Ζύμη πίτσας (αργή)

Ζύμη πίτσας (αργή)

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: ιταλικός

Συστατικά
Νερό	280 ml.
Αλεύρι	420 γρ
Μαγιά (κουτάλι μέτρησης από μηχανή ψωμιού)	0,5 κουταλάκι του γλυκού - 2g.
Αλας	8 γρ.
Ζάχαρη	15 γρ.
Ελαιόλαδο	15 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος

• 
• Θα ήθελα να μοιραστώ μαζί σας μια συνταγή για μια υπέροχη ζύμη πίτσας, στην οποία, ανεξάρτητα το ένα από το άλλο, από διαφορετικά μέρη του κόσμου, ήρθαν διάσημοι και απλά έμπειροι σπιτικοί αρτοποιοί - κατασκευαστές πίτσας. Θα μοιραστώ επίσης την εμπειρία μου που κέρδισα τον τελευταίο μήνα, όταν έψησα πίτσα μόνο σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, προσαρμόζοντας σε αυτήν, αλλάζοντας την αναλογία αλευριού - νερού, ζάχαρης - αλατιού, μαγιάς. Όμως, όπως αποδείχθηκε, τίποτα δεν χρειάζεται να αλλάξει - η συνταγή είναι τέλεια! Μπορείτε να προσθέσετε νερό μόνο, αν κάποιος αρέσει μια πιο υγρή ζύμη, η ζύμη θα ωφεληθεί μόνο από αυτό.
• Βρήκα αυτήν τη συνταγή στο Διαδίκτυο, όπως αποδείχθηκε, πολύ κοντά. Έδωσα έναν σύνδεσμο για αυτήν τη συνταγή στο θέμα Φούρνος για πίτσα:
• Συνταγή για δύο πίτσες Ø 30 cm, πρωτότυπη συνταγή για δύο πίτσες Ø 33 cm.
• Δοκίμασα τόσο φρέσκια μαγιά, όσο και ασφαλή - στιγμιαία και ενεργή ασφαλή στιγμή. Πάνω απ 'όλα στη ζύμη της πίτσας μου άρεσε η μαγιά saf - τη στιγμή, λειτουργούν πραγματικά πιο αργά και η ζύμη γεμίζει καλύτερα τη γεύση. Αν και ήμουν πάντα οπαδός της στιγμιαίας ζύμης, ωστόσο, χρησιμοποιώντας αυτήν τη συνταγή ως παράδειγμα, έχω επαναλάβει επανειλημμένα ότι η ενεργή μαγιά είναι η πιο κατάλληλη για κρύα ζύμη πίτσας.
• Η ζύμη προετοιμάζεται δύο έως τρεις ημέρες πριν από την προετοιμασία της πίτσας. Όλα τα συστατικά, εκτός από το ελαιόλαδο, αναμιγνύονται σε ένα μπολ έως ότου το αλεύρι ενυδατωθεί εντελώς και αφήνεται για 1 ώρα. Μέσα σε μια ώρα, 3 φορές κάθε 20 λεπτά, ζυμώνουμε τη ζύμη αναδιπλώνοντας και μετά βάζουμε στο ψυγείο για δύο ημέρες.
• Όταν ζυμώνομαι τη ζύμη, χωρίζω το ελαιόλαδο περίπου τρεις φορές. Χρησιμοποιώ το πρώτο μέρος για την πρώτη αναδίπλωση της ζύμης, το δεύτερο για το δεύτερο, το τρίτο μέρος που χρησιμοποιώ για τη λίπανση των χεριών μου κατά την τελευταία αναδίπλωση της ζύμης και επίσης για τη λίπανση του μπολ στο οποίο η ζύμη θα ξεκουραστεί και θα προσθέσει γεύση στο ψυγείο. Αλλά, πιθανώς, το λάδι μπορεί να αναμιχθεί αμέσως με νερό, δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα.
• Δύο ημέρες αργότερα, δύο ώρες πριν από την παρασκευή της πίτσας, η ζύμη βγαίνει από το ψυγείο, προσεκτικά και προσεκτικά χωρισμένη σε δύο κομμάτια ίσου βάρους, στρογγυλεμένα και αφήνονται σε ένα λιπαρό τραπέζι για ζέσταμα.
• Ενώ ζεσταίνεται η ζύμη, ετοιμάζω φέτες πίτσας, τυρί σχάρας. Μετά από δύο ώρες, υγραίνω την αριστερή μου παλάμη με ελαιόλαδο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε φυτικό λάδι), πάρετε μια ξύστρα στο δεξί μου χέρι, χωρίστε προσεκτικά τη ζύμη από το τραπέζι, τη μεταφέρετε στην αριστερή μου παλάμη και την βάζω γρήγορα σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος. Προσπάθησα να δουλέψω με τη ζύμη, πασπαλίζοντας με αλεύρι, το αποτέλεσμα είναι πολύ χειρότερο από το βούτυρο. Λαδώνω ξανά τις παλάμες μου με λάδι και αρχίζω να ισιώνω τη ζύμη, ξεκινώντας από τη μέση.
• Στις φωτογραφίες, έβγαλα όλα τα στάδια (ή σχεδόν όλα) της προετοιμασίας της ζύμης, μέχρι το ψήσιμο της πίτσας.
• Ζύμη μετά τη ζύμωση:
• 
• Ζύμη μετά την πρώτη αναδίπλωση:
• 
• Ζύμη μετά τη δεύτερη αναδίπλωση:
• 
• Μετά την τρίτη αναδίπλωση, η ζύμη τοποθετείται σε ένα μπολ και καλύπτεται με πλαστικό περιτύλιγμα, έτοιμο να αποσταλεί στο ψυγείο:
• 
• Η ζύμη μετά από δύο ημέρες:
• 
• Η ζύμη χωρίζεται σε δύο μέρη.
• 
• Ζύμη σε μία ώρα:
• 
• Ζύμη μετά από δύο ώρες:
• 
• 
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

2 πίτσες

Margosha, είναι αυτή η ζύμη πιο νόστιμη από τη δική σου πριν; Αυτό https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=79784.0 Είναι το αγαπημένο μας

[GenyaF]

GenyaF -Zhenya, είναι διαφορετικά. Πρόσφατα, ειδικά για δοκιμές, ετοίμασα ζύμη πίτσας σύμφωνα με την πρώτη συνταγή και γι 'αυτό δοκίμασαν ολόκληρη την οικογένεια. Γευματίσαμε και καταλήξαμε στο συμπέρασμα ότι σε αυτή τη συνταγή η γεύση της ζύμης είναι πιο αισθητή και επικρατεί, καθώς υπερέχει η γεύση της γέμισης. Αποφασίσαμε ότι αυτή η συνταγή αξίζει την πρώτη θέση στη γεύση.

[Margit]

Margitκαι είναι περισσότερο «ιταλικό» κατά τη γνώμη μου! Αντίθετα, τουλάχιστον κάτι προήλθε από τις σόμπες!

[Rada-dms]

Rada-dms - Olya, μάλλον έχετε δίκιο!
Και δεν μπορώ να περιμένω την πριγκίπισσα. Εδώ θα είναι η ελευθερία να πειραματιστείτε!

[Μαργαρίτα]

Μπα, τι σεβαστή στάση απέναντι στη ζύμη πίτσας
Και σήμερα σκέφτηκα ότι δεν έχω κάνει πίτσα εδώ και πολύ καιρό ...
Κοίτα, η τελική ζύμη δεν είναι καθόλου λεπτή.
Δηλαδή, κρίνοντας από τα περαιτέρω σχόλια, η ίδια η ζύμη είναι αρκετά νόστιμη εκεί, οπότε δεν θέλατε να την ελαχιστοποιήσετε;
ΜαργαρίταΚαι με τι γέμιση ακούγεται καλύτερα αυτή η ζύμη;

[Όλγα VB]

Όλγα VB, αλλά το πρόβλημα είναι ότι πρέπει να πάρετε τη ζύμη για μια παχιά ιταλική πίτσα! Για να μην μοιάζει με ψωμί! Και στο λεπτό δεν πρέπει να είναι σαν μπισκότο! Δηλαδή, πρέπει να λυγίσει στο κέντρο και να είναι φλοιώδης στις άκρες. Αλλά κάτω από την κρούστα καταρρέεις Ουάου !!!

Έτσι, θα δοκιμάσουμε τα ψώνια μιας άλλης πριγκίπισσας, ώστε να μην οδηγήσουμε το φούρνο στη ζέστη (((

[Όλγα VB]

Όλγα VB - Όλγα, η ζύμη αποδεικνύεται λεπτή και ταυτόχρονα διάτρητη. Νομίζω ότι αυτή είναι η αξία μιας καλά θερμαινόμενης πέτρας, η ζύμη εκρήγνυται σαν ψωμί όταν ψήνεται στην εστία. Δώστε προσοχή στο κενό της πίτσας, όπου βρίσκεται η μεζούρα, η ζύμη είναι διαφανής και ημιδιαφανής, το χαρτί ψησίματος είναι ορατό.
Οποιαδήποτε συμπλήρωση αυτής της ζύμης ακούγεται, τόσο κρέας όσο και μανιτάρι, λαχανικά και ακόμη και απλή Μαργαρίτα, όπου δεν υπάρχει τίποτα παρά ντομάτα, ζυμαρικά και τυρί.
Σίγουρα θα σας αρέσει αυτή η ζύμη, δοκιμάστε την!
Τώρα έχω αυτή τη ζύμη στο ψυγείο, αν δεν ψήνω πίτσα, τότε ψήνω focaccia.
Η κόρη αστειεύεται: - Η μαμά είναι νεράιδα ξανά - το focaccia είναι έτοιμο στην κουζίνα.
GenyaF - Zhenya, δοκιμάστε το, δεν έχω καμία αμφιβολία ότι θα εκτιμήσετε τη συνταγή για αυτό το τεστ.
Ω, μην μου πεις! Αντίθετα, οι πριγκίπισσες θα έρθουν σε όλους μας!

Ευχαριστώ, ήδη στις καρτέλες!

Συγχαρητήρια για την άξια νίκη σας στον διαγωνισμό "Best Recipe of the Week"

Συγχαρητήρια για την άξια νίκη σας στον διαγωνισμό "Best Recipe of the Week"

Ευχαριστώ πολύ!
Πολύ συγκινημένος!
Αυτό είναι τόσο απροσδόκητο, γιατί η συνήθης συνταγή, δεν είναι εξωτική. Ευχαριστώ!!!

[Μαργαρίτα]

ΜαργαρίταΣυγχαρητήρια!
Συνεχίστε!

[Margit]

Margit, και μαντέψα ποιος θα κερδίσει τη συνταγή!
Φυσικά η καλύτερη συνταγή ζύμης πίτσας !! Τόσο ο συγγραφέας όσο και η συνταγή αξίζουν τον καλύτερο έπαινο και σεβασμό !!

[Όλγα VB]

Όλγα VB, Rada-dmsευχαριστώ κορίτσια !!!

[Μαργαρίτα]

Ένα από τα πιο σημαντικά συστατικά μιας επιτυχημένης συνταγής είναι ο χρόνος. Λατρεύω αυτές τις συνταγές με μια συστροφή! Μαργαρίτα, Συγχαρητήρια για τη νίκη!

Μαργαρίτα! Συγχαρητήρια για τη νίκη! Μπράβο! περιμένοντας νέες συνταγές

[Ιπάτια]

Ιπάτια, GenyaFευχαριστώ κορίτσια!
Και για τις νέες συνταγές, θα δοκιμάσω! Σε ευχαριστώ για την εμπιστοσύνη σου!

Χθες μαγειρεύω και πάλι πίτσα στο φούρνο, αυτή τη φορά έψησα τρία μεγάλα, καλά, πολύ νόστιμα
Βοήθα τον εαυτό σου!

Χθες μαγειρεύω και πάλι πίτσα στο φούρνο, αυτή τη φορά έψησα τρία μεγάλα, καλά, πολύ νόστιμα
Βοήθα τον εαυτό σου!

Πόσο ορεκτικό, ήθελα αμέσως πίτσα. Πρέπει σίγουρα να προσπαθήσετε να το κάνετε.

[Alesandra333]

Alesandra333., δοκιμάστε το, στην πραγματικότητα δεν είναι ενοχλητικό, όπως φαίνεται με την πρώτη ματιά, και πολύ νόστιμο. Σήμερα ψημένο ξανά, η οικογένεια είναι ευχαριστημένη με την πίτσα. Η γέμιση είναι ζουμερή και νόστιμη από μόνη της, αλλά η ζύμη .... είναι κάτι απαλό, αφρώδες, γευστικό. Η εγγονή το τρώει μόνο, αγαπάει ιδιαίτερα τις άκρες της πίτσας.

[Margit]

Margit, και σε πόσους βαθμούς και πόσο έψησαν για να πάρουν τα ρουλεμάν μου;

[Λιούδα]

Λιούδα, Ψήνω στους T 300 * C για 2-4 λεπτά, ο χρόνος εξαρτάται πιθανώς από την τάση στο δίκτυο.
Διαβάστε πώς ήρθα σε αυτό το ψήσιμο πίτσας εδώ, ίσως αυτές οι πληροφορίες θα είναι χρήσιμες για εσάς.

[Margit]

Margit, πείτε μου, τι είδους ελαιόλαδο χρησιμοποιείτε; Εκλεπτυσμένο ή όχι;

[kat-rin-ka]

kat-rin-ka, μη ραφιναρισμένο λάδι, είναι σημαντικό να βρίσκεται σε σκούρο ποτήρι. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εκλεπτυσμένο ηλίανθο καλής ποιότητας · μόνο ένα γκουρμέ θα νιώσει τη διαφορά στη γεύση.

[Margit]

Margit, Πες μου παρακαλώ, προσπάθησες να το παγώσεις;
Εάν δοκιμάσατε, τότε σε ποιο στάδιο - χωρίστε σε δύο κομμάτια ή σε ένα τυλιγμένο κέικ;

[vedmacck]

vedmacck, δεν προσπάθησε να παγώσει. Όμως, μου φαίνεται ότι είναι καλύτερο να το παγώσουμε χωρίζοντάς το σε δύο κομμάτια, να το βάλουμε σε μια σακούλα και, χωρίς να ζεσταθεί η ζύμη, αμέσως στον καταψύκτη.

Ευχαριστώ Boom για να δοκιμάσετε!

[vedmacck]

vedmacck, Ξέχασα εντελώς να πω. Πριν βάλετε τον καταψύκτη, λαδώστε το εσωτερικό των σάκων με λάδι, έτσι ώστε η ζύμη να μπορεί να τραβηχτεί εύκολα από τη σακούλα. Δεν είναι σαφές πώς θα συμπεριφέρεται η ζύμη στον καταψύκτη, οπότε αφήστε την να είναι άνετη εκεί.

Θα διαγραφώ από τα αποτελέσματα σε μερικές εβδομάδες (που θα είχαν χρόνο να παγώσει)

[vedmacck]

vedmacck, Κατάλαβα σωστά, μιλάμε για την τελική ζύμη μετά από δύο ημέρες ζύμωσης στο ψυγείο;

Ναι, ναι, αλλιώς δεν έχει νόημα: πρώτα ξεπαγώστε και μετά περιμένετε άλλες 2 ημέρες
Γρήγορα για μένα: ξεπαγώστε - τεντώστε τη τηγανίτα - ρίξτε τη γέμιση - και ψήστε!
Γι 'αυτό ρώτησε: μετά το καλούπι ή πριν; Εφόσον, εάν μετά - τότε η διαδικασία επιταχύνεται (τελικό στάδιο). Απλά πρέπει να πάρετε τη "τηγανίτα" - προσθέστε τη γέμιση - στο φούρνο. Δεδομένου ότι η τηγανίτα είναι σχετικά λεπτή, δύσκολα θα πρέπει να περιμένετε μέχρι να ξεπαγώσει.

Πρέπει να πειραματιστείτε και με τις δύο επιλογές. Επίσης, με τον χρόνο αποθήκευσης, εάν κατ 'αρχήν είναι δυνατή η κατάψυξη.

[Τατιάνα]

Πρέπει να πειραματιστείτε και με τις δύο επιλογές.

Τατιάνα, θα ήταν τέλεια!

Λοιπόν, εδώ είμαι με την έκθεση! Μου άρεσε πολύ η ζύμη, γίνεται χωρίς ταλαιπωρία και το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό, αφρώδες, ελαστικό, απλώνεται εύκολα πάνω στις ωμοπλάτες. Το ιταλικό αλεύρι απαιτούσε 50 ml περισσότερο υγρό, έγινε αμέσως εμφανές από την παρτίδα, αλλά τώρα είναι ξηρό, ζεστό και το αλεύρι είναι ξηρό! Ζύμωσα ένα ακόμη μέρος! Ευχαριστώ για την εξαιρετική συνταγή και το σταθερό αποτέλεσμα !!



Λίγο, για ένα λεπτό, εξέθεσα υπερβολικά την πίτσα στο φούρνο, αλλά ακόμα η ζύμη αποδείχθηκε εύκαμπτη και με κρούστα!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olenka, ευχαριστώ για την έκθεση! Περιττό να πούμε, υπέροχη πίτσα !!!

[Μαργαρίτα]

Ξεκίνησα αυτή τη ζύμη ...
Για 3 μέρες ωρίμασε στο ψυγείο μου, και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου έψαχνα κάπως για πίτσα.
Όχι καθόλου, αλλά το ψυγείο είναι γεμάτο.
Επομένως, έστειλα 2 κομμάτια 1/3 στον καταψύκτη. Και από το 1/3 έψησε ... μια πίτα με δαμάσκηνα και τυρί cottage.
Ο σύζυγος γκρινιάζει καθώς έτρωγε.
Αυτή η ζύμη δεν είναι μόνο καλή για πίτσα.
Ευχαριστώ, Μαργαρίτα!

Και σας ευχαριστώ!
Έβαλα τη ζύμη στο ψυγείο το Σάββατο το πρωί και πήρα μια υπέροχη πίτσα μπέικον απόψε. Ταυτόχρονα, αποδείχθηκε τόσο υπέροχο: επέστρεψα σπίτι από τη δουλειά, έβγαλα τη ζύμη, πήγαινα για ψώνια, επέστρεψα και ενώ ο σύζυγός μου έπλεε το παιδί έριξα την πίτσα στο φούρνο! Μικρό ένα κρεβάτι και δείπνο!
Η ζύμη είναι πολύ πλούσια, μαλακή και γεμάτη τρύπες ... λαχταρα!
Και έγραψες ότι βγάζεις το fukacciu από αυτό. ... Μοιράσου πως
Ω, και εδώ είδα ότι έφτιαχνα την κορυφαία πίτσα σύμφωνα με τη συνταγή σου. Απλώς βγάλω το καπέλο μου και οι δύο πίτσες είναι υπέροχες!

[Όλγα VB]

Όλγα VB, πρόναΕυχαριστώ κορίτσια για τα σχόλια.
Όλγαείσαι απλώς τεχνίτης! Η ζύμη είναι πολύ υγρή και κολλώδης, η τοποθέτηση της γέμισης σε αυτή τη ζύμη είναι απλώς ένα επίτευγμα!
Νατάσα, Φτιάχνω focaccia με τον ίδιο τρόπο όπως η πίτσα, αλλά αντί να γεμίζω, λερώνω το κέικ (βγαίνοντας πίσω από τις άκρες), με ένα μείγμα ελαιόλαδου και γαρίφαλου - δύο σκόρδο (μέσω πιεστηρίου σκόρδου). Πασπαλίζουμε ελαφρά το κέικ με αλάτι και βότανα και ψήνουμε σαν πίτσα. Μόλις σήμερα έψησα, πασπαλίζαμε ένα focaccia με δεντρολίβανο, το δεύτερο με μοβ βασιλικό - rayhon, αυτά τα βότανα πάνε πολύ καλά με το σκόρδο.

Όλγα, είσαι απλώς τεχνίτης! Η ζύμη είναι πολύ υγρή και κολλώδης, η τοποθέτηση της γέμισης σε αυτή τη ζύμη είναι απλώς ένα επίτευγμα!

Όχι κατόρθωμα, Μαργκοσένκα!
Το έκανα σε ένα τάρτα - ακριβώς εκείνη την ημέρα αγόρασα ένα νέο μεταλλικό καλούπι διαμέτρου 24,5 cm στο FixPrise για 39 ουλές.
Απλώσαμε τη ζύμη με ένα επίπεδο ψωμί στο κάτω μέρος, έχτισα μια μικρή πλευρά κατά μήκος της άκρης, σχεδόν σαν την πίτσα.
Έβαλα δαμάσκηνα πάνω από αυτό το κέικ και τα κάλυψα όλα με στάρπη. Δηλαδή, η ίδια πίτσα, μόνο γλυκιά. Οπότε δεν τα κατορθώνουμε.
Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο. Ο σύζυγός μου ζητά να επαναλάβει, αλλά δεν θα το επαναλάβω αμέσως, αλλά αργότερα.
Και θα φτιάξω πίτσα από την υπόλοιπη ζύμη.
Παρεμπιπτόντως, η ζύμη δεν κολλήθηκε καθόλου στα χέρια.

Ευχαριστώ, θα προσπαθήσω!

[Μαργαρίτα]

Μαργαρίτα, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή και για την επιστήμη! Το έκανα, ψήνοντας για 4 λεπτά. Σας ευχαριστώ για την άκρη που χρειάζεστε για να διαμορφώσετε τη ζύμη με λιπαρά χέρια, αλλιώς βασανίστηκε με αλεύρι ...
Το μόνο ερώτημα που απομένει είναι: ποιος φτιάχνει με φρέσκια μαγιά πόσο προσθέτετε;

Κορίτσια, κανείς δεν έχει διαγράψει πόσο καιρό χρειάζεται για να ξεπαγώσει η ζύμη μετά τον καταψύκτη.
Και ήθελα απλώς να είμαι πίτσα απόψε.
Και τώρα νομίζω ότι δεν θα έχει χρόνο να ξεπαγώσει σωστά και να απομακρυνθεί.

[Όλγα VB]

Όλγα VBΩ, καταψύξατε τη ζύμη; Αυτό είναι πιθανώς βολικό! Στη συνέχεια, γράψτε τι συνέβη, αν όχι δύσκολο. Δεν παγώνω ποτέ τη ζύμη ζύμης, μερικές φορές διατηρώ το κουλουράκι και το στρέιζελ στον καταψύκτη. Και διατηρώ σταθερή τη μαγιά στο ψυγείο.

Λοιπόν, ναι, το πάγωσα.
Εδώ, φαίνεται, κάποιος έχει ήδη γράψει για αυτό, αλλά δεν ανέφερε.
Λοιπόν, τότε θα το αναφέρω αργότερα.

Ντροπή μου, δεν έφτιαξα ποτέ τη ζύμη. Διόρθωση - πλέγμα τώρα

[Μαργαρίτα,]

Μαργαρίτα,
Ζητώ συγνώμη για την έλλειψη κατανόησης, εδώ γράφετε,
>Όλα τα συστατικά ... αναμιγνύονται σε ένα μπολ έως ότου το αλεύρι ενυδατωθεί τελείως και αφήνεται να παραμείνει για 1 ώρα. Μέσα σε μια ώρα, 3 φορές κάθε 20 λεπτά, ζυμώνουμε τη ζύμη αναδιπλώνοντας και μετά βάζουμε στο ψυγείο για δύο ημέρες.
Αυτό σημαίνει ότι δίνετε στη ζύμη μια ώρα για "ξεκούραση" και μετά αρχίζετε να διπλώνετε; Ή κάνετε το πρώτο δίπλωμα αμέσως μετά το ζύμωμα;
Ευχαριστώ!

[κασσίτερος]

κασσίτερος Ζυμώνω τη ζύμη μετά από 20 λεπτά, μετά μετά από άλλα 20 λεπτά και ξανά μετά από 20 λεπτά. Μόνο τρεις φορές σε μια ώρα. Στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο για ωρίμανση. Αρχικά φαίνεται ακατανόητο και η ίδια η διαδικασία φαίνεται να έχει τελειώσει και να είναι μακρά, και στη συνέχεια αποδεικνύεται ότι δεν είναι μόνο η πιο νόστιμη ζύμη πίτσας, αλλά και η πιο απαράδεκτη και εύκολη στην προετοιμασία. Νόστιμη πίτσα για εσάς !!!

elenvass Δεν έφτιαξα τη ζύμη με ζωντανή μαγιά, αλλά νομίζω ότι αν το κάνω με ζωντανή μαγιά, τότε χρειάζεστε ένα πολύ μικρό γραμμάριο. Gulshat στο θέμα Πίτσα Σαρδηνίας γράφει: "βάζουμε ζύμη 2 κιλά αλεύρι 3 γραμμάρια πιεσμένα. Αυτό το σημείο είναι πολύ σημαντικό. Όσο λιγότερη μαγιά, τόσο το καλύτερο. Λιγότερη μαγιά - περισσότερο χρόνο για αύξηση, καλύτερη γεύση. Περισσότερη μαγιά - λιγότερος χρόνος για αύξηση, χειρότερη γεύση."

vedmacck Πώς συμπεριφέρεται η ζύμη όταν παγώσει, μοιραστείτε τη γνώμη σας, παρακαλώ.

Συγγνώμη, δεν μπορώ να μοιραστώ - η ζύμη παρέμεινε στον καταψύκτη στο σπίτι και εγώ - στη ντάκα. Κάθομαι για μεγάλο χρονικό διάστημα (εδώ ήταν η σκέψη να το πάρω μαζί μου, αυτή η νεολαία είναι ακόμα πολύ τεμπέλης για να το κάνει).
Το πρώτο μέρος, χωρίς κατάψυξη, πήγε με χτύπημα.
Εδώ κάθομαι στους θάμνους και δεν λέω τίποτα. Αλλά το καθαρότερο θα είναι το πείραμα.

Παγωμένος.
Μου άρεσε καλύτερα το φρέσκο. Αλλά ακόμη και το κατεψυγμένο τριαντάφυλλο ήταν αρκετά ανεκτό μετά την απόψυξη, μόνο έγινε πιο λεπτό.

[vedmacck]

vedmacck τότε ας περιμένουμε!

Όλγα VBΜπράβο, το έχω ήδη βιώσει!
Και αν η παγωμένη ζύμη δεν ξεπαγώσει, αλλά βάλτε τη γέμιση σε παγωμένη μορφή στο φούρνο. Μετά την πώληση της πίτσας, τα ημιτελή προϊόντα καταψύχονται, τοποθετούνται αμέσως στο φούρνο χωρίς απόψυξη.