Καρβέλι Kefir για αρχάριους (στο φούρνο)

Καρβέλι Kefir για αρχάριους (στο φούρνο)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ζύμη:
Αλεύρι σίτου (έχω 1c)	50 γρ.
Ζεστό νερό (50C)	100 γρ.
Στιγμιαία μαγιά γρήγορης δράσης	4δ.
Ζύμη:
Οπάρα
Αλεύρι σίτου (έχω 1c)	350 γρ.
Αλας	8δ.
Βούτυρο γκι	20γρ.
Ζάχαρη	20γρ.
Κεφίρ	150 γρ.
Για λίπανση:
Νερό	60γρ.
Αμυλο	1 \ 2 ώρες. μεγάλο.
Ζάχαρη	1 ος μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Για ζύμη, ζεστάνετε το νερό στους 50C, προσθέστε αλεύρι αναμεμιγμένο με μαγιά, ανακατέψτε και αφήστε για 5-10 λεπτά.
• Ζεσταίνουμε την κεφίρ στους 37C, προσθέτουμε στη ζύμη. Υπάρχει επίσης μαλακό βούτυρο, αλεύρι, αλάτι, ζάχαρη. Ανακατέψτε με έναν συνδυασμό στην ελάχιστη ταχύτητα για 2 λεπτά. Αφήστε για 25 λεπτά.
• Στη συνέχεια, ζυμώνουμε μέχρι μεταξένια. Ζύμωσα με τη λειτουργία Thermomix, "Spikelet" για 5 λεπτά. Η ζύμη είναι κολλώδης.
• Τυλίξτε τη ζύμη σε μια σφιχτή μπάλα σε ένα αλευρωμένο τραπέζι και τοποθετήστε σε ένα λαδωμένο πιάτο. Αφήστε τη ζύμη να ζυμώσει για 40 λεπτά * στους 35C ή έως ότου διπλασιαστεί σε όγκο.
• Στη συνέχεια ζυμώνουμε τη ζύμη, τυλίγουμε σε μια μπάλα, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε στο τραπέζι μόνο για 15 λεπτά.
• Ξεδιπλώστε την μπάλα σε ένα ορθογώνιο, τυλίξτε την σε ένα μακρύ ρολό, τσιμπήστε τις άκρες και τοποθετήστε με τη ραφή στο καλάθι στεγανοποίησης. Καλύψτε με μια πετσέτα (ή πλαστική μεμβράνη) και αφήστε για 45 λεπτά. ** δοκιμή. Εάν το καλάθι δεν είναι διαθέσιμο, τοποθετήστε το ραμμένο προς τα κάτω στο χαρτί ψησίματος.
• Πριν το ψήσιμο, γυρίστε το κομμάτι εργασίας σε χαρτί ψησίματος, κάντε 3 λοξές κοπές το καθένα, πασπαλίζουμε με νερό και πασπαλίζουμε με σπόρους παπαρούνας ή σουσάμι (αν είναι επιθυμητό, ​​δεν πασπαλίζω).
• Ζεσταίνουμε το φούρνο μαζί με μια πέτρα (ταψί) έως 250C (θερμότητα 230C). Ψήνουμε για 5 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 200C (μεταφορά 180C) και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν για 35 λεπτά.
• Για λίπανση, αναμίξτε νερό με άμυλο και ζάχαρη, βράστε.
• Λίξτε αμέσως το ζεστό ψωμί, αφήστε το φλοιό να στεγνώσει στον απενεργοποιημένο φούρνο για 5-7 λεπτά.
• Ψύξτε το τελειωμένο καρβέλι σε σχάρα.
• 
• Πολύ μαλακό, αρωματικό ψωμί με λεπτή τραγανή κρούστα. Όλα είναι πολύ απλά, χωρίς κόλπα.
• * Ενώ επρόκειτο να φτιάξω ψωμί σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, ο συγγραφέας πρότεινε μια βελτιωμένη έκδοση της, στην οποία ο χρόνος προ-ζύμωσης αυξήθηκε σε 1 ώρα.
• ** Η τελική δοκιμή μειώθηκε σε 30 λεπτά.

Σημείωση

Συνταγή από LJ Luda: 🔗

Παρόμοιες συνταγές

Φραντζόλα σίτου στο φούρνο μικροκυμάτων (ντοπέτα)

Φραντζόλα σουσαμιού (Sonadora)

Ψωμί ζύμης κρύο (Sonadora)

Μικρό φίλε, τι ομορφιά! και λάμπει kaaak

[Ηλιοκαμένος]

Ηλιοκαμένος, και τι υπέροχο !!!!

Μπορεί η ζύμη να ζυμωθεί σε HP; Δεν έχω άλλη συσκευή, αλλά θέλω να δοκιμάσω

[Όλγα]

Όλγα, μπορώ.

Ευχαριστώ! Έχω μια τεταμένη σχέση με το φούρνο, οπότε αγόρασα HP, αλλά η μπάρα είναι πολύ καλή!

Nuuuu, θεωρητικά μπορείτε να δοκιμάσετε να ψήσετε στο KhP !!!

Όχι, δεν ψάχνουμε για εύκολους τρόπους! Θα προσπαθήσω να ψήσω στο φούρνο

[Ομέλα]

Ομέλα! Ευχαριστώ για τη συνταγή!
Μόνο δεν καταλαβαίνω πώς να το κάνω.
Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε για 45 λεπτά. ** δοκιμασία κάτω από την ταινία.
Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και μια πετσέτα στην κορυφή;

Oksan, τι είναι για αρχάριους; Θέλω επίσης!

[Όλγα]

Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και πετσέτα στην κορυφή;

Όλγα, όχι .. ή μια ταινία, ή μια πετσέτα. Θα το διορθώσω στη συνταγή.

Ιλόνα, το tokma ως εξαίρεση !!!

Και εγώ, επίσης, δεν φαίνεται να είμαι πλέον αρχάριος, αλλά χθες, ναι ...

Έχω αυτό το κεφίρ ...

Έχω αυτό το κεφίρ ...

για αυτό και την ομιλία. Είναι καλύτερο μόνο ότι το κεφίρ δεν είναι πολύ παλιό (ξινό).

Έχω ένα καλό, σχεδόν σπιτικό γιαούρτι.

Κάτι έπαψε να τρώει χυλό το πρωί, παραμένει γάλα.

Έχω ένα καλό, σχεδόν σπιτικό γιαούρτι.

[Ομέλα]

Ομέλα, πολύ ωραίο μπαρ! Εκτυπώθηκε η συνταγή. Θα ψήσω αύριο (ίσως).

Mistletochka, καρβέλι - πόσο υπέροχο είναι! Μόνο ψήνω τα πάντα σε πιεσμένη μαγιά, αν πάρω 8 γραμμάρια πιεσμένης - θα είναι εντάξει; Ή είναι καλύτερα να πάρετε 10g, τι πιστεύετε; Και στη ζύμη με αλεύρι ολικής αλέσεως και στη συνέχεια προσθέστε το στο / με; Χρειαζόμαστε ένα ωραίο μπαρ για αύριο, για τους βουτύρους.

[Ιρίνα]

Ιρίνα, καλή τύχη!

Μόνο ψήνω τα πάντα σε πιεσμένη μαγιά, αν πάρω 8 γραμμάρια πιεσμένης - θα είναι εντάξει; Ή είναι καλύτερα να πάρετε 10g, τι πιστεύετε; Και στη ζύμη με αλεύρι ολικής αλέσεως και στη συνέχεια προσθέστε το στο / με;

Melanyushka , φρέσκο ​​10 γρ., θερμοκρασία νερού 37C, cz αλεύρι σε ζύμη.

[Ksyusha,]

Ksyusha, το μπαρ είναι απλώς ένα υπέροχο θέαμα!
Το πήρα στους σελιδοδείκτες, γιατί το δικό μου εξακολουθεί να τρώει υπερβολικά με το "Dachny". Όλη την εβδομάδα το ψήνω μόνο!

[Παντρεύω]

Παντρεύω, Ευχαριστώ! Αυτό είναι εντελώς διαφορετικό, όχι το ίδιο με το Dachny. Ο πολτός είναι πυκνότερος, καρβέλι.

Γεια σας, πείτε μου πώς να μετρήσετε 50 μοίρες. ή τι? ))) γραμμένο για αρχάριους! οπότε έκανα το κουράγιο! ))) Ευχαριστώ.

[Oxy]

Oxy Καλώς ήλθατε στο φόρουμ! Εάν δεν έχετε ειδικό θερμόμετρο, χρησιμοποιήστε το δάχτυλό σας. Το νερό πρέπει να είναι ζεστό αλλά ανθεκτικό.

Παρεμπιπτόντως, το απλούστερο θερμόμετρο μπορεί να κατασκευαστεί από ένα θερμόμετρο μπάνιο μωρού:

Μπορεί να αποσυναρμολογηθεί προσεκτικά και να αφαιρεθεί η γυάλινη φιάλη με υδράργυρο.
Εάν έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις - ρωτήστε. Καλή τύχη!

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Το μπαστούνι αποδείχθηκε τέλειο, αλλά για κάποιο λόγο εξακολουθεί να μην λάμπει.

[Τατιάνα]

ΤατιάναΕίμαι χαρούμενος που όλα λειτουργούσαν !!

αλλά για κάποιο λόγο εξακολουθεί να μην λάμπει.

Και αλείψατε με γράσο και μετά στεγνώσατε;

[Τατιάνα]

ΤατιάναΕίμαι χαρούμενος που όλα λειτουργούσαν !!
Και αλείψατε με γράσο και μετά στεγνώσατε;

ναι, αλλά μια τέτοια λαμπρότητα που δεν λειτούργησες, μόνο το καρβέλι κολλημένο στην περγαμηνή, έπρεπε να το σκίσει.

Τάνια, αυτό είναι πολύ παράξενο, γιατί έλαμψε μετά την εξάπλωση (μπροστά από το φούρνο):

Εδώ! Μόλις κατάφερα να τραβήξω μια φωτογραφία. Λήγει ήδη. Νόστιμο! Και τόσο απαλό που η ομοιόμορφη κοπή είναι προβληματική.
Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, μόνο δεν το γράσα στην κορυφή, αλλά το πασπαλίζω με αλεύρι καλαμποκιού.
Αύριο θα το ψήσω ξανά, θα δοκιμάσω την "λαμπρή" έκδοση. Ευχαριστώ για τη συνταγή



Ναι, ξέχασα - έβαλα μαγιά, όχι στεγνή.

[Βίκα]

Βίκα, ψίχα, ό, τι χρειάζεστε !!!! Και οι περικοπές άνοιξαν εντυπωσιακά !!! Χαίρομαι που μου άρεσε το ψωμί !!!

Ω, οι περικοπές είναι ναι! Σιωπηλά έμεινα σιωπηλός, νομίζω ότι θα παρατηρήσουν ή όχι

Πριν από την προσγείωση (ήρθε υπέροχος για μένα), νομίζω, τι δεν έχω πάντα κομμάτια, αλλά μερικές αξιολύπητες ρίγες; Ψεκάστηκε καλαμποκάλευρο από κόσκινο, βρέχεται ένα μαχαίρι χαρτικών, που αγοράστηκε ειδικά για αυτό, αλλά καγιάκ ταινία! Και τόσο έξυπνα το έκανα, το χτύπημα και οι περικοπές είναι έτοιμες

whack-whack και οι περικοπές είναι έτοιμες

χτύπημα - τα πάντα !!!!

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Το μπαστούνι αποδείχθηκε τέλειο, αλλά για κάποιο λόγο εξακολουθεί να μην λάμπει.

Και δεν λάμπει, δεν θέλω καν να τραβήξω φωτογραφίες.

[Ιρίνα]

Ιρίνα, αν όχι - μην τραβάτε φωτογραφίες, απλά μην ενοχλείτε. Δεν καταλαβαίνω γιατί το δικό σου δεν λάμπει. Πάνω, έδειξα μια φωτογραφία του καρβέλι αμέσως μετά τη διάδοση, ακόμη και ίχνη βούρτσας είναι ακόμα ορατά. Ήταν ζεστό το γράσο σου ;;;

Τώρα σίγουρα αύριο θα γράσω, το πιο ενδιαφέρον ήταν - θα λάμψει ή όχι.

[πλήρες μαγείρεμα]

Ας ασχοληθούμε λοιπόν με αυτή τη μυστηριώδη λάμψη!
Oksana, η φωτογραφία τραβήχτηκε αμέσως μετά τη διάδοση

... αφήστε την κρούστα να στεγνώσει στον απενεργοποιημένο φούρνο για 5-7 λεπτά.

Σωστά?
Προχώρα. Μετά από αυτά τα 5-7 λεπτά, λάμπει το καρβέλι;

Έχω την εντύπωση ότι οι άνθρωποι προσπαθούν να επιτύχουν, μετά πλήρες μαγείρεμα λάμψη που είχατε πριν από το τελικό στέγνωμα.

Ή κατάλαβα κάτι;

Η τελική φωτογραφία στην πρώτη θέση - μετά το στέγνωμα στο φούρνο. Ματ στιλπνότητα.

Αυτό είναι μπροστά από το φούρνο. Γυαλιστερό γυαλιστερό.

Το μόνο πράγμα που ενώ φωτογράφισα, πέρασε κάποιος χρόνος, δηλαδή, δεν άρχισα αμέσως να στεγνώνω.

Η τελική φωτογραφία στην πρώτη θέση - μετά το στέγνωμα στο φούρνο. Ματ στιλπνότητα.

Το έπιασα.
Αυτό εγώ ο ίδιος μπερδεύτηκε.
Ευχαριστώ!

Θα μπορούσε να είναι η λίπανση; Το πήρα με συνέπεια σαν παχύ ζελέ. Το έψησα εκ των προτέρων, και πριν το εξαπλώσω, το έψαξα ξανά, έτσι ώστε να γίνει πιο λεπτό, πιο παχύ, ενώ στεκόταν.

Το καρβέλι είναι υπέροχο, η έλλειψη στιλπνότητας δεν επηρεάζει καθόλου τη γεύση.

Mistletochka, αλλά για αρχάριους: πόσο παχύ να κυλήσει η ζύμη; Και τι μέγεθος είναι το ορθογώνιο; Πρώτη φορά ...

Λάμπει!



Συνδυάστηκα νερό με ζάχαρη και άμυλο, αναμίξαμε καλά και έβαλα σε φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα. Η ζελέ που προέκυψε λιπαίνει το καρβέλι και το βάζει στο φούρνο απενεργοποιημένο για 7 λεπτά.

[ΠΟΔΟΣ]

ΠΟΔΟΣενώ το γκι έχει φύγει, θα απαντήσω (νομίζω ότι δεν θα προσβληθεί)

Με καθοδήγησε το μέγεθος της πέτρας / της παλέτας μου. Ήταν σημαντικό για μένα ότι το καρβέλι ταιριάζει σε αυτό. Επομένως, ένα τέτοιο ημερολόγιο βγήκε για μένα. Δεν ξετύλιξα τη ζύμη, αλλά απλώς την τέντωσα απαλά με τα χέρια μου, είναι πολύ μαλακή και εύκαμπτη. Περίπου 1,5-2 δάχτυλα πάχους. Το κύλησα και το τσίμπησα προσεκτικά.

Μπορείτε να φτιάξετε ένα άλλο μέγεθος - μεγαλύτερο εάν ψήνετε σε ένα ταψί.
Απλά μην το κάνετε πολύ λεπτό, αλλιώς δεν παίρνετε ένα καρβέλι, αλλά μια μπαγκέτα.

[WIKI]

WIKI, Ευχαριστώ για την απάντηση! Η ζύμη μόλις ήρθε, πήγε να κυλήσει

Τομή

[Βίκα]

Βίκα, μπράβο!!! Ωραίος !!!!

ΠΟΔΟΣ , Έχετε εξηγήσει σωστά. : ναι: Τεντώστε με τα χέρια. Το μέγεθος είναι κατά την κρίση σας. Καλή τύχη!

Ευχαριστώ, Γκι. Μου αρέσει επίσης. Το δεύτερο, παρεμπιπτόντως, είναι πιο όμορφο από το πρώτο.
Μου φαίνεται ότι έχω λύσει το αίνιγμα του "μη αφρώδους" καρβέλι.
Τραβήξατε ένα καρβέλι, στη συνέχεια θερμάνετε το ζελέ, στη συνέχεια το αλείψατε, το φωτογραφήσατε - πέρασε αρκετός χρόνος και ο φούρνος κρυώθηκε λίγο.
Και τα κορίτσια έβαλαν το καρβέλι σε ένα πολύ ζεστό φούρνο, λόγω αυτής της στιλπνότητας δεν λειτούργησε.

Έχω ακόμα ζελέ, μου άφησε ένα κομμάτι του χθεσινού καρβέλι και δεν το έβαλα καθόλου στο φούρνο, το στέγνωσε στο τραπέζι - λάμπει ακόμα περισσότερο!
Αποδεικνύεται ότι πρέπει να βάλετε το καρβέλι στο φούρνο ή να μην το κλείσετε λίγο αργότερα.

Το mistletochka, το καρβέλι τρώγεται με ασφάλεια - νόστιμο! Είναι αλήθεια ότι το έσκυψα με τίποτα, την επόμενη φορά θα προσπαθήσω επίσης να το κάνω να λάμψει σύμφωνα με όλους τους κανόνες!

[Ιρίνα]

Ιρίνα, αφού όχι - μην τραβάτε φωτογραφίες, απλά μην είστε τόσο αναστατωμένοι. Δεν καταλαβαίνω γιατί το δικό σου δεν λάμπει. Πάνω, έδειξα μια φωτογραφία του καρβέλι αμέσως μετά την εξάπλωση, ακόμη και ίχνη βούρτσας είναι ακόμα ορατά. Ήταν ζεστό το γράσο σου ;;;

Μετά το επίχρισμα λάμπει, αλλά καθώς στεγνώθηκε εξασθενεί

[Melanyushka]

Melanyushka , Χαίρομαι που το έκανες !!!

Μέρι , το λίπος ήταν παχύ; Πόσο διατηρήθηκε στο φούρνο;

[Μέρι]

Μέρι , το λίπος ήταν παχύ; Πόσο διατηρήθηκε στο φούρνο;

Το Kiselyok ήταν ζεστό, διατηρήθηκε για 5 λεπτά. Τώρα θα ρίξω τη φωτογραφία.

Αυτό είναι σωστό .. και το παχύ ζελέ αποδείχθηκε; Εάν είναι υγρό, τότε απορροφάται απλά.