Γαλλικό ψωμί με κρεμμύδια σε αρτοποιείο (Δημοσιεύτηκε από Bulochka)

: yahoo: Νόστιμο ψωμί! Και τι μυρίζει στα ύψη ...
Είναι αλήθεια ότι το καρβέλι αποδείχθηκε ελαφρώς στραβό. Συνολικό βάρος 581g



Η γεύση και η μυρωδιά των κρεμμυδιών είναι εκεί, αλλά δεν είναι ορατή !!! Σκέφτηκα διαφορετικά, για την ομορφιά όταν τηγανίζω, ακόμη και πασπαλισμένο με πάπρικα για χρώμα)))



Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[vikaspb]

vikaspb, σε αυτό το θέμα μιλάμε για ψωμί "Γαλλικό ψωμί με κρεμμύδια (Συγγραφέας Bulochka)".

Μετακίνησα την ερώτησή σας στο θέμα Βοήθεια, δεν προέρχεται τίποτα !!! (Ασθενοφόρο) https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0 θα προσπαθήσουμε να λύσουμε το πρόβλημά σας εκεί

Μπορείς να μου πεις πότε να βάλω τα τηγανητά κρεμμύδια; είναι δυνατόν με όλα τα συστατικά ταυτόχρονα;

Μπορείς να μου πεις πότε να βάλω τα τηγανητά κρεμμύδια; είναι δυνατόν με όλα τα συστατικά ταυτόχρονα;

Τα λόγια του συγγραφέα της συνταγής από την πρώτη ανάρτηση:

"τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε 1 κουταλιά της σούπας. l. φυτικό λάδι (προστίθεται απευθείας στη ζύμη, πάνω από το νερό, φοβόμουν να το βάλω στο δοχείο)"

Έτσι βάζουμε το κρεμμύδι αμέσως όταν ζυμώνουμε τη ζύμη

Ευχαριστώ. Έχετε δοκιμάσει το φούρνο στην κύρια λειτουργία; Εάν τηγανίζετε το κρεμμύδι σε 1 κουταλιά της σούπας λάδι, τότε βάζετε 1 κουτάλι λιγότερο στη ζύμη;

Ευχαριστώ. Έχετε δοκιμάσει το φούρνο στην κύρια λειτουργία; Εάν τηγανίζετε το κρεμμύδι σε 1 κουταλιά της σούπας λάδι, τότε βάζετε 1 κουτάλι λιγότερο στη ζύμη;

Πάντα διαβάστε προσεκτικά τη συνταγή του Συγγραφέα !!!!!!

Η συγγραφέας της συνταγής είναι η Έλενα Μπο! ... Μόλις διάβασα το κείμενό της για εσάς και μεταφράζω!

Ο συγγραφέας δεν γράφει τίποτα για την ανάγκη μείωσης του λαδιού, οπότε μπορείτε να δημιουργήσετε έναν σελιδοδείκτη σύμφωνα με τον συγγραφέα της συνταγής.

Η συνταγή (αρχική πηγή) είναι εδώ https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=191.0 , η κύρια λειτουργία μπορεί να δοκιμαστεί!

Επιτυχία

Νόστιμο ψωμί !!!!!!

Φίλοι, ευχαριστώ για τις υπέροχες συνταγές, σημαντικά μικρά πράγματα και έγκαιρες συμβουλές! Όλα αυτά βοηθούν πολύ να διακοσμήσουμε τη ζωή μας και το τραπέζι μας. Μου αρέσει πολύ ο παρασκευαστής ψωμιού για σχεδόν 2 χρόνια τώρα και τις περισσότερες φορές αποδεικνύεται αρκετά καλά. Σε κάθε περίπτωση, όταν πηγαίνουμε να επισκεφθούμε, και όλοι φέρνουν κάτι στο τραπέζι, μου παραγγέλνουν πάντα ψωμί.
Για να σας πω την αλήθεια, οι συνταγές σε αυτόν τον ιστότοπο δεν είναι πάντα εύχρηστες, καθώς ζω στην άλλη πλευρά του κόσμου. Αλλα συστατικά. Δεν μπορείτε να βρείτε άλλα προϊόντα, ειδικά όταν πρόκειται για τις διάφορες ποικιλίες αλευριού που αναφέρονται στις συνταγές σας. Ακόμα και τα μέτρα είναι διαφορετικά! Αλλά προσπαθώ να προσαρμοστώ, και φαίνεται να είναι καλό σε αυτό. Για παράδειγμα, αντί για βάρος, συνηθίζω να χρησιμοποιώ μετρήσεις όγκου. Εδώ μετρούν σε φλιτζάνια: 2 φλιτζάνια είναι 450 ml.
Τις περισσότερες φορές ψήνω ψωμί από 2 ή 3 τύπους αλευριού. Δυστυχώς, είναι πολύ σπάνιο να βρείτε αλεύρι σίκαλης στο κατάστημα, πιθανώς επειδή εισάγεται μόνο εδώ, από την Αγγλία (Hodgson Mill). Αλλά ολικής αλέσεως (Ολόκληρος ο σίτος) - οποιοσδήποτε αριθμός διαφορετικών. Μου αρέσει ιδιαίτερα η ινδική: υπάρχουν διάφοροι τύποι, φθηνό και το ψωμί είναι νόστιμο. Με κάποιο τρόπο έχω ένα αλεύρι από ένα όμορφο κίτρινο χρώμα - σχεδόν σαν σκόνη αυγού! Και το ψωμί ήταν ηλιόλουστο από αυτό! Πάντα αγοράζω συνηθισμένο αλεύρι αλεύκαστο: κάπου διάβασα (ίσως ψέματα) ότι το χλώριο χρησιμοποιείται για τη λεύκανση του αλευριού.
Κάποτε χρησιμοποίησα μπύρα ως υγρό: αποδείχθηκε υπέροχο! Το ψωμί αυξήθηκε υπέροχα και ήταν υπέροχο.
Είχα προγραμματίσει να ψήνω ψωμί με βύνη για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά δεν λειτούργησε. Αγόρασα ένα υγρό συμπύκνωμα kvass (εδώ συμβαίνει στα ρωσικά καταστήματα), αλλά δεν με εντυπωσίασε: το ψωμί αποδείχθηκε ότι ήταν πιο σκοτεινό, αλλά είχε τη γεύση ως συνήθως. Προφανώς, ήταν άχρηστο να ψάχνω βύνη στα τοπικά καταστήματα, αλλά σκέφτηκα να εξετάσω το λεξικό, ανακάλυψα ότι η βύνη είναι βύνη, πήγε στο ebay και υπάρχουν πολλά είδη βύνης! Αποδεικνύεται ότι οι λάτρεις της μπύρας το αγοράζουν εκεί, οι οποίοι παρασκευάζουν οι ίδιοι μπύρα. Εκεί αγόρασα ένα πακέτο σκούρου βύνης.Στο μεταξύ, η βύνη με οδήγησε, συνάντησα αυτή τη συνταγή για ψωμί κρεμμυδιού. Λοιπόν, βγήκα!
Συνολικά, εδώ είναι η συνταγή:

μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
κύμινο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
μελάσα (Μελάσα) - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο χοντρό και ψημένο για 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αραβοσιτέλαιο, όλα χύνονται μαζί εκεί, σε μια κατσαρόλα μιας μηχανής ψωμιού
3 μεσαίες φέτες σκληρού τυριού, ψιλοκομμένα
350 ml νερού, εκ των οποίων 100 ml θερμάνθηκαν σχεδόν σε βρασμό και 2 κουταλιές της σούπας παρασκευάστηκαν σε αυτά. μεγάλο. ξηρό σκοτεινό βύνη. Όταν το βύνη αναδεύτηκε, το υπόλοιπο νερό προστέθηκε εκεί, αποδείχθηκε ένα ζεστό υγρό και πήγε εκεί, στην κατσαρόλα.
Αλεύρι σίτου, αλεύκαστο - 2 φλιτζάνια (450 ml)
Ινδικό αλεύρι ολικής αλέσεως - 400 ml
Γάλα σε σκόνη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Η αρτοποιία μου είναι απλή, χωρίς κουδούνια και σφυρίχτρες, οπότε η λειτουργία είναι για ψωμί ολικής αλέσεως, 5 ώρες. Όπως πάντα, έβαλα το ψωμί να ψήνει για τη νύχτα, έτσι ώστε για πρωινό - φρέσκο. Και αυτό συνέβη:



Τα κρεμμύδια και το τυρί εξαφανίστηκαν χωρίς ίχνος. Η γεύση του κρεμμυδιού είναι ελαφρώς αισθητή, αλλά η γεύση του τυριού δεν είναι. Ίσως δεν άξιζε να προσθέσουμε σπόρους κύμινο: φράζει όλους τους άλλους, αλλά αποδείχθηκε πολύ νόστιμο! Το ψωμί αυξήθηκε πολύ καλά, το ψίχουλο είναι τρυφερό και ελαφρύ, η κρούστα είναι τραγανή, σκοτεινή. Είναι αδύνατο να ξεφύγεις! Η βύνη έδωσε μια γεύση που θυμίζει το ψωμί Ρίγα που κάποτε πωλούσε στη Μόσχα. Την επόμενη φορά θα βάλω περισσότερα κρεμμύδια και περισσότερο τυρί και θα δω τι θα συμβεί!

Ουάου, αυτό θα είναι! Στο ψωμί σίκαλης σε ένα κατάστημα βρήκα τον αριθμό τηλεφώνου ενός αρτοποιείου, αποδείχθηκε Πολωνός-Ουκρανός. Τηλεφώνησα, πήγα, μου πούλησαν γενναιόδωρα αλεύρι σίκαλης με πίτουρο (δεν ξέρω τι είδους αλεύρι είναι στη Ρωσία) και μου έδωσαν ένα κουτάκι μαγιάς. Είναι αλήθεια ότι δεν ήξεραν σε ποια βάση ήταν το ζύμη, οπότε το ερώτημα είναι: τι και πώς μπορεί να τρέφεται; Πώς ξέρετε ποια βάση;

Φοβερό ψωμί! Χθες έψησα, σήμερα δεν μπορώ να ξεκολλήσω

Το έψησα σήμερα ... νόστιμο, πρόσθεσε περισσότερη σκόνη σκόρδου ... Χάρη στον συγγραφέα ...

[Sonadora]

Το έψησα σήμερα ... αυτό είναι ήδη το δεύτερο ψωμί σύμφωνα με την πρώτη συνταγή (το πρώτο είχε σχεδόν μειωθεί χθες με τη σύζυγό μου, μένει ακόμα μισό κομμάτι). Η γεύση είναι υπέροχη! Και στα δύο πρόσθεσε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. συμπυκνωμένο γάλα (χωρίς ξηρό) συνταγή Sonadora μειώνοντας ανάλογα το νερό. Η πρώτη εκδοχή αποδείχθηκε τόσο υψηλή όσο ένας κουβάς, η οροφή με μικρά "χτυπήματα", η δεύτερη αυξήθηκε λίγο λιγότερο, νομίζω από το γεγονός ότι μίξα 2 διαφορετικά αλεύρια και η οροφή έπεσε ελαφρώς. Θα δημοσιεύσω τις φωτογραφίες αργότερα μέχρι να καταλάβω πώς.
Ευχαριστώ τους συγγραφείς για τις συνταγές!

Το Speckla σύμφωνα με τη συνταγή, το ψωμί είναι νόστιμο, αλλά η μυρωδιά των κρεμμυδιών δεν είναι καθόλου αισθητή. Το έχουν όλοι; Πασπαλίζονται με άνηθο στην κορυφή στο στάδιο της αύξησης του ψωμιού. Και τι είδους δομή έχει κάποιος, έχω πολύ πυκνή, αν και πίστευα ότι το ψωμί είναι πάντα χαλαρό και ευάερο από το λευκό αλεύρι.

Και έχω απογοήτευση. Όλα σύμφωνα με τη συνταγή από 1 σελίδα, μόνο άλλα 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. προστέθηκε. Το ψωμί αυξήθηκε καλά. Αλλά στα πρώτα 10 λεπτά ψησίματος, το γαϊδούρι έπεσε, η στέγη κατέρρευσε. Δεν ξέρω πώς έχει η γεύση. Ακόμα ψήσιμο.



Όλο το ίδιο αμαρτάνω στη μαγιά μου. Τον έκανα άσχημα τελευταία. Μόλις αγόρασα μια παρτίδα, όλα ανέβαιναν. Ευτυχώς, σήμερα άνοιξα το τελευταίο πακέτο.



Θα το δοκιμάσω με άλλο τρόπο, αλλά με διαφορετική μαγιά.



Το ψωμί είναι νόστιμο παρά την εμφάνιση.



Αμέσως μετά από αυτό το ψωμί, δοκίμασα μια άλλη συνταγή - απλό κρεμμύδι. Όλα λειτούργησαν! Η οροφή είναι μια χαρά. Το ψωμί αυξήθηκε τέλεια. Δεν μπορώ να πω τίποτα για τη γεύση, ακόμα κρύο ...