Ψήσιμο μικρών φραντζολών στα Moulinex 5002 και 5004

Είναι ενδιαφέρον να ρωτήσετε τους ιδιοκτήτες των Mulinex 5002 και 5004 πώς αντιμετωπίζουν το ψωμί χαμηλού βάρους;

Υπάρχουν πολλές συνταγές με απόδοση 1000 γραμμάρια ...

Αν θέλω να μειώσω τη συνταγή ψωμιού από 1000 γραμμάρια σε 500 γραμμάρια, αυτό δεν θα επηρεάσει την ποιότητα του ψωμιού;

Θα ψηθεί; όμορφη, όχι λοξή; Και τότε η σόμπα έχει σχεδιαστεί για μεγάλες ποσότητες, αλλά αν θέλετε μικρά ψωμιά;

[Ρύθμιση βάρους 750 g, 1000 g, 1500 g]

Αντρέι,
στην περιγραφή του μοντέλου 5004 γράφεται ότι υπάρχει Ρύθμιση βάρους 750 g, 1000 g, 1500 g
Αυτό σημαίνει ότι ο κατασκευαστής είναι υπεύθυνος να διασφαλίζει ότι τα ψωμιά των καθορισμένων μεγεθών ψήνονται, δεν είναι στραβά κ.λπ.

Πώς μετράω τα προϊόντα; Είναι πολύ απλό.

Για παράδειγμα, ας πάρουμε τη συνταγή λευκού ψωμιού από τη σελίδα 40 του εργαλείου (οι οδηγίες δημοσιεύονται στον ιστότοπο, ο σύνδεσμος βρίσκεται στη δεξιά στήλη), έτοιμο ψωμί - 1000g.
Για να πάρετε 1 κιλό έτοιμο ψωμί - στη συνταγή, πάρτε 700 g αλεύρι (70% του βάρους του τελικού ψωμιού).
Αυτό σημαίνει ότι για να πάρετε 750 γραμμάρια τελικού ψωμιού, πρέπει να πάρετε 525 γραμμάρια αλεύρι (70% των 750 - αυτό θα είναι 525).
Τώρα πρέπει να μετρήσουμε όλα τα άλλα συστατικά. Για να γίνει αυτό, διαιρέστε το 525 (αλεύρι σε ένα μικρό καρβέλι) με 700 (αλεύρι σε ένα κιλό φραντζόλα), παίρνουμε 0,75. Αυτό σημαίνει ότι όλα τα συστατικά πρέπει να πολλαπλασιαστούν με αυτόν τον συντελεστή - νερό, μαγιά, λάδι, γενικά ΟΛΑ.
Κατά το ψήσιμο, ορίστε το κατάλληλο μέγεθος.

Ενώ περιμένετε - διαβάστε τις οδηγίες για τις σόμπες, υπάρχουν πολλά ενδιαφέροντα πράγματα

Ευχαριστώ για την απάντηση

Λοιπόν, μπορούμε να καλύψουμε τις αναλογίες, καθώς αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να λύσουμε

Θα σας φέρουν - θα δοκιμάσω τα πάντα!

Ψήνω άσπρο ψωμί στο Moulinex 5004, με βάση το βάρος ενός καρβέλι 600 g, δηλαδή, 400 g αλεύρι, 220 g νερό, 1 ώρα. μεγάλο. μαγιά, κ.λπ. Είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε στην οθόνη 750 gr, και η κρούστα είναι χαμηλότερη από το συνηθισμένο, έβαλα το φως, παίρνω το ίδιο αποτέλεσμα με τα 1000 gr. Τα ψωμιά είναι πάντα τέλεια ψημένα και έχουν κανονικό σχήμα. Το πιο ελκυστικό για 600g είναι ότι μετά την κοπή φέτες ψωμιού είναι ιδανικά για κατασκευαστές σάντουιτς.

Δροσερός! Σας ευχαριστούμε για τις πληροφορίες, θα πρέπει να το δοκιμάσετε και πάλι, διαφορετικά 750g είναι πάρα πολύ

Και δεν μου αρέσουν τα μικρά ψωμιά το 5002, είναι μεγάλα και κοντά. Για μένα προσωπικά, θέλω να έχω ψηλό ψωμί. Σκέφτομαι λοιπόν έναν δεύτερο φούρνο για μικρά ψωμιά.

Απλά τα μικρά ψωμιά (λιγότερο από 700 g σύμφωνα με τις οδηγίες) θα έχουν προβλήματα με το ζύμωμα. Οι σπάτουλες είναι στη συνέχεια 2 και το επιμήκη σχήμα του κάδου έχει σχεδιαστεί για μια ορισμένη ποσότητα συστατικών. Εάν παραβιαστούν αυτοί οι κανόνες, ένα μέρος της ζύμης και του αλευριού αρχίζει να παραμένει γύρω από τις άκρες του κάδου, θα πρέπει να τα πιέσετε όλα στο κουλούρι, ή ακόμα χειρότερα, το κουλούρι κρέμεται μόνο σε μια σπάτουλα για ζύμωμα, το δεύτερο δεν φτάνει στη ζύμη, με αποτέλεσμα το κουλούρι να περιστρέφεται όπως σε ένα καρουσέλ γύρω από τον άξονά του και δεν γίνεται σωστή ανάμιξη.

Λοιπόν, παρεμβαίνει λίγο με "υπερβολικά βήματα" και προεξέχει σε έναν από τους άξονες, οπότε τι

Συχνά ψήνω μικρά, λιγότερο από 700 γρ.

Το μόνο κακό είναι ότι οι ωμοπλάτες είναι πολύ χειρότερες, ακόμη και σε ελαφρώς κρύο ψωμί σε αυτό το μέγεθος. Μου φαίνεται ότι αυτό οφείλεται στη σκληρότερη κρούστα στα μικρά ψωμιά.

Η επικάλυψη των λεπίδων δεν είναι υψηλής ποιότητας ... Η σόμπα είναι μόλις 2 ετών, αλλά δεν λειτουργεί κάθε μέρα και οι λεπίδες άρχισαν να κολλάνε πριν από ένα χρόνο. Και στο μικρό ψωμί, το αποτέλεσμα είναι ακόμα πιο δυνατό.

Το ψωμί μας δεν πηγαίνει πολύ γρήγορα, τόσο συχνά ένα μικρό καρβέλι αρκεί για το κεφάλι

Ψήσαμε επίσης μικρότερα ψωμιά, τότε πρέπει πρώτα να κοιτάξετε όταν ζυμώνετε, μπορεί να μην συλλέξετε όλη τη ζύμη, αλλά πώς θα σχηματιστεί το κουλούρι (έχω μάλλον ένα ρολό) ζυμώνει κανονικά, σαν να είναι εντάξει, αλλά ο χρόνος έχει σχεδιαστεί για 700g και παίρνετε μια τραχύτερη κρούστα, Ίσως απλά πρέπει να το αφαιρέσετε από το φούρνο 5 λεπτά νωρίτερα, και στη συνέχεια μπορείτε να το κρατήσετε σε ένα ζεστό κουβά για 10 λεπτά, η κρούστα υγραίνεται και στη συνέχεια είναι πιο εύκολο να αφαιρέσετε τους αναδευτήρες.

Και συχνά βάζω μαγείρεμα το πρωί. Ωραία μυρωδιά και φρέσκο ​​ψωμί το πρωί

Επομένως, τις περισσότερες φορές δεν ακολουθώ τη διαδικασία, και όταν το κάνω, τότε ναι - τότε βοηθάω τη σόμπα έτσι ώστε όλα να μαζεύονται κατά μήκος των τοίχων και να είναι όμορφα. Δεν έχω πάρει ποτέ ψωμί πριν από το τέλος του προγράμματος.

OW 5004 αρτοποιός - μόλις δύο ημέρες, όπως αγοράστηκαν, οι δύο πρώτες προσπάθειες για ψήσιμο τυπικών κιβωτίων ψωμιού σε λειτουργία "λευκού ψωμιού" και σύμφωνα με τη συνταγή από τα "Βιβλία Συνταγής" που ήταν προσαρτημένες στο φούρνο δεν ήταν επιτυχημένες - την πρώτη φορά που το ψωμί δεν ψήθηκε, τη δεύτερη φορά που η ζύμη έπεσε χρόνος ψησίματος.
Επωφεληθήκαμε από το "HOMEMADE BREAD BREAKING MANUAL" και τη συνταγή "Ιταλικό ψωμί" που δημοσιεύτηκε από τον Διαχειριστή. Το αποτέλεσμα ξεπέρασε όλες τις προσδοκίες!
Παρόλο που το "ιταλικό ψωμί" που περιγράφεται στο ΕΓΧΕΙΡΙΔΙΟ είναι ακόμη μικρότερο από τα "τυπικά" 750 γραμμάρια, και ως αποτέλεσμα μια άκρη του ψωμιού "τούβλο" αποδείχθηκε ελαφρώς χαμηλότερη από την άλλη, το ψωμί αποδείχθηκε απλώς μια υπέροχη κρούστα, νόστιμη και χαριτωμένη.

Παράξενο ...

Γενικά, το ψωμί μου ψήνεται. Επιπλέον, συνήθως ψήνεται. Έβαλα 1 κιλό ή περισσότερο.

Όταν βάζω λιγότερο από 750 γραμμάρια, είναι συνήθως πιο δύσκολο να το βγάλω, αλλά αποδεικνύεται επίσης νόστιμο.

Ίσως έχετε κάτι με μαγιά. Ή με αλεύρι. Η τελευταία επιλογή είναι το σπασμένο φούρνο.

Δοκιμάστε άλλο αλεύρι και μαγιά. Οι γονείς μου συχνά έρχονται αντιμέτωποι με το πρόβλημα της ποιότητας του αλευριού, γι 'αυτό το ψωμί είναι ακατάλληλο και κακά ψημένο. Μόλις είχαν πρόβλημα με τη ζύμη ασφαλούς στιγμής - ολόκληρη η παρτίδα δεν μεγάλωσε πολύ καλά το ψωμί (αγόρασαν πολλά πακέτα ζύμης). Αγόρασε αργότερα από διαφορετική παρτίδα και τα πράγματα πήγαν καλύτερα με τα ψημένα προϊόντα.