε τα συστατικά σε ένα μπλέντερ. Η υψηλή ταχύτητα δεν θα είναι εμπόδιο;

[Σεργκέι]

Είναι δυνατόν να χτυπήσετε τα συστατικά σε ένα μπλέντερ. Η υψηλή ταχύτητα δεν θα είναι εμπόδιο;

Σεργκέι, Δεν ξέρω, ανάλογα με το ποια μπλέντερ νομίζω, σε ένα σταθερό μπλέντερ θα αποδειχθεί
Γκαλίνα, γιατί να μην ξεχωρίσετε μια ξεχωριστή συνταγή; Ίσως κάποιος να είναι χρήσιμος

Πόσος χρόνος χρειάζεται για να οδηγήσεις στο χρόνο;