Φέτες καρβέλι (φούρνος)

Φέτες καρβέλι (φούρνος)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Νερό	190 γρ
Φυτικό λάδι	10 γρ
Αλας	5γρ
Ζάχαρη	14 γρ
Αλεύρι σίτου	360γρ
Ξηρή μαγιά	5γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αρχικά, το πιο νόστιμο φέτες καρβέλι ψήνεται από τους αρτοποιούς Tver. Υπέφερα χωρίς αυτόν για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά τώρα βρήκα μια συνταγή. Αποδεικνύεται ακόμη πιο νόστιμο, γιατί το κάνετε μόνοι σας.
• Προετοιμασία: Βάλτε όλα τα προϊόντα στο φούρνο και ξεκινήστε τη λειτουργία ζύμης. Αυτή η λειτουργία διαρκεί για μένα 1,5 ώρες. Η ζύμη θα είναι αρκετά απότομη και καθόλου κολλώδης.
• Στο τέλος του προγράμματος, βγάζουμε τη ζύμη και τη διαμορφώνουμε. Σύμφωνα με το GOST, ένα νήμα πρέπει να έχει 4 παράλληλες περικοπές. Αφήνουμε το ψωμί να ανέβει μέχρι να διπλασιαστεί.
• Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο στους 180-190 βαθμούς. Δεν είμαι ειδικός στο ψήσιμο ψωμιού στο φούρνο, οπότε μπορώ να το κάνω λάθος. Γράφω όπως εγώ. Περίπου 5 λεπτά πριν στείλετε το ψωμί στο φούρνο, ρίξτε περίπου το ένα τρίτο ενός ποτηριού ζεστού νερού στον κάτω δίσκο. Όταν εξατμίζεται σχεδόν όλο το νερό, βάζω το ψωμί στο φούρνο.
• Προετοιμάζεται γρήγορα, περίπου 15 λεπτά. Το χρυσό χρώμα του φλοιού μιλάει για ετοιμότητα (καλά και οδοντογλυφίδα)))
• Το βγάζουμε, καταπίνουμε το σάλιο μας και περιμένουμε να κρυώσει.
• Καλή όρεξη!
• Εδώ είναι το ψίχουλο:
• 
• στο ψίχουλο - είναι αρκετά πυκνό, λεπτό πορώδες, αφού το πιέσετε, επαναφέρει εύκολα το σχήμα του και δεν θρυμματίζεται καθόλου. λεπτή κρούστα στο καρβέλι

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

500g τελικού προϊόντος

Ώρα προετοιμασίας:

2,5 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Παρόμοιες συνταγές

Φραντζόλα μαγιάς στο φούρνο (-vwv-)

Φραντζόλα πατάτας (φούρνος) (Διαχειριστής)

Φραντζόλα σίτου στο φούρνο μικροκυμάτων (ντοπέτα)

[κολοχτσά]

Αρχικά, το πιο νόστιμο φέτες καρβέλι ψήνεται από τους αρτοποιούς Tver.

Θα ξεκαθαρίσω: στην περιοχή Tver, το πιο νόστιμο ψωμί ψήνεται στο φούρνο Ostashkovsky. Αυτό είναι ίσως το μόνο μέρος που ξέρω όπου προσπαθούν να ακολουθήσουν τις σοβιετικές τεχνολογίες στο ψήσιμο. Και σχεδόν κατάφεραν να το κάνουν Σχεδόν γιατί, φυσικά, αυτά τα σοβιετικά προϊόντα δεν είναι πλέον εκεί. Αλλά εξακολουθούν να έχουν παλιά GOST.
Το φέτες καρβέλι από το Ostashkov, που αγοράστηκε στις 10 Μαρτίου (το πάνω μέρος του) παραμένει λίγο παλιό, αλλά δεν καλύπτεται από μούχλα.
Η ίδια ιστορία είναι με το ψωμί σίκαλης.
κολοχτσά , ευχαριστώ για τη συνταγή. Θα προσπαθήσω, αν μόνο επειδή είναι Tver

Ευχαριστώ για τη συνταγή ψωμιού!

Αλλά αν προσθέσετε λίγο περισσότερο νερό στη συνταγή, το ψωμί δεν θα είναι τόσο ψημένο στην κορυφή, θα έχετε μια ελαφρώς βαριά ζύμη.
Αλλά αυτό είναι θέμα γεύσης.

Και θα ήθελα να δω το ψίχα του ψωμιού στο πλαίσιο.

Ο χρόνος ψησίματος του ψωμιού είναι αμφίβολος - 15 λεπτά. Από τη δική μου εμπειρία ξέρω ότι αμέσως μετά την εγκατάσταση του ταψιού με τη ζύμη στο φούρνο, χρειάζεται χρόνος για να ζεσταθεί, να ξαναβρεθεί και μόνο τότε το ίδιο το ψήσιμο ξεκινά, ο σχηματισμός κρούστας και ψίχουλου. Θα χρειαστούν περίπου 35-40 λεπτά για να ψήσουμε ένα καρβέλι 400 γραμμαρίων αλεύρου.

Σας ζητώ να διευκρινίσετε τον χρόνο και την τεχνολογία του ψησίματος.

Συνταγή για ένα κομμένο σε φέτες καρβέλι από αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας (Συλλογή συνταγών για ψωμί και προϊόντα αρτοποιίας)

αλεύρι σίτου premium - 1000 γραμμάρια
πιεσμένη μαγιά - 10 γραμμάρια
αλάτι - 15 γραμμάρια
ζάχαρη - 60 γραμμάρια
μαργαρίνη - 35 γραμμάρια
φυτικό λάδι - 1,5 γραμμάρια
υγρασία ψίχουλα όχι μεγαλύτερη από 42%

Εδώ είναι το ψίχουλο:


Ψήνω αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. μου έδωσε ένας εργάτης αρτοποιίας με ρυθμό 90 κιλών αλευριού. το διηγήθηκε, ίσως χάθηκε κάποιο ποσό μετά τη στρογγυλοποίηση. Θα προσθέσω λίγο περισσότερο σε αυτό. αν και μου είπαν ότι η ζύμη πρέπει να είναι απότομη. και θα σημειώσω την ακριβή ώρα. Ποτέ δεν κάνω τίποτα με το χρόνο) αλλά θα το επισημάνω ειδικά για τον ιστότοπο.
στο ψίχουλο - είναι αρκετά πυκνό, λεπτό πορώδες και δεν θρυμματίζεται καθόλου. λεπτή κρούστα στο καρβέλι

[κολοχτσά]

κολοχτσά, συμφώνησε!

Myakish, αυτό είναι ένα μεμονωμένο θέμα, μπορείτε να το κάνετε δροσερό - είναι θέμα γεύσης! Είναι απλώς ότι η εμφάνιση θα είναι καλύτερη, όχι τόσο ανώμαλη

Και σχετικά με τον χρόνο ψησίματος, παρακαλώ διευκρινίστε, γιατί οι άνθρωποι θα σας ακολουθήσουν, σύμφωνα με τις συμβουλές σας

Δεν διάβασα καν για τον χρόνο ψησίματος. Απλώς ο φούρνος μου είναι τόσο παράξενος που πρέπει να φροντίζετε τα πάντα «όταν είναι έτοιμο».
Και θα προσθέσω λίγο νερό, υποθέτω. Αλλά, φυσικά, πρέπει να κοιτάξετε το kolobok.
Και σε ποια πόλη βρίσκεται το αρτοποιείο; Τβερ;

[κολοχτσά]

κολοχτσά, ευχαριστώ για τη συνταγή!

Αλλά αν προσθέσετε λίγο περισσότερο νερό στη συνταγή, το ψωμί δεν θα είναι τόσο ψημένο στην κορυφή, θα έχετε μια ελαφρώς βαριά ζύμη.

διαχειριστήςκαι πόσο υγρό θα παίρνατε για αυτήν τη συνταγή;

Συνταγή για ένα κομμένο σε φέτες καρβέλι από αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας (Συλλογή συνταγών για ψωμί και προϊόντα αρτοποιίας)

αλεύρι σίτου premium - 1000 γραμμάρια
πιεσμένη μαγιά - 10 γραμμάρια
αλάτι - 15 γραμμάρια
ζάχαρη - 60 γραμμάρια
μαργαρίνη - 35 γραμμάρια
φυτικό λάδι - 1,5 γραμμάρια
υγρασία ψίχουλα όχι μεγαλύτερη από 42%

Και το νερό; Ή ένα μυστήριο στο 42%;

[κολοχτσά]

κολοχτσά, ευχαριστώ για τη συνταγή!

διαχειριστήςκαι πόσο υγρό θα παίρνατε για αυτήν τη συνταγή;

Και το νερό; Ή ένα μυστήριο στο 42%;

Εάν μιλάμε για μένα, θα έπαιρνα περίπου όσο νερό παίρναμε σύμφωνα με τα πρότυπα μας για μια μηχανή ψωμιού, για 380 γραμμάρια αλεύρου, περίπου 250-270 ml. νερό. Θα έκανα τη ζύμη μαλακή. Τότε το καρβέλι θα είχε αποδειχθεί σαν "οι χρόνοι της στασιμότητας", το έχουμε στην ιστοσελίδα μας, το έψησαν σύμφωνα με τη συνταγή "εκείνων των χρόνων" από το βιβλίο αναφοράς Συνταγές για ψωμί.
Αλλά αυτό είναι θέμα γεύσης: για ποιον μαλακό ψωμί, για ποιον απότομη ζύμη

Όχι, όχι μυστικό! Αυτή είναι μια συνταγή για τη βιομηχανική παραγωγή ψωμιού, για αρτοποιεία, και εκεί η ποσότητα υγρού στη ζύμη υπολογίζεται διαφορετικά και το ψωμί ψήνεται διαφορετικά.

Λαμβάνοντας υπόψη την υγρασία του αλευριού, θα χρειαστείτε περίπου 205-213 ml. νερό για 380 γραμμάρια αλευριού.
Και η ζύμη σε αυτό το σενάριο μπορεί επίσης να είναι σκληρή.

Δοκιμάστε το μόνοι σας και αναλύστε την ποσότητα αλευριού, νερού, ψίχουλου

Και σε ποια πόλη βρίσκεται το αρτοποιείο; Τβερ;

ναι, Τβερ.

Διαχειριστής, είχες δίκιο. Δεν υπήρχε πολύ νερό σε αυτό το καρβέλι. Έχασα 5ml, επεξεργάζοντας ξανά τη συνταγή για να πάρω το σωστό μέγεθος. Είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε 190ml και στη συνέχεια το αποτέλεσμα θα είναι:


Σχετικά με το χρόνο ψησίματος. Τουλάχιστον δαγκώστε, και το ψωμί μου ψήθηκε σήμερα σε 16 λεπτά !!! Θέρμανε το φούρνο στους 210, χύθηκε λίγο νερό, αφέθηκε να εξατμιστεί στα μισά του δρόμου, ο φούρνος κέρδισε τους ίδιους 210 βαθμούς. Έβαλα το καρβέλι και μείωσα αμέσως τη θερμοκρασία σε 180. Αυτή τη φορά το αφήνω να κρυώσει σε ανοιχτό φούρνο.
Ίσως ψήνει γρηγορότερα λόγω της μικρής ποσότητας νερού στη ζύμη;
Αλλά το αποτέλεσμα είναι ακριβώς αυτό που πρέπει να επιτευχθεί.

Χθες έψησα ένα καρβέλι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Ήρθα να ασχοληθώ με λάθη.
Δεν υπάρχουν ερωτήσεις για γεύση - ασπρόμαυρη, πυκνή, αλλά ακόμα αφράτη πορώδης.
Αλλά εδώ είναι το σχήμα και η φροντίδα του ψησίματος


Ένας από τους λόγους που βλέπω, φυσικά, είναι ότι είναι απαραίτητο να ξεδιπλώσουμε τη ζύμη περισσότερο και να σχηματίσουμε ένα πιο επιμήκη καρβέλι.
Όμως, το γεγονός ότι έκοψε στα σημεία των περικοπών, είναι αυτό από τι;

Παρεμπιπτόντως, το νερό πήρε 190 γραμμάρια, τα οποία για κάποιο λόγο δεν αντιστοιχούσαν στα 190 ml.
Έψησα το καρβέλι πολύ περισσότερο, και θα έψηζα το πάνω μέρος, αλλά το κάτω μέρος είχε ήδη ψηθεί

Είμαι νέος στο ψήσιμο. και ειλικρινά, δεν ξεδιπλώνω καθόλου τη ζύμη πριν χτυπήσω .... Φτιάχνω μια μπάλα από τη ζύμη και μετά, κυλώντας την ανάμεσα στις παλάμες μου, τη μετατρέπω σε λουκάνικο. πιέστε τις άκρες λίγο και αυτό είναι.
περίπου την ώρα ... Αρχίζω να υποψιάζομαι ότι ο φούρνος μου είναι ξαπλωμένος, αλλά τίποτα δεν φαινόταν να καίγεται σε αυτό αν διατηρούσε τον καθορισμένο χρόνο. Δεν ξέρω καν τι να πω για αυτό. Ψήνω στη λειτουργία θέρμανσης και στο κάτω μέρος, και στην κορυφή με συναγωγή

Υπάρχει μια διαφορά μεταξύ σχηματισμού επιμήκους (στρογγυλού) ψωμιού και σχηματισμού καρβέλι.

Το καρβέλι διαμορφώνεται πάντα από ένα μεγάλο στρώμα κυλώντας σε ρολό.

Το καρβέλι διαμορφώνεται πάντα από ένα μεγάλο στρώμα κυλώντας σε ρολό.

woo, πρέπει να μελετήσω και να μελετήσω. Τώρα παρεμβάλλεται η ζύμη. Θα προσπαθήσω να το ξεδιπλώσω ..

[κολοχτσά]

κολοχτσά, στο YouTube υπάρχει ένα βίντεο για το πώς να ξεδιπλώσετε τη ζύμη για διάφορα ψημένα προϊόντα. Συμπεριλαμβάνεται για το καρβέλι.Δυστυχώς, ο παλιός υπολογιστής μου έσπασε, και μαζί του όλοι οι χρήσιμοι σύνδεσμοι. Αλλά ίσως να το βρείτε ενώ η ζύμη παρασκευάζεται. Μια πολύ χρήσιμη παράσταση, που ονομάζεται "βάλτε τα χέρια σας".
Πληκτρολογήστε για παράδειγμα "δουλειά βίντεο με ζύμη μπαγκέτα" στη μηχανή αναζήτησης.

Το καρβέλι είναι νόστιμο! Λευκό, απαλό, αφράτο !!! Αλλά για κάποιο λόγο δεν έγινε καφέ και ραγισμένο: αυτό:. δεν είχε χρόνο να πυροβολήσει. οι περισσότεροι από αυτούς έχουν ήδη λάβει

[κολοχτσά]

κολοχτσά, στο YouTube υπάρχει ένα βίντεο για το πώς να ξεδιπλώσετε τη ζύμη για διάφορα ψημένα προϊόντα. Συμπεριλαμβάνεται για το καρβέλι.

Γιατί να τρέξετε σε Διαδίκτυο - έχουμε πολλά να μάθουμε στο φόρουμ, πολλές επιλογές και πληροφορίες που συλλέγονται Nayerite στο SEARCH (παραπάνω) και υπάρχουν πολλά χρήσιμα πράγματα!

κολοχτσά, δείτε εδώ την επιλογή να κυλήσετε το καρβέλι https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0 Ελπίζω να βοηθήσει

Και εδώ μπορείτε να δείτε πώς να συνθλίψετε τη ζύμη και να σχηματίσετε στρογγυλό ψωμί https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=89541.0

Και εδώ μπορείτε να δείτε πώς να ζυμώνετε τη ζύμη με ένα συνδυασμό https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138203.0

Καλή τύχη, καλό ψωμί σε εσάς

Ikra, Διαχειριστής, ευχαριστώ. Θα πάω να μελετήσω))) Υπάρχει ένα ρητό: η συλλογή ψωμιού δεν είναι το πέρασμα του αγρού. Θα προσθέσω μόνος μου: και το ψήσιμο είναι ακόμη πιο δύσκολο))))))

[κολοχτσά]

κολοχτσάκαι τα 190 γραμμάρια νερού αντιστοιχούν σε 190 ml;

[κολοχτσά]

κολοχτσάκαι τα 190 γραμμάρια νερού αντιστοιχούν σε 190 ml;

irza, ζυγίστηκε 190g σε ένα μπουκάλι μωρού. αποδείχθηκε 200 ml κατ 'όγκο. Ρίχνω νερό από τη βρύση, αλλά μετά το συνηθισμένο φίλτρο
Τώρα κατάλαβα ότι μου έδωσαν μια συνταγή σε λίτρα. 47,5 λίτρα ανά 90 κιλά αλεύρι. αποδεικνύεται ότι έβαλα ακόμη περισσότερα από αυτά που αναφέρονται στη συνταγή, αν έχω 190g = 200ml;

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Προσπάθησα να ξεδιπλώσω τη ζύμη χθες, πήρα μια μπαγκέτα σε σχήμα. Αποφάσισα να κάνω για μένα όπως πριν: μια μπάλα, έπειτα ένα λουκάνικο, έσπασε τις άκρες και απλώθηκε. Θα φτιάξω ένα τεμπέλης. όλα τα ίδια, οι οικιακοί δεν γνωρίζουν τέτοιες λεπτές αποχρώσεις))) αλλά θα φτιάξω μπαγκέτες σύμφωνα με την επιστήμη)

αν έχω 190g = 200ml;

Έχω επίσης περισσότερα ml, αν και πάντα πίστευα ότι για νερό g = ml
Αλλά το καρβέλι είναι ακόμα νόστιμο. Την επόμενη φορά θα προσπαθήσω να το διαμορφώσω διαφορετικά, ώστε να μην ξεσπάσει στις ραφές.

Και πες μου, 5 γραμμάρια ξηρής μαγιάς είναι πόσο φρέσκο;

Έχω λοιπόν περισσότερα ml, αν και πάντα πίστευα ότι για νερό g = ml

Με βασανίστηκαν επίσης για μεγάλο χρονικό διάστημα και πήγα στην κουζίνα ... https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Και πες μου, 5 γραμμάρια ξηρής μαγιάς είναι πόσο φρέσκο;

Πιστεύουμε διαφορετικά: για 100 γραμμάρια αλεύρι σίτου για απλό ψωμί, χρησιμοποιούνται 2 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς, πράγμα που σημαίνει ότι για 360 γραμμάρια αλεύρου πρέπει να πάρετε 7-7,5 γραμμάρια μαγιάς.

[διαχειριστής]

Πιστεύουμε διαφορετικά: για 100 γραμμάρια αλεύρι σίτου για απλό ψωμί, χρησιμοποιούνται 2 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς, πράγμα που σημαίνει ότι για 360 γραμμάρια αλεύρου πρέπει να πάρετε 7-7,5 γραμμάρια μαγιάς.

διαχειριστής, Σε ευχαριστώ πάρα πολύ! Θα θυμάμαι αυτόν τον υπολογισμό. Θα δοκιμάσω επίσης ένα καρβέλι με φρέσκια μαγιά

Ψήστε στην υγεία σας!

[κολοχτσά]

κολοχτσά , ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή Pekla για φρέσκια μαγιά, περίπου 20 λεπτά (ηλεκτρικός φούρνος χωρίς θερμότητα, έλεγξα την ετοιμότητα με θερμο μανίκι), πήρα 200 ml νερού, το έψησα σε καλούπι για φραντζόλες από το Cradle. Δεν πίστευα ότι τα απλά προϊόντα θα έκαναν νόστιμα, θα ψήσω λίγο περισσότερο. Έκανε πολλές περικοπές, για κάποιο λόγο που δεν άνοιξαν καλά, δεν επηρέασε τη γεύση. Ευχαριστώ και πάλι στον συγγραφέα. Ζητώ συγνώμη για τη φωτογραφία, αλλά πραγματικά ήθελα να αναφέρω.

nakapustina, κάνω τις περικοπές γύρω από τη μέση του spread. τότε είναι ήδη σαφές ποιο θα είναι το σχήμα του καρβέλι και έχουν χρόνο να διασκορπιστούν σωστά
Είμαι πολύ χαρούμενος που όχι μόνο μου άρεσε αυτή η συνταγή!

Και γιατί πρέπει να ρίξετε λίγο νερό στο φούρνο για να εξατμιστεί;

Και γιατί πρέπει να ρίξετε λίγο νερό στο φούρνο για να εξατμιστεί;

Εξατμίστηκε και δημιούργησε μια υγρή ατμόσφαιρα στο φούρνο, υψηλή υγρασία

Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Ετοίμασα 400 γραμμάρια αλεύρι με βάση το αλεύρι, κλπ. Πήρα φρέσκια μαγιά (δηλαδή, κατεψυγμένα τον Απρίλιο του περασμένου έτους) πιεσμένη. Κατά τη ζύμωση, άρχισε να τρεμοπαίζει, κι έτσι πρόσθεσα λίγο νερό από το πιστόλι. Όχι ηλιέλαιο, αλλά μουστάρδα. Λοιπόν, τον αγαπώ στη δοκιμή, τον αγαπώ πολύ. Διαμορφωμένο με ρολό. Χωρίστηκε χωρίς φόρμα. Έψησα για 25 λεπτά, χρειάζομαι ακόμα λίγο, αλλά ένιωθα ότι ο πυθμένας θα μπορούσε να καεί. Έτσι οι ρίγες παρέμειναν λευκές. Το καρβέλι έχει επίσης ένα κενό στη βάση. Δεν ξέρω, τότε το di proofing θα έπρεπε να είχε αυξηθεί ή θα έπρεπε να είχε γίνει μεγαλύτερη περικοπή
Κόψτε (κόψτε ακόμα ζεστό)

Πολύ μαλακό και ανακτά αμέσως το σχήμα του καθώς το απλώνετε

Και νόστιμο !!!!
Ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή!

[Όλγα από Βορονέζ]

Όλγα από Βορονέζ, έχετε ένα πολύ όμορφο μπαρ. Μόνο ένα αριστούργημα. Το κυλήσατε και το κυλήσατε;

Ναί! Το έστρεψε σε ένα ορθογώνιο με έναν πλάστη και έπειτα το έριξε σε ένα σφιχτό ρολό (χωρίς υπερβολικότητα), τσίμπησε τις άκρες. Το έβαλα με μια πρέζα σε ένα χαλί σιλικόνης. Το κάλυψα με ένα παπάκι κατά τη διάρκεια της δοκιμασίας, ώστε να μην θυελλώ. Πολύ νόστιμο, ακόμη και άπαχο, το μπαρ αποδείχθηκε. Σκοπεύω να το επαναλάβω αύριο. Τελικά, ο σύζυγός μου δεν κατάφερε να δοκιμάσει ξανά. Θα πάρω ξανά μουστάρδα.

Τόσο όμορφο και νόστιμο. Είναι κρίμα που ο φούρνος μου δεν θα μου δώσει τέτοια κρούστα
Όλγα, τι είδους φούρνο έχετε;

Έχω φούρνο αερίου Gorene.

Έχω φούρνο αερίου Gorene.

Και έχω ένα αέριο (καυστήρας πυθμένα και αυτό είναι), μια άλλη εξίσου γνωστή εταιρεία, αλλά το ψήσιμο ζύμης δεν λειτουργεί τόσο σαν τηγανητό φλοιό.

Και εγώ, μόνο παρακάτω. Το έβαλα στο δεύτερο ράφι από κάτω, στην χαμηλότερη παλέτα. Ψήνω σε ένα συρμάτινο ράφι με στρώμα σιλικόνης. Δημιουργώ ατμό με ένα πολυβόλο (τα πρώτα 10 λεπτά ψησίματος) και μετά ανοίγω την πόρτα για ένα δευτερόλεπτο για να απελευθερώσω τον ατμό περαιτέρω. Το "Blush" εμφανίζεται μέσα στα πρώτα 10 λεπτά από το ψήσιμο.
2 φραντζόλες σήμερα.




Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!

[κολοχτσά]

κολοχτσά, ευχαριστώ για τη συνταγή καρβέλι! Το έψησα σήμερα. Πήρα μόνο δύο φορές περισσότερο. Αποδείχθηκε λίγο στραβό, αλλά νόστιμο. Έβαλα μια σπάτουλα για ψωμί σίκαλης, φοβόμουν ότι η HP δεν θα ζυμώσει τόσο πολύ. Ιδιαίτερες ευχαριστίες προς διαχειριστής για τον τρόπο με τον οποίο μπορείτε να τυλίξετε σωστά ένα κουλούρι. Μου άρεσε πάρα πολύ, θα το ψήσω ξανά.

[Όλγα από Βορονέζ]

Όλγα από Βορονέζκαι με ποια είναι η κορυφή του καρβέλι λερωμένο;

Βουρτσίστε με χτυπημένο αυγό και πασπαλίστε με σουσάμι.

[Όλγα από Βορονέζ]

Όλγα από Βορονέζκαι με ποια είναι η κορυφή του καρβέλι λερωμένο;

Πριν το ψήσιμο - με νερό. Μετά το ψήσιμο με φυτικό λάδι. Μόλις πρόσθεσα τη μουστάρδα στη ζύμη, μετά την έσκυψα λίγο πάνω. Η φωτογραφία τραβήχτηκε αμέσως και τώρα δεν υπάρχει τέτοια λαμπρότητα. Απορροφημένο.
Τώρα θέλω να προσθέσω σκόνη μουστάρδας στο λάδι μουστάρδας. Πιστεύω ότι θα λειτουργήσει καλά.

Τα μικρότερα είναι με μουστάρδα και λάδι μουστάρδας.
Μέχρι να κουραστεί το "Rifled"!

[Όλγα από Βορονέζ]

Όλγα από Βορονέζ , η ομορφιά!!! Αυτό πρέπει να αγωνιστούμε

Εδώ είναι η κομμένη ζύμη μου

Μου αρεσε παρα πολυ!

[Φρέζια]

Φρέζια, ένα πολύ νόστιμο μπαρ! Προστέθηκε μόνο σε ζύμη ή προστέθηκε μαγιά;

[Νιάκα]

Νιάκα , μαγιά μόνο σε ζύμη
Ευχαριστώ!

Ω, το αναμίξαμε με μαγιά. Μέρα και νύχτα φοράω μαζί της, προσπαθώντας να μεγαλώσω ένα μεγάλο, μεγάλο. Το ονειρεύομαι ήδη το βράδυ.

Έψησα αυτό το ψωμί χθες. Ήθελα πραγματικά να έχω ένα αποτέλεσμα παρόμοιο με ένα κατάστημα. Και έτσι, αποδείχθηκε, το ψωμί κόβεται ακριβώς για 25 kop., Το οποίο είχε πωληθεί προηγουμένως. Ψήσαμε ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή, πήρα 190g νερό (μετρούμενο στις ζυγαριές), το κουλούρι ήταν σφιχτό. Το ψίχουλο αποδείχθηκε λεπτό πορώδες, πυκνό, αποκαθιστά το σχήμα του όταν πιέζεται, η κρούστα είναι λεπτή, κόβεται καλά - δεν θρυμματίζεται. Ψήθηκε πραγματικά σε 15 λεπτά, ωστόσο, σχημάτισα δύο μικρές ράβδους (για να ταιριάξω στο φούρνο μικροκυμάτων για απόδειξη). Το βάρος του ψησίματος είναι 500 γραμμάρια - αυτό είναι σίγουρο! Το να πω ότι είμαι πολύ ικανοποιημένος είναι να μην πω τίποτα!
Πολλές ευχαριστίες στην koluchchka για τη συνταγή καρβέλι

yawerka, ψήστε για υγεία!