Φέτες καρβέλι (φούρνος)

Θα λειτουργήσει. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο και η συνταγή είναι απλή.
Είναι επιτακτική ανάγκη να ελέγξετε τη ρύθμιση του αλευριού, τη συμμόρφωση με τον κανόνα του παρασκευαστή ψωμιού σας και να τηρήσετε την ισορροπία αλεύρου-υγρού.
Λειτουργία ψησίματος - βασικό-βασικό

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Ευχαριστώ !

[Λισίκακαλ]

Λισίκακαλ, Σβετλάνα, Ψήνω τακτικά! Αποδεικνύεται υπέροχο. Αυτό είναι το κύριο ψωμί μας!
Αρχικά, ζυμώνομαι μια ομαλή και μεταξένια ζύμη σε μια συσκευή παρασκευής ψωμιού, την αφήνω να ανασηκωθεί δύο φορές, τη ζυμώνω απαλά, στη συνέχεια σχηματίζω μια σφιχτή μπάλα, βγάζω μια σπάτουλα από τη σόμπα, την βάζω σε έναν κάδο, την αφήνω να ανασηκωθεί 2 φορές, τη λίπανση με γάλα και την ψήνω στη λειτουργία "Cupcake", είναι χωρίς ζύμωμα ... Έχω κάπως σόμπα LG ...

Προσπάθησα να βάλω το φαγητό αμέσως, αλλά η υφή του ψίχουλου βγαίνει λίγο διαφορετική, μου αρέσει περισσότερο με θρυμματισμό. Όχι πολύ περισσότερο, αλλά το αποτέλεσμα είναι αισθητά καλύτερο για μένα.

Μεγάλη συνταγή καρβέλι, το αγαπημένο μου
Το ψήνω πολύ συχνά

[Αναστασία]

Αναστασία, ευχαριστώ, μόλις είδα το μήνυμα.

Κατ 'αρχάς, ζυμώνω μια ομαλή και μεταξένια ζύμη σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, το αφήνω να ανέβει δύο φορές, το ζυμώνω απαλά και μετά σχηματίζω μια πυκνή μπάλα,

Δεν καταλαβαίνω τίποτα για το πώς να φτιάχνω ψωμί
Μπορείτε να διευκρινίσετε; 2 φορές για να φτάσετε στη ζύμη - είναι σε hp ή έχει ήδη αφαιρεθεί από τον κάδο; Ω, και τι να εξαπατήσει;

[Λισίκακαλ]

Λισίκακαλ,
Γιατί δεν θέλετε να προσπαθήσετε να δημιουργήσετε έναν ολόκληρο κύκλο στο Basic - μπορείτε να το δοκιμάσετε

[ζύμη σίτου]

Δεν καταλαβαίνω τίποτα για το πώς να φτιάχνω ψωμί
Μπορείτε να διευκρινίσετε; 2 φορές για να φτάσετε στη ζύμη - είναι σε hp ή έχει ήδη αφαιρεθεί από τον κάδο; Ω, και τι να εξαπατήσει;

Πού θα είναι το ζύμωμα και το ψήσιμο του ψωμιού; Εντελώς σε x / n; Ή ζύμωμα με βαμβάκι και ψήσιμο στο φούρνο; Από εδώ πρέπει να χορέψετε

Εάν η παρτίδα είναι σε x / p, τότε πρέπει να βάλετε ζύμη σίτου στη λειτουργία ζύμης και φέρετέ την σε πλήρη ετοιμότητα, σε ολόκληρο τον κύκλο με ζύμωμα και δοκιμή. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη ζύμη από το βαμβάκι. ΣΥΜΒΑΛΕΤΕ, διαμορφώστε το ψωμί, αφήστε το να σταθεί και μετά βάλτε το στο φούρνο για ψήσιμο.

Το να τσακίζεις είναι να τινάξεις τα χέρια του σωστά, να αφήσεις τον αέρα έξω από αυτόν.

Ψάξτε εδώ για τη διπλή έκδοση (ζύμωμα με βαμβάκι, ψήσιμο στο φούρνο) Άντρας μελόψωμο αλεύρι σίτου (master class)

Κορίτσια, ευχαριστώ

Γιατί δεν θέλετε να προσπαθήσετε να δημιουργήσετε έναν ολόκληρο κύκλο στο Basic - μπορείτε να το δοκιμάσετε

Επειδή πρέπει να προσαρμόσετε την ποσότητα των προϊόντων:

διατηρήστε την ισορροπία αλευριού-υγρού.

και αφού ακόμα δεν καταλαβαίνω πολλά για το κουλούρι, την απαιτούμενη δομή ζύμης και οτιδήποτε άλλο, τότε θα το έβαζα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή και θα πάρω νόστιμο ψωμί με ελάχιστη προσπάθεια

Κοιτάξτε εδώ διπλή έκδοση (ζύμωμα σε βαμβάκι, ψήσιμο στο φούρνο) Άρτος σίτου μελόψωμο άνθρωπος (master class)

Τατιάνα, άλλη μια ευχαριστώ

Και ρίχνω στις λεπτές τάξεις σου ... Το πρώτο καρβέλι γίνεται κρύο .. Άλλαξα μόνο το νερό σε γάλα κατσίκας και το λιπαίνω με γάλα ..
Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Έχω εξαιρετικό αλεύρι - από το Kholshchevik - το Istra Bakery.

Και σήμερα έψησα την πρώτη μου φραντζόλα στη ζωή μου στο φούρνο !!! Έψησε μπαγκέτες, αλλά το Μπατόν ποτέ! Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, μόνο αντικατέστησα το νερό με γάλα ορού γάλακτος +. Η ζύμη είναι πολύ σφιχτή, η φτωχή HP τη ζύμωσε μόλις (τη βοήθησε ακόμη και με τα χέρια μου μερικές φορές). νερό προστέθηκε 2 φορές στο άρθρο. κουτάλι. Αποδείχθηκε όμορφο και βαρύ. Τόσο περίεργο ... οι μπαγκέτες είναι μικρές, ελαφριές.
Ευχαριστώ για τη συνταγή! Νομίζω ότι τώρα θα ψήνω συχνά.
Δεν το έχω κόψει ακόμα, κρυώνει.



Είναι τόσο σκοτεινός στη φωτογραφία, αλλά στην πραγματικότητα είναι πολύ, πολύ όμορφος !!!

Όλα λειτούργησαν την πρώτη φορά. Χρειάστηκε λίγο περισσότερο χρόνο για να ψήσουμε. Το παιδί είπε ότι το ψωμί είναι νόστιμο. Ενώ περιστράφηκα, έφαγα τα πάντα και δεν είχα χρόνο να το δοκιμάσω. θα πρέπει να ψήσουμε περισσότερα))

ΠΡΩΤΟ καρβέλι στο φούρνο στη ζωή !!!

Guzelechka, είναι αυτό το πρώτο ;! Εσείς σκέφτηκε καλά σίγουρος ?!

Λοιπόν, απλώς βγάζω το καπέλο μου και κάνω μια όρθια επευφημία !!!

Λοιπόν, έχετε ήδη λάβει δείγμα; Iiii ;!

Τι είπε ο δοκιμαστής μας ;! Εννοούσα τον Timurchik ...

[Πλέκω]

Πλέκω, Innusya! Λοιπόν, είσαι όπως πάντα !!!
Η Timka έσπασε ένα ολόκληρο κομμάτι (και αυτό ήταν μετά από ένα γεμάτο απογευματινό σνακ)! 🤣
Το μπαρ έχει φύγει, έπεισαν το όλο θέμα! Ο γαμπρός δεν πίστευε ότι δεν ήταν κατάστημα ...
Λοιπόν αύριο θα ψήσω ακόμα! 😂
Εδώ! Ξέχασα το τμήμα.

[Γκουζέλ]

Γκουζέλ, αποδείχθηκε καλό μπαρ

[Γκουζέλεκα]

Η Timka έσπασε ένα ολόκληρο κομμάτι (και αυτό ήταν μετά από ένα γεμάτο απογευματινό σνακ)! 🤣

Μικρή μου αγάπη ...

Από την παιδική της ηλικία, θα γνωρίζει τη γεύση του πραγματικού σπιτικού ψωμιού και όλα χάρη στη σούπερ γιαγιά της !!!

Γκουζέλεκα, το μνημείο κατά τη διάρκεια της ζωής σας σίγουρα δεν είναι αρκετό για εσάς, κάτι πιο φιλόδοξο απαιτείται εδώ !!!

Όλες οι γιαγιάδες είναι ίσες με Γκουζέλκου !!!

Ξέχασα το τμήμα.

!!!

Το κόψατε χλιαρό;

Και από εμένα ένα τεράστιο MERCY στον συγγραφέα για μια εξαιρετική συνταγή σούπερ καρβέλι. Το ψήνω πολύ συχνά. Προσαρμόστηκα να ζυμώσω τη ζύμη με τον απλούστερο αναμίκτη χεριών, μόνο αλλάζω το σύρμα σε γάντζους. Και προσθέτω 20g περισσότερο υγρό, πιο συχνά ορό γάλακτος. Ζυμώστε πολύ γρήγορα και μετά λίγο με τα χέρια σας για να προσθέσετε "ψυχή" και η ζύμη είναι έτοιμη.

Ευχαριστώ για τη συνταγή, νόστιμο!

[κολοχτσά]

κολοχτσά, πάρα πολύ. Για πρώτη φορά στη ζωή μου στο φούρνο, όλα σύμφωνα με τη συνταγή, μόνο 210 γραμμάρια νερού, ψημένα για 200 * 10 λεπτά, στη συνέχεια για 180 * 10 λεπτά, το έβγαλαν στο συρμάτινο ράφι και απλώθηκαν αμέσως το φλοιό δαμάσκηνου. λάδι. Δεν μπορούσα να αντισταθώ και να κόψω ζεστό, ξέρω ότι η χύτευση είναι καμπύλη, ότι τα τεμάχια δεν άνοιξαν. Θα το δουλέψω, γιατί θα πρέπει να το επαναλαμβάνεις συχνά. Νόστιμη, λεπτή κρούστα, χωρίς λόγια. Απίστευτα μειωμένη μισή φραντζόλα.
Πολλά ευχαριστώ!

Καλό απόγευμα.
Διάβασα όλες τις σελίδες και πολλά 5 γραμμάρια ξηρής μαγιάς παίρνουν 1,3-1,5 κουταλάκι του γλυκού. από τη μηχανή ψωμιού Panasonic. Ζύγισα 5 γραμμάρια σε κλίμακα. ξηρή μαγιά πήρα 2 κουταλιές της σούπας. Από το Panasonic 2511, το οποίο μου φάνηκε πολύ βασισμένο στις βασικές συνταγές για τη σόμπα. Πόση μαγιά να πάρω (χρησιμοποιώ την ασφαλή στιγμή).

Η συνταγή αναφέρει σαφώς:
Αλεύρι σίτου 360γρ
Ξηρή μαγιά 5g

Σε περίπτωση αμφιβολίας, χρησιμοποιήστε τα θέματα:

Η ποσότητα αλευριού και άλλων συστατικών για την παρασκευή ψωμιού διαφόρων μεγεθών

Ποσότητα βασικών συστατικών σε ένα φλιτζάνι μέτρησης και κουτάλια μέτρησης

Μετατροπή ξηρής μαγιάς σε υγρή, πιεσμένη (και αντίστροφα)

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ. Στέκεται στο φούρνο) περιμένοντας το αποτέλεσμα.

Το καρβέλι είναι απλώς θεϊκό, έχει ακριβώς γεύση σαν κουλούρι πόλης από το Samara BPC μας. Και η συνταγή δεν είναι μπερδεμένη

Το λατρεύω απολύτως! Το μπαρ είναι υπέροχο! Αυτό ακριβώς πρέπει να είναι το καρβέλι κατά τη γνώμη μου. Σας ευχαριστώ πάρα πολύ θα το ψήσω ξανά.





Πήρα 200 ml νερό. Πρώτα, ψήνουμε στους 210 ° με μεταφορά για 8 λεπτά (5 λεπτά με ατμό) και μετά για 14 λεπτά στους 190 ° χωρίς μεταφορά μέχρι να μαγειρευτούν. Μέχρι θερμοκρασία ψίχουλου 98.

Κορίτσια, σας ευχαριστώ πολύ για τα καλά σας λόγια. Δεν έχω ψηθεί ψωμί εδώ και πολύ καιρό, τώρα αρχίζω ξανά. Προφανώς, οι πλευρές έχουν φύγει, η συνείδησή μου αποκοιμήθηκε))))) Άρχισα να φτιάχνω αυτό το καρβέλι στον ορό όπως ακριβώς - μου άρεσε πολύ. Αλλά δεν ξέρω αν το αλεύρι είναι διαφορετικό, ή ο ορός γάλακτος λειτουργεί με αυτόν τον τρόπο, αλλά πρέπει επίσης να προσθέσω περισσότερο υγρό. Γιατί δεν καταλαβαίνω (Αρχικά, έλεγξα ξανά τη συνταγή, την έλεγξα και αποδείχθηκε καλό kolobok. Αλλά τώρα, με την ίδια ποσότητα συστατικών, δεν λαμβάνεται το σωστό kolobok.

Επιστρέφω με ένα μπαρ!

Δεν κουράζομαι να επαναλάβω ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ! Είναι πολύ δροσερό, νόστιμο!

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Σήμερα έψησα, αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, θα το επαναλάβω. Έκανα τα πάντα όπως γράφτηκα, πρόσθεσα μόνο λίγο νερό. Δεν ξέρω πώς να εκθέσω.

Καλημέρα, συνέβη έτσι που χάθηκα από το φόρουμ, αλλά μετά επέστρεψα ξανά. Κάνω μια παρτίδα για ένα καρβέλι, έψησα χθες, ο σύζυγός μου είπε, δεν θα αγοράσει πια φραντζόλες)

[κολοχτσά]

κολοχτσά, υπέροχο καρβέλι! Ευχαριστώ!

Τώρα έχω 3 αυξήσεις σε hp, αλλά η ζύμη δεν έχει αυξηθεί, ίσως η μαγιά να είναι κακή.Είναι δυνατόν να αλλάξουμε κατά κάποιο τρόπο την κατάσταση ακόμη και πριν το ψήσιμο;

[Λισίκακαλ]

Λισίκακαλ, η μόνη επιλογή που βλέπω είναι να δοκιμάσω τη μαγιά σας. Τοποθετήστε 3 γραμμάρια σε λίγο ζεστό γάλα, αφήστε το, εάν αρχίσει να αναδεύεται αφρός, ανακατέψτε στη ζύμη. Αφήστε το να σταθεί για τώρα. Πιθανότατα θα πρέπει να προσθέσετε λίγο αλεύρι, κοιτάξτε το κουλούρι.

[κολοχτσά]

κολοχτσά, Σας ευχαριστώ πολύ για την απάντησή σας. Και έτσι το έκανε. Αραίωσα τη μαγιά από μια άλλη σακούλα. Η ζύμη αυξήθηκε καλά, αλλά το ψωμί είχε τόσο νόστιμη γεύση. Η μαγιά είναι πολύ αισθητή. Θα μελετήσουμε περαιτέρω

[Λισίκακαλ]

ΛισίκακαλΔυστυχώς, τίποτα δεν μπορεί να γίνει με την έντονη μυρωδιά της μαγιάς σε αυτήν την περίπτωση. Το πήρα μόνος μου όταν αποφάσισα να χρησιμοποιήσω το πακέτο που είχε ανοίξει για ένα μήνα (Μην απελπίζεστε, ψήστε περισσότερα !!! Όλα θα λειτουργήσουν!

[κολοχτσά]

κολοχτσά, ευχαριστώ πολύ για το πολύ νόστιμο καρβέλι.

[Svetlana201]

Svetlana201, ψήστε για την υγεία σας!



Χθες έψησα επίσης. Υπάρχει τουλάχιστον κάτι καλό σε αυτήν την αυτο-απομόνωση - ο χρόνος έχει εμφανιστεί. Πρόσθεσα μια χούφτα μείγμα μερικών σπόρων))) μόνο η ουρά επέζησε μέχρι το πρωί. Αποδεικνύεται ότι η οικογένεια τον έχασε πάρα πολύ)

Ευχαριστώ για το νόστιμο ψωμί!

[IrinaIM]

IrinaIM, πόσο όμορφα το έχετε, οι περικοπές είναι γενικά υπέροχες από ό, τι έκαναν; σε ποιο σημείο το κόψατε;

[IrinaIM]

IrinaIM, πόσο όμορφα το έχετε, οι περικοπές είναι γενικά υπέροχες από ό, τι έκαναν; σε ποιο σημείο το κόψατε;

Ευχαριστώ! Οι τομές έγιναν με ξυριστική λεπίδα μετά την τελευταία άνοδο πριν από την αποστολή στο φούρνο.
Λοιπόν, μια πολύ απλή συνταγή! Συμβουλεύω όλους τους αρχάριους.

[IrinaIM]

IrinaIM, ευχαριστώ, μαγειρεύω και μου άρεσε πολύ το μπαρ, οι περικοπές δεν είναι ακόμα όμορφες (δεν υπάρχει λεπίδα)

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ. Η συνταγή σας σώθηκε κυριολεκτικά !!! Τώρα βρισκόμαστε σε απομόνωση. Για άλλη μια φορά, δεν θα βγείτε έξω, υπάρχει μια περίπτωση κοροναϊού στην είσοδο. Έχουμε εφοδιάσει με φαγητό. Και το ψωμί τελείωσε! Όλες οι παραδόσεις προϊόντων από 3 χιλιάδες. Και χρειαζόμαστε μόνο ψωμί. Έχει ψηθεί ήδη 3 φορές. Και με τη μορφή μπαγκέτες, φραντζόλες και τυρί και μήλα. Μου άρεσε καλύτερα με ζωντανή μαγιά! Ζύμωσαν τα πάντα με το χέρι και ψήθηκαν στο φούρνο.

[Τάνα12]

Τάνα12,
Προσθέτω επίσης σε αυτό το υπέροχο καρβέλι και ψήσιμο στην απομόνωση)) Ψήνω επίσης τον Derevensky και τον Chuchelkin για μεγάλο χρονικό διάστημα)

🔗
Ευχαριστώ για τη συνταγή!
Ψήθηκαν 1,5 μερίδες, τα ψωμιά δεν ήταν μικρά.
Το dacha βρίσκεται κοντά στο Tver, αγοράζουμε ψωμί το καλοκαίρι από το Tverskaya Bekar, οπότε η γεύση των βρύων είναι η ίδια.

Ευχαριστώ για το ψωμί! Έχει ψηθεί ήδη δεκάδες φορές, γρήγορα και νόστιμα