Μαρμελάδα πορτοκαλιού σε αρτοποιείο: δύο επιλογές

Δεν έβγαλα και τίποτα δεν ένιωσε πικρό. Έβγαλα μόνο το παχύ δέρμα.

[γιούρμικ]

πρέπει να αφαιρέσετε ταινίες από φέτες πορτοκαλιού;

γιούρμικ,
Για ποιο λόγο? Ποτέ δεν απογειώνομαι, κατά τη γνώμη μου, αυτό είναι περιττό (IMHO). Αλλά προσθέτω πάντα το ξύσμα από πορτοκάλια σε μαρμελάδα πορτοκαλιού, γίνεται πολύ πιο αρωματικό. Προσπάθησα να μαγειρέψω χωρίς το ξύσμα (για σύγκριση) - δεν μου άρεσε, όχι, η ίδια η μαρμελάδα ήταν νόστιμη, αλλά χωρίς έντονο άρωμα ... Το κύριο πράγμα κατά την αφαίρεση του ξύσματος δεν είναι να αρπάξει το λευκό μέρος της φλούδας, τότε η μαρμελάδα δεν θα έχει ποτέ πικρή γεύση.

και αυτή η μαρμελάδα μόλις έβαλε σε λειτουργία μαρμελάδας και αυτό είναι; Ή χρειάζεστε κάποιο άλλο καθεστώς;

Έβαλα τη λειτουργία "Jam" (10 λεπτά - θέρμανση, 60 λεπτά - μαγείρεμα, 10 λεπτά - ψύξη). Το αποτέλεσμα είναι μια νόστιμη, μάλλον παχιά μαρμελάδα (σε έναν κύκλο)!

Μαγειρεύω μισή μερίδα σύμφωνα με τη δεύτερη έκδοση της μαρμελάδας (στο βιβλίο μου με συνταγές συνιστάται να μαγειρεύετε μαρμελάδα με 0,5 κιλά φρούτων).

Νόστιμο!

Έκανα μαρμελάδα σύμφωνα με τη δεύτερη επιλογή, αλλά αποδείχθηκε πολύ γλυκό. Πώς μπορώ να το αναβιώσω; Ίσως να βράσει ξανά με την προσθήκη χυμού πορτοκαλιού και λεμονιού; Ή δεν αξίζει τον κόπο;

Εχω το ίδιο. Το προσθέτω κουταλιά στο τσάι ή το γιαούρτι. Το φάγαμε. Τώρα μαγειρεύω 0,5 ζάχαρη από βακκίνια και μούρα και ζάχαρη για 1 κιλό μούρα. Αποδείχθηκε εντάξει.

Γεια σε όλους. Φτιάξαμε μια μαρμελάδα σε μια φρυγανιέρα από αποφλοιωμένα 5 μικρά πορτοκάλια και ένα λεμόνι + ξύσμα από 3 πορτοκάλια και 1 λεμόνι. προστέθηκαν 400 ml ζάχαρης (μετρήθηκε με ένα ποτήρι). Αποδείχθηκε περισσότερο από ένα λίτρο μαρμελάδας. Κατ 'αρχήν, όχι κακό, αλλά πικρό. Και ένα ακόμη πράγμα: ο πολτός έχει διαλυθεί, υπάρχουν μόνο μεμβράνες και ξέσματα από ξύσμα, στα οποία δεν είμαι πολύ καλός.
Γενικά, το αποτέλεσμα είναι βαθμός Γ. Πιθανώς δεν θα δοκιμάσω πια ...
Ίσως μου έλειπε κάτι. αν παρατηρήσατε, πες μου ...

[Nata585]

Γεια σε όλους. Φτιάξαμε μια μαρμελάδα σε μια φρυγανιέρα από αποφλοιωμένα 5 μικρά πορτοκάλια και ένα λεμόνι + ξύσμα από 3 πορτοκάλια και 1 λεμόνι. προστέθηκαν 400 ml ζάχαρης (μετρήθηκε με ένα ποτήρι). Αποδείχθηκε περισσότερο από ένα λίτρο μαρμελάδας. Κατ 'αρχήν, όχι κακό, αλλά πικρό. Και ένα ακόμη πράγμα: ο πολτός έχει διαλυθεί, υπάρχουν μόνο μεμβράνες και ξέσματα από ξύσμα, στα οποία δεν είμαι πολύ καλός.
Γενικά, το αποτέλεσμα είναι βαθμός Γ. Πιθανώς δεν θα δοκιμάσω πια ...
Ίσως μου έλειπε κάτι. αν παρατηρήσατε, πες μου ...

Nata585
Πιθανότατα, η μαρμελάδα σας είναι πικρή λόγω της αφθονίας του ξύσματος, μια τέτοια ποσότητα ξύσματος είναι για όλους (προσωπικά μου αρέσει). Στην περίπτωσή σας, θα σας συμβούλευα να μειώσετε την ποσότητα του ξύσματος, καλά, τουλάχιστον κατά το ήμισυ, ή ακόμα περισσότερο ... Μαγειρεύω μαρμελάδα πορτοκαλιού σε αναλογία 1 κιλού. φρούτα-0,5 κιλά. ζάχαρη, και ακόμη και αυτό είναι γλυκό για μένα ... Έχετε αφαιρέσει το λευκό στρώμα (κάτω από το ξύσμα) από εσπεριδοειδή;

Ευχαριστώ για τη συμβουλή. Θα προσπαθήσω χωρίς το ξύσμα καθόλου. Ξεφλούδισα τις λευκές κρούστες για πολτό. Μάλλον δεν μου αρέσει η πικρή γεύση. Θα ξαναπροσπαθήσω. ευχαριστώ για τη βοήθεια

[Nata585]

Nata585
Ναι, όχι καθόλου ... Μόνο αν μαγειρεύετε χωρίς ξύσμα, λάβετε υπόψη ότι το χρώμα και το άρωμα της μαρμελάδας εξαρτώνται από το ξύσμα ...

Ξέρετε πόσο κοστίζει η μαρμελάδα πορτοκαλιού στο κατάστημα; Επιπλέον, δεν είναι ακόμη γνωστό τι του γέμισε. Και εδώ - και το χρώμα, και το άρωμα και τη γεύση! Από 4 πορτοκάλια, αποδείχθηκε η κανονική ποσότητα μαρμελάδας (με την έννοια ότι δεν τρώει ταυτόχρονα). Μαγειρεύω δύο κύκλους.

Σύμφωνα με τη 2η συνταγή από 3 πορτοκάλια και 1 λεμόνι, έβαλα ζάχαρη στο μάτι, λιγότερο από ό, τι σύμφωνα με τη συνταγή, νομίζω, 350-400 γραμμάρια. Και ψήσαμε μια πίτα μαγιάς με την προκύπτουσα μαρμελάδα.

Με αναστατώσατε με την επεξεργασία εσπεριδοειδών με χημεία, νόμιζα ότι δεν υποβλήθηκαν σε επεξεργασία.

Παρεμπιπτόντως, απλώς αφαίρεσα το ξύσμα με ένα καλό μαχαίρι για ξεφλούδισμα λαχανικών και φρούτων (από ξηρό), όπως και το ξεφλούδισμα των πατατών, και στη συνέχεια αφαίρεσα επίσης εύκολα το λευκό υπόστρωμα από το πορτοκάλι και το λεμόνι με τα χέρια μου, παρέμεινε αρκετά παχύ - 2 mm κάπου. Και μετά χωριστά σε ένα μπλέντερ, πρώτα το ξύσμα, μετά τα ίδια τα φρούτα και αναμειγνύονται.

Ευχαριστώ τον συγγραφέα για τη συνταγή

Έκανα μαρμελάδα σύμφωνα με 2 επιλογές: για 3 πορτοκάλια (αποφλοιωμένο βάρος 400 γρ.)
πήρε 200 UAH ζάχαρης, έτριψε το ξύσμα 1 πορτοκαλιού σε ένα μεσαίο τρίφτη,
λόγω έλλειψης λεμονιού (ξεχάσατε να αγοράσετε) προστέθηκε 0,5 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.
Το αποτέλεσμα είναι μια νόστιμη αλλά παχιά μαρμελάδα.
Την επόμενη φορά θα προσθέσω δύο Art. κουταλιές νερό.

Θέλω να αντικαταστήσω τη ζάχαρη με φρουκτόζη, επειδή το παιδί είναι αλλεργικό στη ζάχαρη, πες μου ποια είναι η αναλογία μεταξύ ζάχαρης και φρουκτόζης. Για παράδειγμα, η συνταγή λέει 300 γραμμάρια ζάχαρης, πόσο φρουκτόζη πρέπει να βάλουμε;

Έκανα μαρμελάδα πορτοκαλιού-μανταρίνι με ξύσμα από 1 πορτοκάλι.
Αυτή είναι η πρώτη μου μαρμελάδα σε μια αρτοποιία, φτιαγμένη αυθόρμητα από εκείνα τα φρούτα που βρισκόταν στο ψυγείο το βράδυ. Θα συνεχίσω να πειραματίζομαι. Μόνο τώρα αναρωτιέμαι ποια είναι η διαφορά μεταξύ μαρμελάδας ζάχαρης με πηκτίνης και μαρμελάδας μαγειρεμένης με συνηθισμένη ζάχαρη;

Διαφέρει σαν μαρμελάδα από μαρμελάδα

Στο HP μου έφτιαξα μαρμελάδα πορτοκαλιού - μέχρι το τέλος του μαγειρέματος εξακολουθώ να φαίνεται λεπτό. Υπήρχε πολύς χυμός στα πορτοκάλια. Πρόσθεσα λίγο ζελατινοποιημένο σάκχαρο εκεί. Και μια τόσο φυσιολογική μαρμελάδα αποδείχθηκε (y) Αλλά σε γενικές γραμμές, νομίζω ότι μπορείτε να μαγειρέψετε μαρμελάδες χωρίς HP, μια μικρή διέξοδο. Για μια μικρή οικογένεια, είναι φυσιολογικό, αλλά αν χρειάζεστε πολλά, τότε ... όχι

επιλογή επανάληψης:


μόνο μετά το τέλος του μαγειρέματος στον αρτοποιό, άλλη μισή ώρα στη σόμπα ..
καλά, πολύ νόστιμο !!! Από την παιδική ηλικία, τότε εισήχθησαν βάζα. Μόνο εκεί, προφανώς, το έκαναν μαζί με το λευκό ξύσμα και ήταν πιο ξινό, την επόμενη φορά που θα στρίψω ολόκληρα τα πορτοκάλια! ευχαριστώ στον συγγραφέα!

[alenka_volga]

Καλή υγεία, alenka_volga

Ευχαριστώ τον συγγραφέα για τη συνταγή

Έκανα μαρμελάδα σύμφωνα με 2 επιλογές: για 3 πορτοκάλια (αποφλοιωμένο βάρος 400 γρ.)
πήρε 200 UAH ζάχαρης, έτριψε το ξύσμα 1 πορτοκαλιού σε ένα μεσαίο τρίφτη,
λόγω έλλειψης λεμονιού (ξεχάσατε να αγοράσετε) προστέθηκε 0,5 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.
Το αποτέλεσμα είναι μια νόστιμη αλλά παχιά μαρμελάδα.
Την επόμενη φορά θα προσθέσω δύο Art. κουταλιές νερό.

Και τι κάνει τη μαρμελάδα παχύ; Πρέπει να βράσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα ή το ίδιο το πορτοκάλι πήζει;
Το κάνω σύμφωνα με τη δεύτερη συνταγή, μέχρι να φανεί ότι θα γίνει παχύ. Ίσως αφού κρυώσει ...

[αγγίζω]

αγγίζω, σύμφωνα με τη δεύτερη επιλογή, εάν πουρέ με ξύσμα, τότε είναι αρχικά παχύ, και ζελατίζει το χυμό λεμονιού

[Αλεξάνδρα,]

Αλεξάνδρα, Και εγώ, με ευγνωμοσύνη, αν και καθυστερούσα ... ο Τζεμ τον Ιούνιο αυτό. σύμφωνα με τη δεύτερη επιλογή. Το φάγαμε αμέσως - πολύ νόστιμο. Και έκανα κι εγώ μπισκότο ...
Θα κάνω όλο και περισσότερα, τώρα ενώ άλλες προετοιμασίες είναι εποχιακές.
Έπρεπε να χτυπήσω λίγο με τη μαρμελάδα κατά τη διαδικασία προετοιμασίας - αποδείχθηκε υγρό. Προφανώς, τα πορτοκάλια είναι μεγάλα για όλους, η ιδέα είναι σχετική - η δική μου ήταν πολύ μεγάλη! Η Ντοβάριλα στη σόμπα και μετά - γλείφετε τα δάχτυλά σας! Τώρα προσπαθώ να χρησιμοποιήσω το ξύσμα παντού και παντού - υπάρχουν τόσα πολλά χρήσιμα πράγματα ...

[Μάρις]

Μάρις, καλή υγεία!

Έχεις άγαρ; μπορούν να πυκνώσουν πολύ υγρή μαρμελάδα

Προετοιμάζω το ξύσμα ξεχωριστά. Συνήθιζα να το κόβω, να πασπαλίζω με φρουκτόζη και να τη διατηρώ στο ψυγείο.
Και τώρα το στεγνώνω και μετά το αλέθω με ένα μπλέντερ σε έναν μύλο. Κάνω επίσης ξύσμα λεμονιού και ασβέστη.

Εδώ είναι ένας σαρλόττα, για παράδειγμα, χωρίς απόλαυση πορτοκαλιού στο σπίτι μας που απλά δεν μπορούν να φανταστούν

[αγγίζω]

αγγίζω, σύμφωνα με τη δεύτερη επιλογή, εάν πουρέ με ξύσμα, τότε είναι αρχικά παχύ, και ζελατίζει το χυμό λεμονιού

Είμαι συναγερμός. Όλα έχουν πάχυνση όπως έπρεπε. Σε αντίθεση με τη ζελατίνη, η πηκτίνη δίνει μια φυσική εμφάνιση στη μαρμελάδα, ανεξάρτητα από το πόσο το βάζετε. Από 4 μικρά πορτοκάλια που κανείς δεν έτρωγε, αποδείχθηκε δύο βάζα μαρμελάδας, 375g το καθένα. Ωραία χρήση φρούτων, από κάθε άποψη! Ναι, υπήρχε μια μικρή πικρία από τη φλούδα του πορτοκαλιού, οπότε αν κάποιος δεν του αρέσει, είναι καλύτερα να μαγειρέψετε σύμφωνα με την αρχή της «μαρμελάδας ξεχωριστά, ζαχαρωμένα φρούτα ξεχωριστά»

Ευχαριστώ πολύ τον συγγραφέα !!!

[αγγίζω]

αγγίζω, για καλή υγεία

Και το κουτάλι σε ψητά, γιαούρτι, κρέμες, παγωτά. Τότε η πικρία θα είναι σωστή.

[αγγίζω]

αγγίζω, για καλή υγεία

Και το κουτάλι σε ψητά, γιαούρτι, κρέμες, παγωτά. Τότε η πικρία θα είναι σωστή

Μου ταιριάζει τέλεια, μου αρέσει η πίκρα. Τι υπάρχει στο φαγητό, στο άρωμα. Μου έκανες ένα εξαιρετικό δώρο, το έχω στις 28 Αυγούστου DR.
Ευχαριστώ πολύ!!!!!

[Tatiana-touche , ΧΑΡΟΥΜΕΝΑ ΓΕΝΕΘΛΙΑ!!!]

Tatiana-touche , ΧΑΡΟΥΜΕΝΑ ΓΕΝΕΘΛΙΑ!!!

Και επιπλέον ΣΥΓΧΑΡΗΤΗΡΙΑ

[Tatiana-touche , ΧΑΡΟΥΜΕΝΑ ΓΕΝΕΘΛΙΑ!!!]

Tatiana-touche , ΧΑΡΟΥΜΕΝΑ ΓΕΝΕΘΛΙΑ!!!

Και επιπλέον ΣΥΓΧΑΡΗΤΗΡΙΑ

Ναι, και μια στρογγυλή ημερομηνία !!!
Ως εκ τούτου, υπαινίχθηκε συγχαρητήρια. πολύ ωραία!!!!!

Ευχαριστώ κορίτσια. Έχετε μια υπέροχη ατμόσφαιρα στο φόρουμ, δεν είναι τρομακτικό να το παραδεχτείτε εδώ εάν δεν γνωρίζετε κάτι. εξηγήστε και βοηθήστε. Σπάνια, συνήθως συνδέεται με το Google.
Ευχαριστώ και πάλι. Είμαι πολύ χαρούμενος-η. Καλή τύχη, χρήματα, αγάπη σε όλους και έτσι ώστε οι σόμπες να μην αποτύχουν,

Τώρα ήδη "στο φόρουμ μαζί μας!"

Το έκανα σύμφωνα με τη 2η επιλογή.
Προστέθηκαν μερικά ακόμη μανταρίνια και λίγο γκρέιπφρουτ (ξαπλωμένο).
Η Σαχάρα πήρε λιγότερα.
Πολύ νόστιμο, ακριβώς αυτό που ήθελα, με μια μικρή πικρία

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!

[Ιρίνα Σ.]

Ιρίνα Σ., για καλή υγεία

Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή, το έκανα πριν (επιλογή 2) αλλά δεν το ανέφερα, OO πολύ νόστιμο, μας άρεσε, θα κάνουμε περισσότερα!

[εκκαθάριση]

εκκαθάριση, για καλή υγεία