Σπιτικό marshmallow

Ω κορίτσια! μην το πιστέψετε, μια συνηθισμένη ημιτελής τσάντα με μια ελαφρώς κομμένη γωνία ... τυλίξτε το με σπείρες από κάτω προς τα πάνω, σαν μια πυραμίδα Σάμι έκπληκτος με το πόσο ενδιαφέρον αποδείχθηκε

Όλα τα έξυπνα είναι απλά

Ήθελα να φτιάξω ένα marshmallow σήμερα, να βάλω τη ζάχαρη στη φωτιά, να την μαγειρέψω σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι το τέλος των 8 λεπτών το σιρόπι μου μετατράπηκε σε αυτήν την κατάσταση. Πες μου, μπορείς να παρεμβαίνεις ή όχι; Και είναι δυνατόν να το διορθώσετε με κάποιο τρόπο;

🔗

προσθέστε αυτό το νερό και μαγειρέψτε περισσότερο, είχα κάτι τέτοιο, όταν έφτιαξα το σουφλέ, το σιρόπι χωνεύτηκε, τότε δεν πρέπει να καθοδηγηθείτε για λίγο, αλλά από την κατάσταση της μάζας

[Σούσια]

ΣούσιαΣε ευχαριστώ πάρα πολύ.

Πιθανότατα πήραν λίγο νερό. Αυτό είναι πόσο θα έπρεπε να μαγειρευτεί σε μια τέτοια κατάσταση με τη σωστή ποσότητα;

Πιθανότατα πήραν λίγο νερό. Αυτό είναι πόσο θα έπρεπε να μαγειρευτεί σε μια τέτοια κατάσταση με τη σωστή ποσότητα;

Αρχικό πλεόνασμα ζάχαρης -> εξάτμιση βρασμού -> υπερκορεσμός διαλύματος -> άμεση (γρήγορη) κρυστάλλωση σε τυχαίο κέντρο (σπόρος, ετερογένεια).
Η φυσικη...

Έχω μειώσει τη συνταγή κατά 350 g. ζάχαρη, 70 ml νερού, 12 γρ. ζελατίνη και 35 ml νερού. Το έψησα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 8-9 λεπτά, εντάξει θα προσπαθήσω ξανά αύριο. Ευχαριστώ σε όλους.

Σας ευχαριστούμε πολύ για τη συνταγή, το αποτέλεσμα ξεπέρασε όλες τις προσδοκίες, ένα marshmallow ήταν υπέροχο από το ελάχιστο σύνολο προϊόντων, προστέθηκε 1 ώρα. μεγάλο. για τη γεύση του ροδαλού νερού, αποδείχθηκε πολύ ροζ, αλλά η κόρη μου θα του αρέσει. Έφτιαξα μισή μερίδα, έψησα το σιρόπι για 5 λεπτά, νομίζω ότι το σιρόπι κρυσταλλώθηκε με το προηγούμενο ηχείο λόγω του γεγονότος ότι η ποσότητα του νερού στο σιρόπι μειώθηκε, έτσι το νερό βράζει πιο γρήγορα.

Χαίρομαι που το έκανες. Και ροδόνερο, με την έννοια, πραγματικό ροζ (και ροδοπέταλα);

Ναι, αλήθεια, πέρυσι αγόρασα ένα μπουκάλι των 200 ml.

Ζηλεύω

Κορίτσια γεια σε όλους, το marshmallow αποδείχθηκε ωραίο εδώ είναι η ερώτηση είναι ώριμη, πραγματικά νιώθω τη γεύση της ζελατίνης ((είναι αυτό φυσιολογικό;

Τατιάνα, καλησπέρα! Έκανα marshmallows σήμερα, αλλά, δυστυχώς, δεν έχει το σχήμα του (απλώνεται). Έπρεπε να το χύσω σε ένα δίσκο σαν ζελέ. Αποχώρησα από τη συνταγή σας δύο φορές: πρόσθεσα 2 κουταλιές της σούπας στο σιρόπι. κουταλιές της σμέουρων ζελέ, διαλύθηκε η ζελατίνη πάνω από τη φωτιά, καθώς δεν διαλύθηκε καλά. Περίμενα λίγο, αναμίξαμε με ένα μίξερ και πρόσθεσα σιρόπι. Σταμάτησα να χτυπάω όπως συνέστησες όταν τα καραμέλες άρχισαν να επιπλέουν στα κοράλια. Και τότε, μπροστά στα μάτια μας, τα πάντα έφτασαν σε κατάσταση, και ακόμη και παρά το γεγονός ότι το marshmallow στο τέλος τεντώθηκε ήδη με κλωστές για το κουτάλι, θόλωσε στην επιφάνεια, δεν διατηρούσε το σχήμα του. Νομίζω ότι η ζελατίνη ήταν κακή. Τι νομίζετε;

Μου φαίνεται ότι δεν έχετε τελειώσει το αντίθετο. Αυτή είναι μια καθολική συνταγή, την χρησιμοποίησα για να φτιάξω ένα πανέμορφο αφράτο marshmallow πριν από πολύ καιρό, σίγουρα, πριν από είκοσι πέντε χρόνια, μου φαίνεται ότι προέρχεται από αυτές τις συνταγές όπου δεν μπορείτε να αφαιρέσετε, να προσθέσετε και να έχετε πάντα ένα υπέροχο αποτέλεσμα. Συχνά πρόσθεσα ειδικές σκόνες για χρώμα και γεύση, όπως το Yuppie, "απλά προσθέστε νερό", φακελάκια λεμονιού ή ζελέ βατόμουρου, με αποτέλεσμα ροζ και κίτρινα marshmallows. Η ώρα ρύθμισης (ρύθμιση του άνω φλοιού) με παίρνει, ανάλογα με την εποχή του χρόνου, από 16 έως 24 ώρες. Όλοι οι πάγκοι της κουζίνας είναι γεμάτοι με marshmallows.

Ήταν ακριβώς στο τέλος ότι η μάζα marshmallow τεντώθηκε με κλωστές, δεν ήταν δυνατόν να το βάλουμε ακόμη και με ένα κουτάλι. Τότε όλα ήταν σε αυτά τα θέματα. Έπρεπε να το χύσω στο δίσκο. Ως εκ τούτου, αποφάσισα ότι δεν θα έπρεπε πλέον να το νικήσω. Και έχετε ένα marshmallow στο στάδιο του να του δώσετε ένα σχήμα της συνοχής. Και να δοκιμάσετε απαλή, ευάερη, πυκνή σύσταση, χωρίς αίσθηση κόκκων;

Το marshmallow είναι πλούσιο, ψηλό, στιβαρό και εξίσου τέλειο σε κοπή και γεύση.Δεν ξέρω καν πώς αυτή η συνταγή μπορεί να χαλάσει τα marshmallows. Είναι απλά καταδικασμένος στην επιτυχία.

Σκέφτηκα και σκέφτηκα ... Ίσως είναι το ζελέ; Ποιος ξέρει τι είναι στη σύνθεση.

Ο Marshmallow βγήκε δροσερός !!! Ο Zephyr είναι ήδη η δεύτερη εβδομάδα - δεν μπορώ να σταματήσω. Δεν μου αρέσει ο πρωινός καφές χωρίς καραμέλες. Από ό, τι δεν έκανα - σε πουρέ μούρα, δαμάσκηνα, αχλάδια, καρότα .... ρίχνω ζάχαρη ΜΟΝΟ σε σιρόπι. Προσπαθώ να μην μαγειρεύω τα μούρα (φρούτα), αλλά είτε ψήνω είτε απλά ωμά. Δεν με νοιάζει με χύτευση - σε μια κανονική σακούλα και κόβω την άκρη. Πολύ νόστιμο και υγιεινό! Ειδικά όταν στεγνώνουν και γίνονται ζαχαρωτά! Ευχαριστώ τον συγγραφέα.

Η junior αγαπά τη φρέσκια κατσαρόλα

Και πήρα τα χέρια μου σε marshmallows. Αξίζει, στεγνώνει, έτσι η φωτογραφία θα είναι λίγο αργότερα))) Το δοκίμασα λίγο ενώ το χτυπάω και μπορώ να πω ότι είναι πολύ, πολύ νόστιμο !!!

Ελπίζω ότι η οικογένειά σας θα το εκτιμήσει επίσης.

Αναφορά: Ετοίμασα βανίλια και marshmallows φράουλας (αντί για νερό πήρα πουρέ φράουλας και μια σταγόνα αρωματικών ουσιών). Μερικά φυτεύτηκαν με μια τσάντα ζαχαροπλαστικής, άλλα απλώς χύθηκαν σε τετράγωνο σχήμα, ξηράνθηκαν και τεμαχίστηκαν σε τετράγωνα. Νόστιμο!

Ορεκτικά, ήθελα αμέσως να φτιάξω φράουλα.

Και θα σας αναφέρω. Για πολύ καιρό επρόκειτο να μαγειρέψω αυτό το marshmallow. Σήμερα τελικά αποφάσισα. Κάπως ταυτόχρονα δεν λειτούργησε για μένα: 3 φορές η ζάχαρη "έφυγε" από τη σόμπα, μέχρι να την χύσει σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Όταν βράστηκε η ζάχαρη, ήταν η σειρά να κτυπήσω τη ζελατίνη, το είχα ως πυκνό κομμάτι και όχι την ίδια μάζα υγρού μάζας με τη φωτογραφία. Λοιπόν, αυτό ήταν, σκέφτηκα, δεν θα φάμε marshmallows σήμερα. Αλλά είμαστε πάνω από την αποτυχία, συνέχισε. Ενώ έβαλα ζεστή ζάχαρη, όλα κάηκαν, αλλά έγινε ζήτημα τιμής να τελειώσει το θέμα. Το αποτέλεσμα: αποδείχθηκαν νόστιμα, τρυφερά, ευάερα marshmallows. Τα παιδιά και ο σύζυγός μου έτρωγαν με ευχαρίστηση, αλλά απλώς πήρα ένα δάγκωμα για να δοκιμάσω (αποφάσισα να χάσω λίγο βάρος, περιορίζομαι στα γλυκά και τα αμυλώδη τρόφιμα, αλλιώς "μου άρεσε" κάτι από τα γλυκά σας) Σας ευχαριστώ για τη συνταγή, τώρα δεν θα αγοράσω ποτέ marshmallows, αλλά θα φτιάξω τη δική μου.

Το γεγονός ότι η ζελατίνη ήταν ένα κομμάτι δεν είναι τρομακτικό. Προσθέτετε ζεστό σιρόπι στη ζελατίνη και το λιώνετε.
Αλλά σκέφτομαι αν ένα τέτοιο marshmallow είναι κατάλληλο για υπαίθρια αναψυχή; Καλοκαίρι, ζεστό, αναρωτιέμαι πώς θα συμπεριφέρεται η ζελατίνη, μάλλον θα μαλακώσει λίγο τα marshmallows, τι νομίζετε;

Όμως, αναρωτιέμαι αν κάποιος προσπάθησε να ψήσει στη ζέστη. Είναι δροσερό εδώ τώρα, τα marshmallows «αισθάνονται» καλά. Αλλά, από την άλλη πλευρά, εάν στεγνώσουν καλά, δεν πρέπει να επιπλέουν.

Έκανα ένα marshmallow σε μια πολύ καυτή ημέρα του Ιουνίου ... τίποτα δεν επιπλέει, το marshmallow είναι απίστευτα νόστιμο! : νίκη: Και ακόμη και μετά από λίγες μέρες (υπήρξε ένα πείραμα με την απόκρυψη 2 marshmallows) ήταν υπέροχα νόστιμο! Δεν στεγνώνει καν, πάντα τόσο φρέσκο!

Ευχαριστώ για την απάντηση!

Κορίτσια, έχω μια άλλη ερώτηση: αν βάζετε λιγότερη ζελατίνη - μπορείτε να πάρετε κρέμα marshmallow; Μαλακότερη συνέπεια από τα marshmallows; Ή η συνοχή δεν εξαρτάται από τη ζελατίνη;

Συνέβη στο παρελθόν, για κάποιο άγνωστο λόγο, ότι το marshmallow δεν παγώθηκε, αλλά αυτό ήταν πίσω στην εποχή της Σοβιετικής Ένωσης. Ποιος ήταν ο λόγος τότε, δεν ξέρω, ίσως η ποιότητα της ζελατίνης (σπάνια εκείνη την εποχή), ίσως κάτι άλλο ...

Βασικά, δεν θα μετατραπεί σε πέτρα γρήγορα, οπότε γιατί να μην το δοκιμάσετε; Νομίζω ότι τα κέικ πρέπει να γίνουν λιγότερο γλυκά. Ωστόσο, για να καθοδηγείται από τον εραστή των γλυκών.

Ευχαριστώ, ελέγξτε αυτήν τη θεωρία))) Θα προσπαθήσω να μειώσω τη ζελατίνη και τη ζάχαρη. Από ό, τι παίρνω, θα φτιάξω ένα καπέλο cupcake.

Πήρα ένα καπέλο! Προχώρησα από τις αναλογίες για 500 g ζάχαρης. Οι αλλαγές μου: Πήρα ζάχαρη για 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. λιγότερο, η ζελατίνη πήρε 10g αντί για 16g.
Πιθανότατα, άξιζε τη μείωση της ποσότητας νερού, διαφορετικά, μαζί με υγρές βαφές, αποδείχθηκε ένα περίεργο αποτέλεσμα: μετά την κατάθεση της κρέμας, πήρε πολύ γρήγορα μια τραγανή κρούστα και έμοιαζε περισσότερο με μαρέγκα από το marshmallow, αν και παρέμεινε μαλακό στο εσωτερικό. Τ. Έως.Ήταν μια βρώσιμη σύνθεση, τότε ήμουν αρκετά ικανοποιημένος με αυτήν την επιλογή - εξωτερικά σαν μια κρέμα, αλλά στην πραγματικότητα υπάρχουν λιγότερα προβλήματα: δεν χρειάζεται να ψάξετε ψυγείο για αποθήκευση, είναι κατάλληλο για ζεστό καιρό, καθώς δεν χάνει το σχήμα του και ταυτόχρονα όλα είναι βρώσιμα, αλλά θα συνεχίσω να πειραματίζομαι γιατί αυτό που σχεδίαζα δεν πέτυχε

Υπέροχη παρουσίαση!

Ευχαριστώ!

Γειά σας κορίτσια.
ευχαριστώ, Τάνια, για τη συνταγή. αλλά κάπως αποδείχτηκε εντελώς λάθος για μένα ((η μάζα βγήκε τόσο παχύρρευστη και παχύρρευστη που μόλις έβαλα 2 κουτάλια στην τσάντα, στη συνέχεια κολλήθηκε μαζί σε ένα κομμάτι, έσφιξα κάπως 2 κομμάτια. Πάλεψα με την υπόλοιπη ουσία για άλλη μισή ώρα, ξύνοντας το από το μπολ, μετά από το κουτάλι, μετά από τον εαυτό σας))
Λοιπόν, πώς το συμπιέζετε τόσο ομοιόμορφα, δεν τεντώνεται σαν ελαστική ταινία; τι είναι λάθος - δεν καταλαβαίνω ((

Ίσως αποδείχθηκε πολλή ζελατίνη;

όλα με συνταγή - 25 g.
Σκέφτομαι, πρόσθεσα λεμόνι στο σιρόπι, μάταια, ναι, υποθέτω;

Λοιπόν, πώς το συμπιέζετε τόσο ομοιόμορφα, δεν τεντώνεται σαν ελαστική ταινία;

Τεντώσεις, φυσικά! Αλλά εδώ είναι σημαντικό να βρείτε τη συνοχή σας: εάν χρειάζεστε marshmallows σε κομμάτια (για να χύσετε και μετά κόψετε), τότε το χτύπησα πολύ καλά και αν θέλω να φυτέψω το marshmallow από την τσάντα, πρέπει να είναι ελαφρώς χαμηλό.

Δεν ξέρω, όπως μια ελαστική ταινία, σίγουρα δεν θα διαρκέσει.

Συμφωνώ, όχι σαν μια ελαστική ταινία, αλλά λίγο χορδές.

Κορίτσια, κάποιος το έκανε με άγαρ;

Γαμώτο, μου αρέσει ένα πραγματικό κόμμι, έτσι τεντώθηκε. διακόπηκε, πιθανώς. Χτυπήθηκε για 10 λεπτά. Έχω μονάδα 1000 watt. και, ξέρετε, είναι πολύ λαμπερό. Εδώ είναι όλες οι φωτογραφίες σας, έχετε ματ.

Κτύπημα ήταν απαραίτητο να επικεντρωθούμε στη μάζα. Έδειξα στη φωτογραφία σε ποια κατάσταση

Σκέφτομαι, πρόσθεσα λεμόνι στο σιρόπι, μάταια, ναι, υποθέτω;

Λοιπόν, πώς να το θέσω με αυτόν τον τρόπο .... το λεμόνι προστίθεται κατά τη διαδικασία κτυπήματος

Κορίτσια, κάποιος το έκανε με άγαρ;

Η Νατάσα, φτιαγμένη με αγάρ, συνταγή από εδώ: 🔗
Όλα λειτούργησαν, ήταν τρυφερά, νόστιμα, αλλά όπως συμβαίνει πάντα σε τέτοιες περιπτώσεις - όχι αρκετά !!!!

Ευχαριστώ!
Και το μικρό είναι ένα αιώνιο πρόβλημα-)

Το έκανα στα παιδιά μου - τους άρεσαν! Και εγώ επίσης, γιατί η ίδια η διαδικασία δεν χρειάζεται πολύ χρόνο, και το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό!

Χαίρομαι που τα παιδιά το εκτίμησαν!

εξαιρετικό marshmallow, πρόσφατα προσπάθησε να το κάνει - αποδείχθηκε ακόμη καλύτερο από το αναμενόμενο))

Είμαι πολύ χαρούμενος-η...

[Καμηλοπάρδαλη]

Καμηλοπάρδαλη,
Διάβασα ολόκληρο το Temka και πόσο βανιλίνη δεν βρήκα σύμφωνα με τη συνταγή.
Παρακαλώ διευκρινείστε!