Chiabatta στο φούρνο

Λοιπόν, το ξηρό είναι τρεις φορές λιγότερο - 0,66 g

Σύκο θα μετρήσετε αυτό το ποσό

Αυτό είναι λίγο λιγότερο από 1/4 κουταλάκι του γλυκού.
Έχετε ένα κουτάλι μέτρησης αυτού του μεγέθους;

Υπάρχει! Θα κάνω μια μεγάλη προσπάθεια την Κυριακή

Καλή τύχη!

Σύκο θα μετρήσετε αυτό το ποσό

Αυτό είναι λίγο λιγότερο από 1/4 κουταλάκι του γλυκού.
Έχετε ένα κουτάλι μέτρησης αυτού του μεγέθους;

Γεια Έλενα!
Φυσικά, μπορείτε να κάνετε όπως προτείνει ο Τζορτζ, δηλαδή να πάρετε λιγότερο από 1/4 κουταλάκι του γλυκού. ή λίγο περισσότερο από το 1/8 (είναι συχνά σε ένα σετ) και όλα θα πάνε καλά. Αλλά, αν θέλετε να το μετρήσετε ακριβώς, υπάρχει ένας τρόπος. Πάρτε 1/4 κουταλάκι του γλυκού. ξηρή μαγιά, αυτό είναι 1g. Αραιώστε σε 100 g νερού, απλώς αφήστε το. Ζυγίστε 66 g αυτού του ομιλητή και έχετε 0,66 g ζύμης. Όταν βάζετε τη ζύμη, λάβετε υπόψη, φυσικά, αυτά τα 66 g νερού.

και σε 1 κουτ. είναι 4 g; Μου φάνηκε ότι 3 γρ

Ακριβώς 4g.

παράξενο ...

Ήρθα με μια αναφορά, με χαρά και ευγνωμοσύνη από το νοικοκυριό μου !!
Αυτή είναι η πρώτη μου εμπειρία με ένα τέτοιο τεστ, φοβόμουν ...
Φτιαγμένο αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή
Συνολικά, υπήρχαν τέσσερα "πάνινα παπούτσια", το ένα δεν έφτασε στη φωτογράφηση
Εδώ είναι στο φούρνο .. 🔗
Εδώ κρυώνουν 🔗
🔗
🔗

Εδώ είναι μια περικοπή 🔗
Δεν ξέρω το τσαμπάτ, το έκανα ή όχι το τσαμπάτ, αλλά μόνο το άρωμα, η γεύση είναι ΕΞΩΤΕΡΙΚΗ !! ΕΝΑ ΣΦΑΛΜΑ !!!!
Ζήστε τη ζωή στον συντάκτη !!!

Τ. Basia, οι παντόφλες είναι καλές! Και οι τρύπες, οι τρύπες, η τάξη! Κάτι που δεν έχω ψηθεί ένα ciabatta για πολύ καιρό, κοιτάζοντας τα αριστουργήματά σας, το nadot και επαναλαμβάνω.

[2 Θεία Basya:]

2 Θεία Basya: Αναρωτιέμαι πόσο καλό! Είσαι καλά !!!

Ευχαριστώ, Δάσκαλε!
Την επόμενη φορά θα σας δώσω περισσότερο ατμό και λίγο λιγότερη θερμοκρασία ..

[Θεία Μπεσίτκα]

Θεία Μπεσίτκα, παπούτσια super bast! Λοιπόν, πες μου: Εδώ βλέπω να ψήνεις δύο ζεύγη ταυτόχρονα, σε διαφορετικά επίπεδα του φούρνου. Ενεργοποιήσατε τη μεταφορά; Ή μήπως το καθεστώς, όπως δηλώνεται, παραμένει αμετάβλητο; Και η θερμοκρασία είναι η ίδια;
(αλλιώς μόλις ενθουσιάστηκα - έψησα επίσης δύο ζεύγη, ο εγκέφαλός μου μου είπε τι να ωθήσω για καλό ψήσιμο από πάνω και κάτω - για να τηγανίσω τη μεταφορά. Λοιπόν, λοιπόν, καθώς δίδαξαν κατά τη διάρκεια της μεταφοράς, μείωσα τη θερμοκρασία κατά 20 βαθμούς, γνωρίζοντας πώς ήταν αυτό το "αεράκι") η ζύμη καίει. Λοιπόν, νομίζατε, αποδείχθηκε χλωμό και οι τρύπες δεν είναι πολύ ...
Την πρώτη φορά, δύο κομμάτια αποδείχθηκαν καλά, αλλά σε δύο επίπεδα, δεν το έκανα καθόλου ...

32, πες μου, αυτά τα πάνινα παπούτσια γενικά παρέχουν μεταφορά;
Εξηγήστε τον μπάσταρδο.

[Inusya]

Έψησα τις παντόφλες μου στο ίδιο επίπεδο, σε μια πέτρα και σε θερμότητα. Ψήνω τα πάντα μόνο στη μεταφορά στους 175 βαθμούς, τίποτα δεν είναι ψημένο. Χρησιμοποιώ έναν ισχυρό φακό για να φωτίσω τα ψημένα προϊόντα από τη γυάλινη πόρτα του φούρνου και να ακολουθήσω αυστηρά το χρώμα της κρούστας. Inusya, ίσως λίγο νωρίς έβγαλε τις παντόφλες από το φούρνο;

... σίγουρα νωρίς. Μετά από όλα, έφτιαξα τη δική μου σε συναρμολόγηση έως και 200 ​​μοίρες, πιθανώς ήταν απαραίτητο να κοκκινίσω για τη νίκη και το κακό. Και συνεχίζω να χρονολογώ ...
Και είμαι επίσης φίλος με φακό κατά το ψήσιμο ...

Δεν μου αρέσει η λειτουργία μεταφοράς. Πάντα νιώθω ότι χάνω τον έλεγχο των ψημένων προϊόντων όταν πρέπει να τα χρησιμοποιώ. Εάν πρέπει να ψήσετε σε δύο επίπεδα, τότε αλλάζω τα ψωμιά σε μέρη (από πάνω προς τα κάτω και από κάτω) όταν παραμένει περίπου το ένα τρίτο του χρόνου μέχρι το τέλος του ψησίματος. Αλλά όλα αυτά είναι πολύ οπτικά. Πρέπει πραγματικά να ελέγχετε συνεχώς το χρώμα του φλοιού και να παρακολουθείτε τη διαδικασία.

Ναι .. η ερώτηση ζεστάθηκε στο μέγιστο, έπειτα πασπαλίζω νερό, το έβαλα και το έστρεψα σε 220. Τότε μου φάνηκε ότι δεν έγινε καθόλου κόκκινο στο κάτω μέρος και ενεργοποίησε τη μεταφορά, τότε σκέφτηκα ότι πιθανώς δεν το χρειαζόμουν και το απενεργοποίησα μετά από 10 λεπτά και άλλαξα τους δίσκους μόνος μου αναρωτιέμαι πώς είναι σωστό. Δεν έχω πέτρα ..

Ναι..ερώτηση Ζέστασα στο μέγιστο, έπειτα πασπαλίζω νερό, το έβαλα και το έριξα σε 220. Τότε μου φάνηκε ότι δεν έγινε καθόλου κόκκινο στο κάτω μέρος και ενεργοποίησε τη μεταφορά, τότε σκέφτηκα ότι πιθανώς δεν το χρειαζόμουν και το απενεργοποίησα μετά από 10 λεπτά Και άλλαξα τους δίσκους σε μέρη που αναρωτιέμαι πώς είναι σωστό ... Δεν έχω πέτρα ..

Μου αρέσει και σε 2 επίπεδα. Θεία Μπέσια, έχεις ψωμί

Και έβαλα το μεγάλο. Σήμερα ένα πλήρες μέρος για 2 ημέρες. Θέλω να φτιάξω το πρώτο ζεύγος μεθαύριο και το δεύτερο την Πέμπτη.

Ευχαριστώ για τη συμβουλή! Εν ολίγοις, μπούμα για να δοκιμάσετε ξανά. Με πεισματάρης ... πρέπει να τελειώσω ...

Εδώ είναι το κουλούρι μου! Ευχαριστώ για τη συνταγή! Τρύπες πάθος πόσο καλό! Τώρα, αν μόνο ζαμπόν Πάρμας θα μπορούσε να γεννηθεί μέσα από κάποιο θαύμα!


Το Bigu παρασκευάστηκε με ξηρή μαγιά (1/4 κουταλάκι του γλυκού), 250 g αλεύρι, 230 ml νερό.
το ήμισυ του biga ξεκίνησε σε 16 ώρες
Πρόσθεσα μια πρέζα ασκορβικό οξύ στο αλεύρι (το αλεύρι μας είναι πολύ αδύναμο, αλλά εδώ διάβασα ότι θα μπορούσε να βοηθήσει), αντί για γάλα, πρόσθεσα λιγότερο ξηρό αλεύρι στο αλεύρι. λ., ζυμώθηκε για 20 λεπτά σε HP στην κύρια λειτουργία, και στη συνέχεια άλλα 10 λεπτά, προσθέτοντας λάδι.
Το ξεπάγωσε σε HP, έστριψε τη ζύμη εγκαίρως σε μια πετσέτα που ψεκάστηκε με αλεύρι (δεν μου αρέσει να ασχολούμαι με τη μεταφορά μπρος-πίσω), το τέντωσε πάνω της, τη διαιρούσε στα μισά, διπλώθηκε και χύτευσε και άφησε τις πετσέτες στις πτυχές να μεγαλώσουν, καλύπτοντάς τις με ελεύθερη άκρη.
ψημένο για περίπου 30 λεπτά χωρίς μεταφορά.
αυτό συνέβη


Χρησιμοποίησα το δεύτερο μισό του bigi μετά από 40 ώρες, το υπόλοιπο σενάριο είναι το ίδιο με για πρώτη φορά
ψημένο μόνο για 25 λεπτά
Εδώ είναι το αποτέλεσμα

[Άρκα]

Άρκα, το ασύγκριτο ciabatta αποδείχθηκε
Και τέτοιες ρωγμές

Αψίδα-αχ !!! Τι ciabatta! Το ένα είναι καλύτερο από το άλλο! Και ποιες φωτογραφίες!
Τι μυστικό ξέρει αυτό το Idol !;

κορίτσια, μπορείτε να παραπονεθείτε, ο σύζυγός μου με βασανίζει :)) μετά την άνοδο της ζύμης, με αναγκάζει να το τρυπήσω, έτσι ώστε να μην είναι πολύ χνουδωτό και διάτρητο, αγαπάει πολύ τις κρούστες και έτσι παίρνουμε μικρότερα ψίχουλα, αλλά πόσες κρούστες θα χωρέσουν ..
υποφέρω

[Άρκα]

Άρκα !

κορίτσια, μπορείτε να παραπονεθείτε, ο σύζυγός μου με βασανίζει :)) μετά την άνοδο της ζύμης, με αναγκάζει να το τρυπήσω έτσι ώστε να μην είναι πολύ χνουδωτό και διάτρητο, αγαπάει πολύ τις κρούστες και έτσι παίρνουμε μικρότερα ψίχουλα, αλλά πόσες κρούστες θα χωρέσουν ..
υποφέρω

Likochka! Και τον βγάλεις έξω από την κουζίνα ... με μια σκούπα ;! ΕΝΑ?

Arochka, κοιτάζω το όμορφο ψωμί σου, και καταλαβαίνω πώς μου έλειπε το σπιτικό ψωμί, κυλούσα στην Ευρώπη ...

ο σύζυγός μου ... αγαπάει πολύ τις κρούστες και έτσι αποδεικνύεται μικρότερες κρούστες, αλλά κρούστες ... πόσες θα χωρέσουν ..
υποφέρω

και έφτιαξα τα "βραχιόλια" μου
Μπορώ να έχω μόνο ψίχουλα μέχρι τώρα
οπότε το έβγαλα και βραχιόλια από κρούστα - στο αγαπημένο μου

πώς μου έλειπε σπιτικό ψωμί, κυλούσα στην Ευρώπη ...

nuuu, πατινάζ σε όλη την Ευρώπη - πώς μπορείς να βαρεθείς εδώ; υπάρχει επίσης ένα σπιτικό φούρνο σε κάθε μπλοκ / χωριό

[Άρκα]

λοιπόν, είναι επίσης ο κύριος τρώγων :) ciabats, μόνο η αισθητική μου γεύση υποφέρει πολύ, δεν μπορώ να κοιτάξω τον πόνο του μπουκαλιού .. ένα πράγμα ευχαριστεί που κάνω τον εαυτό μου αφράτο .. εδώ ο σύζυγός μου ήδη υποφέρει όταν τρώει το δικό του .. λέει ποιος υπάρχει τόσο πολύ ψίχα :))

Άρκα , Ροκανίζω στη μέση μου .. αν αποδειχθεί ότι το ψωμί έχει αυξηθεί έντονα. είναι ο τελευταίος που τρώει.

[Άρκα!]

Άρκα! Απλώς έχω ένα σοκ πολιτισμού από τέτοιες φωτογραφίες!
Ω! ναι Άρκα, ω! ναι ***** Ενας γιοςκόρη! Εξυπνο κορίτσι! Πήγα να βάλω ένα μπίγκα

[Άρκα]

Άρκα,
Και, εδώ, παρακαλώ παραδεχτείτε ότι το αλεύρι χύθηκε στη ζύμη αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή ή ...;
Αναμίξαμε λίγο αλεύρι εδώ.


Και χωρίς την προσθήκη αλευριού, η ζύμη είναι σαν τηγανίτες. Την τελευταία φορά που έψησα, αποδείχθηκε μόνο κέικ, δεν πήρα φωτογραφίες. Αλλά για τον εαυτό μου αποφάσισα να διορθώσω τη συνταγή. Το πιο νόστιμο, κατά τη γνώμη μου, είναι το ciabatta όταν το biga διατηρείται σε δροσερό μέρος (περίπου 18 γραμμάρια) για τουλάχιστον 3 ημέρες (δεν το έχω δοκιμάσει πια), το οξύ δεν είναι καθόλου αισθητό και η γεύση και το άρωμα μιας καλής ζύμης μαγιάς. Το να κρατάς το bigi για μια μέρα κάνει τη ζύμη βαρετή.

[Άρκα]

Άρκα,
Και, εδώ, παρακαλώ παραδεχτείτε ότι το αλεύρι χύθηκε στη ζύμη αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή ή ...;

ομολογώ
Ο Bigu έκανε 250 αλεύρι για 230 νερό, με το τελικό ζύμωμα - 500 αλεύρι για 360 νερό
Δηλαδή, πήρα λιγότερο αλεύρι στο bigu, και τότε όλα ήταν σύμφωνα με τη συνταγή

Και είμαι με παντόφλες !!!
Η Μπίγκα στάθηκε για 24 ώρες. Δεν λειτούργησε ακριβώς. Υπήρχαν δύο πάνινα παπούτσια σε μέγεθος 45 και δύο σε μέγεθος 36

Τοποθετήστε το tapkof.
🔗

Τομή
🔗

Περισσότερες λεπτομέρειες
🔗

Πολλές ανθρώπινες ευχαριστίες στον συγγραφέα!

αυτές είναι τρύπες !!!!!!!!!!!!!!!

Και είμαι με παντόφλες !!!
Η Μπίγκα στάθηκε για 24 ώρες. Δεν λειτούργησε ακριβώς. Υπήρχαν δύο πάνινα παπούτσια σε μέγεθος 45 και δύο σε μέγεθος 36

Λένα!
Το 36ο μου ταιριάζει ειδικά!

Το 36ο μου ταιριάζει ειδικά!

Θα ευχαρίστησα ευχαρίστως, αλλά το netti έχει ήδη σπάσει τα πάντα. Και φαίνονται στα μάτια τόσο ευγνώμονες, ζητούν περισσότερα

Όμορφα ψωμάκια, δεν θα πείτε τίποτα !!! Και η κρούστα είναι ιδιαίτερα καλή - μοτίβο, χρώμα και πάχος! Είσαι καλά !!!

[κολένκο]

κολένκο, Λένα! Πολύ όμορφο, πολύ γεμάτο τρύπες και 100% σίγουρος νόστιμο!

: bravo: Όμορφα πάνινα παπούτσια με όμορφες τρύπες: τριαντάφυλλο: yahoo: Θα είμαι επίσης με πάνινα παπούτσια αύριο, κάθομαι ήδη στο αεροδρόμιο της Κολωνίας, περιμένω την πτήση μου στο σπίτι, θέλω σπιτικό ψωμί

[Άρκα]

: bravo: Όμορφα πάνινα παπούτσια με όμορφες τρύπες: τριαντάφυλλο: yahoo: Θα είμαι επίσης με πάνινα παπούτσια αύριο, κάθομαι ήδη στο αεροδρόμιο της Κολωνίας, περιμένω την πτήση μου στο σπίτι, θέλω σπιτικό ψωμί

Λένα, θέλω να πάω στην Κολωνία!

ομολογώ
Ο Bigu έκανε 250 αλεύρι για 230 νερό, με το τελικό ζύμωμα - 500 αλεύρι για 360 νερό
Δηλαδή, πήρα λιγότερο αλεύρι στο bigu, και τότε όλα ήταν σύμφωνα με τη συνταγή

Άρκα, τι σημαίνει, έκαναν τη ζύμη ακόμη πιο λεπτή από την Igor; Ή έχετε κάποιο ειδικό αλεύρι εκεί ;! Εδώ, το τελευταίο ψημένο, μειώθηκε έτσι κατά 60 ml νερού.



Δεν θέλουν άλλο ψωμί στο σπίτι μου τώρα, ψήνουν πάντα ciabatu, λένε! Ευχαριστώ πολύ στον συγγραφέα της συνταγής!

Γεμάτο με ciabatts, το ένα πιο όμορφο από το άλλο!
Μπράβο

Λένα, θέλω να πάω στην Κολωνία!

Ιρίσα !!! Είμαι ήδη στο σπίτι !!!! Το να είσαι επισκέπτης είναι καλό, αλλά το να είσαι στο σπίτι είναι καλύτερο

Καλώς ήλθατε, Λένα!

[κολένκο, Λένα]

κολένκο, Λένατι πάνινα παπούτσια! Όνειρο αρτοποιού! Αυτή η ομορφιά, υπέροχο θέαμα! Πήγα αρκετές φορές για να κοιτάξω. Μάγος!

[Άρκα]

Άρκα, τι σημαίνει, έκαναν τη ζύμη ακόμη πιο λεπτή από την Igor; Ή έχετε κάποιο ειδικό αλεύρι εκεί ;! Εδώ, το τελευταίο ψημένο, μειώθηκε έτσι κατά 60 ml νερού.

Σωστά!
πρέπει να κοιτάξουμε το αλεύρι
Είμαι πιθανώς αρκετά στεγνή

Μέρι, αλλά το τάπτι είναι όμορφο!

Και κολλήσαμε με πάνινα παπούτσια, ψήνω δύο φορές την εβδομάδα

Η πέτρα μου είναι προσαρμοσμένη, όχι επώνυμη, απλώς ένα κομμάτι ψαμμίτη, δεν τολμώ να βάλω κενά πάνω της απευθείας.
Είναι δυνατόν να ψήσουμε σε μια πέτρα (ή σε μια αναποδογυρισμένη κατσαρόλα) σε χαρτί; Πασπαλίζουμε το χαρτί με αλεύρι; (Διαφορετικά, κάποτε έψησα ένα τσιμπάτα χωρίς να ζυμώνομαι σε χαρτί, οπότε το έκοψα με τα δόντια μου)

Κατά τη γνώμη μου, έχετε λανθασμένο έγγραφο. Ψήνω σε χαρτί Paclan, τίποτα δεν κολλάει.

[Σχηματίστε μια μπάλα]

3. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα καλά αλευρωμένο τραπέζι. Σχηματίστε μια μπάλα και μεταφέρετέ το σε ένα μπολ λαδωμένο με ελαιόλαδο. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 1,5 ώρα. Η ζύμη πρέπει να είναι ευάερη.

Απλώς απλώνεται η ζύμη μου. Για ποια μπάλα μιλάμε; Ή πρέπει να αναμίξετε το αλεύρι στη ζύμη στο τραπέζι και να ζυμώσετε μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα; Πρέπει να διατηρήσει το σχήμα του ή όλα υπό όρους; Ευχαριστώ.