Φέτες καρβέλι (φούρνος)

ναι, και παρεμπιπτόντως, αγαπητή topikstarter (αυτή που ξεκίνησε το θέμα) ή οι συνάδελφοί της, διευκρινίστε τη σύνθεση των συστατικών, διαφορετικά κατά τη διαδικασία ανάγνωσης του κλάδου με γραμμάρια και χιλιοστόλιτρα συνέβη μικρή σύγχυση, στην περίπτωσή μου θα κρεμάσω σε γραμμάρια με μεγάλη ακρίβεια, επειδή υπάρχει μια τέτοια κλίμακα και η καλύτερη εμπειρία στην περίπτωση ενός κατασκευαστή ψωμιού συνδέεται ακριβώς με την ακριβή ζύγιση των συστατικών, ευχαριστώ και πάλι εκ των προτέρων!

ναι, και παρεμπιπτόντως, αγαπητή topikstarter (αυτή που ξεκίνησε το θέμα) ή οι συνάδελφοί της, διευκρινίστε τη σύνθεση των συστατικών, διαφορετικά κατά τη διαδικασία ανάγνωσης του κλάδου με γραμμάρια και χιλιοστόλιτρα συνέβη μικρή σύγχυση, στην περίπτωσή μου θα κρεμάσω σε γραμμάρια με μεγάλη ακρίβεια, επειδή είναι μια τέτοια κλίμακα και η καλύτερη εμπειρία στην περίπτωση ενός κατασκευαστή ψωμιού συνδέεται ακριβώς με την ακριβή ζύγιση των συστατικών, ευχαριστώ και πάλι εκ των προτέρων!

ΣΥΝΤΑΓΗ ΣΤΗΝ ΠΡΩΤΗ ΣΕΛΙΔΑ, ΣΕ ΓΡΑΜΜΑΤΑ !!!

[κολοχτσά]

κολοχτσά, καλή μέρα! Σας ευχαριστούμε για τη συνταγή για υπέροχα ψωμιά! Τα κατοικίδια άρεσαν! Δεν δείχνω τη φόρμα, δεν είναι τέλεια.)))) Δεν είμαι μάγος, αλλά απλά μαθαίνω. Είναι πολύ ενδιαφέρον να ρολά ψωμάκια.) Και το κόψιμο είναι έτσι:

λάθος συναγερμός
Έβαλα τη ζύμη μου σε απόδειξη

στην αρχή πήρα ένα τόσο μικρό λουκάνικο, ακόμα έκπληκτος πώς βγήκαν περίπου 2 κουλούρια μέτρια. αλλά όταν απομακρύνθηκε, αυξήθηκε σε μέγεθος σχεδόν 3 φορές και αποδείχθηκε τόσο τεράστιο καρβέλι, δεν περίμενα κάτι τέτοιο
Αυτή είναι απλώς η ερώτηση, στην κορυφή, έγινε καφέ πάνω μου, έγινε χρυσή, αλλά το κάτω μέρος παρέμεινε εντελώς λευκό, πώς μπορείτε να το αντιμετωπίσετε;

Και το κουλούρι ήταν πολύ μαλακό, θυμάμαι αμέσως πώς ο σύζυγός μου είπε για τη γιαγιά του ότι οι πίτες και τα κουλούρια της ήταν πλούσια και όταν το πιέζετε, ισιώνει. Θα προσπαθήσω να το αλλάξω λίγο και να φτιάξω μια κλειστή πίτα, αναρωτιέμαι τι θα συμβεί
Ευχαριστώ πολύ στον συγγραφέα

Ευχαριστώ για τη συνταγή. Με τη φόρμα ακόμα εργασία και εργασία. Αλλά η γεύση είναι υπέροχη.

[dana77]

dana77, όμορφη!

Και έψησα ξανά! Μου αρέσει να φτιάχνω ψωμιά! :))

[κολοχτσά]

κολοχτσάΣας ευχαριστώ πολύ για μια τόσο δροσερή συνταγή ψωμιού!
Απλό με 5 καπίκια, αλλά η γεύση είναι χίλια δολάρια!

Το καρβέλι είναι υπέροχο! Και απλό. Έχει ήδη ψηθεί τρεις φορές. Την πρώτη φορά που έβαλα τη ζύμη στο ψωμί για 1 ώρα και 30 λεπτά, σκέφτηκα να την ψήσω στο φούρνο. Αλλά έπρεπε επειγόντως να φύγω από το σπίτι - ενεργοποίησα τη λειτουργία "ψησίματος". Αποκαλύφθηκε ότι! Τη δεύτερη φορά διπλασίασα την ποσότητα των συστατικών, σχημάτισα δύο ψωμιά, ψημένα σε φούρνο αερίου για 25 λεπτά, τα καρβέλια αποδείχθηκαν μεγάλα. Αλλά η κρούστα είναι χλωμό, έπρεπε να σβήσω το αέριο και να το καφετίσω στη σχάρα για άλλα 5 λεπτά. Την τρίτη φορά, το διπλό τμήμα χωρίστηκε σε τρία καρβέλια. Αποδείχθηκε σωστά! Ψήθηκε για 30 λεπτά. Όμως, η κορυφή πρέπει να ροδιστεί στη σχάρα. Δέκα φορές μετάνιωσα που αγόρασα φούρνο αερίου. Και το καρβέλι είναι υπέροχο!

νόστιμο.
Θα μαγειρεύω σίγουρα.
Έχω λίγο χλωμό σε 15 λεπτά, αν και υπήρχε διπλή θέρμανση - πάνω και κάτω, αλλά το ραβδί βγήκε στεγνό. Στην επόμενη. Θα το αφήσω για λίγα λεπτά.
και από κάτω διαλύθηκε από λίγο - σε ένα ίχνος δεδομένου ότι θα ερευνήσω λεπτομερέστερα τη χύτευση ... Νομίζω ότι το έστριψα πολύ σωστά.

Έφτιαξα ένα καρβέλι σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή από αλεύρι 1ης τάξης. Μου αρεσε παρα πολυ. Σίγουρα θα το ψήσω, αλλά από το αλεύρι υψηλότερης ποιότητας. Για 15 λεπτά το καρβέλι ήταν πολύ χλωμό και το κράτησα στο φούρνο για άλλα 25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Ευχαριστώ για τη συνταγή

Και πάλι έψησα ένα καρβέλι σήμερα, αλλά αυτή τη φορά από αλεύρι premium. Μου αρεσε παρα πολυ. Αυτό είναι μόλις 15 λεπτά, καλά, ανεξάρτητα από το πώς παίρνω τηγανητό φλοιό. Μπορεί να είναι έτοιμο, αλλά το διατηρώ στο φούρνο για άλλα 25-30 λεπτά, έτσι ώστε η κρούστα να είναι στεγνή. Το ψίχουλο είναι υπέροχο.Μπορεί κάποιος να μου πει πώς να λιπαίνω το καρβέλι στην κορυφή για ομορφιά. Ξέρω μόνο ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα αυγό.

[degteva]

Μπορεί κάποιος να μου πει πώς να λιπαίνω το καρβέλι στην κορυφή για ομορφιά

degteva, Ναταλία, ανάλογα με την ομορφιά που σκοπεύετε να επιτύχετε ...

Ψάχνετε για μια πιο σκοτεινή κρούστα ή δεν έχετε γυαλιστερό;

Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχουν τόσο λίγα επιχρίσματα ψωμιού): ισχυρό τσάι, το προαναφερθέν αυγό / ή ο κρόκος ανακινείται με νερό / γάλα / φυτικό έλαιο κ.λπ., κρέμα γάλακτος, συμπεριλαμβανομένου του συμπυκνωμένου γάλακτος, κάθε ξινό γάλα: ξινή κρέμα, κεφίρ / ζυμωμένο ψημένο γάλα, γιαούρτι ...

Εάν για χάρη της στιλπνότητας, συνιστώ ανεπιφύλακτα λούστρο αμύλου ...

[Πλέκω]

Πλέκω, ευχαριστώ πολύ για την απάντηση. Ήταν λάμψη που μου έλειπε. Ο σύζυγός μου πήγε στην κουζίνα και κοίταξε το καρβέλι μου: «Μπορείς να ψήσεις μισό μέρος;» Και στην ερώτησή μου «Γι 'αυτό;», είπε ότι «Έχετε ένα φοβερό καρβέλι». Στη συνέχεια, κάναμε πρωινό και σιγουρευτήκαμε ότι είχα ένα νόστιμο καρβέλι. Απλώς ήθελα γυαλιστερό και θα το ξεδιπλώσω περισσότερο. Λοιπόν, Inna, με έσωσες από επακόλουθα παράπονα επισημαίνοντας το λούστρο αμύλου, ακριβώς αυτό που διέταξε ο γιατρός.

κορίτσια, διάβασα πάλι όλες τις σελίδες, πες μου, ως αρχάριος, να ανακατεύω τα πάντα όπως στην πρώτη θέση; Στις δύο πρώτες σελίδες δεν είναι σαφές με την ποσότητα νερού

[παιδί]

παιδί,
Κοιτάξτε το αλεύρι σας)) Προσθέτω 200-205 g νερού

[Αντόνοβα]

Αντόνοβα, Ευχαριστώ. αλλά αλλιώς, όλα είναι αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή όπως στην πρώτη ανάρτηση;

[παιδί]

παιδίΝαι, έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, μόνο 210 γραμμάρια νερού. Έκανα επίσης αποχρώσεις πριν από την απόδειξη και μετά την απόδειξη, γι 'αυτό μου άρεσε περισσότερο η πρώτη επιλογή, καθώς το καρβέλι μπλοκάρει στη δεύτερη επιλογή. Λοιπόν, κάπου στη μέση, ένα βίντεο είναι ζωγραφισμένο και εμφανίζεται για τον τρόπο σωστού σχηματισμού καρβέλι. Καν 'το.

[degteva]

degtevaευχαριστώ συμπατριώτη

[παιδί]

παιδί,
Η Ναταλία λέει τα πάντα σωστά - κάνω επίσης περικοπές πριν από την απόδειξη, είναι πιο εύκολο για μένα όλα θα λειτουργήσουν για εσάς - αυτή είναι η αγαπημένη μου συνταγή

Και προθερμαίνετε το φούρνο μαζί με το φύλλο ψησίματος στο οποίο θα ψήνετε το καρβέλι; Ή να λιώσει σε ένα ταψί και μαζί με αυτό στο φούρνο; Συγγνώμη, ίσως διάβασα το θέμα απρόσεκτα)))

[Γκάλας]

Γκάλας,
Ψήνω στην πέτρα, και το ζεσταίνω με το φούρνο. Και νομίζω ότι δεν μπορείτε να ξαναζέψετε το ταψί

Έβαλα ένα ταψί με ένα καρβέλι που βγήκε σε προθερμασμένο φούρνο.

[degteva]

degtevaκαι πόσο χρόνο παίρνετε;

[Αντόνοβα]

Αντόνοβα, Έχω ορθογώνιο σχήμα εμαγιέ από χυτοσίδηρο, μπορείτε να δοκιμάσετε αντί για πέτρα και μετά να το ζεσταθείτε;

[Γκάλας]

Γκάλας,
Για να είμαι ειλικρινής, δεν ξέρω - έχω μια πέτρα fireclay, γι 'αυτό το ζεσταίνω χωρίς φόβο, αλλά πώς θα συμπεριφερθεί το σμάλτο

[Αντόνοβα]

Αντόνοβα, Έχω τέτοιο παπάκι 260 βαθμούς 👍, από την ΕΣΣΔ)))

[Γκάλας]

Γκάλας, Ψήνονται 20-25 λεπτά. Και την τελευταία φορά, αφού το καρβέλι δεν έγινε καφέ, άνοιξε τη σχάρα για λίγα λεπτά.

Είναι η πέμπτη φορά που ψήνω ένα καρβέλι και μου λείπει όταν τελειώνει. Σήμερα, χάρη στις συμβουλές του Crumb σχετικά με το λούστρο αμύλου, το μπαρ ψήθηκε πολύ όμορφα, δηλαδή 15 λεπτά και είναι όμορφο και έτοιμο

[Αντόνοβα]

Αντόνοβα, degteva, και εδώ είναι το τρίτο μου καρβέλι! Ευχαριστώ για τις συμβουλές, βοήθησε πολύ

[Γκάλας]

Γκάλας,
Το ωραίο μπαρ αποδείχθηκε)) Το έχετε δοκιμάσει ήδη;

[Αντόνοβα]

Αντόνοβα, Ευχαριστώ! Αποδεικνύεται ένα νόστιμο καρβέλι, ψημένο σύμφωνα με τη μέθοδο σας, 😍.

[Γκάλας]

Γκάλας,
Λοιπόν, είναι ωραίο)) Αυτό το Thorn μοιράστηκε μαζί μας μια τέτοια σωστή συνταγή))

[κολοχτσά]

κολοχτσά, ευχαριστώ για τη σωστή και προσιτή συνταγή για αρχάριους! Γρήγορο και νόστιμο, θα ψήσω λίγο περισσότερο, μόνο δεν είμαι φίλος με περικοπές)))

[Γκάλας]

Γκάλας,
Αρχικά έκοψα με μια συνηθισμένη λεπίδα, μετά με ένα ιατρικό νυστέρι, και στη συνέχεια στο Βερολίνο αγόρασα κάποιο είδος pribluda για ξυλουργούς για σκάλισμα στο ξύλο και ένα μαχαίρι φιλέτο Victorinox - τώρα τα έκοψα μαζί τους. Αλλά κυρίως πριν από την απόδειξη - είναι πιο εύκολο για μένα

[Γκάλας]

Γκάλας, όμορφο μπαρ, τηγανητό.

αγόρασα κάποιο είδος pribluda για ξυλουργούς για ξυλεία

Δείξε μου παρακαλώ!

[Όλγα από Βορονέζ]

Όλγα από Βορονέζ,
Ω, θα προσπαθήσω να τραβήξω μια φωτογραφία το βράδυ - μοιάζει με νυστέρι

έκανε κάτι λάθος, το καρβέλι αποδείχθηκε τεράστιο
η ζύμη είναι λίγο κολλώδης στα χέρια σας, πιθανώς λίγο πολύ νερό
Μου άρεσε η γεύση, αλλά δεν μοιάζει με τουφέκι

[Κατένα]

Κατένα, λοιπόν, ναι, αυξάνεται και για μένα, αλλά η ζύμη δεν είναι κολλώδης.

Λοιπόν, αυτό το έβαλε ήπια, η απόδειξη μου αυξήθηκε 3-4 φορές
πιθανώς σταμάτησε
Θα επαναλάβω σίγουρα λαμβάνοντας υπόψη όλα τα jambs

[κολοχτσά]

κολοχτσά, αυτό είναι ένα πραγματικό καρβέλι! Χωρίς πλέον μοντέρνα βελτιωτικά, επιταχυντές και παρόμοια. Ευχαριστώ για τη συνταγή, όλα είναι πολύ απλά και προσιτά, ψήνω τακτικά τώρα!

Μαρίνα, πώς μορφοποιείς μια τέτοια μπαγκέτα;

[degteva]

degteva, η ζύμη είναι αρκετά πυκνή, είναι εύκολο να τυλίγεται σε ένα λεπτό στρώμα. Το κυλίωσα, έπειτα το κυλούσα σε ένα σφιχτό ρολό, μπορεί να το δει ακόμη και από τη δομή του ψίχουλου, φαίνεται να είναι στριμμένο. Το έβαλα στο προστατευτικό, στο τέλος της δοκιμασίας κάνω προσεκτικά περικοπές με ένα πολύ αιχμηρό μαχαίρι, το κύριο πράγμα δεν είναι να συνθλίβουμε το καρβέλι αυτή τη στιγμή, του δίνω μια τελική απόσταση και το βάζω σε προθερμασμένο φούρνο

)

Μόλις χρίστηκε με ένα άμυλο κουβέντα. Τα σταγονίδια ρέουν κάτω ...))

[Φάντικ]

Φάντικ, πανεμορφη. Χθες το έψησα ξανά. Λοιπόν, πώς μου αρέσει!

Έτσι κατάφερα να φτιάξω ένα κομμένο σε φέτες, το έκανα σύμφωνα με μια συνταγή και το χωρίσαμε σε δύο, αποδείχθηκε πολύ νόστιμο μικρό φραντζόλα! Δεν πασπαλίζω με νερό, γιατί η κρούστα μου λερώθηκε ένα αυγό κοτόπουλου με ένα ελαφρώς κούνημα πιρούνι, χωρίς ειδικά σχόλια, το μόνο πράγμα ... πώς να πάρει την κρούστα όπως στην πρώτη σελίδα της συνταγής; πώς να λιπαίνετε; ακούσατε κάτι για το γάλα ή δεν χρειάζεστε καθόλου;

Δύο ακόμη μπαρ! :))))

Πες μου, pzht, είναι ακριβώς πάνω στο τραπέζι μπροστά από το φούρνο; Και πώς να φτιάξετε ένα καρβέλι, σύμφωνα με τους συνδέσμους που δίνει ο Ρομά, οι φωτογραφίες δεν ανοίγουν