Κονσέρβες στιφάδο (Cuckoo 1054)

[Tashechka58]

Κονσέρβες στιφάδο (Cuckoo 1054)

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Λαιμός χοιρινού (λιπαρός)	1,4 κιλά
Αλας	11 γρ
Ζάχαρη	6 γρ
Βότκα	1 ος μεγάλο.
Σκόρδο (για γεύση)	1-2 δόντια.
δάφνη	4 πράγματα.
Μαύρο πιπέρι	24τμχ.
Τράπεζες 300g.	4 πράγματα.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Διαχωρίστε το λαιμό (παίρνω το λίπος στο οστό με δέρμα και λαρδί) από τα οστά και το δέρμα. Κόψτε το κρέας και το λαρδί σε μικρά κομμάτια.
• Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, σκόρδο που περνά μέσα από μια πρέσα, βότκα, ανακατέψτε.
• Οι τράπεζες με καπάκια πρέπει να εκτυπώνονται εκ των προτέρων με βολικό τρόπο.
• Βάλτε 1 τεμάχιο στο κάτω μέρος κάθε βάζου. φύλλα δάφνης και ψίθυροι πιπεριού.
• Βάλτε το κρέας στην κορυφή, σφίγγοντας. Δεν είναι απαραίτητο να εφαρμόσετε στο τέλος, αφήνοντας 1-1,5 cm.
• Σφίξτε με καπάκια.
• Βάλτε ένα χαλί σιλικόνης στο κάτω μέρος της κατσαρόλας, βάλτε δοχεία, ρίξτε απαλά κρύο νερό μέχρι το σημάδι 3L.
• Λειτουργία Multipovar 120C 1 ώρα 20 λεπτά
• Μετά το σήμα για να ανοίξετε το καπάκι, αφαιρέστε προσεκτικά τα δοχεία και γυρίστε τα με τα καπάκια προς τα κάτω, ώστε αργότερα το λίπος να είναι στην κορυφή:
• 
• Το στιφάδο δοκιμάστηκε για Seliger:
• 
• 
• 
• Και πήρα το υψηλότερο σήμα !!!
• 

Σημείωση

Είδα την ιδέα να κλείσω κονσερβοποιημένα τρόφιμα στο Kukushka Tashechka58 ΕΔΩ.... Σας ευχαριστώ πολύ που δώσατε συμβουλές!

[Ομέλα]

Ομέλα, Ευχαριστώ . Βρισκόμαστε τώρα σε ένα ταξίδι και μας βοηθάει πολύ το στιφάδο και το κουάκερ με κρέας και το λάχανο με κοτόπουλο και πατέ συκωτιού. Όλα είναι τόσο νόστιμα που οι άνθρωποι ρωτούν συνεχώς πώς το κάνατε, που παίρνει τόσο πολύ στο δρόμο και δεν εξαφανίζεται. Σε γενικές γραμμές, η διαφήμιση για το "κούκος" φτάνουμε σε όλο το ταξίδι στη Ρωσία

Ναι, πραγματικά "μαγικό ραβδί". Επέλεξα ακόμη και ειδικά κουτιά των 300 γραμμαρίων για να τελειώσω κάθε είδους πράγματα: λαχανικά, κοτόπουλο και συκώτι.

Κορίτσια, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα τέτοιο στιφάδο σε μια αργή κουζίνα στο STEWING;

[Ναταλία]

ΝαταλίαΚαταλαβαίνω ότι το πιο σημαντικό πράγμα στην κονσερβοποίηση είναι η θερμοκρασία. Πρέπει να είναι 120C. Σε ένα multicooker, δεν θα λειτουργήσει τόσο πολύ, κατά τη γνώμη μου.

Ευχαριστώ! Σαφή.
Είναι κρίμα που δεν θα λειτουργήσει

Αγοράστε μια κουζίνα. Έχετε μεγάλη ποικιλία σε προσιτές τιμές.

Αγοράστε μια κουζίνα. Έχετε μεγάλη ποικιλία σε προσιτές τιμές.

Ξεχάστε τις κουζίνες πολλαπλής κουζίνας, χρειάζεστε πίεση 3,5 ατμόσφαιρες για να πάρετε μια θερμοκρασία χωρίς να βράσει στους 120 βαθμούς. Αυτό επιτυγχάνεται μόνο με αυτόκλειστο.
όλα τα υπόλοιπα ισορροπούν - θα πάρετε βουτουρισμό μετά από κονσερβοποιημένα τρόφιμα ή όχι.

[Ksyu]

Ksyuκαι στο φούρνο στα 120 mona ;!

Ksyusha, και πρέπει τα καπάκια να βιδωθούν αμέσως και να τοποθετηθούν στον κούκο;

[Ξένια,]

Ξένια, τάξη !! Στις κουζίνες πίεσης, λειτουργεί η αρχή του αυτόκλειστου
Δοκιμάστε επίσης το ψάρι "κονσερβοποιημένο" σύμφωνα με την ίδια αρχή, μόνο μου άρεσε καλύτερα η ντομάτα. κομμάτια ροζ σολομού.

[Ξένια,]

Ξένια, τάξη !! Στις κουζίνες πίεσης, λειτουργεί η αρχή του αυτόκλειστου
Δοκιμάστε επίσης το ψάρι "κονσερβοποιημένο" σύμφωνα με την ίδια αρχή, μόνο μου άρεσε καλύτερα η ντομάτα. κομμάτια ροζ σολομού.

Και εκεί η πίεση είναι μόνο 0,8 ατμόσφαιρες, νομίζετε ότι είναι αρκετή .;
Θα ήταν ωραίο ότι μετά από τις συμβουλές σας κανείς δεν θα δηλητηριαστεί και δεν θα πάει σε άλλο χώρο.
Και οι 120 μοίρες σας, αυτοί είναι μοίρες στο κάτω μέρος της πολλαπλής κουζίνας, αλλά όχι στα κουτιά, παρεμπιπτόντως, σε μια τέτοια πίεση απλά δεν θα υπάρχει τέτοια θερμοκρασία.

[Γκι]

Και εκεί η πίεση είναι μόνο 0,8 ατμόσφαιρες, νομίζετε ότι είναι αρκετή .;
Θα ήταν ωραίο ότι μετά από τις συμβουλές σας, κανείς δεν θα δηλητηριαστεί και δεν θα πάει σε άλλο χώρο.
Και οι 120 μοίρες σας, αυτοί είναι μοίρες στο κάτω μέρος της πολλαπλής κουζίνας, αλλά όχι στα κουτιά, παρεμπιπτόντως, σε μια τέτοια πίεση απλά δεν θα υπάρχει τέτοια θερμοκρασία.

Πόσο επιθετικοί είσαι. Η Ksenia φαίνεται να είναι μαζί μας και δεν έφυγε για άλλο χώρο
Καλή τύχη και δοκιμάστε τη συνταγή για το στιφάδο Γκι, Είμαι σίγουρος ότι θα σου αρέσει.

[Λίζα]

Ksyusha, και πρέπει τα καπάκια να βιδωθούν αμέσως και να τοποθετηθούν στον κούκο;

Λίζα, ακριβώς.

Ksyu, και στο φούρνο στα 120 mona ;!

Κρόσικ, πρέπει να θερμάνουν την πίεση, συν το-re.

Δοκιμάστε επίσης τα ψάρια "κονσερβοποιημένα τρόφιμα" σύμφωνα με την ίδια αρχή, μόνο μου άρεσε καλύτερα η ντομάτα. κομμάτια ροζ σολομού.

Ναι, Ηλιοκαμένος, ευχαριστώ, σίγουρα θα προσπαθήσω. Έχω πολλά σχέδια τώρα !!!!

Ξεχάστε τις κουζίνες πίεσης πολλαπλών μαγειρέματος, χρειάζεστε πίεση 3,5 ατμόσφαιρες για να πάρετε μια θερμοκρασία χωρίς βρασμό στους 120 βαθμούς. Αυτό επιτυγχάνεται μόνο με αυτόκλειστο.
όλα τα υπόλοιπα εξισορροπούν - θα πάρετε την μποτουλισμό μετά από κονσερβοποιημένα τρόφιμα ή όχι.

Το "Kukushechka" είναι η μόνη εστία πίεσης που διατηρεί θερμοκρασία 120 * σε κανονική πίεση. Εάν γίνει σε μια απλή κουζίνα, τότε ο χρόνος πρέπει να αυξηθεί κατά 30-40 λεπτά. Αυτό έχει δοκιμαστεί και αποδειχθεί εδώ και πολύ καιρό.

Το "Kukushechka" είναι η μόνη εστία πίεσης που διατηρεί θερμοκρασία 120 * σε κανονική πίεση. Εάν γίνει σε μια απλή κουζίνα, τότε ο χρόνος πρέπει να αυξηθεί κατά 30-40 λεπτά. Αυτό έχει δοκιμαστεί και αποδειχθεί εδώ και πολύ καιρό.

Oursson 5005.5015, Brand 6051, Borki (δεν θα σας πω τους αριθμούς μοντέλου) είναι κουζίνες πίεσης που μαγειρεύονται στους 120 βαθμούς υπό πίεση

Oursson 5005.5015, Brand 6051, Borki (δεν θα σας πω τους αριθμούς μοντέλου) είναι κουζίνες πίεσης που μαγειρεύονται στους 120 βαθμούς υπό πίεση

Δεν ξέρω. Αυτό σημαίνει ότι το εύρος των ευκαιριών μας επεκτείνεται

[Κισούσα]

Κισούσα, καλά, επίσης και ειδικά βάζα !!!
Ωστόσο, ποιες είναι οι δυνατότητες των βοηθών μας - MV και SK!
Οι φωτογραφίες είναι καταπληκτικές!

[Παντρεύω]

Παντρεύω, συμφωνώ !!

Ευχαριστώ! Σαφή.
Είναι κρίμα που δεν θα λειτουργήσει

Θα πάρετε ένα στιφάδο σε ένα κανονικό multicooker. Έχω ήδη κάνει τη λειτουργία «κατάσβεσης» για 6 ώρες εδώ και ένα χρόνο, αποθηκεύεται τέλεια στο υπόγειο. Έφτιαξε κρέας με φαγόπυρο και ρύζι, επίσης 6 ώρες, κονσερβοποιημένα ψάρια 4-5 ώρες σε στιφάδο.

Θα πάρετε ένα στιφάδο σε ένα κανονικό multicooker. Έχω ήδη κάνει τη λειτουργία «κατάσβεσης» για 6 ώρες για ένα χρόνο, είναι αποθηκευμένη στο υπόγειο τέλεια. Έφτιαξε κρέας με φαγόπυρο και ρύζι, επίσης 6 ώρες, κονσερβοποιημένα ψάρια 4-5 ώρες σε στιφάδο.

Δεν θα το διακινδυνεύαμε, τα σπόρια αλλαντίασης μπορούν να αντέξουν έως και 100 * C, πολύ υψηλό κίνδυνο εάν γίνει, τότε μόνο σε μια κουζίνα και σε θερμοκρασία τουλάχιστον 110 * C! 🔗

Θα πάρετε ένα στιφάδο σε ένα κανονικό multicooker. Έχω ήδη κάνει τη λειτουργία «κατάσβεσης» για 6 ώρες εδώ και ένα χρόνο, αποθηκεύεται τέλεια στο υπόγειο. Έφτιαξε κρέας με φαγόπυρο και ρύζι, επίσης 6 ώρες, κονσερβοποιημένα ψάρια 4-5 ώρες σε στιφάδο.

Και πού να ψάξετε μια συνταγή για ρύζι και φαγόπυρο με κρέας;

[disney]

disney , όλα είναι αηδιαστικά απλά. Ξεπλύνετε το ρύζι ή το φαγόπυρο, κόψτε το κρέας σε κομμάτια, ανακατέψτε τα πάντα και αλάτι, πιπέρι (όλα είναι ωμά). Πλένετε τα δοχεία, αποστειρώνετε (το κάνω αυτό στο φούρνο μικροκυμάτων), εμποτίζετε τα καπάκια σε βραστό νερό. Βάζουμε δημητριακά με κρέας σε βάζα, περίπου λίγο περισσότερο από το μισό, γεμίζουμε με κρύο νερό, κλείνουμε με καπάκι και σε "κούκος" για 70 λεπτά, 120 *. Οι πλιγούρι θα πρηστούν και θα υπάρχει ένα γεμάτο βάζο. FSE!
Τώρα έχουμε πάρει τόσο φαγόπυρο μαζί μας σε ένα ταξίδι, βοηθά πολύ. Το κρέας ήταν ελαφρώς λιπαρό χοιρινό. Και αποδείχθηκε ότι τα δημητριακά είναι λίγο λίπος. Μπορείτε να το θερμάνετε τοποθετώντας το βάζο σε ζεστό νερό ή σε ένα τηγάνι, ανάλογα με το πού βρίσκεστε και τι είναι διαθέσιμο. Με θερμότητα 30 *, αποθηκεύεται τέλεια στο αυτοκίνητό μας, τρώμε, ραγίζει πίσω από τα αυτιά μας

[Τασέχκα]

Βάζουμε δημητριακά με κρέας σε βάζα, περίπου λίγο περισσότερο από το μισό, ρίχνουμε κρύο νερό,

Στο, το πιο σημαντικό πράγμα !! Τασέχκα, Ευχαριστώ! Επίσης

Κορίτσια, μπορείτε να το κάνετε σε κινούμενα σχέδια με συνηθισμένα καλύμματα; Δεν υπάρχουν διαθέσιμα βάζα, αλλά η κόρη περιμένει στιφάδο

Είναι καλύτερα να μην κάνετε με τα συνηθισμένα, τείνουν να εκραγούν, είναι καλύτερα να κατσαρώσετε

Το έχω κάνει πόσες φορές, αλλά και 1 φορά το δοχείο διέρρευσε και χειροτέρευσε ... είτε το καπάκι ήταν τυλιγμένο άσχημα, είτε δεν έπλυνα καλά το δοχείο, ή το καπάκι ήταν ελαττωματικό.

Πιθανότατα το κάλυμμα είναι ελαττωματικό

Θα ήθελα να σας συμβουλέψω: Και αν απλώς καλύψετε τα δοχεία, βάλτε το δοχείο πίεσης για, για παράδειγμα, 1,5 ώρα, στη συνέχεια απελευθερώστε με βία την πίεση και ανασηκώστε τα ζεστά δοχεία και πάλι στην κουζίνα πίεσης για μια ώρα. Ίσως θα περάσει; Θεωρητικά, θα επεξεργαστούμε τόσο το κρέας όσο και το καπάκι με υψηλή θερμοκρασία, λόγω της θερμοκρασίας κατά την κύλιση, η δευτερογενής αποστείρωση δεν πρέπει να σπάσει, η διαφορά στην πίεση δεν θα είναι τόσο μεγάλη. Ή κάνω λάθος;

Εάν τα βάζα καλύπτονται απλώς με καπάκια, τότε τα περιεχόμενα του βάζου κατά τη διάρκεια του βρασμού θα τα πετάξουν απλώς και όλα θα εξαντληθούν στην κουζίνα. Μην είστε σοφοί, διαφορετικά θα καταστρέψετε τα πάντα

Ευχαριστώ, λοιπόν αύριο για τα βάζα στο κατάστημα.

Αλένα, επιβεβαιώνω. Προσπάθησα να το κάνω δύο φορές, έχω 3 βάζα μισού λίτρου και μόνο ένα έμεινε με ένα καπάκι, και τα υπόλοιπα καταστράφηκαν κατά το μαγείρεμα.

Oursson 5005.5015, Brand 6051, Borki (δεν θα σας πω τους αριθμούς μοντέλου) είναι κουζίνες πίεσης που μαγειρεύονται στους 120 βαθμούς υπό πίεση

Και μάρκα 6060 - μπορείτε να το δοκιμάσετε; και ποιο πρόγραμμα θα εκθέσω; Διατηρείται στο ψυγείο?

[Ε. V. A. 75]

Και μάρκα 6060 - μπορείτε να το δοκιμάσετε; και ποιο πρόγραμμα θα εκθέσω; Διατηρείται στο ψυγείο?

Ε. V. A. 75Φυλάσσω στο ψυγείο. Επιλέξτε το πρόγραμμα μόνοι σας, χρειάζεστε θερμοκρασία 120C και χρόνο 90 ​​λεπτών.

Ήθελα να ξεκαθαρίσω: αφού βγάλαμε τα κουτιά, είναι επιτακτική ανάγκη να σφίξουμε τα καπάκια, καθώς επεκτείνονται κατά το μαγείρεμα. Αυτό πρέπει να γίνεται προσεκτικά, με μια παχιά πετσέτα. Σήμερα ετοίμαζα πατέ συκωτιού και βραστό νερό πιτσιλισμένο όταν στρίβω, με αποτέλεσμα κάψιμο.

Ksenia, πώς να μαγειρεύω πατέ συκωτιού; Πείτε μας με περισσότερες λεπτομέρειες.

[Μάνα]

Μάνα, Δεν θα πω να δοκιμάσω, δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα. Και το έκανα. Τριμμένα καρότα (2 τεμάχια) + κρεμμύδια (2 τεμάχια), τηγανισμένα σε γκι. Προστέθηκε συκώτι, ψιλοκομμένο με μπλέντερ. Συν αλάτι, 1η κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κονιάκ. Στο κάτω μέρος των βάζων, 1 δάφνη, χύθηκε το μείγμα. Κορυφή με ένα κομμάτι γκι. Τυλίχτηκε τα καπάκια. 120C 40 λεπτά. στο τέλος του καπακιού, το έστριψε, το γύρισε ανάποδα, το τυλίχθηκε, το άφησε να κρυώσει.

Δεν θα πω να δοκιμάσω, δεν το έχω δοκιμάσει ακόμη.

Φαίνεται πολύ ορεκτικό

Θα γράψω πώς προσπαθούμε.

Πες μου. και τι καπάκια χρειάζονται για να κλείσουν τις τράπεζες. που τυλίγονται με γραφομηχανή ή που απλά στρίβουν;

Και δεν έχω ένα multi-cooker στην κουζίνα μου πίεσης - υπάρχει μια λειτουργία κρέατος με ζελέ -70 λεπτά - θα λειτουργήσει;

[βερόνικα7]

Θα γράψω πώς προσπαθούμε.

Το πατέ με γεύση .. νόστιμο !!

Πες μου. και τι καπάκια χρειάζονται για να κλείσουν τις τράπεζες. που τυλίγονται με γραφομηχανή ή που απλά στρίβουν;

βερόνικα7Αυτό απλά στρίβει. Και μετά το μαγείρεμα, φροντίστε να τα σφίξετε εντελώς.

Και δεν έχω ένα multi-cooker στην κουζίνα μου πίεσης - υπάρχει μια λειτουργία κρέατος με ζελέ -70 λεπτά - θα λειτουργήσει;

λαρδί Καλώς ήλθατε στο φόρουμ! Και ποια είναι η θερμοκρασία σε αυτή τη λειτουργία; Χρειάζεστε 120C.

Ωμέλα ευχαριστώ. Το γεγονός είναι ότι δεν ξέρω τη θερμοκρασία, το ζελατινοποιημένο κρέας σε αυτό το πρόγραμμα βράζεται εντελώς σε 70 λεπτά, το κοτόπουλο μπορεί να έχει οστά.

[Ιρίνα]

Ιρίνατι σε εμποδίζει να δοκιμάσεις; Ξέρω ότι τα κορίτσια έκαναν διαφορετικές κουζίνες πίεσης. Εάν αποθηκεύετε βάζα στο ψυγείο, δεν θα υπάρχουν καθόλου προβλήματα.

Και τι νομίζετε ότι είναι δυνατό να μαγειρέψετε τέτοια κενά σε σακούλες βακούμ, οπότε νομίζω ότι μπορείτε να μαγειρέψετε περισσότερο κάθε φορά. Κάτι σαν αυτό
🔗

Σε σάκους κενού, προετοιμάζονται χρησιμοποιώντας μια εντελώς διαφορετική τεχνολογία. Αυτό είναι ένα μακροχρόνιο μαγείρεμα σε χαμηλές θερμοκρασίες (60-70-80-90C). Κατά κανόνα, αυτή η θερμοκρασία διατίθεται σε πολλαπλή κουζίνα σε λειτουργία "θέρμανσης".

Για μακροχρόνια, χωρίς κατάψυξη, αποθήκευση, αυτή η μέθοδος δεν είναι κατάλληλη - πρέπει να σκοτώσετε τα βακτήρια αλλαντίασης, δηλαδή, η θερμοκρασία είναι πάνω από 120 βαθμούς, για τουλάχιστον 0,5 ώρες.

Ναι, σε σακούλες πρέπει να αποθηκεύσετε στο ψυγείο για 3-4 ημέρες.

Ksyusha, τι είναι ο Κούκος; Διαφωτίζω

μμ ... το κατάλαβα. Αλλά αυτό μπορεί να γίνει στο φούρνο ή απλά σε μια κατσαρόλα πάνω από τη φωτιά; Πώς να προσαρμόσετε τη συνταγή; Ιχνος